Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Mga Tanong at Sagot sa Komunidad
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga Bagay na Kakailanganin Mo

Iba Pang Mga Seksyon 25 Mga Rating ng Recipe

Ang Hake ay isang payat, pinong puting isda na katulad ng karaniwang mga nahuli tulad ng haddock, bakalaw, flounder, at halibut. Ang banayad na lasa at pagkakayari nito ay ginagawang angkop para sa pagiging handa ng anumang bilang ng mga paraan, nasa oven man, sa kalan, o sa kawali. Hindi alintana kung anong pamamaraan ang gagamitin mo, ang pinakamahalagang bagay ay ang lutuin ang isda hanggang sa maputi at malabo ang karne at magsimulang malutong ang balat na kulay pilak.

Mga sangkap

Baked Hake

• Hake fillets (nalinis at may boned)
• Langis ng oliba
• Kosher asin
• Itim na paminta
• Mga sari-saring halaman at pampalasa (tikman)
• Mga gulay na pagpipilian

Poached Hake

• Hake fillets (nalinis at may boned)
• Tubig
• Sabaw o stock
• Mga piniritong sibuyas, karot, at kintsay
• Mga pampalasa na pampalasa (hiwa ng lemon, buong peppercorn, bay dahon, allspice, atbp.)

Pan-Fried Hake

• Hake fillets (nalinis at may boned)
• Langis na pangprito
• Asin, paminta, at iba pang pampalasa (tikman)

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Baked Hake

1. 

   
   
   Painitin ang oven sa 350 ° F (177 ° C). Itakda ang oven upang maghurno o kombeksyon at payagan itong magsimulang magpainit habang pinagsama-sama mo ang natitirang bahagi ng iyong mga sangkap. Ang Hake ay isang masarap na isda na hindi nagtatagal upang maluto, kaya't pinakamahusay na gumamit ng katamtamang temperatura upang maiwasan ito sa masyadong tapos na.
   • Ang baking baking ay nagha-highlight ng natural na lasa ng isda nang hindi nag-aambag ng hindi kinakailangang mga calorie.

2. 

   
   
   Balutin ang bawat fillet sa isang sheet ng aluminyo foil. Tiyaking nakaharap ang gilid ng balat upang makita ang karne. I-ambon ang isang maliit na halaga ng langis ng oliba sa mga fillet upang hindi sila dumikit. Ang foil ay makakabit sa kahalumigmigan, na pumipigil sa hake mula sa pagkatuyo sa init ng oven.
   • Tiyaking ang foil na iyong ginagamit ay maaaring mapunta sa oven nang ligtas.
   • Iwanan ang tuktok ng foil bukas para sa ngayon sakaling magpasya kang magtapon ng ilang mga halaman, pampalasa, o gulay para sa steaming.

3. 

   
   
   Timplahan ang mga fillet. Budburan ang hake ng kosher salt, black pepper, lemon zest, o iba pang pampalasa upang tikman. Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng mga nakakasugat na gulay o halaman sa bawat packet. Masisipsip ng isda ang mga lasa ng iba pang mga sangkap habang nagluluto ito, na nagbibigay ng kaunting lalim.
   • Ang mga sibuyas, bawang, capers, at halaman tulad ng perehil at dill ay pawang mga patok na kasama sa lutong hake.

4. 

   Tiklupin o i-twist ang mga dulo ng foil sarado. Kapag naranasan mo na ang hake, i-seal ang bawat packet upang matiyak na magkakaroon sila ng init. Ang pagsasara ng mga fillet sa foil ay mapapanatili rin ang anumang likido mula sa pagtulo habang nagluluto sila, na nangangahulugang juicier fish at mas mabilis na paglilinis.
   • Iwasang balutan ang isda ng masyadong mahigpit. Maaari nitong mash ito at masira ang natural na pagkakayari nito.

5. 

   Ayusin ang mga nakabalot na fillet sa isang malaking baking sheet. Mag-iwan ng 2-3 pulgada (5.1-7.6 cm) ng puwang sa pagitan nila para umikot ang init. Dapat kang magkasya hindi bababa sa kalahating dosenang mga average-size na mga fillet sa isang solong baking sheet. Kung naghahanda ka ng sapat para sa isang karamihan ng tao, maaaring kailangan mong maglabas ng pangalawang sheet o gawin ang iyong pagluluto sa mga batch.
   • Kung nag-aalala ka tungkol sa paglalagay ng foil, i-brush ang ibabaw ng baking sheet ng isang light coating ng langis bago ilatag ang mga packet.

6. 

   Ilagay ang hake sa oven sa loob ng 10-12 minuto. I-slide ang baking sheet papunta sa center rack. Pagkatapos, magtakda ng isang timer upang ipaalala sa iyo na suriin ang pag-usad ng isda pagkatapos ng unang 10 minuto. Kung ang mga fillet ay mukhang kailangan nila ng kaunting oras, i-pop pabalik sa oven sa loob ng 2-3 minuto.
   • Kung maayos na naluto, ang laman ay dapat puti at patumpik, at madaling magbigay daan sa ilalim ng isang tinidor.
   • Mag-ingat na huwag mag-overcook ng hake. Dahil mayroon itong isang gaanong pagkakapare-pareho, maaari itong gawing tapos upang mag-overdone sa loob ng ilang minuto.

7. 

   Paghatid ng oven-baked hake gamit ang iyong mga paboritong panig. Plate ang mga fillet sa tabi ng isang tambak ng bigas pilaf o quinoa at isang makulay na itinapon na salad. Para sa isang mas masaganang pagkain, subukang ipares ang mga isda na may steamed seasonal veggies, red potato salad, o mais sa cob. Palamutihan ng isang lemon wedge o sprig ng perehil at tangkilikin!
   • Gumawa ng mga pampalasa tulad ng tartar sauce o lemon butter na magagamit para sa mga kainan na mas gusto magbihis ng kanilang mga isda.
   • Itago ang iyong mga natira sa isang lalagyan ng airtight sa ref. Kapag naimbak nang maayos, ang lutong isda ay dapat tumagal ng 3-4 na araw.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Poached Hake

1. 

   Punan ang isang malalim na kasirola na may 2-3 pulgada (5.1-7.6 cm) ng likidong kumukuha. Patakbuhin ang 7 ounces ng tubig (halos 200 ML) sa kasirola, pagkatapos ay itaas ito ng isang splash ng sabaw o stock. Tiyaking gumamit ka ng sapat na likido upang ganap na masakop ang mga fillet. Idagdag ang iyong pagpipilian ng mga mabango, tulad ng mga hiwa ng lemon, buong peppercorn, bay dahon, at allspice.
   • Para sa isang mas masahol na likidong pang-poaching, maaari mo ring gamitin ang puting alak na kapalit ng sabaw o stock.
   • Ayon sa kaugalian, ang isang halo ng diced sibuyas, karot, at kintsay na kilala bilang "mirepoix”Ay isinasama din sa likidong kumukuha. Ang mga sangkap na ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa pagpasok ng iyong hake ng isang banayad na malasang lasa.

2. 

   Init ang likidong kumukuha sa isang mababang pigsa. Ilagay ang kasirola sa cooktop sa daluyan ng mataas na init hanggang sa magsimula itong mag-bubble. Pahintulutan ang halo na kumulo sa loob ng 2-3 minuto. Bibigyan nito ang iba't ibang mga lasa ng isang pagkakataon na makihalubilo.
   • Para sa pinakamahusay na mga resulta, ang iyong likidong kumukuha ay dapat umabot sa isang temperatura sa pagitan ng 160-180 ° F (71–82 ° C) bago mo idagdag ang hake.
   • Mag-ingat na huwag pabayaan ang likido na mapuno. Ang mataas na init ay maaaring maging sanhi ng pagkasira ng malambot na isda.

3. 

   Idagdag ang mga fillet ng hake sa kawali sa isang solong layer. Maingat na ibababa ang mga fillet upang maiwasan ang splashing. Dapat silang mahiga laban sa ibabaw ng pagluluto at ganap na lumubog. Kung hindi ka pa nakakagamit ng sapat na likido, ibuhos ang karagdagang tubig, alak, sabaw o stock hanggang sa masakop ang mga fillet.
   • Kung naubusan ka ng silid sa kawali, maaaring kinakailangan na lutuin ang isda sa mga batch.

4. 

   Stew ang mga fillet para sa 10 minuto. Ang mainit na likidong kumukuha ay mabilis na lutuin ang hake sa pamamagitan ng hindi pinatuyo ito. Pansinin ang mga fillet pansamantala. Kapag ang karne ay naging opaque at kumuha ng isang mabilog, makatas na hitsura, handa na silang lumabas.
   • Iwasang igalaw ang mga fillet habang nangangahuli sila. Ang paghawak sa kanila ng sobra ay maaaring magdulot sa kanila ng pagkakalaglag.
   • Ang pangingisda ay isa sa pinakamabilis na paraan upang maghanda ng mas magaan na mga uri ng isda tulad ng hake.

5. 

   Patuyuin at ihain ang hake. Alisin ang mga fillet mula sa kasirola gamit ang isang slotted spoon upang salain ang labis na likido. Ilagay ang mga fillet sa isang layer ng mga nakatiklop na twalya ng papel upang ibabad ang anumang natitirang kahalumigmigan, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa mga indibidwal na plato para sa paghahatid. Ang Poached hake ay napakahusay na napupunta sa maliwanag, banayad na gulay tulad ng mga kamatis, kabute, at zucchini.
   • Ang ilang buttery dinner roll o isang tinapay ng crusty, sariwang lutong tinapay ay maaaring makatulong na balansehin ang kahalumigmigan ng isda nang maayos.
   • Mas mainam na nasiyahan ang sariwang isda. Gayunpaman, ang anumang hindi nakakain na mga bahagi ay dapat itago sa loob ng 2-3 araw sa ref kapag nakaimbak kasama ang natitirang likidong kumukuha.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Pan-Fried Hake

1. 

   Init ang 2 kutsarang (30 ML) ng langis sa isang malaking kawali. Ilagay ang kawali sa cooktop sa daluyan ng init at ambon sa sapat na langis lamang upang masakop ang ilalim. Malalaman mong umabot sa tamang temperatura kapag nagsimula itong mag-shimmer at mahina ang usok.
   • Ang mga langis na may mataas na puntos ng usok, tulad ng oliba, canola, o langis ng halaman, ay may posibilidad na maging pinakamahusay para sa kawali.

2. 

   Ilagay ang mga hake fillet sa kawali na may gilid ng balat. Ang isda ay magsisimulang maghimok sa sandaling ito ay makipag-ugnay sa mainit na langis, kaya siguraduhin na pakawalan ito malapit sa kawali hangga't maaari upang mapangalagaan ang iyong sarili mula sa mga pop at splatters. Ilagay ang mga fillet na halos kalahating pulgada (2.7 cm) ang layo upang maiwasan ang pagsiksik o pagdikit.
   • Maaari mo lamang magkasya ang 1-2 mga fillet sa kawali nang paisa-isa, depende sa laki ng isda at iyong lutuin.
   • Ang isang pares ng sipit ay maaaring magamit kung nag-aalala ka tungkol sa pagkasunog.

3. 

   Iprito ang bahagi ng balat ng mga fillet sa loob ng 3-4 minuto. Ito ay dapat na sapat na oras lamang upang makuha ang panlabas na maganda at crispy. Hayaang magluto ang isda hanggang sa magsimulang maputi ang karne sa itaas ng balat.
   • Ang Hake ay karaniwang kinakain kasama ng balat, katulad ng mas nakabubuting isda tulad ng salmon o bass.

4. 

   Ibalik ang mga fillet ng hake. I-slide ang iyong spatula sa ilalim ng mga fillet at bigyan sila ng isang pitik. Mahigpit na pindutin ang spatula laban sa tuktok ng bawat fillet nang ilang sandali hanggang sa maramdaman mo ang pagrerelaks. Makatutulong ito sa pantay na paghahanap ng pantay at paluwagin ang karne para sa isang mas malambot na kagat.
   • Tiyaking pinaghiwalay mo ang balat mula sa kawali bago ang pag-ikot. Kung hindi man, madali itong dumidikit at hahantong sa pagkasira at pagngisi.
   • Palaging gumamit ng isang spatula upang i-flip ang isda kaysa sa sipit. Hindi lamang ito mas madali, ginagagawa ka ring mas malamang na mangle ng iyong pangunahing kurso sa proseso, pagpapabuti ng pagtatanghal nito.

5. 

   Magpatuloy sa pagprito ng 1-2 minuto, o hanggang sa matapos. Ang hake ay dapat mangailangan lamang ng isa pang minuto o higit pa upang matapos ang pagluluto pagkatapos na nakabukas. Gamitin ang gilid ng iyong spatula upang gupitin ang bahagi sa isang piraso upang makita kung paano ito magkakasama. Ang panloob ay dapat na puti at patumpik, na may isang ilaw na pagkukulay sa magkabilang panig.
   • Ang mga fillet ay magiging napakainit noong una silang lumabas sa kawali. Magandang ideya na bigyan sila ng isang minuto o dalawa upang magpalamig bago ka magsimulang kumain.

6. 

   Ihain ang pan-fried hake kasama ang iba pang mga masasarap na pinggan. Paluin ang ilang mga tagahanga-crowd tulad ng bawang na niligis na patatas o iginawad na spinach upang maikot ang pagkain. Para sa isang mas magaan na ugnayan, hiwain ang isang pares na kamatis o pagsamahin ang isang ugat na medley ng gulay sa halip. Humugot ng upuan at tulungan ang iyong sarili habang mainit!
   • Ang mga sarsa ng mayaman na cream ay maaaring gumawa ng isang mahusay na papuri sa malulutong, ginintuang-kayumanggi na mga fillet.
   • Itago ang iyong mga natira sa ref at subukang ubusin ang mga ito sa loob ng 3-4 na araw. Painitin muli ang pritong isda sa ilalim ng broiler sa iyong oven o sa isang kawali na may sariwang langis upang mapanatili ang malambot na pagkakahabi nito at maiwasang maging mabalat.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Mga Tanong at Sagot sa Komunidad

Mga Tip

• Kapag namimili ng sariwang pagmulat, maghanap ng mga isda na na-boned at napunan. Maaari nitong bawasan ang malaki sa iyong pangkalahatang oras ng paghahanda.
• Gumamit ng isang light touch na may mga pampalasa at pampalasa upang maiwasan ang labis na lakas ng lasa ng isda.
• Maaari ring magamit ang Hake sa mga pinggan na tumatawag para sa iba pang malambot na puting isda tulad ng bakalaw, haddock, flounder, trout, o halibut.
• Ang isda ay sapat na maraming nalalaman upang ipares sa anumang bilang ng iba pang mga panig at sangkap, kaya huwag matakot na maging malikhain at ilagay ang iyong sariling natatanging spin sa isang recipe.

Mga babala

• Dahil sa lumalaking katanyagan ng mga isda, ang mga populasyon ng hake kamakailan ay nasa pagbagsak sa ilang mga lugar. Inirekomenda ng mga awtoridad ng wildlife na ang mga mahilig sa seafood ay limitahan ang dami ng hake na kinakain nila sa panahon ng pagsasama ng isda, na karaniwang nahuhulog sa pagitan ng huli ng Pebrero at unang bahagi ng Hulyo.

Mga Bagay na Kakailanganin Mo

• Hurno
• Malaking baking sheet
• Malalim na kasirola
• Nonstick skillet
• Spatula
• Tongs
• Putol na kutsara
• Aluminium foil
• Papel na tuwalya