Nilalaman

• Mga hakbang

Natuklasan ng mga vegetarian cooks ang mga pakinabang ng tempeh, isang masarap na fermented na produktong soy, na itinuturo ito bilang isang mahusay na mapagkukunan ng protina. Ito ay isang siksik na cake ng fermented soybeans na maaaring i-cut, durog o tinadtad at ginagamit sa karamihan ng mga resipe na humihingi ng karne. Ang nutty lasa ay napupunta nang maayos sa anumang pampalasa o pag-atsara at maaari itong litsuhin, pritong o luto nang hindi nawawala ang laman nito. Inilalarawan ng artikulong ito kung paano i-season at lutuin ang tempe hanggang sa pagiging perpekto.

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Paghahanda at Pagmamulay Tempeh

1. 

   Maghanap ng tempe sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan. Hindi palaging madali itong hanapin sa mga supermarket. Gayunpaman, kung mayroong isang tindahan ng kalusugan o natural na pagkain sa iyong lugar, ito ay nasa pinalamig na seksyon, sa tabi ng tofu. Kung mas gusto mong hindi bumili ng industriyalisadong tempe, maaari mong ihanda ang sarili mo. Ang proseso ay tumatagal ng oras, ngunit tiyakin mong natural ang produktong natupok.
   • Kakailanganin mo ng dalawang tasa ng peeled toyo, dalawang kutsarita ng suka at isang pakete ng tempeh starter. Pakuluan ang toyo hanggang sa malambot, maubos at matuyo. Paghaluin ang suka at ang tempe starter at ilagay ang halo sa isang lalagyan na may mga butas upang payagan itong mag-ferment. Dapat itong itago sa temperatura na humigit-kumulang 30 ºC sa loob ng 24 hanggang 48 na oras. Sa oras na ito, ang mycelium ay lalago sa mga butil at sasali sa kanila sa isang solidong bloke.

2. 

   
   
   Pakuluan o lutuin upang lumambot. Ang Tempeh ay matatagpuan sa anyo ng isang siksik na bloke. Maaari itong i-cut at ihanda sa paraang ito, ngunit maraming mga recipe ang tumawag sa ito na pinakuluan o pinakuluan sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto upang lumambot bago magamit bilang isang sangkap. Ang pagluluto nito sa mainit na tubig bago ang pagprito, pag-litson o pag-iisip ng mga resulta sa malambot na piraso sa loob at malutong sa labas. Upang lutuin ang tempe:
   • Alisin ito mula sa balot.
   • Init o pakuluan ang tubig sa isang kawali, depende sa nais na punto ng lambot. Ang mas maiinit na tubig ay magreresulta sa mas malambot na tempe.
   • Ilagay ang buong bloke ng tempe sa mainit o kumukulong tubig.
   • Magluto ng walo hanggang sampung minuto.
   • Alisin ito mula sa tubig at matuyo.

3. 

   
   
   Gupitin. Ang pinakakaraniwang mga paraan upang hatiin ang tempe block ay sa pamamagitan ng pagputol nito sa manipis na mga piraso o maliit na piraso. Maaari mo ring gilingin o i-chop ang maliit na piraso upang bigyan ito ng pagkakayari ng ground beef. Gupitin ito sa paraang pinakamahusay para sa ulam na iyong inihahanda. Halimbawa:
   • Kung naghahanda ng tempe sa grill, gupitin ito sa mahabang piraso.
   • Kung gagamitin mo ito bilang isang pagpuno ng pancake, rehas na bakal o giniling.
   • Kung ilalagay mo ito sa sopas, gupitin ito sa maliliit na piraso.

4. 

   
   
   Hayaan ang tempe marinate. Mayroon itong isang napaka banayad na nutty lasa na sumisipsip din ng iba pang mga lasa. Ang marinating ito ay isang pangkaraniwang paraan upang mapagbuti ang lasa nito bago magluto. Maaari mong gamitin ang anumang pag-atsara na kukuha ng tofu, manok, baka o anumang uri ng karne. Upang ma-marinate ang tempe, sundin ang mga hakbang na ito:
   • Maghanda ng marinade sauce na may masarap na sangkap tulad ng bawang, lemon juice, langis ng oliba at pampalasa.
   • Ilagay ang tinadtad o hiniwang tempe sa isang basong pinggan at ibuhos ang atsara sa ibabaw nito upang takpan ito.
   • Takpan ang pinggan at atsara ng 20 minuto sa isang gabi.
   • Patuyuin ang pag-atsara bago lutuin ang tempe.

5. 

   Timplahan ang tuyong tempe. Kung mas gusto mong hindi gumamit ng isang atsara, maaari mo itong timplahan ng anumang kombinasyon ng mga pampalasa. Ang coriander, oregano o iba pang mga halamang gamot ay maaaring magbigay ng isang espesyal na ugnayan at may pulbos na pampalasa, tulad ng paprika at safron, ay maaaring magbigay ng isang magandang kulay dito, na iniiwan ito ng isang dilaw-kayumanggi o mapula-pula na tono. Ang paggamit ng isang mahusay na halaga ng mga halaman at pampalasa ay makakatulong sa panlasa at pagtatanghal. Upang timplahan ang tempe:
   • Ipamahagi ang mga piraso sa isang baking sheet.
   • Budburan nang masagana ang pampalasa sa tempe. Baligtarin ang mga piraso at iwiwisik pa sa kabilang panig.
   • Huwag magtipid sa pampalasa, dahil ang tempe ay walang maraming purong lasa at nangangailangan ng isang mahusay na pampalasa upang maging masarap.

Bahagi 2 ng 3: Pagluluto ng Tempeh

1. 

   Inihaw. Ang isang simpleng inihaw ay maaaring ihanda gamit ang pinatuyong o na-marino na mga piraso ng tempe. Ang inihaw na tempeh ay isang mahusay na pangunahing ulam na sinamahan ng mga gulay, bigas o quinoa. Upang maihanda ang inihaw, gawin ang sumusunod:
   • Painitin ang oven sa 177 degrees Celsius.
   • Pagwilig ng langis sa isang baking sheet o gumamit ng isang tuwalya sa papel upang ma-grasa ito at maiwasan ang pagdikit ng tempe.
   • Ilagay ang mga piraso ng tempeh na bumubuo ng isang solong layer sa baking sheet.
   • Maghurno ng 15 hanggang 20 minuto o hanggang sa ang mga gilid ay bahagyang ginintuang at malutong.

2. 

   Pinagtibay. Init ang isang ambon ng langis ng oliba sa isang kawali sa katamtamang init. Kapag mainit ang langis, ilagay ang mga piraso o cubes ng tempe. Magluto ng isang bahagi ng mga cube ng halos tatlong minuto hanggang sa ginintuang at malutong. Pagkatapos ay i-on ang mga piraso gamit ang isang sipit upang lutuin sa kabilang panig.

3. 

   Pinirito Init ang isang mahusay na halaga ng langis sa pagluluto na may isang mataas na punto ng usok (tulad ng mga mani o langis ng halaman) sa isang kawali o malalim na kawali. Kapag umabot ang langis sa temperatura na 204 ° C, ilagay ang mga piraso o piraso ng tempeh. Iprito ang mga ito ng halos apat na minuto o hanggang sa sila ay maging ginintuang at malutong. Ilipat ang mga ito sa isang plato na may linya na may mga twalya ng papel upang maubos.
   • Maaari mong tinapay ang tempe bago iprito ito kung nais mong magkaroon ng isang crispy crust. Isawsaw ang tempe sa binugbog na itlog o gatas at pagkatapos ay ipasa sa trigo o mga breadcrumb na hinaluan ng asin at pampalasa. Pagprito ng tempe tulad ng itinuro.

4. 

   Paghaluin ang mga lutong piraso sa iyong mga recipe. Masarap ang lutong tempe sa anumang ulam na tumatawag para sa protina. Suriin kung ang ulam ay mas masarap sa litson, igisa o pritong tempe at pagkatapos ay takpan ito ng sarsa o sabaw, ihalo ito sa mga gulay o tratuhin ito tulad ng manok, isda o tofu.
   • Magdagdag ng tinadtad at lutong tempe sa sopas o nilaga.
   • Para sa mga salad, ihalo lamang ang mga piraso ng tempe sa mga gulay at iba pang mga sangkap upang makagawa ng isang magandang mainit na salad o ilagay ang buong timpla sa ref kung nais mo ng isang malamig na ulam.
   • Ilagay ang mga piraso ng tempe sa mga sandwich. Maaari kang maghanda ng panini, hamburger o ibang masarap na pagpipilian nang walang karne.

Bahagi 3 ng 3: Mga klasikong pinggan na may tempeh

1. 

   Hamburger. Ang Tempeh hamburger ay may isang malusog na texture at may mga pampalasa na pampalasa tulad ng bawang na pulbos, cayenne pepper at black pepper, hindi mo makaligtaan ang karne. Upang maihanda ang mga vegetarian burger na ito:
   • Magsimula sa tempeh na pinakuluan ng sampung minuto at pagkatapos ay tinadtad. Kailangan mo ng halos dalawang tasa ng tempe upang maghanda ng apat na hamburger.
   • Paghaluin ang 1/4 kutsarita ng asin, 1/8 kutsarita ng cayenne pepper, 1/2 kutsarita ng pulbos ng bawang at 1/4 kutsarita ng itim na paminta.
   • Talunin ang isang itlog at ihalo sa tempe. Magdagdag ng mga pampalasa at ihalo hanggang isama.
   • Ihugis ang halo sa apat na hamburger. Alikabok ang mga disc sa mga breadcrumb o panko.
   • Iprito ang mga burger sa isang greased grill, lutuin ang magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi.
   • Paghatid ng mga hamburger sa tinapay o sa isang kama ng berdeng salad.

2. 

   Mainit na butas. Ito ay isang mahusay na ulam upang pakainin ang isang madla sa loob ng isang linggo. Ang mga labi ay mas masarap sa susunod na araw. Upang maihanda ang mainit na butas:
   • Mag-alis ng bloke ng tempe at igisa sa langis hanggang sa maging ginintuang at malutong.
   • Maglagay ng tinadtad na sibuyas at isang tinadtad na berdeng paminta sa kawali at igisa hanggang lumambot.
   • Magdagdag ng isang kutsarita ng itim na paminta, isang kutsarita ng pulbos ng bawang, 1/2 isang kutsarita ng cumin at dalawang kutsarang toyo sa pinaghalong. Igisa para sa dalawa pang minuto.
   • Magdagdag ng isang lata ng sarsa ng kamatis. Dalhin ang halo sa isang pigsa.
   • Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
   • Gumawa ng isang butas sa mga French tinapay at punan ang halo.

3. 

   Chicken salad ". Maniwala ka man o hindi, ang tempe ay sapat na maraming nalalaman upang maging napaka masarap na hinaluan ng mayonesa, pampalasa at pinutol na mga ubas, bilang isang masarap na kapalit ng manok. Kung gusto mo ng salad ng manok, ngunit ayaw mong kumain ng karne, subukang gumamit ng tempe. Upang ihanda ang salad:
   • Pakuluan ang isang bloke ng tempe ng walong minuto, pagkatapos ay gupitin ito sa daluyan na mga cube. Hayaang lumamig.
   • Paghaluin ang mga cube ng tempeh na may 1/2 tasa ng mayonesa, isang tinadtad na tangkay ng kintsay, 1/2 tinadtad na sibuyas, 1/2 tasa ng tinadtad na berde o lila na ubas, asin at paminta. Kung nais mong maghanda ng isang pagkakaiba-iba, magdagdag ng 1/2 kutsarita ng kari.
   • Hayaang lumamig ang halo ng kalahating oras.
   • Ihain ang salad sa isang croissant o sa isang kama ng litsugas.