Nilalaman

• Mga hakbang
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Mga Tanong at Sagot sa Komunidad
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga Bagay na Kakailanganin Mo

Iba Pang Mga Seksyon 12 Mga Rating ng Recipe

Mga tuyong persimmon (kilala sa Japan bilang "hoshigaki") Magkaroon ng isang kaaya-aya na matamis, pabangong lasa na gumagawa para sa isang kahanga-hangang gamutin sa buong taon. Mayroong isang pares ng iba't ibang mga pamamaraan na maaari mong gamitin upang matuyo ang iyong sariling mga persimmon sa bahay. Ang una ay nagsasangkot ng paggupit ng prutas sa mga bilog at paglalagay sa kanila sa isang dehydrator sa isang mababang temperatura sa magdamag. Para sa isang mas tradisyunal na diskarte, i-hang ang mga balatan ng balat ng prutas sa haba ng twine at payagan silang matuyo nang natural sa araw sa loob ng 3-4 na linggo bago tangkilikin.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Pagpapatayo ng Mga Persimmon sa Dehydrator

1. 

   Hugasan at tuyo ang mga persimmons. Banlawan ang prutas sa ilalim ng isang daloy ng cool na umaagos na tubig, gamit ang iyong mga daliri upang dahan-dahang punasan ang nakakapit na dumi o mga labi. Mahalaga na ang iyong mga persimmon ay maging maganda at malinis, lalo na kung napili ito kamakailan.
   • Ang anumang alikabok o dumi na natitira sa prutas ay maaaring makaapekto sa lasa nito kapag ito ay natuyo.

2. 

   
   
   Alisin ang takip mula sa persimon. Ilagay ang prutas sa isang cutting board na may stem-end up. Ipasok ang dulo ng isang matalim na kutsilyo sa ilalim ng gilid ng bahagi ng tangkay, pagkatapos ay paikutin nang dahan-dahan ang prutas upang maukit ang makahoy na core. Tiyaking walang natitirang puting pith, dahil ang bahaging ito ay maaaring maging matigas na ngumunguya.
   • Ang mga persimmon ay kakaunti ang pag-urong sa proseso ng pagpapatayo, kaya't mag-ingat na huwag gupitin ang labis na magagamit na prutas.
   • Hindi na kailangang alisan ng balat ang mga persimmons bago hiwain ang mga ito, ngunit maaari mong i-cut ang anumang malambot o kulay na laman kung nais mo.

3. 

   
   
   Gupitin ang prutas sa ⁄₄ pulgada (0.64 cm) —⁄₂ pulgada (1.3 cm) na mga hiwa. Hiwain ang persimon sa paraang gusto mong isang kamatis, humahawak sa prutas na matatag gamit ang mga daliri ng iyong hindi gupit na kamay at gawin ang bawat hiwa ng isang makinis na pagkilos ng pingga. Dapat kang makakuha ng 8-10 mga hiwa mula sa isang average-size na persimon.
   • Maghangad ng pantay na kapal upang matiyak na ang bawat hiwa ay dries sa parehong rate.
   • Ang mga underripe persimmons ay maaaring mangailangan ng kaunting pagsisikap upang maghiwa, ngunit iwasang magtanim ng prutas nang labis, o maaari mong sirain ang masarap na karne sa loob.

4. 

   
   
   Ilagay ang mga hiwa sa isang dehydrator. Ayusin ang mga hiwa nang direkta sa rack, nag-iiwan ng kaunting puwang sa pagitan ng bawat isa. Kapag nasa loob na sila, itakda ang dehydrator sa isang temperatura sa paligid ng 115-150 ° F (46-66 ° C). Mababang, pare-pareho ang init ay makakatulong sa pagpapatatag ng mga matamis na katas sa prutas nang hindi pinapawi ang mga ito o naging sanhi ng pagkasunog nito.
   • Nakasalalay sa laki ng iyong dehydrator at sa bilang ng mga persimmon na iyong nakikipagtulungan, maaaring kinakailangan na gawin ang iyong pagpapatayo sa mga batch.
   • Mayroon ka ring pagpipilian ng pagpapatayo ng mga hiwa sa isang maginoo na hurno kung wala kang isang dehydrator. Gayunpaman, tandaan na ang pamamaraang ito ay maaaring hindi magresulta sa kaaya-aya ng lasa o pagkakayari dahil sa mas matinding init.

5. 

   Pahintulutan ang mga hiwa ng persimmon na matuyo nang hindi bababa sa 20 oras. Pansamantala, iwasang buksan ang dehydrator o istorbohin ang prutas sa anumang kadahilanan. Kailangan silang maiinit nang walang pagkagambala upang gumaling nang maayos.

6. 

   Suriin ang mga hiwa upang makita kung paano sila magkakasama. Sa pamamagitan ng 20-oras na marka, dapat silang kumuha ng isang malalim na kulay kahel-pulang kulay na may isang bahagyang kulubot na ibabaw. Maaari mo ring basagin o bitbitin ang isang slice upang subukan ang pagkakapare-pareho nito. Ang isang perpektong pinatuyong persimon ay magiging gummy ngunit hindi masyadong chewy, na may malambot na kagat na natutunaw sa iyong bibig.
   • Kung ang iyong mga persimmon ay hindi mukhang tapos na, ibalik ito sa dehydrator ng 1-2 oras bawat oras hanggang sa nasiyahan ka sa kanilang hitsura.
   • Gawin ang iyong makakaya upang maiwasan ang labis na pagkatuyo ng mga hiwa. Kapag nangyari ito, sila ay magiging maliit at malutong, at mas hindi kasiya-siya kumain bilang isang resulta.

7. 

   Itabi ang iyong mga hindi kinakain na persimmons sa isang lalagyan ng airtight. Kung hindi mo planong tikman kaagad ang mga hiwa, ilipat ang mga ito sa isang lalagyan na may takip na takip o i-lock ang zipper bag at bigyan ng puwang para sa kanila sa iyong pantry. Bilang kahalili, ang pagtatakip sa kanila sa ref o freezer ay makakatulong na mapakinabangan ang kanilang buhay sa istante kung hawak mo sila para sa isang espesyal na okasyon.
   • Ang isang maluwang na garapon ng mason na may takip ng sealing ay maaari ring magbigay ng isang mas kanais-nais na solusyon sa pag-iimbak para sa mga persimmon na balak mong panatilihin sa temperatura ng kuwarto.
   • Dahil mapangalagaan ito nang maayos, ang iyong mga pinatuyong hiwa ng persimmon ay dapat tumagal ng hanggang 6-8 na buwan kapag naimbak nang maayos.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 2 ng 2: Naturally na Hang-drying Persimmons ("Hoshigaki’)

1. 

   Magsimula sa underripe hachiya mga persimmons. Habang maraming mga iba't ibang mga species ng persimmons, ang hoshigaki ay ayon sa kaugalian na inihahanda gamit ang hachiya variety. Ang mga prutas na pipiliin mo ay dapat na isang maliit na mahinog — matatag sa pagpindot, ngunit hindi masyadong matigas. Papalambot sila habang nakaupo sa araw, kalaunan ay nagiging spongy habang ang mga asukal ay nasisira at pinahiram ang bawat kagat ng isang candied sweetness.
   • Karaniwan kang makakahanap ng mga hachiya persimmon sa mga international supermarket at specialty na tindahan ng pagkain na nagdadala ng kakaibang ani.
   • Ang mga may sapat na persimmon ay natural na may mas mataas na nilalaman ng asukal, na nangangahulugang mas malaki ang posibilidad na higit sa hinog kapag pinatuyo sa araw sa mahabang panahon.

2. 

   Peel ang mga persimmons, ngunit iwanan ang tangkay na buo. Maingat na patakbuhin ang talim ng kutsilyo sa paligid ng mga panlabas na gilid ng prutas upang matanggal ang manipis na alisan ng balat. Magpatuloy hanggang maabot mo ang makahoy na tangkay, ngunit huwag putulin ito. Ang maliit na nub na ito ang iyong gagamitin upang i-hang ang mga persimmon at ihanda ang mga ito para sa pagpapatayo.
   • Kung naghahanda ka ng maraming mga persimmon, maaaring mas madali ang paggamit ng isang veggie peeler o mandoline upang gawin ang karamihan ng iyong pagbabalat.

3. 

   Magpasok ng isang tornilyo sa tuktok ng mga prutas na nawawala ang kanilang mga stems. Tuwing ngayon, makakakita ka ng isang persimon na may isang tangkay na nabali o bahagyang nabuo lamang. Kapag nangyari ito, abutin ang isang maliit na metal na tornilyo at iikot ito sa makahoy na core. Ang tornilyo ay magsisilbing isang pansamantalang anchor point.
   • Maaaring kailanganin mong gumamit ng kaunting puwersa upang makuha ang turnilyo na sapat na malalim sa siksik na punong core upang maibigay ang katatagan na kailangan mo.

4. 

   Hangin ang isang haba ng twine sa paligid ng tangkay sa tuktok ng prutas. Ang matibay na tangkay ay kapaki-pakinabang para sa pagsuspinde ng buong persimmons, na maaaring makakuha ng isang maliit na mabigat. Matapos itali ang ikid, subukan ang buhol upang matiyak na ligtas ito. Ang mga prutas na nadulas mula sa kanilang rigging ay maaaring hindi matuyo nang tuloy-tuloy tulad ng iba.
   • Anumang uri ng thread ang magagawa kung wala kang twine ng butcher sa kamay, kabilang ang shoestrings, sinulid, o kahit na may kakayahang umangkop na wire ng metal.

5. 

   I-hang ang mga persimmon sa hindi direktang sikat ng araw. Pumili ng isang mahusay na naiilawan (ngunit hindi masyadong maliwanag) na lugar sa harap ng isang silid na nakaharap sa silangan o kanluran o sa kung saan sa iyong beranda na na-screen. I-knot ang kabaligtaran na dulo ng twine sa paligid ng isang kuko o thumbtack upang hawakan ito sa lugar. Ang pagpoposisyon ng mga persimmon kung saan makakakuha sila ng hindi bababa sa 4-5 na oras ng bahagyang sikat ng araw sa isang araw ay magbabawas nang malaki sa oras na matuyo sila.
   • Kung ang paghanap ng angkop na lugar upang isabit ang iyong mga persimmons ay isang isyu, subukang subukan ang 2 prutas na magkasama ng mga tangkay at i-loop ang mga ito sa isang bannister o kurtina ng kurtina.
   • Para sa higit na kontrol sa dami ng ilaw na nakukuha ng iyong mga persimmon, isaalang-alang ang pagbili ng isang portable tower o katulad na item na maaari mong ilipat sa kalooban.

6. 

   Iwanan ang mga persimmons na matuyo sa isang minimum na 3-4 na linggo. Ngayon ang natitira lamang na gawin ay maghintay para sa ilaw at init ng araw na gumana ang mahika nito. Labanan ang pagnanasa na hawakan ang prutas, maliban kung bigyan sila ng banayad na pisil upang mapalipat-lipat ang mga syrupy juice.
   • Maaaring tumagal nang medyo mas matagal upang matuyo ang mga persimmons sa labas ng bahay kung itago sila sa lilim, o sa mahabang haba ng cool, basa na panahon.
   • Ang hang-drying hoshigaki sa tradisyunal na paraan ay nangangailangan ng pasensya. Kung nagmamadali kang masiyahan sa matamis, chewy persimmons, malamang na mas mahusay kang ihanda sila sa dehydrator sa halip.

7. 

   Alisin ang prutas kapag bumuo ito ng maluwag na kulubot na panlabas. Maayos na pinatuyong mga persimmon ay magpapadilim sa kulay at magpapaliit hanggang sa halos kalahati ng kanilang orihinal na laki. Sa loob, ang prutas ay dapat na parang jelly at halos mala-kristal na hitsura. Kapag ang iyong mga persimmons ay gumaling ayon sa gusto mo, hubaran ang mga ito at mag-enjoy!
   • Kung mas gusto mo ang iyong mga persimmon na bahagyang mas malambot at mas mamasa-masa, huwag mag-atubiling kainin sila nang kaunti pa. Ang tagal mong iwanan silang nakabitin, ang gummier ay lalago sila.
   • Ang ilang mga prutas ay maaaring matuyo nang mas mabilis kaysa sa iba, depende sa kung paano kumilos ang sikat ng araw. Kapag nangyari ito, ibababa lamang sila at muling iposisyon ang iba upang makatanggap sila ng mas maraming ilaw hangga't maaari.
   • Itabi ang buong pinatuyong mga persimmon sa isang lalagyan ng airtight, o iwanan lamang silang nakabitin sa isang malilim na lugar. Subukang gamitin ang mga ito sa loob ng 6-8 na buwan.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Mga Tanong at Sagot sa Komunidad

Mga Tip

• Ang mga persimmons ay isang prutas ng taglagas, at pinakamahusay kung binili at ginamit sa pagitan ng Oktubre at Marso.
• Huwag maalarma ng anumang menor de edad na kulay na kulay na napansin mo sa balat ng iyong mga persimmons. Ito ay madalas na sanhi ng pagkakalantad ng araw kaysa sa pagkasira.
• Ang paggamit ng isang tagahanga ng kahon upang mapabuti ang sirkulasyon ng hangin sa paligid ng mga nakabitin na persimmon ay maaaring makatulong na maitaboy ang mga langaw ng prutas at hulma na nauugnay sa kahalumigmigan.

Mga babala

• Huwag kumain ng anumang mga persimmon na nagsisimulang magpakita ng mga palatandaan ng amag sa mahabang proseso ng pag-hang-drying.

Mga Bagay na Kakailanganin Mo

• Dehydrator
• Matalas na kutsilyo
• Sangkalan
• Pambalat ng gulay
• Kambal ni Butcher
• Mga metal na turnilyo (opsyonal)
• Towel rack o katulad na istraktura (para sa nakasabit na prutas)
• Lalagyan ng lalagyan ng imbakan