Nilalaman

• Mga Hakbang
• Mga tip
• Mga Babala

ANG Absinthe ay isang dating ipinagbabawal na inuming nakalalasing na ginawa Arthemisia absinthium (wormwood) at iba pang mga halamang gamot. Ang inumin ay kilala rin bilang la fée verte (ang berdeng diwata). Sa ika-19 na siglo, ang absinthe ay naging isang tanyag na inumin sa Gitnang Europa, kahit na ito ay pinagbawalan din. Matapos ang pagdaan sa isang mahabang panahon ng pagiging iligal, ang tunay na absinthe ay pinakawalan muli sa maraming mga bansa. Ang Absinthe ay ayon sa kaugalian na inihanda at natikman ayon sa iba't ibang mga ritwal.

Mga Hakbang

1. 

   Pumili ng isang bote ng kalidad na absinthe. Ang Absinthe ay ginawa mula sa iba't ibang mga pamamaraan at sangkap. Mayroong maraming mga pamantayan na makakatulong sa iyo na matukoy kung ang tatak ng absinthe ay tunay at may mataas na kalidad. Posible ring gumawa ng absinthe, ngunit ang proseso ay mapanganib at hindi inirerekomenda.
   • Ang iba't ibang mga tatak ng absinthe ay maglalaman ng maliliit na halaga ng thujone, sa isang lugar sa pagitan ng 35 mg / kg. Tingnan ang Mga Tip sa ibaba para sa karagdagang impormasyon tungkol sa papel ni thujone sa absinthe. Kinakailangan ng mga internasyonal na pamantayan na ang mga inuming nakalalasing na may nilalaman ng alkohol na higit sa 25% sa dami ay naglalaman ng hindi hihigit sa 10 mg / kg ng thujone, habang ang mga mapait na inumin ay maaaring maglaman ng higit sa 35 mg / kg. Kung ang isang absinthe ay may tatak na mapait, malamang na naglalaman ito ng pagitan ng 10 at 35 mg / kg ng thujone.
   • Ang Thujone ay iligal bilang isang additive ng pagkain sa Estados Unidos, ngunit ang tunay na absinthe na naglalaman ng hindi gaanong halaga ng thujone ay maaaring ibenta nang ligal. Ang mga bote ng vintage na ginawa sa panahon bago ang pagbabawal ay maaaring makuha. Mayroong isang alingawngaw na ang mas mababang kalidad ng mga bersyon ng absinthe sa panahong ito ay naglalaman ng labis na mataas na antas ng thujone at mapanganib na mga multo, tulad ng tanso asing-gamot, aniline dye at antimony trichloride. Ang mga sitwasyong ito ay maaaring humantong sa masamang reputasyon ng absinthe.

2. 

   
   
   Magbibigay ang kalidad ng absinthe ng louche effect. Ito ay kanais-nais na ang absinthe ay nagpapakita ng isang unti-unting paglaki ng turbidity (opacity) o na ito ay nagiging bahagyang translucent sa pagdaragdag ng pinalamig na tubig. Ito ay kilala bilang ang louche effect (o cloud effect). Ang kulay ng louche ay dapat magpakita ng pagiging kumplikado at nuance, at ang absinthe ay hindi dapat maging mabilis na mabilis.
   • Gayunpaman, dapat itong tandaan na hindi lahat ng kalidad ng absinthe ay magiging maselan, dahil ang louche effect ay pangunahing ginawa ng anise at fennel herbs. Karaniwang lumilikha ang isang absinthe ng isang lasa ng alak dahil sa pinaghalong tulad ng mga halamang gamot. Ang epekto ng louche ay ginawa ng pag-ulan ng mga mahahalagang langis mula sa mga halamang gamot.

3. 

   
   
   Pumili ng isang absinthe na ginawa mula sa natural at buong sangkap. Ang pinakamahusay na absinthe ay ginawa gamit ang natural at buong herbs, at hindi naglalaman ng mga artipisyal na sangkap tulad ng pangkulay at pampalasa. Ang mga halamang gamot ay tanging lupa na mahawakan nang mahusay sa panahon ng mga proseso ng pag-distillation at pagkuha. Ang maputlang berde na kulay ng pangkaraniwang mataas na kalidad na absinthe ay nabuo ng chlorophyll na nakuha mula sa natural at buong herbs.
   • Ang absinthe na may maliwanag na berdeng kulay ay maaaring may artipisyal na kulay. Gayunpaman, tandaan na hindi lahat ng kalidad ng pagsipsip ay berde. Ang isang kalidad na absinthe ay maaari ding maging maliwanag, orange o pula, ngunit ang gayong mga kulay ay dapat magmula sa mga natural na sangkap, tulad ng wormwood.
   • Ang isang vintage wormwood ay maaaring magkaroon ng kulay ng amber dahil sa pag-iipon ng kloropila. Kung ikaw ay sapat na mapalad upang makakuha ng isang bote ng vinta absinthe, isaalang-alang ang pagkuha ng bote na mabuksan ng isang espesyalista upang matiyak na ang inumin ay ligtas na ubusin.

4. 

   
   
   Pumili ng isang absinthe na may mataas na nilalaman ng alkohol. Ang tastiest absinthe ay may isang nilalaman ng alkohol na nag-iiba sa pagitan ng 45% at 68% na alkohol sa pamamagitan ng dami. Ang ganitong isang mataas na rate ay hindi itinuturing na labis dahil sa ang katunayan na ang absinthe ay tradisyonal na natunaw sa tubig at natupok sa mga maliliit na dosis.

Paraan 1 ng 6: Klasikong Pranses

1. 

   Ibuhos ang 30 ML ng absinthe sa isang baso. Ang iba't ibang uri ng baso ay maaaring magamit: mula sa pinakaluma at pinaka makasaysayang hanggang sa pinaka moderno. Ang mga French tinta ng absinthe, tulad ng pontarlier, ang pinaka-angkop para sa ritwal. Mayroong iba't ibang mga estilo ng salamin na magagamit, ngunit ang bawat istilo ay dapat magkaroon ng isang iba't ibang mga ilalim na magpapahiwatig ng halaga ng absinthe na maibuhos sa una.

2. 

   Maglagay ng isang flat, butas na butil ng absinthe sa rim ng baso. Magdagdag ng isang solong kubo na asukal sa perforated area ng kutsara. Ito ay tradisyonal, ngunit hindi kinakailangan. Ang asukal ay karaniwang ginagamit upang balansehin ang mapait na lasa ng wormwood.

3. 

   Tumulo ng napaka dalisay na tubig ng yelo sa absinthe na may isang maliit na pitsel. Ang mabagal, unti-unting pagdaragdag ng tubig ay bumubuo sa puso ng ritwal ng pagsipsip, at ginagawa o walang asukal. Kapag gumagamit ng asukal, ang malamig na tubig ay ibinubuhos sa inumin sa ibabaw nito, na nagiging sanhi ito ng dahan-dahang pagtunaw sa baso ng absinthe. Ang mataas na kalidad na absinthe ay tatangkilikin nang walang asukal.
   • Ang 80 o 100 ml ng tubig ay idinagdag para sa bawat 20 ML ng absinthe.
   • Ang mga cube ng yelo ay maaaring idagdag sa pitsel ng tubig, tiyaking hindi sila mahuhulog sa baso ng absinthe.
   • Dapat ipakita ng Absinthe ang epekto sa louche habang nagdaragdag ka ng tubig ng yelo.
   • Ang mga absinthe spring ay ayon sa kaugalian na ginamit upang ibuhos ang malamig na tubig sa inumin.
   • Ang mga aparato ng Brouilleur ay maaaring magamit upang awtomatikong ibuhos ang tubig sa mga indibidwal na baso. Ang tubig, mga cube ng yelo o tubig ng yelo (pati na rin ang asukal) ay idinagdag sa brouilleur, na inilalagay sa ibabaw ng baso. Ang tubig ay unti-unting mahuhulog sa absinthe. Ang brouilleur ay dapat alisin bago uminom.
     
     

4. 

   Gumalaw ng inumin gamit ang kutsara ng absinthe matapos idagdag ang tubig. Ang dalawa o tatlong mga cube ng yelo ay maaaring idagdag sa tapos na inumin, ngunit ang kasanayan na ito ay nasisiyahan ng mga "purist" na mga tasters.

Paraan 2 ng 6: Czech o Modern Bohemian

1. 

   Ibuhos ang isang dosis ng absinthe sa isang baso. Maglagay ng isang cube ng asukal sa isang kutsara ng absinthe o isang kutsarita.

2. 

   Ibabad ang asukal sa absinthe sa pamamagitan ng paglubog nito sa inumin o pagbuhos ng ilang absinthe sa ibabaw nito.’

3. 

   Magsunog ng apoy sa nababad na asukal at hayaan itong sunugin nang isang minuto, na pinapayagan ang asukal na mag-caramelize. (Hindi ito inirerekomenda dahil sa mataas na nilalaman ng alkohol na nagiging absinthe sa isang mataas na nasusunog na produkto). Kung gumagamit ka ng isang kutsara ng absinthe, mag-ingat na ang asukal hindi sunugin o mahulog sa absinthe, sinisira ang lasa nito.

4. 

   Ibuhos ang malamig na tubig sa ibabaw ng kubo ng asukal bago ito magsimula sa kayumanggi at paso. Ang prosesong ito ay dapat gumawa ng epekto sa louche.

5. 

   Gamitin nang maayos ang pamamaraang ito. Bagaman hindi nito nasisiyahan ang ilang mga absinthe aficionados, ang hindi sinasadyang pamamaraan na ito ay naging popular kamakailan. Ang absinthe na may mataas na nilalaman ng alkohol ay mas mabilis na magsunog. Gayunpaman, inirerekumenda na ang mataas na kalidad na pagsipsip ay hindi nakikipag-ugnay sa mga apoy.

Paraan 3 ng 6: "Cup to Cup"

1. 

   Maglagay ng isang maliit na baso na puno ng absinthe (naglalaman ng 30 ML ng inumin) sa isang malaking walang laman na baso.

2. 

   Tumulo ang malamig na tubig sa maliit na baso, na nagiging sanhi ng pag-apaw ng mga nilalaman sa mas malaking baso. Sa sandaling magdagdag ka ng halos 90 o 120 ML ng tubig, ang pinakamalaking baso ay maglalagay lamang ng halo ng tubig at absinthe at ang maliit na baso ay maglalaman lamang ng tubig.

3. 

   Alisin ang maliit na baso mula sa mas malaki bago uminom ng absinthe.

Paraan 4 ng 6: "Backdraft"

1. 

   Tandaan na ang pamamaraang ito ay maaaring mapanganib kung ginanap nang hindi naaangkop. Ito ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng apoy upang mawala at pagkatapos ay ilagay ang palad sa baso upang mapawi ang siga. Iyon ay, literal kang maglaro ng apoy. Kung hindi ka sigurado tungkol sa mga tagubilin o pakiramdam na hindi sigurado tungkol sa paggamit ng pamamaraang ito, mangyaring huwag subukan. Muli: literal na maglaro ka ng apoy.
   • Maunawaan din na ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng pag-inom ng isang dosis ng purong pagsipsip, nang walang pagbabawas. Dahil ang absinthe ay maaaring maging isang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala na malakas na alak, ang pamamaraang ito ay hindi inirerekomenda para sa mas mahina na mga taong may inumin.

2. 

   Kumuha ng isang maliit na baso at punan ang tungkol sa ¾ nito na may absinthe. Siguraduhin na ang absinthe ay hindi puno ang baso. Tiyaking ang iyong palad ay umaangkop nang kumportable sa buong gilid ng baso. Hindi mo magagawa ang pamamaraang ito kung ang rim ng baso ay mas malaki kaysa sa iyong palad.

3. 

   Sa isang tugma o isang magaan, sunugin ang dosis ng absinthe. Ang apoy ay dapat na bumuo kaagad dahil sa mataas na nilalaman ng alkohol ng absinthe.
   • Tandaan: Huwag hayaang sumunog ang absinthe. Kung mas matagal mong iwanan ang apoy sa absinthe, mas malamang na mangyayari ang masasamang bagay. Ang tasa ay magiging mas mainit, madaragdagan ang panganib ng pagkasunog ng iyong kamay. Ang apoy ay susunugin din ang alkohol at mga halamang gamot mula sa absinthe, na sumisira sa pinong mga lasa. Bilang karagdagan, ang baso ay maaaring masira kung hayaan mong sumunog ang siga sa loob ng mahabang panahon, o, kung gumagamit ka ng isang plastik na tasa, maaari itong matunaw (at maglabas din ng mga plastic gas).

4. 

   Mabilis na ilagay ang iyong palad sa gilid ng baso, takip ito nang lubusan at pinapatay ang apoy.Gawin ito pagkatapos ng hindi hihigit sa 5 segundo ng pag-set up ng apoy. Dapat kang makaramdam ng isang pagsipsip na epekto kung inilalagay mo ang iyong kamay na ganap na sumasakop sa baso.
   • Bagaman maaari mong isipin na susunugin ang iyong kamay, agad na mapigilan ang apoy sa pamamagitan ng pag-aalis ng oxygen na nagsisilbing gasolina. Taliwas sa mga inaasahan, ang prosesong ito ay hindi dapat magdulot ng anumang pinsala, hangga't hindi ka nag-iwan ng apoy sa mahabang panahon.

5. 

   Dalhin ang tasa sa iyong ilong, dahan-dahang masira ang pagsipsip at huminga sa singaw ng alak na ginawa ng siga. Magaan na alisin lamang ang isang bahagi ng palad sa tasa, sa halip na alisin ang buong kamay nang sabay-sabay.

6. 

   Humigop o uminom ng lahat nang sabay-sabay. Tikman ang pagsipsip sa paraang gusto mo.

Paraan 5 ng 6: Purong Absinthe

1. 

   Uminom ng direkta sa absinthe (puro). Ito ang mainam na pamamaraan upang tikman ang vinta absinthe, dahil papayagan ka nitong suriin ang ilan sa mga tiyak na mga nuances ng partikular na produkto.

2. 

   Tandaan na hindi ito isang karaniwang kasanayan dahil sa mataas na nilalaman ng alkohol ng tradisyonal na pagsipsip.

3. 

   Alalahanin na ang epekto sa louche ay isang napakahalagang kalidad ng absinthe at dapat na maranasan kapag naghahanda ng kalidad ng absinthe.

Pamamaraan 6 ng 6: Mga Kokote

1. 

   Subukan ang isang "Kamatayan sa hapon". Simple at sopistikado, ang inumin na ito ay sikat na inilarawan ni Ernest Hemingway. Sinabi ng Amerikanong panginoon: "Maglagay ng isang cocktail ng absinthe sa isang baso ng champagne. Magdagdag ng pinalamig na champagne hanggang sa ang inumin ay umabot sa opacity ng gatas. Inumin ang 3 hanggang 5 na dosis nang marahan."

2. 

   Subukan ang isang Sazerac. Ang sazerac, na nilikha ni Antoine Amédée Peychaud noong unang bahagi ng 1800s, ay isa sa pinakalumang kilalang mga cocktail. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng absinthe sa ito stellar recipe upang gawin itong hindi malilimutan.
   • Magdagdag ng tatlong mga pakurot ng absinthe sa isang baso na halos napuno ng mga ice cubes. Sa isang cocktail shaker na may yelo, ihalo nang masigla:
     
     • 60 ml ng Osocalis brandy
     • 7.5 ml ng syrup na asukal
     • 2 pinch ng mapait ni Peychaud.
   • Ilagay ang mga nilalaman ng shaker sa isang baso ng baso. Ibuhos ang mga nilalaman ng stirrer sa isang malaking baso (uri ng whisky). Gumalaw ng kaunti at balutin ang isang lemon rind sa paligid ng rim ng baso at pagkatapos ay ilagay ito bilang isang dekorasyon. Tapos na.

3. 

   Subukan ang isang maasim na absinthe. Ang isang sariwang kinatas na lemon juice ay perpektong pinagsama ang mga halamang gamot na nasa absinthe at gin. Subukan ang kagiliw-giliw na cocktail na ito kung mayroon kang mga sariwang lemon, absinthe at gin sa kamay.
   • Paghaluin nang masigla sa isang shaker ng sabong na may yelo at pilitin ang mga sumusunod na sangkap sa isang basong Martini:
     
     • 15 ml absinthe
     • 1 kutsarang pinong asukal
     • 1/2 lemon juice
     • 30 ML ng gin.
4. Subukan ang isang "mainit na halik sa Pransya ni Rosalie". Maghanda ng absinthe gamit ang klasikong pamamaraan ng Pranses. Palitan lang ang malamig na tubig ng mainit na tsaa ng mint. Magandang oras!
5. Kumuha ng isang dosis ng Kalashnikov.
   • Punan ang kalahati ng isang baso na may lemon vodka at ang iba pang kalahati na may absinthe.
   • Maglagay ng isang slice ng lemon sa baso.
   • Maglagay ng isang kubo ng asukal sa tuktok ng lemon.
   • Ibuhos ang ilang patak ng absinthe.
   • Maglagay ng apoy.
   • Palamutihan ang apoy o gamitin ang pamamaraan ng backdraft ng paglalagay ng iyong palad sa ibabaw ng baso.
   • Uminom ng dosis.

Mga tip

• Hanggang sa kamakailan lamang, ang pangunahing aktibong sangkap sa absinthe ay naisip na thujone. Gayunpaman, mayroong isang debate tungkol sa mga epekto ng iba't ibang mga halaman na mayroon ang produkto, tulad ng ugat ng valerian, na kung saan ay isang nalulumbay, at ang nakapupukaw na epekto ng iba pang mga halamang gamot na ginagamit sa paggawa. Ang Thujone ay nagmula sa wormwood, kahit na ang ilang mga varieties nito ay lumalaki sa ilang mga lokasyon ng heograpiya na hindi naglalaman ng kapuri-puri o makabuluhang halaga ng thujone. Tulad nito, ang tunay na absinthe na gawa sa wormwood ay hindi kailangang maglaman ng masusukat na halaga ng thujone. Roman wormwood (Artemisia pontica) naglalaman din ng thujone, at karaniwang ginagamit kasabay ng Artemisia absinthium. ANG Artemisia absinthium dapat gamitin sa pangunahing distillation ng absinthe, habang Artemisia pontica dapat gamitin upang mabigyan ang distilled na inumin ang natural na kulay nito. Maaaring makuha ang Thujone sa panahon ng mga proseso ng pag-distillation at pangkulay.
• Bumili ng absinthe na ginawa ng tradisyonal at kagalang-galang na mga kumpanya sa Europa. Ang Pransya, Espanya, Switzerland at ang kalidad ng mga produkto ng pag-export ng Czech Republic.
• Ang wormwood ay medyo mapait, at ang mga karagdagang halamang gamot ay ginagamit upang mapabuti at i-mask ang lasa ng absinthe. Ang kalidad ng absinthe ay distilled sa pamamagitan ng paggamit ng ilang mga pamamaraan na gumagawa ng isang hindi gaanong mapait na resulta. Tulad ng pinong cognac, ang "puso" ng distillation ay dapat gamitin para sa pinakamahusay na absinthe, habang ang "ulo" at "mga buntot" ng pag-distillation (ang simula at pagtatapos ng proseso) ay dapat gamitin upang lumikha ng ordinaryong mga murang produkto. kalidad o upang ibabad ang mga herbal na stew. Gayunpaman, ang tunay na absinthe ay dapat tikman ang medyo mapait, dahil ipinapahiwatig nito ang paggamit ng wormwood.
• Ang wormwood at iba pang mga halamang gamot ay maaaring maidagdag sa iba't ibang yugto ng proseso ng paggawa ng wormwood. Nagreresulta ito sa iba't ibang mga lasa, iba't ibang mga pangwakas na kulay, at iba't ibang mga konsentrasyon ng thujone. Samakatuwid, may mga absinthe na may mataas, katamtaman, mababa at hindi gaanong kahalagahan ng thujone.
• Ang ilang mga modernong absinthe distilleries ay lumikha ng isang produkto na katulad sa isa bago ang pagbabawal. Dahil ang absinthe ay pinagbawalan ng mahabang panahon, ang sining ng produksyon ng absinthe ay patuloy na sinaliksik at muling susuriin. Samakatuwid, ang ilang mataas na kalidad na absinthe ay ginawa gamit ang mga lumang kagamitan at mga pamamaraan sa kasaysayan at mga recipe. Ang ilan sa mga dating pamamaraan ng paggawa ay medyo kumplikado at mahirap magparami.
• Kapag bumili ng absinthe at mga kaugnay na produkto, siguraduhing basahin ang tatak o sundin ang payo ng mga pinagkakatiwalaang connoisseurs.
• Ang kalidad ng wormwood ay ginawa gamit ang mga halamang gamot sa panahon ng proseso ng paglilinis. Ang mga halamang gamot na ginagamit sa prosesong ito ay hindi ginagamit upang maibigay ang katangian ng kulay ng absinthe. Ang kulay ay nilikha mamaya, sa panahon ng proseso ng paggawa, kapag ang mga halamang gamot ay natusok lamang sa distilled product. Ito ay tinukoy bilang herbs maceration (nang walang kasunod na distillation). Ang mas kaunting kalidad na pagsipsip ay mahalagang ginawa mula sa maceration, at walang ibang mga herbs na ginagamit sa proseso ng pag-distillation. Ang mahinang kalidad ng wormwood ay ginawa mula sa murang mga herbal extract o essences, pati na rin ang mga lasa at dyes. Ang nasabing absinthe ay maaaring ibenta para sa isang mataas na presyo at may label na may maling impormasyon. Ang mga tradisyonal na mga recipe ay nangangailangan ng maceration ng ilang mga natural at buong herbs, tulad ng anise, licorice, hyssop, veronica, haras, lemon balsamo at angelica. Ang isang paunang maceration ay maaaring distilled, ang nagresultang alkohol ay ginagamit para sa isang kasunod na maceration, na hindi distilled.
• Kung hindi mo gusto ang lasa ng licorice ng tradisyonal na absinthe, mayroong maraming mga tatak ng absinthe na ginawa nang walang anise at iba pang mga halamang gamot na nagbibigay ng lasa ng licorice.

Mga Babala

• Huwag uminom ng absinthe lamang dahil naglalaman ito ng thujone. Ang mga receptor ng utak ng uri ng GABA ay apektado ng thujone at naiimpluwensyahan ng antioxidant polyphenol flavonoids. Ang mga flavonoid na ito ay hindi nakakalason tulad ng thujone, at matatagpuan sa mga nakakalason na damo - tulad ng chamomile at valerian.
• Ang minarkahang minarkahan ng "mapait" ay maaaring maglaman ng medyo mataas na halaga ng thujone, marahil higit sa 35 mg / kg.
• Ang absinthe na naglalaman ng mataas na antas ng thujone ay maaaring mapanganib. Ito ay malamang na maging isang homemade at inauthentic na iba't. Nakakalason ang Thujone, lalo na kung natupok ang mataas na konsentrasyon. Ang Thujone ay isang pag-agaw na pumipinsala sa gamma-aminobutyric acid A (GABAA) ng gitnang sistema ng nerbiyos. Ang antas ng thujone sa European wormwood ay kinokontrol, at ang mga antas na itinatag ng mga ito ay hindi itinuturing na nakakapinsala. Ang Absinthe ay hindi isang iligal na gamot, bagaman ang thujone ay kinokontrol dahil sa potensyal na pagkakalason nito. Hindi inirerekumenda na uminom ng higit sa tatlo o apat na baso ng absinthe sa isang pagkakataon. Hindi naman nakakapinsala ang paggamit ng Acute absinthe, ngunit ang talamak at patuloy na pagkonsumo ng inumin na ito ay maaaring maging sanhi ng mas maraming pinsala tulad ng anumang inuming nakalalasing.
• Huwag kailanman ubusin ang katas o langis mula sa wormwood, dahil ang mga ito ay sobrang nakakalason at maaaring nakamamatay.
• Laging ubusin ang alkohol nang may pananagutan. Huwag magmaneho o gumana ng mabibigat na makinarya habang ang iyong paghuhukom ay may kapansanan sa alkohol.
• Ang Absinthe ay may mataas na antas ng alkohol.