Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga Hakbang
• Mga tip
• Mga Babala

Ang mga pananim ay natagpuan ang ilang mga paraan upang mapalitan ang mga itlog sa mga recipe, at ang pagiging epektibo ng mga pagpapalit na ito ay magkakaiba. Sa kabutihang palad, ang itlog ay ginagamit sa pasta lamang upang gawin itong perpektong pagkakapare-pareho at upang synthesize ang mga sangkap. Ang ganitong uri ng kuwarta ay mahalaga kapag gumagawa ng cake, ngunit hindi napakahalaga pagdating sa brownies. Nasa ibaba ang ilang mga recipe na gumagamit ng flax seeds o tofu sa halip na mga itlog, pati na rin ang ilang mga kahalili para sa mga gumagamit ng isang pulbos na halo.

Mga sangkap

Mga brownies ng Vegan

Dami para sa 8 brownies

• 2 tablespoons (10 ml) ng mga buto ng flax sa lupa.
• 5 kutsara (75 ml) ng tubig.
• ¾ tasa (150 g) ng butil na asukal.
• ¾ kutsarita (3.5 ml) ng baking powder.
• ½ tasa (120 ml) ng unsweetened cocoa powder.
• ¾ tasa (90 g) ng harina ng trigo.
• ¼ kutsarita (1 ml) ng asin.
• 7 tablespoons (100 g) ng vegan margarine / butter.
• ¼ tasa (40 g) ng mga low-sugar chocolate chips.
• 1 kutsarita (5 ml) ng kakanyahan ng banilya.

Malambot na brownies (non-vegan)

Dami para sa 16 brownies

• ½ tasa (110 g) ng mantikilya.
• ½ tasa (120 ml) ng unsweetened cocoa powder.
• ½ tasa (120 ml) ng pasty tofu puree.
• 1 tasa (200 g) ng asukal.
• 2 kutsarita (10 ml) ng kakanyahan ng banilya.
• ½ tasa (60 g) ng harina ng trigo.
• ¼ kutsarita (1 ml) ng asin.
• ½ tasa (120 ml) ng tinadtad na mani (opsyonal).

Mga Hakbang

Paraan 1 ng 3: Mga Vegan Brownies

1. 

   Ihanda ang mga hulma ng oven at muffin. Painitin ang oven sa 175 ºC. Grasa ang walong muffin pans na may langis ng spray o takpan ang mga ito ng papel na sulatan. Ang mga Muffin molds ay mas inirerekomenda kaysa sa isang baking sheet, dahil makakatulong silang ipamahagi ang init sa pagitan ng mga brownies, na pumipigil sa kanila na maging hilaw sa loob.

2. 

   
   
   Grind ang buto ng flax. Gilingin ang mga buto sa isang gilingan ng kape o paggamit ng isang mortar at peste hanggang sa sila ay ang pagkakapare-pareho ng isang pinong pulbos. Paghiwalayin ang 2 tablespoons (10 ml) ng pulbos na gagamitin sa susunod na hakbang ng recipe. Kung pupunta ka sa paggiling ng mas malaking dami, itago ang natitira sa isang lalagyan ng airtight sa freezer.
   • Huwag bumili ng pre-durog na buto ng flax. Ang fllaxseed oil ay mabilis na tikman mula sa sandaling ang mga buto ay durog.

3. 

   
   
   Paghaluin ang mga durog na buto sa tubig. Ilagay ang mga durog na buto sa 75 ml ng tubig (5 kutsara) at ihalo. Hayaan ang pinaghalong umupo nang hindi bababa sa limang minuto at magpatuloy sa susunod na hakbang sa recipe. Ang halo ay binubuo ng isang gel na katumbas ng sa dalawang itlog.

4. 

   Pagsamahin ang mga solidong sangkap. Paghaluin ang mga sumusunod na sangkap sa isang malaking mangkok: ¾ kutsarita (3.5 ml) ng baking powder, ½ tasa (120 ml) ng cocoa powder, ¾ tasa (90 g) ng harina ng trigo, ¾ tasa (150 g) asukal at ¼ kutsarita (1 ml) ng asin.
   • Ang naproseso na pulbos ng kakaw ay magreresulta sa isang brownie na may mas makapal na texture at isang mas matindi na lasa ng tsokolate. Ang natural (walang pag-asarado) na pulbos ng kakaw ay isang mas ligtas na pagpipilian, isinasaalang-alang na ang mga vegan brownies ay mayroon nang mas makapal na pagkakapare-pareho kaysa sa mga maginoo.

5. 

   Pagpalitin ang kalahati ng halaga ng harina ng trigo para sa harina ng cake kung nais mong magkaroon ng mas magaan, pare-pareho ang cake. Sa kasong ito, ang harina ng confectionery ay mas inirerekomenda.

6. 

   Matunaw ang natitirang mga sangkap ng likido. Paghaluin ang 7 kutsara (100 g) ng margarin, ¼ tasa (40 g) ng tsokolate na tsokolate at 1 kutsarita (5 ml) ng kakanyahan ng banilya. Init ng 30 segundo sa microwave, pukawin at ulitin ang proseso hanggang sa natunaw ang mga sangkap. Aabutin ng halos dalawang minuto. Walang problema kung ang kuwarta ay may ilang mga pellets na tsokolate.

7. 

   Paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Paghaluin ang pinaghalong flaxseed kasama ang mga likidong sangkap. Pagkatapos ay idagdag ang mga solidong sangkap nang unti-unti hanggang sa magkakahalo ang lahat ng mga sangkap. Maaaring ang timpla ay mas makapal kaysa sa maginoo brownie kuwarta.

8. 

   Punan ang mga form ng muffin. Ibuhos ang kuwarta sa mga hulma at pindutin ang may isang kutsara upang gawin itong uniporme. Mag-iwan ng kaunting puwang upang lumaki ang mga brownies.

9. 

   Maghurno ng 22 hanggang 27 minuto. Ilagay ang mga hugis sa gitna ng istante ng oven. Pagkatapos ng 22 minuto, pagsubok sa isang palito o tinidor. Kapag ang maraming mga mumo ay hindi lalabas kapag tinanggal mo ang palito, handa na ang brownie. Ang ganitong uri ng brownie ay hindi madaling masunog, ngunit ang pagluluto nito sa loob ng mahabang panahon ay maaaring iwanan ito nang tuyo at madurog.

10. 

    Hayaang lumamig. Maghintay ng hindi bababa sa 10 minuto upang lumamig ang mga brownies o mahuhulog sila kapag sinubukan mong alisin ang mga ito sa hugis. Alisin ang lahat ng brownies sa sandaling lumalamig sila upang hindi sila magkadikit.

Paraan 2 ng 3: Mga Soft Brownies (Non-Vegan)

1. 

   Painitin ang oven sa 180 ºC.

2. 

   Matunaw ang mantikilya. Matunaw ang ½ tasa (110 g) ng mantikilya sa kalan o sa microwave. Kung gumagamit ng microwave, alisin ang mantikilya pagkatapos ng 15 hanggang 30 segundo upang pukawin.

3. 

   Paghaluin ang pasty tofu hanggang sa ganap na malambot. Paghaluin ang pasty tofu sa isang blender o sa isang processor ng pagkain hanggang sa hindi na ito nagpapakita ng mga palatandaan ng pagdurog o solidong mga piraso. Maaaring kailanganing magdagdag ng kaunting tubig o tinunaw na mantikilya upang matalo nang mabuti ang tofu. Talunin ang pinaghalong unti-unting maiwasan ang sobrang init ng blender.
   • Kakailanganin mo ng humigit-kumulang na 10 gramo ng solidong tofu upang makagawa ng ½ tasa (120 ml) ng likidong tofu.

4. 

   Paghaluin ang mantikilya, pulbos ng kakaw at asukal. Magdagdag ng ½ tasa (120 ml) ng cocoa powder sa mantikilya at ihalo hanggang sa matunaw. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 tasa (200 g) ng asukal at pukawin hanggang sa bumubuo ito ng isang makapal na halo.

5. 

   Magdagdag ng tofu, banilya, asin at harina. Magdagdag ng ½ tasa (120 ml) ng tofu puree, 2 kutsarita (10 ml) ng kakanyahan ng banilya at ¼ kutsarita (1 ml) ng asin, paghalo nang paunti-unti. Pagkatapos ay idagdag ang ½ tasa (60 g) ng harina at ihalo hanggang sa homogenous ang kuwarta.
   • Kung ninanais, magdagdag ng ½ tasa (120 ml) ng tinadtad na mani at ihalo.

6. 

   Ilagay ang kuwarta sa isang greased pan. Grasa ang isang 20 x 20 cm pan o takpan ito ng papel na sulatan. Ang kuwarta ay partikular na makapal, kaya kakailanganin mong gumamit ng isang kutsara upang ilagay ito sa kawali sa halip na ibuhos lamang ito. Gumamit ng isang malaking kutsara upang maikalat ang kuwarta at pindutin ito laban sa mga gilid ng kawali hanggang sa ang ibabaw ay kahit na.

7. 

   Maghurno ng 25 minuto. Hangga't ang mga brownies ay hindi lilitaw na ganap na lutong, alisin ang mga ito upang maiwasan ang mga ito sa pagpapatayo sa ibabaw. Ang mga brownies ay patuloy na naghurno sa isang maikling panahon kahit na matapos na tinanggal mula sa oven.

8. 

   Hayaan silang cool. Ang hugis ay maaaring tumagal ng dalawa hanggang tatlong oras upang palamig. Kung susubukan mong alisin ang mga brownies bago iyon, mapanganib mo ang pagsira sa kanila. Upang mapabilis ang proseso, ilagay ang hugis sa isang matibay na grid ng wire.

Paraan 3 ng 3: Pagpapalit ng mga itlog sa Mga Recipe Gamit ang Brownie Powder

1. 

   Sundin ang mga sangkap sa kahon. Kung iniiwasan mo ang paggamit ng mga itlog dahil sa iyong diyeta (at hindi dahil wala kang mga itlog sa bahay) suriin ang mga sangkap sa kahon na may kulay na brownie. Ang ilang mga halo ng pulbos para sa mga brownies ay naglalaman ng whey o iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas na hindi dapat kainin ng mga vegan. Ang ilang mga mixtures ay naglalaman din ng mga itlog ng itlog.

2. 

   Kapalit ng mga itlog para sa mga simpleng sangkap. Ang pinakamadaling opsyon ay upang sundin ang recipe ng kahon, pagpapalitan ng mga itlog para sa isa sa mga sumusunod na pagpipilian:
   • 1 kutsara (15 ml) ng ground flaxseed at halo-halong may 3 tablespoons (45 ml) ng tubig. Ang timpla ay dapat magpahinga ng limang minuto upang magpalapot.
   • ¼ tasa (60 ml) ng taba-free plain yogurt (o soy yogurt para sa mga resipe ng vegan).
   • Isang produktong kapalit ng itlog na ibinebenta sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan.

3. 

   Maaaring maging isang magandang ideya na isama ang isang sangkap upang itaguyod ang paglago ng masa. Ang mga itlog ay mga kumplikadong sangkap. Bagaman ang kanilang mga kapalit sa pangkalahatan ay nagsisilbi upang bigyan ang masa ng perpektong pare-pareho, hindi sila gumagawa ng parehong uri ng bula bilang mga itlog. Magdagdag ng ½ kutsarita (2.5 ml) ng baking pulbos sa halo upang maiwasan ang masa mula sa pagiging masyadong makapal at ang brownie mula sa pagiging malambot.
   • Ang mga panukala na inilarawan ay isang pagtatantya lamang, isinasaalang-alang na ang komposisyon ng halo ng brownie ay magkakaiba. Maaaring kailanganin upang baguhin ang mga hakbang.

4. 

   Subukang maghanda ng brownies gamit ang isang mabilis na recipe. Kung hindi mo nais na mag-alala nang labis tungkol sa pagpapalit ng mga itlog, laktawan ang recipe ng kahon at sundin ang isang madaling recipe ng dalawang sangkap. Ang mga sumusunod na recipe ay hindi pangkaraniwan, ngunit gumagana nang maayos:
   • Buksan ang isang lata ng itim na beans (450 ml). Pilitin at hugasan ng mabuti ang mga beans upang mabawasan ang nilalaman ng asin, takpan ang mga beans ng tubig at talunin ang mga ito sa isang blender hanggang hindi na nakikita ang mga bean shell. Paghaluin ang likido sa isang may kulay na kahon ng brownie (~ 600 ml) at maghurno sa isang greased pan. Paminsan-minsan ang pagsubok sa isang palito at alisin ito mula sa oven kapag lumabas ang toothpick nang walang nalalabi.
   • Paghaluin ang isang lata ng kalabasa puree (450 ml) na may isang kahon ng pulbos na brownie (~ 600 ml). Maghurno ng 25 hanggang 30 minuto o ayon sa mga tagubilin sa kahon.

Mga tip

• Takpan ang brownies na may vegan chocolate icing.
• Sapat na ang tsokolate upang mapalitan ang lasa ng mga kapalit ng itlog na ginamit sa mga recipe. Kung nag-aalala ka tungkol sa panlasa, magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng instant na kape sa masa.
• Kung wala kang gilingan ng kape, pakuluan ang mga buto ng flax, pilitin ang gel sa pamamagitan ng isang pinong panala at hayaan ang gel na cool sa ref. Dahil ang mga particle ng binhi ay hindi naroroon sa gel, ang brownie ay hindi maiiwan sa bran.

Mga Babala

• Payagan ang mga brownies na palamig bago alisin ang mga ito mula sa kawali upang hindi sila magkahiwalay.
• Ang ilang mga tatak ng margarin ay naglalaman ng mga produktong pagawaan ng gatas tulad ng whey o casein. Ang impormasyong ito ay karaniwang kasama sa packaging ng tatak ng vegan.