Nilalaman

• Mga hakbang
• Mga Tanong at Sagot sa Komunidad
• Mga Tip

Iba Pang Mga Seksyon

Walang pag-asa na nakatuon sa mayaman at malalim na estilo ng espresso ng kape? Kung gayon, malamang na pamilyar ka na sa mga lasa ng iyong paboritong estilo ng espresso ngunit alam mo ba ang mas malawak na pamilya ng mga inuming espresso at ilan sa kaalaman ng tagahanga na nauugnay sa paggawa at pagtamasa ng mga espresso? Ang Espressos ang ginustong paggawa ng serbesa ng kape, kaya pasiglahin ang iyong kaalaman sa mga madaling gamiting hakbang na ito.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 5: Espresso lingo

1. 

   Alamin ang lingo. Bago ang anupaman, kung plano mong makakuha ng malapit at personal sa mga espresso machine, gumagawa o inuming espresso bilang isang panghabambuhay na libangan, kakailanganin mong malaman ang mga term na sumasama sa kanila. Mayroong maraming mga term na nauugnay sa paggawa ng kape at pag-inom ngunit narito ang ilang na dapat magkaroon ng kamalayan sa bawat afpression ng espresso:
   • BAR: Ito ang rating ng presyon na mahahanap mo sa karamihan ng mga espresso machine.
   • Barista: Ito ang responsable para sa pagpapatakbo ng espresso / coffee machine. Italyano na nagmula.
   • Breve: Kapag ang isang tao ay humiling ng isang breve, gumagamit lamang ito ng steamed kalahati at kalahati o skimmed milk kaysa sa regular na gatas.
   • Coffee Pack: Tumutukoy ito sa hindi magandang dami ng mga paggiling ng kape sa isang filter basket bago ang paggawa ng shot ng espresso.
   • Demitasse: Ito ang tasa na nagtataglay ng isang tradisyunal na pagbaril ng espresso, katulad ng isang 3-onsa (o mas maliit) na tasa. Bagaman ang mga ito ay maaaring gawin mula sa anumang saklaw ng mga materyales sa marka ng pagkain, ang uri ng porselana ang pinaka ginustong. Kailangan nilang maging makapal upang mapanatili ang init.
   • Dosis: Ang dosis ay nangangahulugang ang dami ng ground coffee na bumubuo sa isang shot ng espresso. Karaniwan itong sinusukat bilang 7 gramo bawat 1.5 onsa na solong mga espresso shot.
   • Dobleng: Ito ay isang pagpipilian para sa pag-order ng isang espresso o ang pagbuhos ng espresso. Karaniwan itong nasa pagitan ng 2.5 at 3 na onsa ng kabuuang dami ng espresso.
   • Espresso: Isa pang salitang Italyano para sa inumin na ginawa gamit ang isang pump o lever espresso machine, mula sa 7 gramo (+/- 2 gramo) ng makinis na giniling na kape, na gumagawa ng 1-1.5 ounces (30-45ml) ng nakuha na inumin sa ilalim ng 9 bar (135psi ) ng presyon ng paggawa ng serbesa sa temperatura ng paggawa ng serbesa sa pagitan ng 194ºF at 204ºF / 90ºC-96ºC, sa loob ng 25 segundo (+/- 5 segundo at hindi kukulangin sa 20 segundo) ng oras ng paggawa ng serbesa. Ang mga kahulugan ay maaaring mainit na pinaglalaban ng maraming mga barista, dahil ang espresso ay isang kasiyahan sa paksa. Ang edad, kalidad, at pinagmulan ng bean ng kape, ang dami ng mga bakuran na naka-pack sa basket, ang presyon kung saan ang barista tamps, ang temperatura ng tubig, at marami pang ibang mga kadahilanan ay nakakaapekto sa end product.
   • Filter basket: Ito ang metal, flat bottomed basket na nakaupo sa loob ng portafilter at humahawak sa kama ng ground coffee. Mayroon itong mga butas sa mesh upang pahintulutan ang kape na tumulo sa demitasse.
   • Froth: Ito ang resulta mula sa pag-steaming ng gatas gamit ang steaming wand ng espresso machine. Ang gatas na froth ay mainam kapag maaari itong ibuhos kaysa sa kutsara sa kape.
   • Ristretto: Ito ang salitang Italyano para sa isang "pinaghigpitan" na pagbaril. Sa kasong ito sa paligid lamang ng 1.5 ounces ng espresso ang ibinuhos; mas mayaman ngunit mas mahirap magluto.
   • Shot: Ito ay isa pang paraan upang ilarawan ang isang brewed espresso.

Paraan 2 ng 5: Alamin ang iyong espresso

1. 

   
   
   Alamin ang iyong espresso. Mayroong iba't ibang mga espresso na inumin na magagamit sa anumang magagandang mga tindahan ng kape o cafe. Maaari nitong pahirapan ang pagpili ngunit subukang makita ito sa maliwanag na panig. Maaari kang manatili sa parehong kape sa loob ng maraming oras o mayroon kang mahusay na dahilan upang bumalik nang regular. At kahit na sinubukan mo ang lahat ng mga estilo ng espresso at napili mo ang iyong sariling paborito, huwag limitahan ang iyong sarili sa paborito lamang. Ang mga pagbabago ng barista, pagkukuha ng kape at kahit na mga bagong imbensyon ng mga istilong espresso ay dapat na mapanatili kang mausisa na patuloy na subukan ang iba pang mga estilo paminsan-minsan.

2. 

   
   
   Magkaroon ng kamalayan sa kung ano ang napupunta sa paggawa ng isang espresso. Ang mga estilo ng Espresso ay may natatanging mga halaga ng pagsukat na ginagamit ng mga barista upang makabuo ng pangwakas na produkto. Nakatutuwa para sa walang takot na barista o inuming kape, kung naglalayon kang maghatid o uminom ng kape mula sa bawat bansa, kailangan mong magkaroon ng kamalayan na ang mga pagsukat na ito ay nagbabago dahil ang mga istilo ng kape ay magkakaiba sa bawat bansa. Halimbawa, sa Inglatera ang isang latte ay isang solong pagbaril ng espresso na may humigit-kumulang na 200mls ng gatas, na may isang napaka manipis na layer ng froth. Sa kabilang banda, sa New Zealand, ang inumin na ito ay isang doble shot na may humigit-kumulang na 100mls (o higit pa) ng gatas at isang tuktok na layer ng froth na nasa ilalim lamang ng isang pulgada (2.5cm) na makapal, karaniwang naihatid din sa alinmang latte na mangkok o isang paunang pag-init na baso. Narito ang ilan sa mga mas karaniwang estilo ng espresso (ang mga pangunahing sukat na ibinigay ay nagmula ang New Zealand, ayusin ayon sa mga kagustuhan ng iyong sariling bansa):
   • Ristretto: 70ml demitasse, 30ml double shot
   • Flat white: 150ml cup, 40ml double shot, 110ml lightly textured hot milk
   • Maikling itim / espresso: 70ml demitasse, 50ml double shot
   • Caffe latte: 220ml baso o tasa, 40ml double shot, 180ml gaanong naka-texture na mainit na gatas
   • Mahabang itim: 150ml tasa, 90ml mainit na tubig, 50ml double shot
   • Cappuccino: 190ml cup, 30ml double shot, 170ml textured hot milk
   • Macchiato: 70ml demitasse, 50ml double shot, isang hawakan ng naka-text na mainit na gatas
   • Mochaccino o cafè mocha: 300ml tasa, 50ml doble shot, tsokolate pulbos o syrup, 250ml gaanong naka-texture na mainit na gatas
   • Bongo / piccolo latte: 100ml baso, 30ml double shot, 70ml gaanong naka-texture ang mainit na gatas
   • Affogato: 300ml cup, scoop of ice cream (vanilla) at 50ml double shot.
     • Tandaan na ang "gatas" ay maaaring mula sa pagawaan ng gatas, legume, nut o iba pang pinagmulan. Kung pinapalitan ang iba pang mga uri ng gatas para sa gatas ng pagawaan ng gatas, kakailanganin mong malaman ang iba't ibang pagpainit at iba pang mga katangian ng gatas na ginagamit. Gumawa ka ba ng pagbabasa muna o asahan ang pagsubok at error na magtuturo sa iyo sa iyong pagpunta.

Paraan 3 ng 5: Nasisiyahan sa espresso

1. 

   
   
   Masiyahan sa iyong espresso. Ang pag-inom ng isang espresso ay isang karanasan sa sarili nito. At upang matulungan kang masulit ang kasiyahan na ito, narito ang ilang mga tip:
   • Tingnan ang espresso. Sa isip, ang isang pagbaril ay magiging mayamang kayumanggi kulay na may ilang maliit na buto o flecking ng tanso o madilim na ginto. Ang tuktok na layer ay tinatawag na crema, isang mabilis na sumisingaw na compound ng mga langis ng kape at solido. Kung mas makapal at mas mayaman ang crema, mas mabuti ang pagbaril. Ang puso ng pagbaril ay isang madilim, halos itim, tulad ng syrup na layer sa ilalim ng crema.
   • Uminom ng mabilis! Nagsisimula nang lumala ang Espresso sa loob ng labinlimang segundo ng pagkuha.
   • Kunin ang maliit na tasa, o demitasse, at slurp upang maitapon ang espresso sa likuran ng iyong panlasa. Asahan ang isang pagkabigla. Ang Espresso ay isa sa mga nakamamanghang sensasyon ng panlasa sa mundo, ngunit kung tama ang ginawa, ay hindi kailanman mapait.
   • Panatilihin ang slurping, pagtikim para sa mga elemento tulad ng pampalasa, prutas, kahoy, o usok. Ang bawat pagbaril ay bahagyang naiiba.
   • Talakayin ang iyong mga natuklasan sa iyong barista upang makita kung ano ang "nakuha" niya mula sa pagbaril. Ang paggawa ng isang espresso ay isang form ng sining para sa maraming mga barista at marami kang maaaring matutunan sa pamamagitan ng paglahok sa kanila sa isang talakayan.

Paraan 4 ng 5: Paggawa ng mga inuming espresso

1. 

   Kung nasisiyahan ka sa pag-inom ng mga espresso, pag-isipang gumawa ng sarili mo. Maliban kung nakasaad sa isang resep ng espresso, laging magsimula sa isang shot ng espresso. Sa wastong dami ng tubig, kape, presyon, at tiyempo, ang isang pagbaril ng espresso ay dapat na ganap na lumabas. Sa pangkalahatan, ang isang pagbaril ay dapat tumagal ng 20 hanggang 25 segundo upang lumikha ng isa hanggang dalawang onsa. Gayunpaman, magkaroon ng kamalayan sa mga kinakailangan sa pagbaril para sa mga tukoy na inumin at sundin ang mga ibinigay na direksyon. Ang natitirang seksyon na ito ay nagmumungkahi ng iba't ibang mga kilalang estilo ng espresso upang subukan.

2. 

   Bumuo ng isang latte. Karamihan sa mga inumin sa coffee shop ay umiikot sa isang latte. Ang latte ay isang simpleng shot ng espresso at steamed milk. Gayunpaman, upang makagawa ng isang masarap na latte, ang mahusay na pag-steaming ng gatas at froth ay gumaganap din ng isang pangunahing bahagi.
   • Tingnan Paano Gumawa ng isang latte, Paano gumawa ng isang vanilla latte, Paano gumawa ng isang caramel latte, Paano gumawa ng isang chai latte, Paano gumawa ng isang caffee latte freddo at Paano gumawa ng isang iced latte para sa tumpak na mga detalye sa latte na inumin ng pamilya .
   • Sa maraming kasanayan, maaari ka ring lumikha ng latte art.

3. 

   Gumawa ng isang Flat White. Ito talaga ang parehong bagay bilang isang latte, ngunit may mas kaunting gatas. Magtatapos ka rin ng mas kaunting bula sa tuktok (samakatuwid ang pangalang "flat" na puti).

4. 

   Gumawa ng Cafe Breve. Ginagawa ito sa steamed kalahati at kalahati kaysa sa regular na gatas.

5. 

   Hamunin ang iyong sarili sa isang cappuccino. Ang inuming ito ay karaniwang pantay na bahagi ng espresso, steamed milk at frothed milk. Kung inihahanda mo ito sa Hilagang Amerika, dapat mong tanungin ang uminom kung nais nila ang isang "tuyo" o "basang" cappuccino. Malalaman mo sa lalong madaling panahon na ang isang regular na latte ay nasa gitna ng dalawa. A tuyong cappuccino nangangailangan ng espresso at purong gatas na froth. A basang cappuccino nangangailangan ng espresso at mas maraming gatas kaysa sa froth.
   • Para sa higit pang mga ideya, tingnan ang Paano gumawa ng isang cappuccino, Paano gumawa ng iced cappuccino at Paano gumawa ng cappuccino foam.

6. 

   Gumawa ng caffè Americano. Ang mga Amerikano ay simpleng pag-shot ng espresso kasama ang natitirang inumin na mainit o pinalamig na tubig. Ito ay isang mas malaki at tasa ng makinis na kape. Kilala rin ito bilang espresso lungo, o tulad ng isang espresso.
   • Para sa karagdagang detalye, tingnan ang Paano gumawa ng isang Americano at Paano gumawa ng isang nagyeyelong Amerikano.

7. 

   Gumawa ng isang espresso macchiato. Ang caffè macchiato ay simpleng pagbaril ng espresso na may kaunting dami ng gatas o foam, na gumagawa ng isang "marka" o "mantsa" sa inumin. Hindi ito malilito sa isang latte macchiato, na gatas o froth na may napakaliit na halaga ng espresso.
   • Para sa higit pang mga ideya, tingnan ang Paano gumawa ng macchiato, Paano gumawa ng isang caramel macchiato at Paano gumawa ng isang marmol na mocha macchiato.

8. 

   Gumawa ng isang espresso ristretto. Tulad ng naipaliwanag na, ito ay isang dami ng "pinaghihigpitan" na inuming espresso. Hindi gaanong natutunaw kaysa sa regular na espresso, ito ay napaka malakas, kaya asahan ang isang caffeine jolt.
   • Tingnan ang Paano gumawa ng isang espresso ristretto para sa mga detalye.

9. 

   Gumawa ng isang espresso doppio. Ito ay literal na isang "dobleng espresso" at katumbas ng dalawang tasa ng espresso.
   • Tingnan ang Paano gumawa ng isang espresso doppio para sa higit pang mga detalye.

10. 

    Gumawa ng isang variant ng espresso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sobrang sangkap:
    • Gumawa espresso con panna o espresso tazza d'oro. Ito ay isang espresso na may idinagdag na whipped cream sa tuktok.
    • Gumawa espresso Romano. Ito ang espresso na hinahatid ng isang maliit na piraso ng lemon peel sa platito ng tasa.
    • Gumawa espresso corretto. Ito ay isang espresso na may tali sa isang espiritu o liqueur.
      • Tingnan ang Paano gumawa ng isang espresso corretto para sa higit pang mga detalye.
    • Gumawa ng caffè mocha o mochaccino. Ito ang espresso, steamed milk at chocolate syrup o mainit na tsokolate. Sa itaas, idinagdag ang frothed milk o whipped cream upang matapos. Sa kasong ito, ang salitang mocha ay tumutukoy sa tsokolate, hindi ang uri ng coffee bean.
      • Para sa isang saklaw ng mga ideya, tingnan ang Paano gumawa ng isang mocha, Paano gumawa ng isang puting tsokolate mocha, Paano gumawa ng isang itim na mocha ng kagubatan, Paano gumawa ng isang mocha frappuccino ng Starbucks, Paano gumawa ng isang maanghang na mocha at Paano gumawa ng isang mocha ng Pasko .
    • Gumawa affogato. Ito ay isang espresso na pinahusay ng pagdaragdag ng vanilla ice cream. Perpekto para sa maiinit na araw at sa mga may matamis na ngipin.
      • Tingnan ang Paano gumawa ng isang affogato at Paano gumawa ng isang butterscotch affogato para sa higit pang mga ideya.

11. 

    Buksan ang iyong mga mata gamit ang a "pulang mata". Ang inuming "pambukas ng mata" na ito ay hindi dapat malito sa isang americano. Ang mga pulang mata ay isang solong shot ng espresso na may dripping na kape. Ang mga pagkakaiba-iba ng inumin na ito ay tinatawag na "itim na mata" (dalawang pag-shot ng espresso) at "patay na mata" (tatlong mga pag-shot ng espresso).

Paraan 5 ng 5: Pagkuha ng isang shot ng espresso

1. 

   Para sa tulong sa pag-alam kung paano hilahin ang isang shot ng espresso sa isang coffee machine, tingnan ang Paano mag-pull ng isang shot ng espresso. Tiyaking mayroon kang tamang kagamitan. Ang isang sapat na makina ay dapat may kakayahang magpainit ng tubig sa nais na temperatura ng paggawa ng serbesa (tinatayang 192-200ºF, o 90-96ºC) at may kakayahang maihatid ang tubig ng hindi bababa sa 9BAR (~ 130PSI) sa isang pare-pareho na pamamaraan. Para sa mga nasa badyet, inirekomenda ng Coffeekid.com ang Rancilio Betsy, Saeco Classico, o Gaggia Coffee.

Mga Tanong at Sagot sa Komunidad

Iminungkahi ng barista sa Starbucks na subukan ko ang isang americano ngunit may breve (?) At puting tsokolate mocha syrup at tubig. Ito ay talagang mabuti ngunit, ano ang tawag sa inumin na ito?

Walang pangalan para sa partikular na inumin. Sa Starbucks ang isang "puting mocha" ay espresso, gatas, at puting tsokolate syrup. Ang isang "americano" ay ang espresso at tubig. Ang Breve ay isang uri ng gatas (kalahati at kalahati). Kaya't maaari mong subukang mag-order ng isang "puting mocha" at magiging katulad ito sa iyong nakuha, o umorder lamang ng isang "americano na may breve at white mocha syrup" at dapat mong makuha muli ang parehong inumin.

Mga Tip

• Palaging gumamit o humiling ng mga sariwang beans! Ang mga bean ay nagsisimulang mag-oxidize halos kaagad pagkatapos na sila ay litson. Ang mas matagal mong paghihintay na gamitin ang mga ito, mas lipas na sila, at mas mababa ang kanilang kakayahang makabuo ng crema. Kung hindi mo makuha ang iyong mga kamay sa ilang mga sariwang litsong beans, maaari mo pa ring hilahin ang mga disenteng kuha mula sa paunang inihaw na mga timpla na inalok ng mga tanyag na tatak tulad ng Lavazza, Java Joe's, Malabar gold, Cafe la Semeuse, at Illy. Maraming mga chain ng North American, tulad ng Starbucks, ang nagtutulak ng madilim na litson kung saan maraming tao ang nagreklamo na gumagawa ng nasunog na panlasa. Gayunpaman, ang personal na kagustuhan ay isang malaking kadahilanan at hindi mo malalaman hangga't hindi mo ito natitikman.
• Ang iba pang mga paraan ng paggawa ng kape ay itinuturing na maputla hanggang sa kawalan ng importansya laban sa espresso ng coffee connoisseur. Gayunpaman, kung nahanap mo na ang espresso ay hindi ayon sa gusto mo, huwag magalala. Maaari mo pa ring subukan ang iba pang mga pamamaraan, tulad ng drip method, French press o plunger na paraan, pamamaraang vacuum, ang Arabe o Turkish na paraan ng paggamit ng isang jezve, ang Neapolitan flip-drip, isang percolator, ang malamig na pamamaraan ng tubig at kasalanan ng lahat ng mga kasalanan , idinagdag ang isang kutsarita ng instant na kape na may pinakuluang tubig. Ang ilang mga tao ay talagang gusto ang huling pagpipilian, kaya't madali sa mga panlalait!
• Kung nagpaplano ka sa paggawa ng iyong sariling mga espresso na taliwas sa simpleng pag-sample at paghigop sa buong bayan sa maraming kaaya-ayang mga establisimiyento, mayroon kang dalawang mga pagpipilian sa bahay. Maaari kang bumili ng alinman sa isang kalan na nangungunang tagagawa ng espresso (gumagana ito sa pamamagitan ng pag-init ng tubig sa silid sa ilalim hanggang sa mapilit ito sa pamamagitan ng filter kung saan matatagpuan ang mga bakuran ng espresso) o isang electric espresso machine (isang medyo mas mahal ngunit isang kapaki-pakinabang na pamumuhunan para sa afpression ng espresso). Mayroong mas mura at mas mamahaling mga bersyon ng pareho at para sa mga tunay na nagmamahal, sumamba at sumamba sa kanilang kape, ang pinong pino at mamahaling mga coffee machine lamang ang magkakasya, hindi bababa sa isang makina na medyo lumalapit sa kalidad at lakas ng mga komersyal na makina. Kung ikaw ay isang purista ng kape sa pamantayang iyon, magsimulang mag-save ngayon!
• Dapat mo bang ibalik ang isang espresso na hindi perpekto? Oo Mayroong mga tiyak na pamantayan na dapat panatilihin kapag ang paggawa ng mga espresso at barista ay kailangang magkaroon ng kamalayan kapag sila ay bumagsak. Tulad ng pagbabalik ng anumang bagay sa buhay, maging magalang, mapamilit at di-komprontatibo - isang ngiti at isang magalang na kahilingan ay magdadala sa iyo higit pa kaysa sa pagmamahal sa barista sa "kung paano gumawa ng kape 101". Maaaring gumawa sila ng napakasimpleng pagkakamali at kadalasan ay magiging mas masaya sila sa pag-undo ng error upang mapanatili ang kasiyahan at magalang na kostumer na nasiyahan.

Araw-araw sa wikiHow, nagsusumikap kami upang mabigyan ka ng access sa mga tagubilin at impormasyon na makakatulong sa iyo na mabuhay ng mas mahusay na buhay, panatilihin kang mas ligtas, mas malusog, o mapabuti ang iyong kagalingan. Sa gitna ng kasalukuyang mga krisis sa kalusugan ng publiko at pang-ekonomiya, kung ang mundo ay nagbabago nang malaki at lahat tayo ay natututo at umaangkop sa mga pagbabago sa pang-araw-araw na buhay, ang mga tao ay nangangailangan ng wikiHindi pa kailanman. Ang iyong suporta ay tumutulong sa wikiHow makalikha ng mas malalim na nakalarawan na mga artikulo at video at upang maibahagi ang aming pinagkakatiwalaang tatak ng nilalaman ng pagtuturo sa milyun-milyong tao sa buong mundo. Mangyaring isaalang-alang ang pagbibigay ng isang kontribusyon sa wikiHow ngayon.