3 Mga paraan upang Magsagawa ng Mexican mais - Tip

Nilalaman

Mga sangkap
Mga Hakbang
Mga kinakailangang materyales

Ang mais ay isang pangkaraniwang sangkap sa maraming mga recipe ng Mexico, ngunit dalawang pinggan lamang ang tinatawag na "Mexican mais" sa ibang bahagi ng mundo. ANG elotes, o mais na kalye ng Mexico, ay isang tainga na ayon sa kaugalian na ibinebenta sa mga nagtitinda sa kalye at mga kuwadra. Ang mga skite, salad ng mais, ay gawa sa mga butil na sauteed at pinaglingkuran ng pampalasa.

Mga sangkap

Mga Eloto

Naghahatid ng 4 na servings.

4 na tainga ng mais.
1/4 tasa (60 ml) ng tinunaw na mantikilya.
1/4 tasa (60 ml) ng mayonesa.
1/2 tasa (125 ml) gadgad na cotija cheese.
1/4 tasa (60 ml) ng tinadtad na sariwang cilantro.
1 kutsarita (10 ml) ng sili ng pulbos na sili.
1 lemon.

Pag-ski

Naghahatid ng 4 na servings.

2 kutsara (30 ml) ng mantikilya.
3 tasa (750 ml) ng mga mais kernel.
1 hiniwang bawang ng sibuyas.
1 hiniwang seedless jalapeno pepper.
3 tablespoons (45 ml) ng durog o gadgad na cotija cheese.
2 tablespoons (30 ml) ng mayonesa.
2 kutsara (30 ml) ng tinadtad na sariwang coriander.
1 kutsarita (5 ml) ng sili ng pulbos.
3 tablespoons (45 ml) ng lemon sa juice.

Mga Hakbang

Paraan 1 ng 3: Mga Eloto inihaw

Painitin ang grill sa medium high heat. Ilaw ang isang panlabas na uling o gas grill sa katamtamang mataas na temperatura at grasa ito pagkatapos mainit.
- Kung gumagamit ka ng isang uling na grill, punan at magaan ang isang tsimenea. Matapos ang uling ay ganap na natatakpan ng abo, ikalat ito nang pantay sa kalahati ng grill.
- Kung gumagamit ka ng gas grill, sindihan ang mga burner sa sobrang init. Pagkatapos ay ilagay ang grill sa lugar, takpan ito at maghintay ng humigit-kumulang limang minuto para matapos ito.
Samantala, i-peel ang mais. Habang naghihintay para sa barbecue na magpainit, alisin ang mga balat at hugasan ang mga tainga sa sariwang tumatakbo na tubig. Patuyuin silang mabuti ng mga tuwalya sa papel.
- Habang naghuhugas ng mais, maglaan ng oras upang maalis ang mga buhok na nakadikit sa mga butil gamit ang iyong mga kamay.
- Maaari mo ring ihaw ang mais sa husk, ngunit ang elotes tradisyonal ay isang maliit na sinusunog. Hindi mo magagawang gawing tama ang hitsura ng mais nang hindi sinisilip ito.
Maghurno ng mais ng direkta sa apoy. Ipamahagi ang mga tainga sa bahagi ng grill na nakakakuha ng mainit na tama at lutuin ang mga ito nang pitong hanggang sampung minuto, o hanggang sa sila ay masyadong mainit at gaanong toasted.
- Gumamit ng mga tongs sa kusina upang paikutin ang mais sa oras-oras. Ang mga tainga ay dapat na pantay-pantay na browned, kaya tandaan na i-on ang mga ito.
- Kunin ang mais sa labas ng init sa sandaling handa na ito.
Mantikilya ng mais. Lumiko ang natutunaw na mantikilya sa isang mababaw na ulam at ipasa ang mga tainga sa likido, pagpapadulas sa kanila sa lahat ng panig.
- Maaari ka ring gumamit ng brush ng kusina upang i-butter ang mga cobs. Mag-ingat upang masakop ang mga ito nang pantay.
Takpan ang mais na may mayonesa. Sa isang kutsara o kutsilyo ng mantikilya, ikalat ang mayonesa sa lahat ng panig ng mga tainga.
- Ang layer ng mayonesa ay dapat na manipis. Gumamit lamang ng sapat upang tikman at tulungan ang mga pampalasa na dumikit sa mais.
Pagwiwisik ang mga panimpla. Itapon ang isang maliit na gadgad na cotija cheese, tinadtad na coriander at sili ng sili sa mga tainga.
- Gumamit ng halaga na gusto mo mula sa mga sangkap sa itaas.
- Ang perpekto ay ang paggamit ng cotija cheese, ngunit kung hindi mo ito mahanap, maaari mo ring gamitin ang feta, parmesan o romano cheese.
Paglilingkod sa lemon. Ihatid agad ang mais, habang sariwa at mainit pa rin ito. Gupitin ang lemon sa hiwa at dalhin ito sa mesa sa tabi ng mais.

Paraan 2 ng 3: Mga Eloto litson

Painitin ang oven sa 180 ° C. Habang naghihintay ka, grasa ang isang lutong pan na may nonstick cooking spray.
- Kung wala kang isang pan ng litson, maaari mong lutuin ang mga tainga nang direkta sa oven grid. Gayunpaman, tandaan na hindi grasa ito. Malinis lamang ang grid bago at pagkatapos gamitin ito.
Maghurno ng mais hanggang malambot. Ipamahagi ang mga tainga sa grid at ilagay ito sa gitnang istante ng oven. Maghurno ng mais ng humigit-kumulang 30 minuto, o hanggang malambot at ganap na luto.
- Itago ang mga tainga sa shell kapag ginagamit ang diskarteng ito. Huwag i-peel ang mga ito bago dalhin sila sa oven.
- Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba depende sa laki ng mga tainga at ang nais na punto. Tingnan ang mais pagkatapos ng 25 minuto. Pagkatapos ng oras na iyon, suriin ito tuwing lima o sampung minuto. Lutuin ang mga cobs ng hanggang sa 45 minuto.
Peel ang mais. Kunin ang inihaw na mga tainga sa labas ng oven at hayaan silang cool. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito.
- Ilagay ang mais sa isang paglamig na rack at maghintay ng hindi bababa sa limang minuto hanggang sa ganap na ito ay pinalamig. Kapag maaari mong hawakan ang mga tainga nang hindi nasusunog ang iyong mga kamay, alisan ng balat ang mga ito.
- Maaari mong ganap na alisin ang mga alisan ng balat o balutin ang mga ito sa underside ng mga tainga upang magamit bilang isang napkin.
Grasa ang mga cobs na may mantikilya at mayonesa. Ikalat ang mantikilya nang pantay-pantay sa buong mais, pagkatapos ay gawin ang parehong sa isang manipis na layer ng mayonesa.
- Maaari mong ipasa ang mais sa isang plato ng tinunaw na mantikilya o grasa ito ng isang brush ng kusina.
- Upang maikalat ang mayonesa, gumamit ng isang kutsilyo ng mantikilya o isang kutsara.
Idagdag ang pampalasa. Pagwiwisik ng sili ng sili, tinadtad na coriander at cotija cheese sa mga tainga. Gumamit ng hangga't gusto mo.
- Ang cotija cheese ay ang pinaka tradisyunal na ginamit sa recipe, ngunit kung hindi mo ito mahanap, maaari mong palitan ito ng gadgad na Parmesan o Romano o durog na feta.
Ihain ang mais na may mga hiwa ng lemon. Gupitin ang lemon sa hiwa. Pagkatapos, ihatid kaagad ang mga tainga, habang mainit pa rin, na sinamahan ng isa o dalawang hiwa.

Paraan 3 ng 3: Pag-ski

Matunaw ang mantikilya. Ilagay ang mantikilya sa isang malaki, makapal na kawali at init sa medium-high heat.
- Matapos matunaw ang mantikilya, pukawin ang talento upang mag-grasa sa ilalim.
- Kung nais mo, maaari mong gamitin ang langis ng kanola sa halip na mantikilya. Hayaan itong magpainit sa loob ng 30 hanggang 60 segundo o hanggang sa magsimulang tumulo ang langis. Pagkatapos ay pukawin ang kawali upang grasa ang ibaba.
Magaan na pag-toast ng mais. Ilagay ang mga mais kernel sa mainit na mantikilya at magprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa pantay-pantay silang toasted.
- Kung gumagamit ng frozen na mais, tandaan na i-defrost ito bago dalhin sa apoy. Upang maghanda ng isang salad na may mga sariwang sangkap, gumamit ng isang malaki, makinis na kutsilyo upang maputol ang apat o limang tainga.
- Ang oras ng pagluluto ay magkakaiba depende sa kung gaano kadalas mong pukawin ang mais at ang nais na punto. Kung hindi mo pinukaw ang mga beans ng madalas, ang proseso ay dapat tumagal sa pagitan ng anim at sampung minuto. Kung hindi man, ang oras ng pagluluto ay dapat na nasa pagitan ng 15 at 20 minuto.
Idagdag ang bawang at jalapeño. Ilagay ang hiniwang bawang at jalapeno sa kawali at pukawin nang mabuti. Magluto ng isa pang 30 hanggang 60 segundo.
- Kung hindi mo gusto ang jalapeño pepper, subukang ihanda ang recipe na may pulang sili na sili o ilang iba pang maanghang maliit na paminta. Alinmang pipiliin mo, tandaan na tanggalin ang mga buto at i-chop ang paminta bago dalhin sa apoy.
- Kapag handa na sila, ang paminta at bawang ay gaanong inihaw at mawalan ng napakalakas na amoy.
Paghaluin ang mais sa iba pang mga sangkap. Alisin ang pinaghalong mula sa init at ilagay ito sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng keso, mayonesa, cilantro, sili ng sili at lemon juice at pukawin nang mabuti.
- Ang Cotija ay ang pinaka-karaniwang ginagamit na keso sa recipe, ngunit maaari mo ring gamitin ang durog na feta o gadgad na Romano.
- Ayusin ang mga panimpla ayon sa iyong panlasa. Upang lumikha ng isang mas kumplikadong halo, subukang magdagdag ng iba pang mga sangkap, tulad ng asin, chives at abukado.
Ihatid ang salad na mainit-init o sa temperatura ng silid. Hayaan ang pinaghalong bahagyang cool at ihatid ito pa rin mainit o sa temperatura ng kuwarto, na sinamahan ng keso ng cotija o mga hiwa ng lemon, kung ninanais.