Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga Hakbang
• Mga tip
• Mga Babala

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng inihaw na salmon. Ang pinakamahusay na pamamaraan ay nakasalalay sa iyong personal na panlasa, at magagamit ang mga sangkap. Magbasa upang malaman ang ilang mga pangunahing bagay kapag gumagawa ng salmon sa oven.

• Oras ng paghahanda (tradisyonal): 15 minuto.
• Oras ng pagluluto: 40 hanggang 60 minuto. "
• Kabuuan ng oras: 55 hanggang 75 minuto.

Mga sangkap

• Buong fillet ng salmon.

Mga Hakbang

Paraan 1 ng 3: Pagyeyelo sa Tradisyonal na Daan

1. 

   Bumili ng buong fillet ng salmon upang maghurno. Ang kulay ng karne ay maaaring mag-iba mula sa isang ilaw na kulay-rosas hanggang sa isang mas madidilim na pula depende sa mga species ng salmon. Ang fillet ng salmon ay pinutol nang mahaba, naghahati sa mga isda sa kalahati. Ang kulay rosas na laman ay nakalantad sa isang tabi at ang balat at mga kaliskis sa kabilang linya.
   • Karamihan sa salmon na natupok sa Brazil ay nagmula sa Chile, kung saan ang mga isda ay itinaas sa pagkabihag. Ang pinaka-karaniwang mga species ay ang Atlantic salmon, salar, at Pacific salmon, coho.

2. 

   
   
   Huwag tanggalin ang balat sa mga fillet at i-on ito kapag inihaw ang isda. Ang pagpapaalam sa balat ay nakakatulong upang mapanatili ang kahalumigmigan sa panahon ng proseso ng pagluluto, na mas mahalaga kung ang salmon ay inihaw, dahil kadalasang nakakadumi ito.

3. 

   Lumiko ang oven sa pagitan ng 175 ºC at 190 ºC. Ang tamang temperatura ay nakasalalay sa napiling resipe at ang laki ng fillet. I-on ang oven sa pinakamababang temperatura para sa maliit na mga fillet at sa pinakamataas para sa mga malalaking. Ang maling temperatura, kung masyadong mataas o masyadong mababa, ay maaaring gawing tuyo ang mga isda.

4. 

   
   
   Maghurno ang fillet ng salmon sa isang refractory pan na may takip. Panatilihing natatakpan ang mga isda sa panahon ng proseso, pagpapanatili ng kahalumigmigan at pabilis ang pagluluto.

5. 

   Regular na suriin ang salmon, dahil ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa oven at sa laki ng mga isda. Ang isang mas maliit na filet ay maaaring tumagal lamang ng 25 o 30 minuto upang makumpleto, habang ang isang malaki ay maaaring tumagal ng 40 hanggang 60 minuto upang maghurno.

6. 

   
   
   Gumamit ng isang thermometer sa pagluluto kung mayroon kang isa sa bahay. Ang thermometer na ito ay matatagpuan sa ilang mga supermarket o mga tindahan ng kalakal sa bahay. Ipasok ito sa pinakamakapal na bahagi ng fillet ng salmon at ilabas ito sa oven kapag ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 60 ºC.

Paraan 2 ng 3: Pagyeyelo sa Salmon sa Papillot

1. 

   Painitin ang oven sa 175 ºC. Ang salmon ay balot sa papel na sulatan, ngunit ang oven ay hindi dapat masyadong mainit. Ang paghahanda ng salmon o anumang iba pang uri ng isda sa papillote, iyon ay, balot sa papel na sulatan, ay isang praktikal na pamamaraan na halos hindi magkamali. Sa itaas ng iyon, ihagis lamang ang piraso ng papel upang linisin ang kawali.

2. 

   Ihanda ang salmon. Kung gagamitin mo ang diskarteng papillot, pinakamahusay na ito:
   • Iwanan ang balat sa salmon at balikan ito.
   • Hugasan ang mga isda ng malamig na tubig, i-tap ito nang tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel o hintayin itong matuyo.
   • Panahon na may asin at paminta.

3. 

   I-fold ang parchment paper sa kalahating pahilis. Ilagay ito sa baking sheet at isulat ang fillet ng salmon sa isang tabi ng papel.

4. 

   Magdagdag ng mga aromatic herbs o gulay sa papel ng parchment kasama ang salmon. Kapag inihaw ang mga isda sa papilote, maaari kang magdagdag ng ilang mga gulay at pampalasa upang lutuin kasama nito. Narito ang ilang mga mungkahi para sa mga kumbinasyon na mukhang mahusay sa salmon:
   • Lemon, capers at rosemary. Ang lemon na may salmon ay mayroon nang isang klasikong pares, lalo na sa pagdaragdag ng mga caper. Magdagdag ng isang maliit na sariwang rosemary upang magdagdag ng isang ugnay ng pagiging bago sa ulam.
   • Asparagus, lemon at sibuyas. I-chop ang ilang asparagus at ilagay ang mga ito sa salmon, na nagtatapos sa lemon at pulang sibuyas. Ang sibuyas ay matamis at ang lemon ay tumutulong na magbigay ng higit na kahalumigmigan at magaan sa karne.
   • Dill at lemon. Ang dehydrated dill ay may napaka banayad, halos haras na lasa, na ginagawang isang perpektong panimpla para sa salmon kung hindi mo nais ang anumang labis na nangingibabaw. Huwag kalimutan na magdagdag ng lemon juice!
   • Tomato, zucchini at kabute. Para sa isang mas kumpletong ulam, subukang idagdag ang mga gulay na ito (hindi kinakailangan na lutuin mo muna ito). Ang ilang mga patak o isang buong hiwa ng lemon ay hindi masyadong maraming sa mga isda.

5. 

   Maglagay ng langis ng oliba at puting alak. Matapos piliin ang mga panimpla at gulay upang samahan ang karne, i-drizzle ang salmon na may kaunting langis ng oliba. Bilang karagdagan, ang isang kutsara ng puting alak ay makakatulong upang mapanatili ang lahat ng basa at malasa.
   • Ang butter ay nagsisilbing kapalit ng langis ng oliba. Kung nais mo ng isang mas matinding lasa, maglagay ng isang kutsara ng mantikilya sa papillot sa lugar ng langis.

6. 

   Tiklupin ang papel na sulatan upang ibalot ang salmon at gulay. Tiklupin ang papel sa salmon, na bumubuo ng isang uri ng tatsulok. Pagkatapos, itiklop ang mga gilid ng papel ng pergamino, tinatakan ang packaging upang ang salmon at gulay ay lutuin sa sabaw mismo.
   • Huwag ganap na i-seal ang package. Sa isang banda, ang pakete ay dapat na mahigpit na sarado, ngunit sa kabilang banda, hindi dapat iwanan ang lahat ng mainit na hangin na nakulong sa loob. Okay lang kung tumakas ang isang maliit na hangin.
   • Huwag papansinin ang papillot. Mag-iwan ng isang mahusay na puwang sa loob para sa salmon at gulay. Ang package ay dapat maglaman ng lahat ng mga sangkap nang maayos, nang hindi mahigpit.

7. 

   Maghurno ng salmon sa 180 ° C sa loob ng 20 hanggang 25 minuto. Ang isda ay dapat na malabo at matunaw sa dulo. Ang isang mapula-pula at translucent na karne ay hindi mahusay na luto.

8. 

   Kunin ang salmon sa labas ng oven at maglingkod. Ipasa ang mga sangkap sa isang plato o buksan ang papel na pambalot ng pergamino at ihatid ito doon mismo.

9. 

   Handa na.

Paraan 3 ng 3: Pagluluto ng Salmon na may Orange Juice

1. 

   Ikonekta ang oven sa 175 º C.

2. 

   Ilagay ang salmon sa isang baking sheet. Isawsaw ang orange juice sa itaas, na sumasakop sa buong fillet.

3. 

   Takpan ang baking sheet na may foil na aluminyo.

4. 

   Maghurno hanggang maluto ang karne. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng halos 20 hanggang 30 minuto.

5. 

   Paglilingkod. Ang ulam ay napupunta nang maayos sa bigas.

Mga tip

• Para sa isang mas mahusay na panlasa, gumamit ng isang sariwang salmon. Kung makahanap ka lamang ng mga nakapirming fillet, iwanan ang mga ito sa ref upang hayaan silang matunaw nang dahan-dahang magdamag.
• Kapag bumili ng salmon sa isang merkado o isda shop, tiyaking maayos itong nakabalot at hawakan. Ang karne ay dapat na maging matatag, ang mga kaliskis ay hindi dapat madaling lumabas at ang isda ay dapat magkaroon ng isang sariwang aroma ng dagat at hindi isang malakas na amoy.

Mga Babala

• Mag-ingat na huwag malito ang salmon sa hiwa na may mga fillet ng salmon. Ang mga hiwa ay mas makapal na hiwa ng mga isda at mas mabilis na magluto kaysa sa isang buong fillet. Karaniwang nagmula ang steak na salmon na walang balat at walang mga tinik at dapat lutuin sa mas mababang temperatura.