May -Akda:
Sharon Miller
Petsa Ng Paglikha:
25 Enero 2021
I -Update Ang Petsa:
16 Mayo 2024
Nilalaman
- Maaari mong gamitin ang gatas sa halip na tubig upang makakuha ng mas mahusay na panlasa.
- Ang iba pang mga uri ng suka (balsamic, red wine suka, cider cuka) ay maaari ding gamitin at kung minsan ay nagbibigay ng mas mahusay na lasa sa itlog; ang mga ganitong uri ng suka ay maaaring, gayunpaman, baguhin ang kulay ng itlog.
- Inirerekomenda ng libro ng gastronomy ni Larousse na 1 kutsarang suka para sa bawat litro ng tubig, habang inirekomenda ng chef na si Michael Romano ang 1 kutsarita ng suka bawat litro ng tubig.
- Ang lemon juice ay maaari ring makatulong na tukuyin ang itlog, ngunit tikman mo ang prutas. Bagaman pinapayuhan ng ilang mga tao ang pagdaragdag ng asin, mapipigilan nito ang puting itlog mula sa pamumuo, kaya pinakamahusay na huwag itong gamitin.
- Kung gumagamit ka ng suka, ang mga itlog ay magiging lasa ng suka. Pinayuhan ni Chef Michael Romano na ilagay ang mga itlog na inasal (handa nang gawin) sa isang kawali na may napakainit at inasnan na tubig sa loob ng 1-2 minuto, na tinanggal ang lasa ng suka at, sa parehong oras, "timplahin" ang piniritong itlog.
Anit nang walang pagmamadali. Para sa pinakamahusay na mga resulta, poach lamang ng isang itlog nang paisa-isa. Kapag nakakuha ka ng higit sa isang itlog sa parehong palayok, peligro mong ihalo ang lahat. Kung talagang kailangan mong maglagay ng higit sa isang itlog nang sabay-sabay, huwag maglagay ng higit sa apat na itlog sa kawali upang maiwasan na masyadong maantala ang oras ng pagluluto. Bilang karagdagan, ang mga itlog ay walang alinlangan na ihalo sa bawat isa. Ang mga sumusunod na tagubilin ay nagpapaliwanag ng paghahanda ng isa hanggang apat na itlog.
Dulasin o ilagay ang itlog sa gitna ng pag-ikot. Upang matulungan ang pagpapanatili ng hugis ng itlog, gumawa ng isang pabilog na galaw gamit ang lalagyan habang pinapasok ang puting itlog sa kawali.
- Inirekomenda ni Chef Michael Romano na "pagdidilig" ng itlog ng puti, na bumubuo ng itlog, sa loob ng 20 segundo o hanggang sa matukoy ang puti.
Kapag kumukuha ng higit sa isang itlog, huwag paghalo ang tubig sa kutsara. Ilagay ang unang mangkok na may gilid na lumalabag lamang sa ibabaw ng tubig.Sa isang mabilis, makinis na paggalaw, ibuhos ang itlog sa tubig.
- Mabilis na ulitin ang hakbang na ito sa iba pang mga itlog, pagdaragdag sa kanila ng 10-15 segundo ang agwat. Mag-iwan ng maraming silid para sa mga itlog sa kawali. Nakasalalay sa laki ng kawali, perpekto ang dalawa o tatlong itlog sa isang pagkakataon.
- Alisin ang bawat itlog ng sunud-sunod pagkatapos na ang bawat isa ay luto ng tatlong minuto.
- Kung ang mga gilid ay hindi maganda, gumamit ng kutsilyo o gunting upang i-trim ang mga ito.
Paraan 3 ng 5: Paggamit ng Silicone Bowls
Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng tubig sa palayok.
Pakuluan at basagin ang itlog sa mangkok.
Dalhin sa isang kumulo na may takip na takip sa loob ng 8 minuto.
Gumamit ng isang dessert kutsilyo upang paghiwalayin ang tinadtad na itlog mula sa mga gilid ng mangkok. Baligtarin ang mangkok sa toast.
Gawin ang mga piniritong itlog tulad ng inilarawan sa itaas.
Isawsaw mo na lang sa mga tubig na yelo ang mga nilagay na itlog upang palamig. Ilagay sa ref at iwanan hanggang sa oras na upang maghatid - maaari mong panatilihin ang mga ito hanggang sa isang araw sa ref.
Huwag mag-panic kung ang yolk ay nahulog. Gumamit lamang ng isang kutsara upang pukawin ang mga gilid ng kawali upang lumikha ng isang bilog na hugis. Paglilingkod tulad ng nakasaad sa itaas.
Kung maingat na hindi gumana ang pagpapakilos at hindi gusto ng hugis, alisin ang (lutong) itlog gamit ang kutsara. Paghatid kasama ang isang piraso ng tinapay na bawang o French na tinapay. Magdagdag ng pampalasa at gulay sa itlog at anumang sarsa na gusto mo (mas gusto ang hollandaise, mayonesa o libong isla na sarsa). Ito ay magtatago ng hitsura ng itlog.
- Ang mga natitira tulad ng pasta, ulang, kebab, dila ng baka, meringue at maging ang mga sopas ay maaaring gamitin bilang mga pinggan upang maabala ang taong kakainin ang itlog.
- Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay para sa isang solong itlog. Kung mayroon kang higit sa isang sirang itlog, itago ang mga ito sa pagitan ng toast o sa ibang pinggan.
Mga Tip
- Maaari mo ring i-poach ang iyong mga itlog sa isang maliit na kawali ng teflon. Maaari itong maglaman ng sapat na tubig upang masakop ang itlog. Maaari kang maglatag ng dalawang itlog nang sabay-sabay at mas madaling maglatag at alisin ang mga itlog nang hindi masira.
- Napakadaling gamitin ang mga egg poachers. Sundin lamang ang manwal ng tagubilin.
- Maaaring magamit ang isang singsing para sa mga itlog na kumukuha upang mapanatili ang hugis ng itlog. Ang mga metal rims na ito ay magagamit sa mga tindahan ng kitchenware.
Mga babala
- Huwag ibuhos ang itlog sa kumukulong tubig (100 ºC)! Negatibong makakaapekto ito sa lasa at pagkakayari ng itlog. Bilang isang pangkalahatang tuntunin, hayaan ang tubig na kumukulo; pagkatapos bawasan ang init bago simulang lutuin ang mga itlog.
- Panatilihin lamang ang mga piniritong itlog kung naluto nang mabuti upang maiwasan ang salmonella.
