3 Mga paraan upang Gumawa ng Mga pickled Beet - Ensiklopedya

Video.: BEETROOT IN TAGALOG | What is Beetroot in Tagalog | Meaning of Beetroot in Tagalog 2021

Nilalaman

Mga sangkap
Mga hakbang
Mga Tip
Mga kinakailangang materyal

Ang mga pickled beet ay isang madaling gawin na recipe ng tag-init na pinagsasama ang matamis at maasim na lasa. Ang mga beet na naimbak sa tradisyunal na paraan ay luto, alisan ng balat at itatago sa ref ng halos isang linggo bago sila handa. Ngunit bilang isang huling paraan, maaari kang gumawa ng mga inatsara na beet na handa na sa parehong araw. Kung gusto mo ng mga de-latang beet at nais mong ubusin ang mga ito hanggang sa isang taon, sundin ang mga tagubilin upang mai-seal ang mga ito sa mga de-latang garapon.

Mga sangkap

Pinapanatili ang tradisyunal

1/2 kg buong sariwang beet
2 tasa ng apple cider suka
2 tasa ng tubig
2 tasa ng asukal na kristal
3 sibuyas ng bawang, tinadtad sa kalahati

Naka-kahong handa sa 1 araw

1 bungkos ng beets (4-5)
1/4 tasa ng suka ng mansanas
1 kutsarang asukal
1 kutsarang langis ng oliba
1/2 kutsarita pinatuyong mustasa
Asin at paminta

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Pinapanatili ang Tradisyunal

Hugasan at gupitin ang mga beet. Ang mga sariwang beet ay karaniwang may ilang dumi, kaya gumamit ng isang brush ng halaman upang hugasan ang mga ito kung kinakailangan. Sa isang cutting board, alisin ang mga dahon at stems na may isang matalim na kutsilyo.
- Kapag pumipili ng beets, tiyakin na ang mga ito ay matatag at malaya mula sa mga pasa. Ang malambot o kupas na beets ay hindi sapat na sariwa para sa pag-canning. Gumamit ng mahusay na kalidad na beets.
- Kung ang mga beet ay may mga dahon, maaari mong i-save ang mga ito para sa sautéing at maghanda ng isang masarap na ulam. Ang mga dahon ng beet ay masarap, tinadtad at igisa sa mantikilya o langis ng oliba.
Pakuluan ang beets. Kinakailangan na lutuin ang mga ito ng mabuti bago ipreserba, at ang pinakakaraniwang paraan upang gawin ito ay pakuluan sila. Ilagay ang beets sa isang medium-size na kawali na may tubig. Pakuluan at pagkatapos ay bawasan ang init. Takpan ang kawali at lutuin ng 25 hanggang 30 minuto.
- May isa pang paraan upang magluto ng beets: maaari mo silang litson. Magreresulta ito sa bahagyang magkakaibang pagkakayari at lasa. Balutin ang beets sa aluminyo palara at maghurno sa 180 ° C, hanggang sa ganap na maluto.
Alisin ang mga beet mula sa tubig at alisan ng balat ang mga ito. Dapat silang magkaroon ng isang makinis na pagkakayari at ang balat ay dapat na madaling lumabas. Iwanan silang palamig ng ilang minuto bago hawakan ang mga ito.
Gupitin ang beets sa cutting board. Karaniwan na hiwain ang mga ito para mapangalagaan, ngunit maaari mo ring i-cut ang mga ito sa apat na bahagi o maliit na piraso. Ang buong beets ay mas magtatagal upang maghanda kaysa sa mga naka-kahong hiwa. Kapag tapos na, ilagay ang beets sa isa o higit pang malalaking kaldero.
- Ang mga garapon na baso ay ang pinakamahusay na lalagyan para sa pag-iingat ng mga beet, dahil ang baso ay hindi tumutugon sa brine.
- Huwag gumamit ng mga lalagyan na metal o plastik, dahil ang mga materyal na ito ay maaaring tumugon sa brine at mahawahan ang mga beet.
Ihanda ang brine. Magdagdag ng suka, tubig, asukal at bawang sa kawali. Pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan, pagkatapos ay babaan ang apoy. Hayaang magluto ang halo ng limang minuto, pagkatapos alisin mula sa apoy at hayaang cool.
Ibuhos ang malamig na sabaw ng brine sa mga beets sa palayok. Dapat ay mayroon kang sapat na sabaw upang ganap silang masakop. Takpan ang palayok at ilagay ito sa ref.
Hayaang itago ang beets sa ref ng hindi bababa sa isang linggo. Pukawin ang pinaghalong pana-panahon upang ang brine ay tumagos sa kanila nang buong-buo. Kung napanatili, maiimbak ang mga ito sa ref ng hanggang sa tatlong buwan.

Paraan 2 ng 3: Pagpapanatili ng Handa sa 1 Araw

Hugasan at gupitin ang mga beet. Linisin ang anumang dumi gamit ang isang brush ng halaman. Sa isang cutting board, alisin ang mga stems at dahon mula sa beets. Ireserba ang mga dahon para sa pagluluto nang magkahiwalay, kung nais mo.
Pakuluan ang beets. Ilagay ang mga ito sa isang medium-size na kawali, takpan ng tubig at pakuluan ang mga beet sa loob ng 30 minuto. Alisin ang mga ito sa apoy at hayaang cool sila. Kung handa na, ang mga beet ay dapat na malambot at ang kanilang balat ay dapat na madaling lumabas.
Peel at gupitin ang beets. Alisin ang mga ito mula sa tubig at gamitin ang iyong mga kamay upang alisin ang alisan ng balat, na dapat lumabas nang walang kahirapan. Sa pisara, gupitin ang mga ito sa apat o sa mga hiwa.
Gawin ang inatsara na sabaw. Paghaluin ang suka, asukal, langis ng oliba at tuyong mustasa sa isang maliit na mangkok. Pukawin ang mga sangkap, pagdaragdag ng asin at paminta sa panlasa.
Paghaluin ang atsara at ang mga beet. Paghaluin ang lahat sa isang mangkok at takpan ng plastic wrap o aluminyo foil. Hayaan ang mga beet na marinate ng 30 minuto sa temperatura ng kuwarto.
Palamigin ang mga beet. Kung mas gusto mong huwag ihatid ang mga ito sa temperatura ng kuwarto, itago ang mga ito, takpan, sa ref ng isang oras, at ihain ang mga malamig na beet.
Handa na!

Paraan 3 ng 3: Beetroot sa tinatakan na canning

I-sterilize ang mga garapon na salamin. Maaari mong pakuluan ang mga ito sa loob ng 10 minuto o hugasan ang mga ito sa mas maiinit na ikot ng makinang panghugas. Isterilisahin din ang mga takip. Kapag natapos, tuyo ang lahat hanggang sa handa nang gamitin.
Ihanda ang pressure sterilizer. Sundin ang mga tagubilin ng gumawa upang ihanda ang iyong isteriliser at selyuhan ang mga garapon ng canning. Bilang karagdagan sa pressure sterilizer, mayroong paraan ng paglulubog ng mga baso sa kumukulong tubig (paliguan sa tubig). Tinatanggal ng pamamaraang ito ang hangin na nilalaman sa mga beet at gumagawa ng isang vacuum sa loob ng mga garapon.
Pakuluan at alisan ng balat ang beets. Matapos hugasan at alisin ang mga dahon, ilagay ang beets sa isang malaking palayok at takpan ito ng tubig. Pakuluan ang mga ito sa loob ng 30 minuto, hanggang sa magsimula ang alisan ng balat na mag-isa. Pahintulutan ang pag-cool bago pagbabalat ang mga ito.
Gupitin ang mga ito sa 3 cm na piraso. Ang pagputol sa mga ito sa maliliit na piraso ay magbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng mas maraming beets at ang mga pampalasa ay mas madaling tumagos sa mga piraso.
Gawin ang pag-atsara. Gamit ang tradisyunal na pamamaraan ng pag-canning, ihalo ang suka sa tubig, asukal at bawang sa isang malaking kasirola. Pakuluan ang lahat ng mga sangkap.
Idagdag ang mga beet sa inatsara na sabaw. Maingat na ilagay ang beets sa kumukulong sabaw at lutuin ng 5 minuto. Siguraduhin na ang pinaghalong ay pinakuluan bago ibuhos ito sa mga garapon.
Ipamahagi ang mga beet at sabaw sa pagitan ng mga kaldero. Punan ang bawat palayok, nag-iiwan ng 2 cm ng puwang sa pagitan ng mga nilalaman at talukap ng mata. Mahalagang iwanan ang puwang na ito upang hindi bumukas ang mga bintana dahil sa presyon. Isara ang mga takip ng tornilyo, ngunit huwag labis na higpitan.
Ilagay ang mga garapon sa isteriliser upang maproseso ang mga beet. Patakbuhin ang sterilizer na sumusunod sa mga tagubilin ng gumawa. Ang karaniwang oras ng pagproseso para sa beets ay 30 minuto, ngunit maaari itong mag-iba depende sa uri ng sterilizer na iyong ginagamit, pati na rin ang iyong altitude.
Payagan ang mga garapon upang palamig pagkatapos ng pagproseso. Alisin ang mga ito mula sa isteriliser gamit ang sipit at hayaang magpahinga sila sa counter hanggang sa maabot nila ang temperatura sa silid.
Suriin ang mga takip bago itago. Kung ang mga kaldero ay maayos na natatakan, ang mga takip ay dapat na masikip. Alisin ang mga selyo sa baso nang hindi inaalis ang mga takip, upang matiyak na ligtas ang mga ito sa lugar. Itago ang mga kaldero nang maayos na selyadong sa isang cool, madilim na pantry. Ang bisa nito ay tumatagal ng halos isang taon kung itatago sa naaangkop na mga kondisyon.
- Kung ang mga takip ay pop out kapag tinanggal mo ang mga selyo, ang selyo ay hindi nagawa nang tama. Maaari mo pa ring ubusin ang mga beet kung inilagay mo agad ang palayok sa ref, ngunit hindi mo maiimbak ang mga beet sa loob ng isang taon sa iba pa na maayos na natatakan.