Nilalaman

• Mga hakbang

Mayroong higit sa isang libong pagkakaiba-iba ng mangga sa mundo, na ang karamihan ay nagmula sa India. Ang prutas ay lubhang popular din sa mga bansang tropikal, tulad ng dito sa Brazil, sa iba pang mga rehiyon ng Timog Amerika at sa Mexico. Nakasalalay sa panahon at lugar, ang kulay, hugis at sukat ng manggas ay maaaring magkakaiba. Kaya, basahin ang mga tip sa ibaba upang malaman kung paano pumili ng hinog at makatas na prutas.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Pagpili ng tamang manggas

1. 

   Patakbuhin ang iyong kamay at pakiramdam ang buong manggas. Ang hinog na mangga ay medyo malambot, tulad ng abukado at melokoton, ngunit hindi sa puntong lumulubog ang balat sa pagdampi.
   • Sa kabilang banda, kung hindi mo nais na kumain kaagad ng mangga o sa parehong araw, bumili ng prutas na may pinakamahigpit na alisan ng balat - upang magkaroon ito ng oras upang pahinugin. Basahin ang sumusunod na pamamaraan upang malaman ang higit pa tungkol sa bahaging ito.

2. 

   
   
   Pagmasdan nang mabuti ang manggas. Ang perpektong manggas ay may isang bahagyang hugis-itlog na hugis. Bumili lamang ng prutas kung ito ay mataba, lalo na sa paligid ng tangkay. Bukod dito, maaari itong magkaroon ng mga brown spot kung ito ay hinog na.
   • Huwag bumili ng napaka manipis na manggas, dahil maaaring mapinsala ito. Gayundin, iwasan ang prutas kung ang balat ay masyadong kulubot.
   • Kahit na, ilang mga manggas, tulad ng Ataulfo (lumaki sa Mexico), ay kunot at malambot sa likas na katangian. Basahin ang mga susunod na seksyon upang malaman ang higit pa.

3. 

   
   
   Amoy ang mangga malapit sa tangkay. Kapag hinog na, ang mangga ay may isang malakas, matamis na amoy malapit sa tangkay. Ang amoy na ito ay medyo nakapagpapaalala ng melon, ngunit din ang pinya na may isang hawakan ng karot. Pakiramdam mag-isa at, kung kaaya-aya, subukan ito.
   • Dahil ang mga mangga ay may mataas na nilalaman ng asukal, natural silang ferment. Samakatuwid, ang maasim at maasim na amoy ay isang malinaw na tanda na ang prutas ay hindi na hinog. Kung sakali, huwag kumain.

4. 

   
   
   Panghuli, bigyang pansin ang kulay. Sa pangkalahatan, ang kulay ng mangga ay hindi ang pinakamahusay na tagapagpahiwatig ng sitwasyon, dahil ang mga hinog na prutas ay maaaring dilaw, berde, rosas o kahit pula (depende sa uri at oras ng taon). Kaya, pamilyar sa ilang iba't ibang mga uri at mga oras ng taon kapag sila ay lumaki upang hindi ka magkamali.

5. 

   Pamilyarin ang sarili sa mga variety ng mangga. Dahil ang mga mangga ay maaaring magkaroon ng mga kulay at kahit na mga lasa na nag-iiba ayon sa oras ng taon at rehiyon, mas mahusay mong pag-aralan ang ilang mga uri ng prutas upang mas maging karanasan. Tingnan ang ilang mga halimbawa sa susunod na seksyon.

Paraan 2 ng 4: Pagpili ng Iba't-ibang Mango

1. 

   Bilhin ang mangga Ataulfo kung nais mo ng isang matamis at mag-atas na prutas. Iba't ibang manggas Ataulfo mayroon silang mas maliit na mga binhi, mas maraming pulp at isang buhay na buhay na dilaw na kulay. Ang mga ito ay hinog kapag ang balat ay ginintuang at lumitaw ang ilang mga kunot. Tulad ng nakasaad sa itaas, ang pagkakaiba-iba na ito ay karaniwan sa Mexico at ang panahon ng pag-aani ay tumatakbo mula Marso hanggang Hulyo.

2. 

   Bilhin ang mangga Francis kung nais mo ng isang matamis, maanghang at malakas na prutas. Ang mangga Francis mayroon itong dilaw na balat na may totoong mga ugnayan at may isang mas baluktot na hugis, tulad ng isang "S". Ito ay hinog kapag ang mga berdeng spot ay nawala at ang dilaw ay nagiging mas accentuated. Sa wakas, ang pagkakaiba-iba ay lumago sa mga rehiyon tulad ng Haiti mula Mayo hanggang Hulyo.

3. 

   Bilhin ang mangga Haden kung nais mo ng isang malakas at mabangong prutas. Ang mangga Haden mayroon itong pula na bark, na may berde at dilaw na mga tono at puting tuldok. Katamtaman o malaki at hugis-itlog ang hugis nito. Kapag ito ay hinog na, ang mga berdeng mga spot ay nagiging dilaw. Ito ang isa sa mga pinaka-karaniwang barayti sa Brazil, na matatagpuan ang halos buong taon.

4. 

   Bilhin ang mangga Keitt kung gusto mo ng mas matamis na prutas. Ang mangga Keitt Ito ay hugis-itlog, katamtaman ang laki at may maitim na berde na kulay na may mga rosas na tono. Ang kulay ng balat ay hindi nagbabago kapag ang prutas ay hinog na. Ang pinakamainam na oras upang anihin ang pagkakaiba-iba ay mula Agosto hanggang Setyembre.

5. 

   Bilhin ang mangga Kent kung nais mo ng isang matamis at malakas na prutas. Ang mangga Kent ito ay hugis-itlog at malaki at may maitim na berde na bark, na may isang hawakan na pula. Ito ay hinog na kapag ang mga tuldok at mga kakulay ng dilaw ay lilitaw. Karaniwan ang pagkakaiba-iba na ito sa mga rehiyon tulad ng Mexico, Peru at Ecuador at ang perpektong panahon ng pag-aani ay nasa pagitan ng Enero at Marso o Hunyo at Agosto.

6. 

   Bilhin ang mangga Tommy Atkins kung nais mo ng kaunting hindi gaanong matamis na prutas. Ang mangga Tommy Atkins ito ang pinakakaraniwan sa Brazil. Ito ay malaki at hugis-itlog, at may isang pulang shell na may mga kakulay ng berde, kahel at dilaw. Dahil ang kulay ay hindi nagbabago, ang tanging paraan upang subukan kung ang prutas ay hinog na sa pamamagitan ng pagpindot.

Paraan 3 ng 4: Pagpipitas ng Mga mangga

1. 

   Kunin ang mga mangga tungkol sa 100 hanggang 150 araw pagkatapos ng pamumulaklak. Pangkalahatan, ang lahat ng mga bulaklak ng puno ng mangga ay namumunga. Makikita mo ang pagbuo ng isang madilim na berdeng prutas, na nagdaragdag ng laki sa loob ng tatlong buwan. Kaya't bantayan ang puno mga 90 araw pagkatapos magsimula ang proseso.

2. 

   Tingnan kung nagbago ang kulay ng mga manggas. Mga tatlong buwan, ang mga mangga ay magsisimulang magbago ng kulay sa mga shade na nagpapahiwatig ng pagkahinog. Sila ay magiging mas malambot din at magsisimulang mahulog mula sa medyas, na nagpapakita na oras na upang mahuli.
   • Maaari mong piliin ang lahat ng mga prutas na higit pa o kapareho ng laki pagkatapos ng ilan sa mga ito ay hinog. Itabi ang lahat sa kusina sa bahay at ubusin sa isang araw o dalawa. Sa kabilang banda, kung balak mong magbenta sa perya o sa grocery store, kunin ang lahat bago pa lang.
   • Mas mahusay na maghintay para sa mangga na um-mature sa hose bago pumili. Gawin kung ano ang sa tingin mo ay pinaka maginhawa, ngunit subukang maghintay nang kaunti pa upang madama ang pagkakaiba sa lasa.

3. 

   Pag-indayog o i-tap nang basta-basta ang medyas. Ang pinakamadaling paraan upang mahuli ang mga manggas na masyadong mataas ay upang i-swing o i-tap ang hose. Kung hindi ka natatakot, manatili sa ilalim ng mga sanga na may isang malaking basket sa iyong mga kamay at subukang mahuli - nang walang aksidente sa iyong ulo, siyempre.
   • Ang mga mangga ay nagsisimulang bumagsak nang natural kapag handa na silang pumili o maging hinog Sobra. Hindi mo kailangang hintayin na mahulog sila sa sahig nang mag-isa.
   • Huwag mag-indayog o tumama sa bago o lumang mga medyas. Sa kasong iyon, direktang kumilos sa mga sanga na may prutas. Kung may pag-aalinlangan, pumili ng iba pang mga pamamaraan.

4. 

   Gumamit ng isang basket upang kunin ang mga mangga. Dahil ang mangga ay napaka marupok kapag hinog na, ang ilang mga tao ay ginusto na pumili ng prutas sa sopistikadong paraan, tulad ng sa isang basket. Maaari ka ring mag-improvise at maglagay ng isang kawit at isang bag sa dulo ng isang broomstick upang "isabit" ang mga manggas nang hindi nahuhulog sa sahig. Maraming tao ang gumagawa nito sa Brazil, at may mga gumagamit din ng walang laman na mga bote ng PET bilang lalagyan.
   • Kung nais mo, bumili ng isang komersyal na pumili ng prutas. Ginagawa nitong mas madali ang proseso, kahit na maaaring higit pa o mas mura. Gayunpaman, hindi masakit na subukan ang diskarteng pagbubuo.

Paraan 4 ng 4: Pag-aalaga at pagputol ng mga manggas

1. 

   Ilagay ang mga mangga sa isang counter o iba pang ibabaw ng kusina na nasa temperatura ng kuwarto. Kung ang mangga ay hindi gaanong hinog, iwanan ito sa counter sa temperatura ng kuwarto nang ilang sandali. Ang perpektong panahon ay dalawa hanggang apat na araw.
   • Kinuha ang mga mangga, berde pa rin, mas tumatagal upang maging matanda. Bilang karagdagan, kung ang prutas ay hindi nagbabago sa lima hanggang pitong araw, ito ay dahil nasa limitasyon na ito.
   • Mas mabilis na hinog ang mga mangga kapag nasa mga kapaligiran na mataas ang temperatura - sa ilang mga kaso, masyadong hinog ang mga ito. Pagmasdan ang mga prutas upang walang makawala sa iyong kontrol.

2. 

   Ilagay ang mangga sa ref kapag umabot sa puntong nais mo. Matapos maging mas malambot ang mangga, maaari mo itong iimbak sa ref upang mapanatili ang estado na ito ng ilang higit pang mga araw o kahit na upang tamasahin ang malamig na lasa nito.
   • Ang lamig ng ref ay nagpapabagal sa proseso ng pagkahinog. Samakatuwid, ang prutas ay nakakain mga apat na araw na higit pa kaysa sa paghahambing sa counter. Hindi mo lang dapat itago ang lahat sa ref kung balak mong kumain ng mabilis.

3. 

   Hugasan ang manggas sa labas bago i-cut. Karamihan sa mga tao ay ginusto na huwag kainin ang alisan ng balat (dahil sa pagkakayari at mapait na lasa), ngunit mainam pa ring hugasan ang prutas sa labas bago i-cut - lalo na kung binili mo ito sa isang merkado. Ang ilang mga kemikal, mikrobyo at iba pang mga labi ay maaaring makaapekto sa kalidad at lasa ng mangga. Samakatuwid, gumamit ng maraming tubig at ihanda ang ibabaw bago i-cut.
   • Ang mangga peel ay nakakain at mayroong maraming mga compound na makakatulong makontrol ang peroxisome proliferator-activated receptor (PPAR). Ang mga receptor na ito naman ay kinokontrol ang kolesterol, glucose at maaaring may mga pag-iwas sa cancer na katangian. Hugasan ang prutas at subukan ito!
   • Maaari mong kainin ang buong mangga, na parang isang mansanas, na mayroon o wala ang balat.

4. 

   Gupitin ang manggas mula sa gilid. Ang pinakamahusay na paraan upang gupitin ang isang mangga ay hawakan ang prutas nang patayo, sa pamamagitan ng pinakamayat na bahagi, na ang tangkay ay nakaturo paitaas. Ipasa ang isang matalim na kutsilyo sa kusina sa pamamagitan ng sapal sa tabi ng tangkay at gupitin ang direksyong iyon mula sa loob hanggang sa maramdaman mo ang isang "puwersa" na kumokontrol sa paggalaw ng talim. Ulitin ang prosesong ito sa kabilang panig ng tangkay at, sa wakas, alisin ang labis na sapal mula sa magkabilang panig.
   • Sa huli, maaabot mo ang binhi, na may "buhok". Mag-ingat na hindi masaktan ang iyong ngipin!

5. 

   Gumawa ng mga pagbawas sa krus at transversal sa pulp ng mangga. Ang isa sa mga pinakaayos na paraan upang paghiwalayin ang balat mula sa sapal ay ang pagpapatakbo ng isang kutsilyo sa loob ng manggas, na ginagawang pagtawid nito. Nakasalalay sa laki ng manggas, ang mga pagbawas na ito ay maaaring maging 1.3 hanggang 2.5 sentimetro.
   • Ilagay ang prutas sa isang cutting board, kahit na mas madaling magbalat gamit ang iyong kamay lamang. Kung hindi man, maaari kang mapinsala nang masama sa kutsilyo.

6. 

   Hilahin ang alisan ng balat at gupitin ang mga nakahiwalay na bahagi ng pulp. Matapos gumawa ng mababaw na hiwa sa balat ng manggas, hilahin ito pabalik upang mas madaling makuha ang natitira. Pagkatapos, gupitin lamang ang sapal at itapon ang mga piraso sa isang mangkok o kagatin nang diretso. Mag-enjoy!