Nilalaman

• Mga hakbang
• Mga babala

Ang "Escargot" (es-car-gô) ay ang terminong ginamit upang ilarawan ang isang uri ng nakakain na suso na karaniwang hinahain ng tinunaw na mantikilya na tinimplahan ng bawang at posibleng ibang mga halaman at pampalasa. Bagaman ang pagkonsumo ng kuhol ay hindi pangkaraniwan sa ilang bahagi ng mundo, ang pagkain ay malawak na natupok sa Pransya at Turkey. Kung pupunta ka sa isang magarbong hapunan kung saan ihahatid ang escargot o kung nais mo lamang tikman ang pinggan, ang ilang mga simpleng diskarte at isang tamang label ay makakatulong sa iyo na magmukhang isang bihasang mamimili.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Pagkontrol sa tradisyunal na label na escargot

1. 

   Humanda para sa karanasan. Kung sensitibo ka sa mga kakaibang pagkain, tandaan na ang escargot ay matagal nang itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Ang bawat kuhol ay inihanda alinsunod sa tiyak at nasubok na mga pamamaraan. Ang mga nakakain na snail ay karaniwang:
   • Lumaki na may malinis at masustansiyang diyeta, tulad ng mga siryal, prutas at dahon.
   • Nalinis bago maghanda na may maraming araw na pag-aayuno.
   • Pinakain ng post-fast harina upang pagyamanin ang lasa.
   • Inihanda para sa pagkonsumo.

2. 

   
   
   Pamilyarin ang iyong sarili sa mga kagamitan. Kapag inihain ang escargot, lalo na kung ito ay isang pampagana, dapat kang bigyan ng isang plato, isang sipit at tinidor ng isang kuhol. Ang ulam kung saan ihahatid ay dapat magkaroon ng maraming mga indentation, kung saan inilalagay ang mga kuhol pagkatapos ng pagluluto.

3. 

   Gumamit ng isang napkin upang hawakan ang escargot, kung kinakailangan. Kung hindi mo natanggap ang tagasalo, tulad ng sa ilang mga restawran, kunin ang suso sa pamamagitan ng shell na may isang napkin. Pagkatapos, hawakan ang pinggan sa plato at maghanda na kunin ang karne.

4. 

   
   
   I-extract ang karne mula sa shell. Ngayon na nahuli mo ang suso gamit ang hawakan o napkin, kinakailangan na kunin ang tinidor at ipasok ito sa bibig ng shell. Makikita mo ang isang maliit na piraso ng karne sa loob.
   • Prick ang karne gamit ang tinidor at hilahin o iikot nang mahigpit hanggang sa maramdaman mong maluwag ito. Pagkatapos ay hilahin ang karne mula sa shell.

5. 

   Isawsaw ang escargot sa sarsa. Ang ilang mga restawran ay maaaring may mas malalim na mga pinggan na escargot at maaaring napunan ito ng sarsa sa halip na magbigay ng magkakahiwalay na pinggan. Sa karne pa rin sa tinidor, isawsaw ito sa sarsa sa harap mo.
   • Kapag kumakain ng escargot, napansin mo ang pagkakayari na katulad ng iba pang mga mollusk, tulad ng mga tulya at tahong.
   • Hindi tulad ng mga mollusk ng dagat, ang mga snail ay hindi maalat, na nagpapahintulot sa lasa ng mga halamang-gamot at pampalasa na ginagamit sa paghahanda na maging mas kilalang-kilala.

6. 

   
   
   Pagsamahin ang escargot ng puting alak. Karamihan sa mga tradisyunal na paghahanda ng mantikilya at bawang ay mahusay na kasama ng puting alak. Ang mga pinakasariwang alak na may mga tono ng mineral ay mahusay na pagpipilian. Ang ilang mga alak na inirekomenda ng mga propesyonal ay may kasamang:
   • Sauvignon Blanc.
   • Riesling.
   • Chardonnay (hindi makahoy).

Paraan 2 ng 2: Pag-eksperimento sa di-tradisyonal na escargot

1. 

   Magkaroon ng malawak na karanasan. Maaari mong malaman na kakaiba ang kumain ng mga snail, ngunit ang ulam na ito ay kinakain mula pa noong sinaunang panahon. Sa mga nakaraang taon at kultura, lumitaw ang iba pang mga pamamaraan sa pagkonsumo bilang karagdagan sa tradisyunal na natunaw na mantikilya na may naka-indent na ulam.
   • Sa Ghana, ang mga batang kuhol ay madalas na ginagamit sa mga sarsa. Ang pinakamalaki at pinaka hinog ay ginagamit sa mga sopas at kebab.
   • Ang Nigerian escargot ay madalas na gawa sa isang uri ng sopas ng paminta.

2. 

   Maghanap para sa tamang restawran. Kung handa ka na subukan ang isang bago at posibleng mas masarap na paraan ng paghahanda, kailangan mong magsaliksik. Bagaman ang pagkonsumo ng kuhol ay pangkaraniwan sa buong mundo, maaaring kinakailangan na bisitahin ang isang magarbong restawran sa bayan upang makahanap ng bagong paghahanda na iyong hinahanap.

3. 

   Magtanong tungkol sa iyong ulam. Hindi lahat ng mga species ng snail ay nakakain, ngunit hindi iyon isang pag-aalala kung kumakain ka sa isang sopistikadong restawran. Gayunpaman, ang ilang mga species ay mas angkop para sa ilang mga pinggan o may isang hindi pangkaraniwang profile ng lasa. Tanungin ukol sa:
   • Bakit tinimplahan ang ulam sa paraang ito.
   • Ano ang likas na lasa profile ng snail.
   • Saan nagmula ang kuhol at kung paano ito kinakain sa bansang pinagmulan.
   • Kung mayroong anumang alak na maayos sa ulam.

4. 

   Mag-order ng iyong bagong iba't ibang escargot. Ang ilang mga pagkakaiba ay tila maliit o kahit na hindi nahahalata sa isang nagsisimula. Maaari kang magkaroon ng maraming mga pagpipilian ng mga species ng suso upang mapagpipilian, at ang bawat isa ay magkakaroon ng mga natatanging lasa, tulad ng maanghang escargot, o mga espesyal na tampok, tulad ng isang mas malaki kaysa sa average na laki. Maaari mo ring subukan:
   • Naghanda si Escargot sa kebab.
   • Mga sarsa ng escargot.
   • Mga sopas ng Escargot.
   • Inihaw na escargot.
   • Pritong escargot.

5. 

   Bigyang diin ang lasa sa isang alak. Ang banayad na lasa ng alak ay karaniwang umakma sa ilang mga uri ng pagkain, at sa escargot ito ay pareho. Tandaan na ang pinakaangkop na alak para sa iyong tukoy na ulam ay hindi lamang nakasalalay sa kung paano ito ihanda, kundi pati na rin sa iyong personal na panlasa. Ang ilan na inirekomenda ng mga propesyonal ay may kasamang:
   • Pinot noir.
   • Sauvignon Blanc.
   • Riesling.
   • Chardonnay (hindi makahoy).

6. 

   Subukan ang ilang mga sarsa. Ang chef na lumikha ng iyong ulam ay marahil ay nagawa ng higit na pansin ang pagkakayari at lasa. Ang mga sarsa na kasama ng pinggan ay ginawa upang i-highlight ang iba't ibang mga aspeto, na lumilikha ng isang mas magkakaibang karanasan sa pagluluto.

Mga babala

• Ang lutong escargot ay maaaring maging mainit, kaya mag-ingat sa iyong dila.
• Ang mga snail ay hindi kinakain nang madalas sa ilang mga bansa. Kaya't maaari kang magkaroon ng isang allergy nang hindi mo alam ito. Mag-ingat sa pag-ubos ng mga bagong pagkain, lalo na sa ibang mga bansa.