Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Mga Tanong at Sagot sa Komunidad
• Mga Tip
• Mga Bagay na Kakailanganin Mo

Iba Pang Mga Seksyon 39 Mga Rating ng Recipe | Mga Kwento ng Tagumpay

Ang Brisket ay isang matigas na hiwa ng karne, kaya't madalas itong mabagal na luto upang gawin itong mas malambot at mas malasa. Ang mga brisket ng karne ng baka ay ang pinaka-karaniwang uri, ngunit kung nais mo ang isang bagay na may isang mas masarap na lasa at mas higit na lambingan, subukan ang veal brisket. Mayroon ding mga corned beef brisket na nakabalot na may isang espesyal na pampalasa ng atsara na kailangan nilang lutuin. Upang matuto nang higit pa tungkol sa pagluluto ng bawat uri ng brisket sa oven, patuloy na basahin.

Mga sangkap

Beef Brisket

Gumagawa ng 8 servings

• 3 hanggang 4 lb (1350 hanggang 1800 g) beef brisket, pinutol ang taba
• 1/2 tasa (125 ML) ketchup
• 1/4 tasa (60 ML) suka ng mansanas
• 1/4 tasa (60 ML) kayumanggi asukal
• 2 Tbsp (30 ML) toyo
• 1 Tbsp (15 ML) Worcestershire na sarsa
• 1 Tbsp (15 ML) ang naghanda ng dilaw na mustasa
• 1/2 tsp (2.5 ML) ground luya
• 1/2 tsp (2.5 ml) na pulbos ng bawang
• 2 tsp (10 ML) langis ng canola
• 1/2 tasa (125 ML) na tubig

Veal Brisket

Gumagawa ng 6 na servings

• 3 lb (1350 g) veal brisket
• 1 tsp (5 ml) asin
• 1 tsp (5 ML) ground black pepper
• 1 Tbsp (15 ML) langis ng halaman
• 2 daluyan ng sibuyas, tinadtad
• 4 na malalaking karot, hiniwa sa mga barya
• 2 sibuyas ng bawang, tinadtad
• 1 bay leaf
• 2 tsp (10 ML) dry thyme
• 2 tsp (10 ML) dry rosemary
• 3 Tbsp (45 ML) sariwang tinadtad na perehil
• 2 tasa (500 ML) tuyong puting alak
• 2 tasa (500 ML) durog na kamatis

Corned Beef Brisket

Gumagawa ng 6 hanggang 8 na paghahatid

• 3 hanggang 4 lb (1350 hanggang 1800 g) beef brisket na may pampalot na packet
• 1 hanggang 2 tasa (250 hanggang 500 ML) sabaw ng tubig o baka

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Beef Brisket

1. 

   Painitin ang hurno sa 300 degree Fahrenheit (150 degree Celsius). Maghanda ng isang litson sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang malaking sheet ng aluminyo palara.
   • Ang foil ay kailangang hindi bababa sa tatlong beses na mas malaki sa ilalim ng iyong litson. Kakailanganin mo ng sapat na palara upang ibalot nang buo at ligtas ang paligid ng brisket, kaya kung kinakailangan, maaari mong subukan ang halaga sa pamamagitan ng balot nito sa paligid ng iyong brisket bago mo ito gamitin sa linya ng kawali.

2. 

   
   
   Pagsamahin ang mga sangkap ng sarsa. Sa isang maliit na kasirola, paluin ang ketchup, suka, brown sugar, toyo, Worcestershire sauce, mustasa, luya, bawang, langis, at tubig hanggang sa pagsamahin.
   • Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang iyong paboritong handa na sarsa ng barbecue sa halip na ang resipe ng sarsa. Gumamit ng halos 3/4 tasa (185 ML) ng nakahandang sarsa at ihalo ito sa 1 tasa (250 ML) ng tubig. Hindi kinakailangan ng simmering kung gumagamit ng nakahandang sarsa.

3. 

   
   
   Kumulo ang sarsa sa loob ng 5 minuto. Init ang sarsa sa iyong kalan sa katamtamang init hanggang umabot sa isang kumulo. Hayaan ang pagluluto ng 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, kaya ang mga lasa ay nagsasama.
   • Ang paunang pag-init ng sarsa ng barbecue ay hiwalay na nagbibigay-daan sa mga lasa ng sarsa na maghalo nang mas lubusan bago mo idagdag ito sa beef brisket. Kung hindi mo paunang lutuin ang sarsa, maaari kang magtapos sa isang brisket na hindi pantay ang lasa, na may ilang mga panlasa na mas malakas sa isang bahagi ng karne kaysa sa isa pa.

4. 

   Ilipat ang brisket at sarsa sa litson. Ilagay ang brisket ng baka sa aluminyo foil at ikalat ang sarsa sa ibabaw nito, takpan ang mas maraming karne hangga't maaari. Ibalot ang palara sa paligid ng brisket kapag tapos na.
   • Sa pamamagitan ng pambalot ng brisket, tinatakan mo ang likido at itinatago ang likidong iyon sa buong contact sa karne. Humantong ito sa isang mas pantay, mas mabilis, at mas masarap na proseso sa pagluluto.
   • Siguraduhin na ang foil ay nakabalot sa paligid ng brisket nang mahigpit upang walang likido na maaaring tumagas sa mga sulok ng foil packet.

5. 

   Maghurno hanggang malambot. Ang brisket ng baka ay dapat na litson ng halos 1 oras bawat l lb (450 g) ng karne. Sa kasong ito, ang brisket ay dapat magluto ng 3 hanggang 4 na oras.
   • Huwag alisin ang balot sa proseso ng pagluluto maliban kung susuriin mo ang para sa doneness. Ang pag-aalis ng karne ay maaaring maging sanhi ng pagkawala ng ilang likido, na maaaring makapinsala sa oras ng pagluluto at humantong sa isang brisket na mas tuyo kaysa sa perpekto.
   • Dapat mo ring panoorin ang brisket upang matiyak na ang likido ay hindi tumutulo mula sa mga sulok ng foil. Kung ang likido ay tumulo, maingat na i-refold ang mga sulok ng foil pababa gamit ang oven mitts upang maiwasan ang karagdagang pagkawala ng likido.
   • Suriin ang panloob na temperatura ng brisket na may isang thermometer ng karne. Ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng 190 at 200 degree Fahrenheit (88 hanggang 93 degree Celsius) kung ligtas at sapat na malambot upang kainin, at ang karne ay dapat na madaling hilahin.

6. 

   Pahinga muna bago maghain. Alisin ang brisket ng baka mula sa oven at hayaang magpahinga ito ng 30 minuto bago mo ito gukitin at ihatid.
   • Hiwain ang brisket sa buong butil upang makagawa ng mas maraming malambot na hiwa ng baka.
   • Maaari mo ring ihain ang brisket kasama ang mga katas sa pagluluto nito para sa isang mas matinding lasa. Balatan ang taba mula sa ibabaw ng likidong pagluluto gamit ang isang kutsara bago isuksok ang likido sa mga larawang inukit na karne.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 2 ng 3: Veal Brisket

1. 

   Painitin ang hurno sa 350 degree Fahrenheit (180 degree Celsius). Samantala, timplahan ang veal brisket na may asin at paminta sa lahat ng panig.

2. 

   Pag-init ng langis sa isang malaking oven sa Netherlands. Idagdag ang langis sa isang oven na ligtas sa oven at magpainit sa medium-high sa loob ng ilang minuto, hayaan itong maging payat at mas madaling kumalat sa ilalim ng oven ng Dutch.
   • Ang veal brisket ay karaniwang kayumanggi habang ang beef brisket ay madalas na inihanda nang hindi na-brown. Ang lasa ng veal ay pinabuting mas kapansin-pansing sa browning kaysa sa lasa ng baka, hindi bababa sa pag-aalala tungkol sa oven na lutong oven.

3. 

   Haluin ang brisket sa lahat ng panig. Idagdag ang veal brisket sa mainit na langis at maghanap sa bawat panig, na lumiliko gamit ang sipit kung kinakailangan, hanggang sa ang lahat ng panig ay gaanong kulay. Dapat itong tumagal ng halos 3 hanggang 5 minuto bawat panig.
   • Kapag tapos na, alisin ang brisket mula sa oven sa Dutch at magpainit.

4. 

   Sandaling lutuin ang mga sibuyas, karot, at bawang. Idagdag ang mga sangkap na ito sa natitirang langis sa langis ng Dutch at lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa magsimulang malanta ang mga sibuyas at maging ginintuang at translucent. Dapat itong tumagal ng isa pang 4 na minuto o higit pa.
   • Kung may kaunti hanggang sa walang natitirang langis sa oven sa Dutch kapag nagdagdag ka ng mga gulay, magdagdag ng isa pang splash ng langis upang ang mga sangkap na ito ay maaaring isahin sa taba.

5. 

   Idagdag ang mga pampalasa at puting alak. Idagdag ang bay leaf, thyme, rosemary, perehil, at puting alak sa oven sa Dutch. Kumulo sa daluyan-mataas na init ng 2 hanggang 3 minuto.
   • Pukawin ang ilalim ng oven ng Dutch, i-scrape ang anumang natigil na piraso ng fat o gulay sa proseso. Ang mga maliliit na piraso ay naka-pack na may lasa, kaya hindi mo nais na mawala ang mga ito.
   • Kung nais mong alisin ang mga halaman bago ihain ang brisket ng karne ng baka, ilagay ang mga ito sa loob ng isang maliit na satchel na gawa sa cheesecloth. Ito ay hindi mahigpit na kinakailangan, bagaman, dahil ang dahon ng bay ay ang isa lamang na talagang kinakailangan na alisin at ito ay kadalasang sapat na madaling makita at matanggal nang mag-isa.

6. 

   Ibalik ang brisket sa oven ng Dutch kasama ang mga kamatis. Ibalik ang veal brisket sa oven ng Dutch at idagdag ang durog na mga kamatis. Takpan ang palayok.
   • Gamitin ang takip sa iyong oven sa Dutch. Kung wala itong takip, mahigpit na takpan ng aluminyo foil.

7. 

   Inihaw hanggang malambot. Dapat itong tumagal ng halos 2 1/2 hanggang 3 oras. Panatilihing natatakpan ang oven ng Dutch para sa tagal ng proseso ng pagluluto, tinatanggal lamang ang takip upang suriin ang doneness.
   • Suriin ang panloob na temperatura ng brisket na may isang thermometer ng karne. Ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng 190 at 200 degree Fahrenheit (88 hanggang 93 degree Celsius) kung ligtas at sapat na malambot upang kainin, at ang karne ay dapat na madaling hilahin.

8. 

   Pahinga muna bago maghain. Alisin ang veal brisket mula sa oven at hayaang magpahinga ito ng 20 minuto bago ang larawang inukit at ihatid ito.
   • Hiwain ang brisket sa buong butil upang makagawa ng mas maraming malambot na hiwa ng fatal.
   • Maaari mo ring ihain ang brisket kasama ang mga katas sa pagluluto nito para sa isang mas matinding lasa. Balatan ang taba mula sa ibabaw ng likidong pagluluto gamit ang isang kutsara bago isuksok ang likido sa mga larawang inukit na karne.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 3 ng 3: Corned Beef Brisket

1. 

   Painitin ang oven sa 200 degree Fahrenheit (90 degrees Celsius). Maghanda ng isang litson sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang malaking sheet ng aluminyo palara.
   • Ang foil ay kailangang hindi bababa sa tatlong beses na mas malaki sa ilalim ng iyong litson. Kakailanganin mo ng sapat na palara upang ibalot nang buo at ligtas ang paligid ng brisket, kaya kung kinakailangan, maaari mong subukan ang halaga sa pamamagitan ng balot nito sa paligid ng iyong brisket bago mo ito gamitin sa linya ng kawali.

2. 

   Ilagay ang brisket sa iyong litson. Umupo nang direkta sa brisket ng baka sa gitna ng foil na lining ng iyong litsong inihaw.
   • Huwag pa buksan ang pampalapot na packet. Ang packet na ito ay gagamitin nang kaunti mamaya sa proseso.

3. 

   Magdagdag ng tubig sa kawali. Ibuhos ng sapat na tubig ang litson upang maabot ang tuktok na gilid ng brisket.
   • Kailangan mo lamang ng sapat na tubig upang matulungan ang paggawa ng karne. Hindi nito kailangang masakop nang buong buo ang brisket.

4. 

   Budburan ang pampalasa packet sa karne. Ipamahagi ang pampalasa packet sa tuktok na ibabaw ng brisket at sa nakapaligid na tubig.
   • Sa pamamagitan ng pagkuha ng ilang pampalasa packet sa tubig at sa tuktok ng beef brisket mismo, maaari mong ipamahagi nang mas pantay ang lasa sa buong hiwa ng karne. Kung hindi man, ang karamihan ng lasa ay nakatuon sa tuktok ng brisket na nag-iisa.

5. 

   Balutin ang brisket. Mahigpit na balutin ang aluminyo palara sa paligid ng brisket, lumilikha ng isang selyo upang wala sa likido ang makatakas habang nagluluto ang corned beef brisket.
   • Sa pamamagitan ng pambalot ng brisket, tinatakan mo ang likido at itinatago ang likidong iyon sa buong contact sa karne. Humantong ito sa isang mas pantay, mas mabilis, at mas masarap na proseso sa pagluluto.

6. 

   Lutuin hanggang malambot. Maaari itong tumagal kahit saan mula 3 hanggang 6 na oras. Matapos ang 3-oras na marka, suriin ang brisket tuwing 30 hanggang 40 minuto upang suriin ang panloob na temperatura at lambing nito.
   • Huwag alisin ang balot sa proseso ng pagluluto maliban kung susuriin mo ang para sa doneness. Ang pag-aalis ng karne ay maaaring maging sanhi ng pagkawala ng ilang likido, na maaaring makapinsala sa oras ng pagluluto at humantong sa isang brisket na mas tuyo kaysa sa perpekto.
   • Dapat mo ring panoorin ang brisket upang matiyak na ang likido ay hindi tumutulo mula sa mga sulok ng foil. Kung ang likido ay tumulo, maingat na i-refold ang mga sulok ng foil pababa gamit ang oven mitts upang maiwasan ang karagdagang pagkawala ng likido.
   • Suriin ang panloob na temperatura ng brisket na may isang thermometer ng karne. Ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng 190 at 200 degree Fahrenheit (88 hanggang 93 degree Celsius) kung ligtas at sapat na malambot upang kainin, at ang karne ay dapat na madaling hilahin.

7. 

   Pahinga muna bago maghain. Alisin ang corned beef brisket mula sa oven at hayaang magpahinga ng 20 hanggang 30 minuto bago ang larawang inukit at ihatid ito.
   • Hiwain ang brisket sa buong butil upang makagawa ng mas malambot na hiwa ng corned beef.
   • Maaari mo ring ihain ang brisket kasama ang mga katas sa pagluluto nito para sa isang mas matinding lasa. Balatan ang taba mula sa ibabaw ng likidong pagluluto gamit ang isang kutsara bago isuksok ang likido sa mga larawang inukit na karne.

8. 

   Tapos na.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Mga Tanong at Sagot sa Komunidad

Paano ako makakagawa ng isang pampalasa packet para sa isang beef brisket?

Ito ay karamihan sa pamamagitan ng kagustuhan. Inirerekumenda kong mabigat sa asin at paminta pagkatapos ay magdagdag, mustasa pulbos (napupunta ito nang malayo), pantay na bahagi ng chili pulbos, paprika, cumin, at pagkatapos ng ilang light brown na asukal.

Maaari bang magamit ang likidong usok upang ma-marinate ang brisket?

Oo, ngunit kailangan mo itong gamitin nang matipid. Ang usok ng likido ay napaka-concentrate. Malayo pa ang maliliit na halaga.

Maaari ko bang mabagal ang pagluluto ng beef brisket sa tuktok ng kalan?

Oo kaya mo.

Maaari ba akong magluto ng isang beef brisket sa tuktok ng kalan?

Posible ito, ngunit hindi ito inirerekumenda dahil maaari itong maging napaka-magulo at maaaring tumagal nang tuluyan upang magluto.

Gaano katagal ako nagluluto ng brisket bawat pounds?

Ang oras ng pagluluto para sa brisket ay nag-iiba ayon sa timbang, ang panuntunan sa hinlalaki ay isang oras bawat libra.

• 
  
  Magluluto ako ng 11 pounds brisket sa oven. Ito ay balot na mahigpit sa foil na walang idinagdag na likido. Gaano katagal ko ito lulutuin sa 250º F? At sa 300º F? Sagot
• 
  
  Maaari bang ang isang corned beef brisket ay maaaring kayumanggi o ma-seared at pagkatapos ay ilagay sa oven? Sagot
• 
  
  Gaano katagal ako dapat magluto ng corned beef para sa isang roaster pan sa isang oven? Sagot

Mga Tip

Mga Bagay na Kakailanganin Mo

• Roasting pan o oven sa Dutch
• Aluminium foil
• Sarsa
• Batihin
• Termometro ng karne
• Tongs
• Kagamitan sa pag-ukit
• Naghahain ng pinggan