Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang
• Mga Tanong at Sagot sa Komunidad
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga Bagay na Kakailanganin Mo

Iba Pang Mga Seksyon

Ang mga inihaw na palayok ay mas mahihigpit na pagbawas ng karne, ngunit maaaring malambot sa pamamagitan ng pag-marina sa kanila bago lutuin, maging sa loob ng ilang oras o isang buong araw. Ang paggawa ng pag-atsara ay kasing simple ng pag-whisk ng sama-sama ng ilang mga napiling sangkap. Kahit na, kung pinindot ka para sa oras sa simula, maaari kang magdagdag ng higit na lasa sa iyong inihaw pagkatapos na ma-marino ang karne.

Mga sangkap

• Isa 3- hanggang 4-lb. inihaw na palayok (1.4 hanggang 1.8 kg)
• Mga tinadtad na gulay, tulad ng mga karot, sibuyas, o kabute (opsyonal)

Para sa isang Red Base sa Alak:

• Isang 750 ML na bote ng prutas na red wine
• ½ kutsarita asin (2.5 g)
• ½ kutsaritang ground pepper (2.5 g)
• 1.33 tasa sabaw ng baka (314.7 ml)
• ¼ tasa ng tomato paste (59.1 ml)
• 1 kutsarang Dijon mustasa (14.8 ML)
• 1 kutsarang herbes de Provence (15 g)
• 3 sibuyas ng bawang, tinadtad
• 2 bay dahon

Para sa isang Base sa Karne ng Karne:

• 1 tasa sabaw ng karne ng baka (236.6 ml)
• ⅓ tasa ng toyo (78 ML)
• 4 na sibuyas ng bawang, tinadtad
• 2 scallion, hiniwang manipis
• 1.5 kutsarang luya sa lupa (7.4 g)
• ¼ kutsaritang ground pepper (1.2 g)
• 4 buong sibol

Para sa isang Tomato Base na Juice:

• 1.5 tasa ng tomato juice (354.9 ml)
• ¼ tasa ng red wine suka (59.1 ML)
• 1 sibuyas na bawang, tinadtad
• 2 kutsarita Worcestershire sauce (9.9 ML)
• 1.5 kutsarita asin (7.4 g)
• 1 kutsarita asukal (4.9 g)
• ½ kutsarita basil (2.5 g)
• ½ kutsarita oregano (2.5 g)
• ¼ kutsaritang ground pepper (1.2 g)

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Iyong Pag-atsara

1. 

   Gumamit lamang ng alak para sa pagiging simple. Kung ikaw ay maikli sa oras, simpleng ibabad ang iyong karne sa prutas na red wine sa ngayon. Pumili sa pagitan ng cabernet sauvignon, merlot, red zinfandel, o kung ano man ang gusto mo. Gumamit ng isang 750 milliliter (25.4 fl oz) na bote para sa bawat tatlong libra (1.4 kg) ng karne.

2. 

   
   
   Gumamit ng sabaw ng baka bilang isang batayan. Para sa bawat apat na libra (1.8 kg) ng karne, magsimula sa isang tasa (236.6 ML) ng sabaw ng baka sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Magdagdag ng ⅓ tasa (78 ML) ng toyo at 1 kutsarang (14.8 ML) ng langis ng oliba. Haluin ang mga likido para sa isang pantay na halo. Pagkatapos ihanda at idagdag ang sumusunod:
   • Apat na sibuyas ng bawang, tinadtad
   • Dalawang scallion, hiniwang manipis
   • Apat na buong sibol
   • 1.5 kutsarita (7.4 g) ng ground luya
   • ¼ kutsarita (1.2 g) ng ground pepper

3. 

   
   
   Gawing basehan ang tomato juice. Para sa bawat tatlong libra (1.4 kg) ng karne, magdagdag ng 1.5 tasa (354.9 ML) ng tomato juice sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Magdagdag ng ¼ tasa (59.1 ML) ng red wine suka at 2 kutsarita (9.9 ml) ng Worcestershire sauce. Pukawin upang ihalo nang pantay. Pagkatapos ay pukawin ang mga sumusunod na tuyong sangkap:
   • 1.5 kutsarita (7.4 g) ng asin
   • 1 kutsarita (4.9 g) ng asukal
   • ½ kutsarita (2.5 g) ng balanoy
   • ½ kutsarita (2.5 g) ng oregano
   • ¼ kutsarita (1.2 g) ng ground pepper

Paraan 2 ng 3: Pag-aalis ng Iyong Karne

1. 

   Gumamit ng isang nababagong bag. Pumili ng isang bag na sapat na malaki upang magkasya sa iyong hiwa ng karne kapag hiniwa sa kalahati. Kung gumagamit ka ulit ng dati nang ginamit na bag (o kung ikaw ay sobrang nag-iingat), suriin ang bag para sa anumang mga butas upang maiwasan ang pagtulo.

2. 

   Ilagay ang iyong bag sa isang rimmed na ulam. Tiyaking hindi mo malilinis ang iyong palamigin pagkatapos ma-marino ang iyong karne. Pumili ng isang tray, pinggan, o anumang iba pang lalagyan na ang mga gilid ay madaling magkasya sa iyong bag. Itakda ang bag sa loob kaya't ang ulam ay nakakakuha ng anumang paglabas, kung sakaling ang bag ay kahit papaano mabutas sa paglaon.

3. 

   Putulin ang iyong karne. Itakda ang iyong karne sa isang cutting board. Hiwain ang anumang labis na taba sa ibabaw nito. Pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati. Gumamit ng isang mahabang pronged fork upang sundutin ang mga butas sa parehong halves upang ang marinade ay maaaring tumagos pa nang mas madali.

4. 

   Idagdag ang iyong mga sangkap. Ipasok ang iyong karne sa bag at pagkatapos ay ibuhos ang iyong atsara sa ibabaw nito. O, gawin ang kabaligtaran at ibuhos muna ang marinade. Alinman ang mas gusto mo.

5. 

   Hayaang magbabad ang karne. Kapag ang iyong karne at pag-atsara ay pareho sa bag, isara ito. Itabi ang karne sa loob ng pinggan upang ang ibigay sa likido ay mas maraming lugar sa ibabaw na posible. Ilipat ang pinggan sa iyong ref. Hayaang magbabad ang karne saanman mula 8 hanggang 24 na oras bago magluto. I-flip ito nang pana-panahon sa oras na iyon kaya't ang magkabilang panig ay pantay na ibinabad para sa pare-parehong pampalasa.

Paraan 3 ng 3: Pagdaragdag ng lasa pagkatapos ng marinating

1. 

   Timplahan ang karne. Kung gumamit ka lamang ng red wine para sa isang marinade, ngunit nais mo na ngayong magdagdag ng higit na lasa, huwag matakot. Ibuhos lamang ang alak mula sa bag sa isang kasirola. Ilagay ang karne sa iyong cutting board at sumipsip ng maraming kahalumigmigan hangga't maaari sa pamamagitan ng pagtapik sa mga twalya ng papel. Pagkatapos ay kuskusin sa isang kalahating kutsarita (2.5 gramo) ng asin at paminta ayon sa pagkakabanggit.

2. 

   Bawasan ang alak. Itakda ang burner sa ilalim ng kasirola sa medium-high heat. Kapag ang alak ay nagsimulang kumulo, babaan ang init upang kumulo. Iwanan ang takip ng halos isang kapat ng isang oras, o hanggang sa ang alak ay mabawasan sa humigit-kumulang na 1.5 tasa (354.9 ml), o halos kalahati ng orihinal na dami nito.

3. 

   Magdagdag ng higit pang mga sangkap. Ibuhos ang tungkol sa 1.33 tasa (314.7 ml) ng sabaw ng baka sa pinababang alak, na sinusundan ng isang ¼ tasa (59.1 ml) ng tomato paste. Pagkatapos paghalo sa 1 kutsarang (14.8 ML) ng Dijon mustasa; 1 kutsara (15 g) ng herbes de Provence, apat na tinadtad na sibuyas ng bawang, at dalawang dahon ng bay. Magpatuloy na kumulo para sa isa pang limang minuto.

4. 

   Muling pagsamahin ang iyong karne at pag-atsara. Ilagay ang iyong karne sa iyong crockpot o oven sa Dutch. Ibuhos ang iyong bagong sarsa ng alak. Takpan ang iyong crockpot at itakda ito sa mababang init at lutuin ng walong hanggang sampung oras. Para sa isang oven sa Olandes, painitin ang oven ng iyong kalan sa 325 degree Fahrenheit (163 Celsius), takpan ang iyong oven sa Dutch, at pagkatapos ay maghurno ng tatlo at kalahating oras.

5. 

   Paikliin ang iyong oras sa pagluluto. Upang mapabilis ang mga bagay, simulang lutuin ang iyong karne bago bawasan ang alak. Linya sa ilalim ng iyong crockpot o Dutch oven na may langis ng oliba. Ilipat ang karne sa palayok o oven at magsimulang magluto. Itakda ang init sa mababang para sa isang crockpot, o daluyan para sa isang oven sa Dutch. Paikut-ulitin ang karne upang ang bawat panig ay kayumanggi sa langis ng pagluluto.

6. 

   Tapos na.

Mga Tanong at Sagot sa Komunidad

Dapat ko bang lutuin ang inihaw sa pag-atsara?

Oo, mapapanatili nitong mamasa-masa at masarap ang karne.

Kailangan bang ma-defrost ang isang inihaw bago ako mag-ihaw ng baboy?

Oo Ang isang nakapirming inihaw ay hindi sumisipsip ng maraming pag-atsara.

Dapat ko bang i-save at lutuin ang atsara kasama ang karne?

Hindi, itapon ito. Nakaupo na ito kasama ang hilaw na karne at dapat itapon.

Gaano katagal ako maaaring mag-atsara ng palayok sa palamigan bago lutuin ito?

Maaari kang mag-marinate hanggang 4 na oras hanggang magdamag bago ito lutuin. Kung mas mahaba ang marino, mas mabuti, kaya't ang paghahanda ng inihaw sa gabi bago at pag-marina ay magiging isang mahusay na pagpipilian.

Mga Tip

Mga babala

• Huwag i-marina ang karne sa temperatura ng kuwarto dahil maaaring mabuo ang mga mapanganib na bakterya.

Mga Bagay na Kakailanganin Mo

• Pagsukat ng mga kutsara at tasa
• Paghahalo ng mangkok
• Paghahalo ng kutsara
• Sangkalan
• Kutsilyo
• Tinidor
• Maaaring baguhin ang bag
• Rimmed tray, pinggan, o iba pang lalagyan
• Refrigerator
• Crock pot o Dutch oven para sa litson
• Saucepan (opsyonal)