Nilalaman

• Mga Hakbang
• Mga tip
• Mga Babala

Kung nagluluto ka o kumakain ng napaka-maanghang na ulam, napakahusay na malaman kung paano mabawasan ang nasusunog na pandamdam. Ang kakayahang iligtas ang lasa at gumawa ng labis na maanghang na ulam na nakakain muli, na tatangkilikin ng lahat, ay isang bagay na dapat malaman ng bawat lutuin. Bilang karagdagan, maaari itong humantong sa kapana-panabik na mga bagong recipe na hindi mo pa pinlano.

Mga Hakbang

Paraan 1 ng 2: Gumagawa ng mga pagsasaayos kapag naghahanda ng ulam

1. 

   Magdagdag ng cream o gatas sa mga likido na resipe o sarsa. Hindi tulad ng mga solidong pagkain na nangangailangan ng mga toppings o sarsa, ang mga likidong pinggan ay madalas na nakikinabang sa panlasa at pagkakayari kapag inihalo sa mga produkto ng pagawaan ng gatas upang mabawasan ang panlasa ng lasa.
   • Ang maasim na cream at semi-skimmed na gatas ay maaaring idagdag sa maraming mga sopas at sarsa upang gawing mas mababa ang mga ito.
   • Ang mga sabaw ay dapat na masuri sa maliit na mga sample bago magdagdag ng cream o gatas.
   • Kung ikaw ay mababa sa cream o gatas, ang isang kutsara ng kulay-gatas sa mga indibidwal na bahagi ng sopas ay maaaring gawing mas maganda ang ulam at magbigay ng isang pagpapatahimik na epekto sa maraming mga sabaw at mga gulay ng gulay.

2. 

   
   
   Hayaan ang keso kumuha ng ilang mga tuso. Tulad ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang taba ng keso ay maaaring maglaman ng kaunting maanghang na sangkap. Bilang karagdagan, ang keso ay maaaring magbigay ng isang visual na apela sa tapos na ulam.
   • Itapon ang gadgad na keso o kahit isang buong hiwa ng keso sa bawat paghahatid upang makatulong sa katamtaman ang pamalo.
   • Subukan ang paglalagay ng keso ng cheddar sa isang maanghang na patatas at sopas ng sausage, at Swiss cheese o provolone sa isang sopas ng gulay na may karne.
   • Ang Parmesan ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga sabaw ng manok at mga sopas na Italyano, habang ang mas malambot at malambot na keso ay napupunta nang maayos sa mga sopas at sopas.

3. 

   
   
   Paghaluin ang mga milks at mga butter ng gulay sa plato. Ang mga produkto batay sa mga mani at oilseeds ay mahusay dahil sa kanilang banayad na lasa at ginagawang mas malutong ang mga pinggan. Subukan ang paglagay ng ilang peanut butter sa isang gumbo upang mabawasan ang pampalasa at ayusin ang lasa nang kaunti. Ang solusyon na ito ay pinagsama din sa mga pagkaing Asyano, tulad ng pad thai.
   • Dahil maraming tao ang hindi o hindi nais na ubusin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, maaari mo pa ring makamit ang parehong mga epekto sa pamamagitan ng pagpapalit ng gatas o cream na may almendras. Sa parehong paraan, posible na ipagpalit ang keso para sa peanut butter o isang paste ng chia.
   • Huwag kalimutang ihalo nang maayos ang nut butter, dahil ang mga langis nito ay maaaring maghiwalay kapag pinainit. Sa ganitong paraan, maiiwasan mo ang pagkakaroon ng mga piraso ng mantikilya sa iyong plato.

4. 

   
   
   Subukan ang iba pang mga mayaman na taba, neutral-pagtikim na sangkap upang maglaman ng tahi. Ang mga Avocados, itlog at kahit na tofu ay madalas na hindi nagsasalakay na mga pandagdag sa lasa. Ngunit ang mataas na nilalaman ng taba ng mga pagkaing ito ay pinipigilan ang pampalasa mula sa pagpatay sa iyong dila.

5. 

   Kumuha ng tip mula sa Thailand at gumamit ng acidic flavors. Maraming mga pagkaing Thai ang umaakma sa pinaka maanghang na sangkap na may mga juice ng sitrus o suka upang ma-neutralisahin. Hindi sila gumana sa parehong paraan tulad ng mga taba, ngunit maaari silang makagambala o labis na lakas na pagsusunog.
   • Ang pagtapon ng limon o kalamansi ng dayap sa isang plato ay gagawing mas acidic ang iyong dila kaysa sa pagkasunog.
   • Ang paghahalo ng suka sa recipe ay maaaring maging kaunti pang banayad, ngunit epektibo rin ito. Para sa pinakamahusay na mga resulta, maglaro ng bigas ng suka o alak ng champagne.

6. 

   Paghaluin ang mga bagong sangkap na akma sa profile ng lasa ng recipe. Ang mga sibuyas, gulay at karne ay maaaring dagdagan ang profile ng lasa ng maraming pinggan at gawin itong hindi gaanong maanghang. Ang mga pagkaing ito ay hindi binabawasan ang umiiral na nasusunog na pandamdam, ngunit maaari silang magdagdag ng mga lasa upang malampasan ito.
   • Subukang magdagdag ng mga patatas, karot, mga gisantes, sibuyas, bigas, gatas ng niyog o plain, Greek o maasim na yogurt sa kari ng India.
   • Pinagsasama ang pagkain sa Mexico na may sili, zucchini, kamatis, beans, keso, sibuyas, mais, kulay-gatas at bigas.
   • Ang mga pagkaing Asyano ay maaaring tumanggap ng broccoli, sibuyas, karot, tart pea, sili, repolyo o bigas.

Paraan 2 ng 2: Paghahatid ng maanghang na pinggan na may mga nakakapreskong pampalamig

1. 

   Ihatid ang maanghang na pagkain na may sarsa na batay sa pagawaan ng gatas. Ang Capsaicin ay bahagi ng maanghang na pagkain na nakikita natin na nasusunog, at ang mga taba ng pagawaan ng gatas ay nakatali ito nang mas mahusay kaysa sa tubig, halimbawa. Ang mga taba na ito ay makakatulong upang matanggal ang nasusunog na pandamdam mula sa iyong bibig at dila nang mas mabilis.
   • Ang maasim na cream, plain yogurt at creamy sauces ay maibsan ang maanghang na karne at gulay tulad ng manok cajun o patatas at karot sa kari.
   • Subukan ang paglalagay ng keso o butter sauce sa tuktok upang sukatin ang paminta.
   • Kung mas gusto mong magkaroon ng isang side dish, maghatid ng maliliit na bahagi ng keso sa kubo o isang sarsa na batay sa gatas upang magsilbing opsyonal na extinguisher para sa paminta na item. Ang isang sarsa ay mayroon ding kalamangan sa pagpapahintulot sa mga bisita na ayusin ang init ng ulam sa kanilang panlasa.

2. 

   Mag-alok ng pagawaan ng gatas o acidic na inumin sa iyong pagkain. Ang gatas mismo at acidic na inumin tulad ng lemonada at ilang mga alak ay maaaring maging epektibo sa pag-neutralize ng isang bagay na napaka-maanghang.
   • Palaging isipin ang tungkol sa mga kumbinasyon. Lemonade pinakamahusay na napupunta sa isang mas magaan na pagkain, tulad ng maanghang na inihaw na mga tacos ng manok. Ang alak ay napupunta nang maayos sa halos lahat.
   • Gamitin ang iyong pagkamalikhain at maghanda ng isang cocktail na may o walang alkohol na gumagamit ng orange at iba pang mga juice ng sitrus upang makadagdag sa ulam sa isang masayang paraan.

3. 

   Magdagdag ng asukal, honey o isa pang pampatamis upang mabawasan ang pagkasunog ng ulam. Itapon ang honey o isang maliit na brown sugar sa pagkain. Tulad ng mga taba, ang asukal ay makakatulong upang maiwasan ang pampalasa mula sa paglakip sa mga lasa ng lasa. Ang solusyon na ito ay maaaring makatulong sa maraming mga oriental inspired na mga recipe, pinggan na may baboy o manok at mga recipe na may prutas at pagkaing-dagat.
   • Kadalasan, mas mahusay na huwag lutuin ang pampatamis sa ulam upang hindi direktang mababago ang lasa ng pagkain. Hayaan ang bawat tao na magpasya kung magkano ang nagliliyab upang mabago para sa tamis.
   • Kung natatakot mong baguhin ang pangunahing lasa ng ulam na may isang pampatamis, subukan ang isang sample bago gawin ang pagbabago sa buong recipe.
   • Ang pinggan cajun karaniwang pinagsama ang brown sugar, habang ang honey ay maaaring maging mas epektibo sa mga pizza at ilang uri ng kuwarta.

4. 

   Kunin ang maanghang na sangkap. Ang ilang mga recipe na gumagamit ng buo o tinadtad na maanghang na sangkap ay maaaring may sapat na mga piraso upang maalis nang manu-mano mula sa ulam. Kahit na ang ilan sa lasa ay naipasa sa iba pang mga sangkap, mas madarama mo kung hindi ka kumagat ng isang paminta, halimbawa.
   • Alisin ang mga sangkap na may isang kagamitan upang maiwasan ang pagkuha ng maanghang na langis sa iyong mga kamay. Kahit na matapos mong hugasan ang iyong mga kamay, ang langis ay maaaring manatili at magagalit sa iyong balat o mata.

Mga tip

• Sa halip na baguhin ang ulam mismo, subukang ihatid ito ng tinapay at mantikilya, kanin, patatas o isa pang butil o almirol na maaaring magkasama o magsilbi bilang isang "rescue" na pagkain upang kahalili ng mga bahagi ng maanghang na pagkain.
• Sa tuwing naghahanda ka ng isang maanghang na ulam, mas mahusay na gumamit ng mas kaunting panimpla sa resipe upang ang sinumang kumakain ay makakain sa kanilang panlasa. Iwanan ang isang shaker ng paminta o isang maliit na ulam na may maanghang na sangkap ng recipe nang sa gayon ay maaaring mai-personalize ng bawat isa ang ulam. Ang mainit na sarsa ay isang alternatibo para sa mga gusto ng paminta, at kung sino ang hindi isang tagahanga ng labis na pagkasunog ay maaari pa ring tamasahin ang ulam kung wala ito.
• Ang isa pang pagpipilian ay ang maglingkod ng maanghang na sangkap nang hiwalay upang maaari itong maidagdag ayon sa panlasa ng bawat tao.

Mga Babala

• Iwasan ang paggamit ng tubig at likido batay sa ito upang maghalo ng mga sarsa at sopas, dahil ang compound na sanhi ng nasusunog na pang-amoy ay natutunaw sa tubig at kumakalat nang mas madali sa tubig-tubig na pagkain, sarsa at inumin, na maaaring magtapos sa paggawa ng masusunog na sensasyon. .