Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Mga Tanong at Sagot sa Komunidad
• Mga Tip

Iba Pang Mga Seksyon 32 Mga Rating ng Recipe | Mga Kwento ng Tagumpay

Marahil nakakita ka ng isang chuck steak sa counter ng karne at nagtaka kung paano ihanda ang murang hiwa na ito. Dahil ang chuck steak ay nagmula sa malapit sa leeg ng baka, ang hiwa ay maaaring maging matigas kung hindi wasto ang luto. Ang Chuck steak ay pinakamahusay kung lutuin mo ito ng mahaba at mabagal, tulad ng pag-braise sa oven, o mabilis, tulad ng pag-broiling o pagprito nito. Pumili ng diskarteng umaangkop sa antas ng iyong kasanayan at makikita mo sa lalong madaling panahon kung bakit ang chuck steak ay isang masarap at tanyag na hiwa.

Mga sangkap

Braising Chuck Steak

• 2 kutsarang langis ng gulay o canola
• Asin at paminta sa panahon
• 2 1/2 hanggang 3 pounds (1.1 hanggang 1.4 kg) ng chuck steak
• 3/4 tasa (180 ML) ng likido
• 1 kutsarita o 1 kutsarang halaman ng halaman

Broiling Chuck Steak

• Chuck steak
• Asin at paminta para lumasa

Pan-Frying Chuck Steak

• 2 kutsarang gulay, niyog, o grapeseed oil
• Asin at paminta sa panahon
• Steak na pampalasa na iyong pinili (opsyonal)

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Braising Chuck Steak

1. 

   
   
   Painitin ang oven at timplahan ang steak. I-on ang oven sa 325 degree F (162 C). Maglagay ng 2 kutsarang langis ng gulay o canola sa isang malaking palayok o oven sa Dutch. Init ang langis sa katamtamang init at iwisik ang chuck steak na may asin at paminta.
   • Maaari kang gumamit ng isang malaking kawali kung ang iyong mga chuck steak ay payat.

2. 

   
   
   Haluin ang chuck steak. Kapag ang langis ay mainit at sumasalamin, idagdag ang tinimplahan ng steak sa oven sa Dutch. Ang steak ay magngingitngit kaagad kapag idinagdag mo ito sa palayok. Hayaang lutuin ang steak sa katamtamang init hanggang sa ito ay kulay. Gumamit ng sipit upang paikutin ang steak upang ito ay kayumanggi sa lahat ng panig. Gamitin ang sipit upang alisin ang mga steak mula sa palayok sa sandaling ma-seared sila. Ibuhos at itapon ang anumang taba mula sa kawali.
   • Magsuot ng oven mitts kapag pinapasok ang steak dahil maaaring tumulo ang mainit na langis.

3. 

   
   
   Magdagdag ng likido. Ibuhos ang tungkol sa 3/4 ng isang tasa ng likido. Mapapanatili nitong basa ang chuck steak habang nagluluto at gagawing mas malambot ito. Subukang gamitin ang isa sa mga sumusunod bilang braising likido:
   • Sabaw ng baka o gulay
   • Apple juice o cider
   • Cranberry juice
   • Tomato juice
   • Pinatuyong alak na may halong sabaw
   • Tubig
   • 1 kutsara ng isang likidong pampalasa tulad ng barbecue sauce, Dijon mustard, toyo, steak sauce, o Worcestershire sauce (Maaari mong idagdag ang mga ito sa tubig upang palabnawin ang mga ito.)

4. 

   Gumalaw sa mga tuyong pampalasa. Upang magdagdag ng higit pang lasa sa iyong nilaga na chuck steak, pukawin ang pinatuyong herbs na iyong pinili. Kakailanganin mong pukawin ang tungkol sa 1 kutsarita ng pinatuyong halaman o 1 kutsarang sariwang halaman. Maaari kang gumamit ng mga halamang gamot tulad ng:
   • Basil
   • Herbes de Provence
   • Pampalasa Italyano
   • Oregano
   • Thyme

5. 

   I-braise ang steak sa oven. Takpan ang oven ng Dutch ng isang mabibigat na takip at ilagay ang steak sa oven. Para sa 2 1/2 hanggang 3 pounds ng chuck steak, lutuin ang steak sa loob ng 1 oras at 15 minuto hanggang 1 oras at 45 minuto. Ang chuck steak ay magiging ganap na malambot kapag natapos itong mag-braise at handa nang maghatid. Kung suriin mo ang temperatura, ang steak ay dapat nasa pagitan ng 145 degree F (62 C) para sa medium-rare at 175 F (79 C) para sa mahusay na pagganap.
   • Upang suriin ang lambing, ipasok ang isang tinidor o kutsilyo sa steak. Kung malambot, ang tinidor o kutsilyo ay dapat na madaling dumulas.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 2 ng 4: Broiling Chuck Steak

1. 

   I-on ang broiler at timplahan ang steak. Kung ang iyong broiler ay nasa tuktok na bahagi ng oven, ilipat ang oven rack tungkol sa 4 pulgada ang layo mula sa elemento ng broiler. Kung ang broiler ay nasa isang sliding tray sa ilalim ng oven, hindi mo kakailanganing ayusin ang rack. I-on ang broiler habang ikaw ay asin at paminta sa magkabilang panig ng iyong chuck steak.
   • Kung nais mo, maaari mong gamitin ang anumang pampalasa ng steak upang lasa ang chuck steak.

2. 

   Broil sa isang bahagi ng steak. Ilagay ang bihasang steak sa isang baking sheet o kawali at ilagay ito sa ibaba ng broiler. Depende sa kapal ng steak, i-broil ito ng 7 hanggang 9 minuto. Kung nais mo ito sa daluyan o bihirang bahagi, lutuin ito nang malapit sa 6 o 7 minuto.
   • Nakasalalay sa uri ng broiler na mayroon ka, baka gusto mong iwanan ang iyong pintuan ng oven na basag upang masubaybayan mo ang pagluluto.

3. 

   Lumiko at broil sa kabilang bahagi ng steak. Gumamit ng isang matalim na tinidor o sipit sa kusina upang maingat na i-on ang chuck steak. Ilagay muli ang steak sa ilalim ng broiler at hayaang magluto ito ng isa pang 5 hanggang 8 minuto, depende sa kapal. Suriin ang temperatura ng steak.
   • Kung nais mo ng isang medium-rare steak, alisin ito mula sa broiler sa 145 degrees F (60 C). Para sa isang medium steak, hayaan itong magluto sa 160 degree F (70 C).

4. 

   Pahinga ang steak at ihain ito. Alisin ang steak sa isang cutting board o paghahatid ng plato. Ilagay ang aluminyo foil sa ibabaw ng steak upang bumuo ito ng isang tent at hayaang magpahinga ang steak ng halos 5 minuto. Tutulungan nito ang kalamnan na tisyu sa steak na muling ipamahagi ang katas upang hindi maubusan ang lahat kapag sinimulan mo ang pag-cut ng steak.
   • Ang steak ay dapat na cool down tungkol sa 5 degree mula sa oras na ilabas mo ito mula sa broiler at pagkatapos na ito ay magpahinga.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 3 ng 4: Pan-Frying Chuck Steak

1. 

   I-on ang oven at timplahan ang iyong steak. Painitin ang iyong oven sa 400 degree F (204 C). Timplahan ang iyong steak sa anumang uri ng pampalasa na gusto mo. Kung nais mong panatilihing simple, gumamit lamang ng magaspang na asin at paminta. Huwag matakot na amerikana ang magkabilang panig ng iyong steak sa pampalasa dahil bibigyan nito ito ng lasa at tutulungan itong kayumanggi. Dapat mong makita ang pampalasa sa steak. Maaari mo ring gamitin ang:
   • Panimpla ng Cajun
   • Chimichurri
   • Teriyaki
   • Panimpla ng steak ng Montreal

2. 

   Pag-init ng isang kawali. Maglagay ng isang malalim na kawali (mas mabuti ang isang cast-iron skillet) sa sobrang init. Magdagdag ng ilang kutsarang langis ng niyog, langis ng grapeseed, o langis ng gulay sa kawali upang maiinit. Nais mong maging mainit ang kawali kaya't agad na ang mga steak ay nagsisisi at nagsimulang mag-brown.
   • Ang mga langis ng niyog, grapeseed, at gulay ay lahat ay may mga mataas na puntos na usok kaya't hindi sila masusunog habang umiinit ang iyong kawali. Iwasang magprito ng steak sa mantikilya o langis ng oliba na masusunog.

3. 

   Haluin ang magkabilang panig ng steak. Ilagay ang steak sa iyong mainit na may langis na kawali at hayaan itong magluto ng 1 hanggang 3 minuto. Maingat na i-on ang steak at hanapin ang kabilang panig para sa isa pang 1 hanggang 3 minuto. Ang steak ay dapat na isang madilim na ginintuang kayumanggi kulay sa mga gilid. Ito ay magiging karamihan sa hilaw sa loob, ngunit tatapusin mo ang steak sa oven para sa pagluluto.
   • Maaari mong i-on ang mga steak nang madalas habang sila ay nakahilig upang mas mabilis silang makahanap at mas kayumanggi.

4. 

   Tapusin ang pagluluto ng steak sa oven. Ilagay ang buong kawali na may seared steak sa preheated oven. Lutuin ang steak ng 6 hanggang 8 minuto o hanggang sa maabot ng steak ang antas ng donasyon na gusto mo. Kung suriin mo ang temperatura, ang steak ay dapat nasa pagitan ng 145 degree F (62 C) para sa medium-rare at 175 F (79 C) para sa mahusay na pagganap. Ilipat ang steak sa isang plato at hayaan itong magpahinga ng ilang minuto bago mo ihatid ito.
   • Ang pagpapaalam sa steak rest ay makakatulong sa mga juice sa karne na namahagi nang pantay.
   • Siguraduhin na ang iyong kawali ay hindi nabibigyan ng oven bago ilagay ito sa oven. Kahit na sabihin nito na hindi ito nababalutan ng oven, suriin upang makita kung maaari itong magamit sa isang 400 degree F oven.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 4 ng 4: Pagpili at Paghahatid ng Chuck Steak

1. 

   Piliin ang chuck steak. Kung bibili ka ng steak upang pakainin ang maraming tao, subukang pumili ng mas maliit na mga steak na halos pareho ang laki. Kung hindi ka makahanap ng anuman, maaari kang bumili ng isa o dalawang mas malalaking steak upang i-cut sa mas maliit na mga bahagi. Sa ganitong paraan, ang mga steak ay magluluto nang pantay-pantay.
   • Ang mga chuck steak ay maaaring maging hindi regular dahil nagsasama sila ng maraming kalamnan mula sa lugar ng balikat ng baka. Maghanap ng isang chuck steak na walang labis na taba at tila isang kapal din.

2. 

   Itabi at hawakan ang chuck steak. Subukang gamitin ang iyong mga sariwang chuck steak sa sandaling maiuwi mo sila. Kung hindi mo agad magagamit ang mga ito, maaari mong palamigin ang mga ito hanggang sa 2 o 3 araw. Upang maiimbak ang mga ito, alisin ang mga ito mula sa takip ng plastik na balot at ilagay ito sa isang hindi pang-plastik na ulam. Takpan ng maluwag ang pinggan upang may daloy ng hangin. Ilagay ang mga steak sa kompartimento ng karne ng iyong ref o ilagay ang mga ito sa ilalim na istante upang ang anumang mga juice ay hindi tumulo sa iba pang pagkain.
   • Kapag paghawak at pag-iimbak ng hilaw na karne, mahalagang huwag ilagay, hawakan o itabi ang hilaw at lutong karne nang magkasama. Panatilihin ang mga ito sa magkakahiwalay na mga compartment at gumamit ng iba't ibang mga cutting board kapag balot at hawakan ang mga ito.

3. 

   Ihain ang chuck steak. Para sa isang klasikong pagkain, ihain ang chuck steak na may lutong patatas (mashed o inihaw) at isang side salad. Para sa higit pang mga adventurous na panig, isaalang-alang ang paghahatid ng chuck steak na may coleslaw, mga inihaw na gulay, isang gratin ng gulay, o mga inuming kabute. Maaari mo ring ihain ang steak na may halos anumang uri ng sarsa (barbecue, pesto, hollandaise, o isang may lasa na mantikilya).
   • Maaari mo ring manipis ang hiwa ng chuck steak at ihain kasama ng mga gulay na gulay at bigas. O maaari mong punan ang isang tortilla ng manipis na hiwa ng chuck steak upang gumawa ng mga fajitas.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Mga Tanong at Sagot sa Komunidad

Maaari ko bang lutuin ang steak na ito sa isang grill?

Oo Maaaring gusto mong i-marinate o i-brine ang steak kahit isang oras lang muna, upang magdagdag ng lambing at kahalumigmigan.

Gaano katagal ako magluluto ng steak sa oven kung nais kong madalang ito ng medium?

Ang lahat ay nakasalalay sa hiwa ng steak, ngunit kung ang steak ay mas makapal kaysa sa 1 pulgada, sa paligid ng 7-8 minuto ay dapat na gumana, at kung ito ay mas payat kaysa sa 1 pulgada, 6-8 minuto. Muli, hindi ito gagana para sa lahat ng pagbawas ng steak.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng chuck steak?

Nakasalalay sa kung ano ang gusto mo. Maaari kang gumawa ng isang mahusay na pagtikim ng chuck steak sa pamamagitan ng marinating ito para sa isang sandali, pagkatapos ay lutuin ito mainit at mabilis tulad ng anumang iba pang steak.

Maaari ko ba itong ilagay sa crock pot na may patatas? Magiging okay ba ito?

Mas makakabuti ka sa pagkuha ng chuck roast sa halip na isang chuck steak. Ang mga inihaw ay mas makapal at patas na mas mahusay sa mga kaldero ng crock.

Paano ko gagawing malambot ang chuck steak?

Gumamit ng isang meat tenderizer. Ang pinya ay pinakamahusay na gumagana, mas mabuti ang isang sariwa. Gupitin ang isang buong pinya sa maliliit na piraso at ihalo ang mga ito hanggang sa maging juice, na maaari mong magamit bilang isang marinade. Siguraduhin na huwag iwanan ito na inatsara para sa huli na, o kung hindi, ang karne ay magiging malambot at mabagsak. Para sa makapal na karne ng chuck, hindi ito dapat lumagpas sa 1 oras ng pag-marino; para sa isang mas payat na steak na mas mababa sa 1 pulgada, pinakamahusay na gumagana ang 30 min. Tandaan na ang pinya ay marahil isang labis na labis para sa mga premium steak na malambot na.

• 
  
  Ano ang pinapa-marinate ko ang chuck steak? Sagot
• 
  
  Anong temperatura at gaano katagal sa magkabilang panig ay nagluluto ako ng chuck steak kung niluluto ko ito sa isang kawali? Sagot
• 
  
  Maaari ba akong gumamit ng de-latang pinya sa pag-atsara? Sagot
• 
  
  Minsan, kapag nagprito ako ng mga steak sa isang kawali ay natuyo sila. Ano ang mali kong ginagawa? Sagot
• 
  
  Gaano katagal ako dapat magluto ng chuck steak para sa isang grill at sa anong temperatura? Sagot

Magpakita ng higit pang mga hindi nasagot na katanungan

Mga Tip

Araw-araw sa wikiHow, nagsusumikap kami upang mabigyan ka ng access sa mga tagubilin at impormasyon na makakatulong sa iyo na mabuhay ng mas mahusay na buhay, panatilihin kang mas ligtas, mas malusog, o mapabuti ang iyong kagalingan. Sa gitna ng kasalukuyang mga krisis sa kalusugan ng publiko at pang-ekonomiya, kung ang mundo ay nagbabago nang malaki at lahat tayo ay natututo at umaangkop sa mga pagbabago sa pang-araw-araw na buhay, ang mga tao ay nangangailangan ng wikiHindi pa kailanman. Ang iyong suporta ay tumutulong sa wikiHow makalikha ng mas malalim na nakalarawan na mga artikulo at video at upang maibahagi ang aming pinagkakatiwalaang tatak ng nilalaman ng pagtuturo sa milyun-milyong tao sa buong mundo. Mangyaring isaalang-alang ang pagbibigay ng isang kontribusyon sa wikiHow ngayon.