Nilalaman

• Mga Hakbang
• Mga tip
• Mga kinakailangang materyales

Kadalasang natikman sa mga restawran, ang karne ng crab ay bihirang bumili ng sariwa at luto sa bahay. Sa kabutihang palad, ang paghahanda nito ay hindi mahirap dahil sa tila sa una - at sa pamamagitan ng iyong sarili, bibigyan mo ang iyong pamilya ng isang mas malusog na pagkain at na ang mga sangkap na alam mo nang mabuti. Kaya, pumunta bumili ng ilang mga sariwang crab at basahin sa ibaba para sa ilang mga tip sa kung paano maghanda ang mga ito.

Mga Hakbang

Paraan 1 ng 3: Pagluluto ng Crab sa Tubig

1. 

   Init ng ilang litro ng tubig (8 hanggang 9 tasa ng tsaa) upang pakuluan ang dalawang alimango. Season na may dalawang kutsara ng asin sa dagat.
   • Taglay ng hindi bababa sa 1 L ng tubig para sa bawat alimango. Iyon ay: hindi bababa sa 2 L ng tubig ay kakailanganin para sa dalawang crab at 5 L para sa limang crab, halimbawa.

2. 

   
   
   Dahan-dahang ibuhos ang crustacean sa kumukulong tubig. Kung nais mong masindak siya (at isakripisyo siya nang higit pa makatao), kunin siya ng kanyang mga paa at maingat na iling ang ulo sa ibabaw ng tubig nang ilang segundo.

3. 

   Maghintay para sa tubig na umusbong, at pagkatapos ay ilagay ang palayok sa mababang init.

4. 

   
   
   Matapos maputla ang tubig, lutuin ang mga alimango ayon sa kanilang timbang. Ang crab shell ay kukuha sa isang maliwanag na orange hue kapag ito ay ganap na luto.
   • Ang isang malaking alimango (~ 900 g) ay tumatagal ng 15 hanggang 20 minuto upang lutuin.
   • Isang maliit na alimango (~ 450 g o mas kaunti), 8 hanggang 10 minuto.

5. 

   
   
   Bigyan ang alimango ng isang thermal shock sa pamamagitan ng paglulubog nito sa tubig ng yelo sa loob ng 20 segundo upang ihinto ang pagluluto.

6. 

   Maglingkod kaagad o ilagay ang karne sa ref upang maihatid ito ng malamig.
   • I-twist ang mga kuko at paa ng alimango. Sa pamamagitan ng isang crab martilyo o nutcracker, basagin ang shell sa mga kasukasuan at ang mas malawak na bahagi ng shell.
   • Ilagay ang baluktot ng crab at hilahin ang sakit sa tiyan (na tinatawag ding "apron") at itapon ito.
   • Lumiko ang alimango sa kabilang panig at itapon ang tuktok na bahagi ng shell. I-on ito muli at linisin ang mga gills, viscera at panga.
   • Gupitin ang alimango sa kalahati at tikman ang karne sa loob ng katawan.

Pamamaraan 2 ng 3: Mga Steaming Crabs

1. 

   Sa isang malaking kasirola, pakuluan ang isang tasa ng suka ng tsaa, dalawang tasa ng tubig at dalawang kutsara ng asin. Maaari mong palitan ang asin ng dalawang kutsara ng Old Bay o Zaratain na pana-panahon (opsyonal).

2. 

   Habang kumukulo ang likido, ilagay ang mga crab sa freezer o ibabad sa tubig na yelo. Ang paggawa nito ay maguguluhan sa kanila, na magpapahintulot sa kanila na magsakripisyo nang higit pa makatao, pati na rin ang pagtulong upang mapanatili ang integridad ng mga limbong habang ito ay steamed.

3. 

   Sa itaas ng likido, ilagay ang steaming basket at maingat na ilagay ang mga crab sa loob nito. Takpan ang kawali at iwanan ang burner sa medium heat.

4. 

   Matulis ang mga crab ng hindi bababa sa 20 minuto. Ang alisan ng balat ay magkakaroon ng maliwanag na kahel o pula na kulay kapag ang karne ay nasa punto.
   • Suriin ang likido na pana-panahon upang makita kung ito ay ganap na sumingaw. Kung nangyari ito, ibuhos ang maligamgam na tubig sa gilid ng kawali at takpan ito.

5. 

   Alisin ang mga crab at ibabad ang tubig sa yelo sa loob ng 20 segundo upang lumikha ng isang thermal shock at matakpan ang pagluluto.

6. 

   Maglingkod kaagad.

Paraan 3 ng 3: Ang mga lutong crabs sa grill

1. 

   Una, puksain ang alimango sa pamamagitan ng paglalagay nito sa freezer.

2. 

   Linisin mo. Basagin ang mga claws (nang hindi hilahin ang mga ito) at alisin ang mga mata, panga at pag-uka ng tiyan (o apron), bilang karagdagan sa paglilinis ng mga gills sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig.

3. 

   Maghanda ng isang atsara. Mas gusto ng ilang mga tao ang isang recipe para sa tinunaw na mantikilya, tinadtad na bawang, lemon at crab seasoning. Subukang ihalo ang mga sangkap na ito:
   • Walong kutsara ng langis ng oliba;
   • Isang kutsarita ng pulbos ng bawang;
   • Isang kutsarita ng Lemon Pepper (pampasarap batay sa itim na paminta at lemon zest);
   • Isang kutsarita ng paprika;
   • Isang kutsara ng Worcestershire sauce;
   • Isang kutsarita ng asin.

4. 

   Gumamit ng isang culinary brush upang pantay-pantay na takpan ang buong crab gamit ang atsara. Huwag pansinin ang anumang mga bitak o indentasyon.

5. 

   Sa daluyan o mababang init, ilagay ang mga crab sa grill, takpan at hayaang litson sila ng 10 minuto.

6. 

   Lumiko ang mga crab sa kabilang banda, magsipilyo muli sa pag-atsara, isara ang takip ng grill at hayaan silang maghurno para sa isa pang 10 hanggang 15 minuto. Handa silang maglingkod kapag nakakuha ang carapace ng isang maliwanag na lilim ng pula o orange!

7. 

   Handa na!

Mga tip

• Ito ay mas mahusay na bumili ng mga sariwang inihain na mga crab kaysa sa mga live na, na kung saan ay lilipat pa rin at ihahandog ng ilang kahirapan ng mga taong malambot.
• Ang ilang mga bahagi ay matalim. Maingat na alisin ang alisan ng balat.
• Kapag inilalagay mo ang karne sa isang mangkok para sa panimpla, i-scan ang bawat piraso para sa mga fragment ng balat na maaaring natigil dito.

Mga kinakailangang materyales

• Mga Crab.
• Malaking palayok na may takip.
• Mainit na tubig.
• Martilyo ng kusina.
• Knife.
• Kutsara.