Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Mga Tanong at Sagot sa Komunidad
• Mga Tip

Iba Pang Mga Seksyon 32 Mga Rating ng Recipe | Mga Kwento ng Tagumpay

Ang phyllo o filo pastry ay masarap, malutong, at payat ng papel. Ang salita phyllo ay isang salitang Greek na nangangahulugang "dahon," at maaari mong hulaan kung bakit. Perpekto ang Phyllo para sa paggawa ng masarap na mga parsela, mga pie ng keso na Greek style, samosas at kahit mga spring roll. Maaari mo itong bilhin na handa na ngunit mas masaya itong gawin ito mula sa simula, kahit na medyo tumatagal.

Mga sangkap

• 2 at 2/3 tasa (270 g) all-purpose harina
• 1/4 kutsarita (1.5 g) asin
• 1 tasa ng tubig, minus 2 tablespoons (210 ML)
• 4 na kutsarang langis ng halaman, kasama ang higit pa para sa patong na kuwarta
• 1 kutsarita (5 ML) cider suka

Mga hakbang

Bahagi 1 ng 2: Paggawa ng kuwarta

1. 

   Sa isang panghalo, pagsamahin ang harina at asin at pagsamahin nang lubusan sa isang mabagal na setting. Gumamit ng isang paddle attachment kung maaari.

2. 

   
   
   Pagsamahin nang magkahiwalay ang tubig, langis, at suka. Huwag mag-alala kung hindi pa sila naghahalo. Idagdag ang pinaghalong tubig, langis, at suka sa harina,.
   • Pinapanatili ang paghahalo ng sagwan sa paghahalo sa mababang bilis.

     

     
     

3. 

   Magpatuloy sa paghahalo sa sagol ng sagwan hanggang sa maging malambot ang kuwarta, mga 1 minuto. Haluin lamang ang sapat na haba para sa lahat ng mga sangkap na magkakasama. Magdagdag ng maraming tubig kung ang kuwarta ay masyadong tuyo.

4. 

   
   
   Patayin ang sagwan na sagwan gamit ang isang attachment ng kawit at magpatuloy sa paghahalo ng halos 10 minuto. Ang pagkakabit ng kawit ng panghalo ay gayahin ang pagmamasa, na mahalaga para sa phyllo na kuwarta upang makabuo ng mahusay na pagkalastiko.
   • Kung wala kang isang stand mixer at nais na masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay - Pagpalain ka ng Diyos - maghanda na masahin sa halos 20 minuto.

5. 

   Alisin ang kuwarta mula sa panghalo at magpatuloy sa pagmamasa ng 2 pang minuto sa pamamagitan ng kamay. Habang nagmamasa, kunin ang kuwarta ng kuwarta at ihulog ito sa counter nang maraming beses upang matulungan na itulak ang anumang nakulong na hangin.

6. 

   Gumamit ng humigit-kumulang na 1 kutsarita ng langis ng oliba o gulay upang mapahiran ang buong kuwarta.
   • Kapag pinahiran, itabi sa isang daluyan na mangkok at takpan ng plastik na balot. Maghintay ng hindi bababa sa 30 minuto at kasing dami ng 2 oras upang maitakda ang kuwarta. Makakakuha ka ng mas mahusay na mga resulta (ibig sabihin, ang kuwarta ay magiging mas madali upang gumana) mas matagal mong pahintulutan.

     

Bahagi 2 ng 2: Pagulungin ang Phyllo

1. 

   Gupitin ang phyllo kuwarta sa halos pantay na mga bahagi. Simula sa halos 3 tasa ng dapat magbigay sa iyo ng 6 - 10 magkakahiwalay na bola ng kuwarta. Ang mas malaking bola upang magsimula sa, mas malaki ang mga pinagsama sheet ng phyllo ay magtatapos sa pagiging.
   • Habang pinapalabas mo ang isang piraso ng kuwarta, tandaan na panatilihin ang takip ng iba pang mga piraso ng kuwarta upang hindi sila matuyo habang lumiligid ka.

2. 

   Simulan ang pagulong ng pabilog na mga piraso ng kuwarta sa isang rolling pin o dowel. Ang mga dowel ay gumagana nang mahusay para sa paggawa ng phyllo; ang kanilang manipis na mga profile ay ginagawang napakadali ng pagliligid, at ang kanilang haba ay nangangahulugan na maaari kang gumana sa isang malaking sheet ng kuwarta nang sabay-sabay. Para sa unang pares ng pulgada, igulong ang kuwarta tulad ng gusto mo sa isang kuwarta ng pizza, sinusubukang mapanatili ang isang pabilog na hugis.
   • Habang gumulong, siguraduhing gumamit ng sapat na harina o cornstarch. Halos hindi mo masobrahan ang harina sa panahon ng pag-ikot.

3. 

   Patuloy na igulong ang kuwarta sa pin o dowel sa pamamagitan ng pambalot ng kuwarta sa paligid ng dowel at paikot-ikot. Ilagay ang dowel nang bahagya sa itaas ng ilalim ng kuwarta. Balutin ang kuwarta sa tuktok ng dowel upang ang bahagi ng dowel ay ganap na natakpan ng kuwarta. Gamit ang magkabilang kamay sa magkabilang panig ng kuwarta, igulong pabalik ang dowel upang mapayat ang kuwarta.

4. 

   Alisin ang kuwarta sa pamamagitan ng pag-roll pabalik ng dowel patungo sa iyo. Paikutin ang kuwarta ng 90 °, gaanong harina, at ulitin ang proseso ng pagulong.

5. 

   Gumulong, umiikot pagkatapos ng bawat malaking pabalik-balik, hanggang sa ang kuwarta ay naging translucent.

6. 

   Dalhin ang translucent na kuwarta sa iyong mga kamay at iunat nang maingat upang makakuha ng isang mas payat na kuwarta. Halos tulad ng pagtatrabaho sa isang pizza, gamitin ang magkabilang kamay upang maingat na iunat ang mga gilid ng kuwarta, tinitiyak na paikutin ang kuwarta sa iyong mga kamay.
   • Lilikha ito ng pinakamayat na posibleng kuwarta para sa amateur na panadero. Napakahirap, kung hindi imposible, upang makuha ang kuwarta na manipis hangga't maaari sa tindahan.
   • Paminsan-minsan ay mabubuok ang iyong kuwarta habang hinahawakan mo ito at iniunat kahit na mas malayo. Huwag mag-alala tungkol sa maliliit na rips na ito. Hangga't ang piraso ng phyllo na inilagay mo sa itaas ay walang bahid, hindi mo na mapapansin ang mga ito sa pangwakas na produkto.

7. 

   Ilagay ang bawat natapos na sheet ng phyllo sa tuktok ng bawat isa sa isang maayos na baking sheet. Kung nais mong ang iyong kuwarta ay maging sobrang crispy, isaalang-alang ang brushing sa alinman sa langis o tinunaw na mantikilya sa pagitan ng bawat layer. Kung mas gusto mo ang iyong phyllo ng kaunting chewy, umalis na rin.

8. 

   Ulitin hanggang ang iyong 7 - 10 mga layer ay ganap na nakasalansan. Maaari mong dagdagan ang dami ng iyong phyllo sa pamamagitan ng paggupit ng kuwarta sa kalahati at paglalagay nito sa itaas. Ang kuwarta ay maaaring panatilihing frozen at mai-save para magamit sa paglaon.

9. 

   Tangkilikin Gamitin ang iyong phyllo upang gumawa ng spanakopita, baklava, o kahit isang apple pie na may phyllo na naka-subbed para sa pastry na kuwarta.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Mga Tanong at Sagot sa Komunidad

Para saan ang suka ng cider?

Nagdaragdag ito ng kaunting kaasiman sa pinaghalong hayaang tumaas ito nang kaunti. Ang lasa ay nasusunog kapag inihurno, kaya't hindi ito magiging lasa ng suka.

Ano ang dowel? Mayroon akong isang rolling pin, maaari ba akong gumamit ng iba pa para sa isang dowel kung kailangan ko?

Ang isang rolling pin ay mabuti, ang isang dowel ay mas mahaba lamang upang mailunsad mo ang mga sheet nang mas malawak sa mas kaunting mga stroke kaysa sa gagawin mo sa isang rolling pin.

Nagdaragdag ba ako ng mainit o malamig na tubig?

Ang mainit na tubig ay magpapalambot sa kuwarta. Para sa mas mahigpit na kuwarta, gumamit ng malamig na tubig.

Maaari ba akong gumamit ng malt na suka?

Hindi ko ito irerekomenda. Maaapektuhan nito ang lasa. Ang suka ng cider ang iyong pinakamahusay na mapagpipilian.

Hinahayaan ko ba ang phyllo na kuwarta na umupo sa ref o counter upang makapagpahinga ito?

Ang kuwarta ay dapat manatiling malamig, kung ito ay nagpainit, pagkatapos ay ilagay ito sa ref na magpahinga.

• 
  
  Maaari bang palitan ng lemon juice ang suka ng cider? Sagot

Mga Tip

• Magsipilyo ng natunaw na mantikilya kapag nagluluto upang mapanatili ang malutong kalidad nito.
• Mahusay para sa mga Griyego, Silangang Europa at Gitnang Silangan na mga resipe (lalo na ang baklava).