Nilalaman

• Mga hakbang
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Mga Tanong at Sagot sa Komunidad
• Mga Tip

Iba Pang Mga Seksyon 70 Mga Ranggo ng Recipe

Ang fermented beans ay maaaring maging isang masarap na meryenda o pang-ulam. Ang pagbuburo ng iyong sariling mga beans ay isang nakakagulat na simpleng proseso. Lutuin lamang at lasa ang iyong mga beans at pagkatapos ay hayaan silang mag-ferment sa mga mahangin na garapon. Kapag tapos ka na, magkakaroon ka ng masarap na fermented beans upang tangkilikin.

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 3: Pagluluto at Pag-flavour ng iyong Beans

1. 

   Ibabad ang iyong beans sa loob ng 24 na oras. Ilagay ang iyong itim na beans sa maligamgam na tubig sa isang mas maiinit na lugar sa iyong tahanan. Halimbawa, kung ang iyong kusina ay may gawi na maging cozier, ilagay ang iyong itim na beans sa isang mangkok ng maligamgam na tubig doon. Kapag nag-ferment ng beans, kailangan nilang magbabad kahit 24 oras bago magluto.
   • Kapag nag-ferment ng beans, kailangan mong magsimula sa mga dry beans kaysa sa mga naka-kahong beans.

2. 

   
   
   Dahan-dahang lutuin ang beans na may maraming likido. Pagkalipas ng 24 na oras, alisan ng tubig ang mga beans gamit ang isang colander. Pagkatapos, maaari mo silang lutuin sa kalan. Magdagdag ng ilang tubig sa beans. Walang tiyak na dami ng tubig na maidaragdag, ngunit mas maraming likido ang pangkalahatang mas mahusay. Siguraduhin na ang beans ay hindi bababa sa sakop.
   • Upang lutuin ang iyong beans, dalhin ang mga ito sa isang pigsa. Hayaan silang pakuluan ng 10 minuto bago bawasan ang init sa mababang. Kumulo ang beans sa loob ng 40 minuto hanggang isang oras.

3. 

   
   
   Idagdag sa pampalasa. Dapat idagdag ang mga pampalasa sa panlasa at nasa sa iyo kung aling mga pampalasa ang gusto mo. Ang mga itim na beans ay may posibilidad na ipares nang maayos sa mga pampalasa tulad ng pulbos ng bawang, sibuyas na sibuyas, cumin, cilantro, at mga sariwang halaman.

Bahagi 2 ng 3: Pag-ferment ng Iyong Mga Bean sa mga Banga

1. 

   
   
   Idagdag sa iyong napiling kultura. Ang isang kultura ay tumutulong sa buto na mag-ferment. Dapat kang magdagdag tungkol sa isang kutsarang kultura (15 ML) bawat tasa ng beans (240 ML). Maaaring mabili ang mga kultura sa online o sa isang tindahan ng pagkain na pangkalusugan. Ang alinman sa mga sumusunod ay magiging isang mahusay na kultura upang mag-ferment ng black beans:
   • Kulturang Whey
   • Kulturang pulbos na nagsisimula
   • Kombucha
   • Brine mula sa mga lacto-fermented na gulay

2. 

   Basagin ang mga balat. Matapos ang paghahalo sa iyong kultura, dahan-dahang mash ang beans gamit ang isang kutsara. Masira nito ang mga balat nang bahagya at dahan-dahang masugatan ang beans. Pinapayagan nito ang kultura na tumaya nang nakaraan ang mga balat at sa almirol ng beans. Ang kultura ay nag-convert ng starch sa mga probiotics.

3. 

   Itabi ang iyong beans sa mga garapon. Kailangang iproseso ng mga bean ng maraming araw upang makumpleto ang proseso ng pagbuburo. Maghanap ng isang selyadong lalagyan, tulad ng isang garapon. Punan ang lalagyan ng iyong mga beans at mahigpit na selyo ang takip. Ilagay ang mga garapon sa isang mainit na lugar sa iyong tahanan kung saan hindi sila maaabala.

4. 

   Pakawalan ang gas kung kinakailangan. Pagmasdan ang mga garapon habang pinoproseso ang iyong beans. Kapag ang mga takip ay nakausli, nangangahulugan ito ng labis na gas na nagtatayo sa mga garapon. Buksan ang mga nakausli na garapon upang palabasin ang gas at pagkatapos ay muling patawarin ang mga ito.
   • Suriin ang beans nang maraming beses sa isang araw upang makita kung mayroong anumang gas na naipon.

Bahagi 3 ng 3: Ang Pagkain at Pag-iimbak ng Mga Fermented Bean

1. 

   Magdagdag ng fermented beans sa mga salad at paglubog. Ang fermented beans ay maaaring iwisik sa mga salad upang magdagdag ng labis na nutrisyon. Maaari mo ring i-mash ang fermented beans sa isang mayaman, may lasa na isawsaw upang maghatid ng mga bagay tulad ng mga chips ng tortilla.
   • Ang mga fermented beans ay maaari ding kainin nang mag-isa bilang meryenda.

2. 

   Itago nang maayos ang iyong beans. Matapos mag-fermented ang iyong beans, maaari mong panatilihin ang pag-iimbak ng mga ito sa mga lalagyan ng airtight na ginamit mo upang maproseso ang mga ito. Itago ang iyong beans sa ref.

3. 

   Itapon ang iyong beans pagkatapos ng anim na buwan. Petsa ang iyong fermented beans kapag iniimbak ang mga ito. Sa ganitong paraan, maaari mong subaybayan kung kailan itatapon ang mga ito. Ang fermented beans sa pangkalahatan ay tatagal lamang ng anim na buwan.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Mga Tanong at Sagot sa Komunidad

Gaano katagal dapat mag-ferment ng beans?

Karaniwan itong tumatagal ng siyam hanggang 12 oras upang ma-ferment ang beans.

Maaari ba itong magamit sa mga pagkaing Tsino na tumatawag para sa fermented black beans? Anong uri ng itim na beans ang iyong ginagamit? Itim na toyo o itim na pagong beans?

Ang resipe dito ay gumagamit ng Intsik na gumagamit ng mga itim na toyo, na hindi pareho sa mga itim na beans ng pagong na ginagamit namin dito para sa pagkaing Mexico.

Paano nagiging isang fermented beans ang isang lata ng itim na beans?

Dapat kang gumamit ng pinatuyong beans, hindi naka-de-lata. Mabubulok lang ang mga de-latang beans.

Mga Tip