Nilalaman

• Mga Hakbang
• Mga tip
• Mga Babala

Ang boneless turkey breast ay isang mahusay na alternatibo sa manok at mahusay din na outlet para kapag wala kang oras upang lutuin ang isang buong pabo. Ang dibdib ng pabo ay karaniwang may timbang na 1 hanggang 5 pounds, na sapat na karne para sa maraming tao. Maaari mong ihanda ang ganitong uri ng piraso sa oven o sa de-koryenteng kawali, at ang malambot na puting karne ng pabo ay isang mahusay na batayan para sa iba't ibang mga uri ng halo-halong mga halo.

Mga Hakbang

Paraan 1 ng 3: Pagbili at paghahanda ng dibdib ng pabo

1. 

   Bumili ng mga kilo. Ang bilog na dibdib ng pabo ay maaaring mabili ng sariwa o nagyelo bawat kilo. Ang mga dibdib ng Turkey ay mas malaki kaysa sa mga suso ng manok, kaya't isaalang-alang ito kapag kinakalkula ang dami. Ang bawat paghahatid ng pabo ay may 125 hanggang 250 gramo ng karne bawat tao. Dahil ang lutong pabo ay maaaring tumagal ng mahabang oras sa ref, bumili ng higit pa upang makagawa ng mga sandwich na may tira.
   • Kung bibili ka ng sariwang pabo, ang dibdib ay dapat na malambot at kulay-rosas, na walang mga spot ng pagkawalan ng kulay. Kung ang sariwang pabo ay nakabalot na, gawin o i-freeze ito bago dumating ang petsa ng pag-expire.
   • Pumili ng isang frozen na dibdib ng pabo na walang mga palatandaan ng hamog na nagyelo. Ang karne ay maaaring maging frozen hanggang sa siyam na buwan.

2. 

   
   
   Defrost. Kung susubukan mong ihanda ang pabo na nagyelo pa rin, magtatagal din ito. Hayaang matunaw ang ibon sa ref upang maabot ang kaunting temperatura ng refrigerator. Ilagay ang karne sa refrigerator sa gabi bago ang araw na plano mong lutuin ito (o mas maaga) upang dahan-dahang humina. Tumatagal ng 24 na oras ng defrosting para sa bawat 2.5 kg ng karne.
   • Iwanan ang dibdib na nagyelo, nasa packaging pa rin, sa refrigerator hangga't kinakailangan upang matunaw. Ilagay ang pabo sa isang plato o tray upang maiwasan ang pagpapadumi sa ref gamit ang pagtulo.
   • Kung ikaw ay nagmamadali, lasawin ang pabo sa isang malamig na paliguan ng tubig. Isawsaw ang karne, nakabalot pa, sa isang malaking mangkok na puno ng tubig. Baguhin ang tubig tuwing kalahating oras. Payagan ang turkey na matunaw ng isang oras para sa bawat libra ng karne gamit ang pamamaraang ito.
   • Gumamit ng microwave upang mag-defrost sa pinakamabilis na paraan. Alisin ang lahat ng packaging mula sa dibdib ng pabo at ilagay ito sa isang microwave dish upang mahuli ang mga patak. Gumamit ng inirekumendang kapangyarihan at oras para sa defrosting karne (tingnan ang manu-manong produkto).

3. 

   
   
   Alisin ang packaging. Sa sandaling ang mga suso ng suso, alisin ang lahat ng mga pakete na kasama nito. Ang mga sariwa o nagyelo na mga turkey ay karaniwang nagmumula sa plastic packaging na kailangang ilabas bago lutuin. Kung ang karne ay na-roll, i-roll out ito.

4. 

   Isaalang-alang ang marinating ang karne. Ang marinating ay ganap na opsyonal, ngunit ginagawang mas malambot at mas masarap ang karne. Gawin ang pag-atsara ng hindi bababa sa isang oras bago mo planong lutuin ang karne. Bumili ng mga yari na pampalasa at ihalo sa ilang likido o gawin ang buong halo sa bahay. Ilagay ang pabo sa isang malaking palayok at ibuhos ang atsara sa itaas. Gumamit ng ½ tasa ng atsara para sa bawat kalahating pabo. Marinate para sa isa hanggang tatlong oras bago lutuin.
   • Gumawa ng isang mabilis na pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng ½ tasa ng suka, ¼ tasa ng langis ng oliba, 4 kutsarita ng tinadtad na bawang, 1 kutsarita ng paminta at ½ kutsarita ng asin para sa bawat 2 kg ng pabo.
   • Ilagay ang nilutong karne sa ref at iwanan ito doon para sa itinakdang oras.
   • Dahil ang defrosting ng thermal shock (pati na rin ang malamig na tubig at microwave) ay maaaring hikayatin ang pag-unlad ng bakterya, inirerekumenda na lutuin agad ang karne. Kaya kung nais mong i-marinate ang karne, kailangan mong i-defrost ito nang dahan-dahan sa ref.

Paraan 2 ng 3: Pagluluto ng walang balahibo na dibdib ng pabo

1. 

   
   
   Painitin ang oven sa 160 ºC.

2. 

   Kalkulahin ang oras ng paghahanda. Mas malaki ang piraso ng karne, mas mahaba ang kakainin. Sa 160 ° C, ang dibdib ng pabo ay nangangailangan ng humigit-kumulang na 50 minuto bawat kilo.
   • Para sa maliliit na piraso ng 2 kg hanggang 3 kg, kakailanganin mo ng 1 ½ na oras hanggang 2 ½ na oras. Para sa mga piraso mula sa 3 kg hanggang 4 kg, aabutin ng 2 ½ hanggang 3 ½ na oras.
   • Kung nakatira ka sa isang lokasyon na may taas na 5,000 talampakan o higit pa, aabutin ng 10 hanggang 20 higit pang minuto bawat libra.

3. 

   Season ang pabo. Ipasa ang langis ng oliba at magdagdag ng ilang mga pinch ng asin at paminta sa ibon. Kung gusto mo, magdagdag din ng dehydrated thyme, oregano, sage o basil na rin.
   • Kung nais mong gumamit ng mga sariwang halamang gamot, i-chop nang maayos at ipasok sa ilalim ng balat ng pabo upang direkta sila sa karne at bigyan ito ng mas maraming lasa.
   • Kung gusto mo ang kumbinasyon ng lemon at puting karne, ihiwa ang mga limon at ilagay sa ilalim ng balat. Alisin lamang pagkatapos ng paghurno.

4. 

   Ilagay ang pabo sa baking sheet. Grasa ang pan na may langis ng gulay o mantikilya upang maiwasan ang malagkit na karne. Ilagay ang mga dibdib ng pabo sa baking sheet gamit ang balat sa gilid.

5. 

   Inihaw ang pabo. Dapat itong inihaw hanggang sa makarating sa isang panloob na temperatura ng 68 ºC, pagsukat sa isang thermometer ng karne. Ang litson sa isang mababang temperatura (165 ° C) ay tumutulong na hindi matuyo ang karne.
   • Kung nais mong matiyak na ang dibdib ay makatas, regular na tubig sa oras ng oven. Gumamit ng isang malaking kutsara o syringe sa tubig na karne upang kunin ang mga likido na naipon sa kawali at ibuhos ang mga ito sa pabo.
   • Upang gawing mas presko ang balat, maghurno sa mataas na temperatura para sa mga limang minuto pagkatapos handa ang pabo (na may panloob na temperatura na 68 ° C).

6. 

   Hayaang magpahinga ang pabo sa temperatura ng silid sa loob ng 20 minuto. Takpan na may foil na aluminyo at mag-iwan sa isang mesa o counter. Ang oras na ito ay pahintulutan ang karne na muling maibabalik ang mga katas nito. Kung laktawan mo ang hakbang na ito, ang karne ay magiging mas tuyo.

7. 

   Hiwain ang dibdib ng pabo. Gumamit ng isang larawang inukit kutsilyo upang i-cut hiwa. Ilagay ang mga ito sa isang malaking paghahatid ng tray o plato.

Paraan 3 ng 3: Ang pagluluto ng walang bula na pabo ng pabo sa isang electric pan

1. 

   Kalkulahin ang oras ng pagluluto. Dahil ang electric cooker ay nagpapatakbo sa mas mababang temperatura kaysa sa oven, mas matagal na upang magluto ng karne ng pabo sa isang panloob na temperatura na 68 ° C. Pinapayagan ka nitong iwanan ang karne doon at pumunta at maayos na gawin ang iba pang mga bagay.
   • Sa "mababang" temperatura, ang mga maliliit na piraso (mula sa 2 kg hanggang 3 kg) ay kukuha ng lima hanggang anim na oras upang lutuin. Ang isang 3 kg hanggang 4 kg na piraso ay kakailanganin ng walo hanggang siyam na oras.
   • Sa temperatura na "mataas", ang electric cooker ay kukuha ng mas kaunting oras, na katumbas ng mga inilarawan para sa mga maginoo na oven.

2. 

   Ilagay ang dibdib ng pabo sa electric pan. Tandaan na kailangan itong mai-defrosted at ma-unpack muna. Mahusay din na tanggalin ang balat. Hindi mo maiiwan ang balat na malutong sa crockpot, kaya pinakamahusay na alisin muna ito.

3. 

   Season. Ang anumang bagay na inilagay mo sa kawali ay magkukulo kasama ang pabo sa maraming oras, na nagbibigay ng isang napaka-masarap na resulta. Gumawa ng iyong sariling timpla ng panimpla o bumili ng handa na. Subukan ang mga inirekumendang mga nasa ibaba:
   • Paghaluin ang 1 kutsarita ng tinadtad na bawang, 1 kutsarita ng napapanahong asin, 1 kutsarita ng panimpla ng Italya at 1 ng paminta.
   • Kung wala kang panimpla, gumamit ng isang packet ng sibuyas na cream, diced sabaw o packing na pang-seasoning. I-dissolve ang isang kubo o package sa isang tasa ng mainit na tubig at pagkatapos ay ilagay ito sa kawali.

4. 

   Subukang magdagdag ng mga gulay at halamang gamot. Ang magandang bagay tungkol sa electric pan ay mahirap gawin ang mga pagkakamali, dahil para lamang sa lahat ng nasa loob nito. Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay at damo na iyong napili, basta maganda ang hitsura nila ng pabo. Ang mga patatas, karot at sibuyas ay mahusay na pagpipilian. Ang perehil, sambong at oregano ay mga halamang gamot na napupunta nang maayos sa mga ibon.
   • Gupitin ang mga gulay sa malalaking piraso upang maiwasan silang mahulog sa oras ng pagluluto.
   • Kung wala kang sariwang damo sa palamigan o sa iyong hardin sa bahay, palitan ang nalalabas na bersyon.

5. 

   Takpan ang lahat ng tubig. Maglagay ng sapat na tubig upang matakpan ang pabo, kaya tinitiyak na hindi ito matutuyo habang nagluluto ka. Maaari mo ring gamitin ang sabaw ng manok sa halip na tubig.

6. 

   Ayusin ang lakas sa electric pan. Pumili batay sa kung gaano karaming oras ang mayroon ka; kung makapaghintay ka, gamitin ang bass; kung hindi, gamitin ang tuktok. Tandaan na kung ilagay mo ito nang mababa, aabutin ng lima hanggang anim na oras upang ihanda ang karne; kung mapakawala ka, mas mabilis ito.

7. 

   Suriin ang panloob na temperatura upang matiyak na luto na ito. Dapat itong 68 ° C o mas mataas. Gumamit ng isang thermometer ng karne. Ipasok ang dulo ng thermometer sa makapal na bahagi ng dibdib, pag-iingat na huwag dumaan sa malalim na pagdaan sa lahat ng karne. Maghintay para sa display na magpapatatag bago basahin ang temperatura.

8. 

   Alisin ang pabo mula sa electric pan upang i-cut. Ilagay ito sa isang cutting board at gumamit ng isang larawang inukit na kutsilyo upang i-slice.

9. 

   Handa na.

Mga tip

• Kung wala kang thermometer ng karne, lutuin ang dibdib ng pabo hanggang sa malinaw ang mga juice ng karne. Upang subukan, gumawa ng isang maliit na hiwa sa gitna ng iyong dibdib. Ang mga juice na lumabas ay dapat na maging ganap na transparent upang ang karne ay maaaring matupok.

Mga Babala

• Laging hayaang mabagal ang mga karne, panatilihin ang mga ito sa ref kung plano mong mag-marinate, dahil ang karne na mabilis na kinakain ay kailangang luto agad.
• Lutuin agad ang karne kung mabilis itong na-defrost, tulad ng sa isang malamig na paliguan ng tubig o sa microwave.
• Huwag subukang muling pag-freeze ang isang pabo na napaliit nang mabilis; lutuin mo agad ito.
• Laging hugasan ang iyong mga kamay ng sabon at tubig pagkatapos ng paghawak ng mga hilaw na karne.
• Huwag hayaang mabilis ang turkey ng pabo, dahil pinapadali nito ang pag-unlad ng mga mikrobyo na mapanganib sa kalusugan.