Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga Hakbang
• Mga tip
• Mga Babala
• Mga kinakailangang materyales

Ang asukal na asukal ay kasing simple ng hitsura: painitin lamang ang isang halo ng asukal at tubig, pagpapakilos hanggang matunaw na rin. Para sa mga nais mag-eksperimento, maraming mga tip upang maiwasan ang pagbuo ng mga kristal, pahabain ang buhay ng syrup o magdagdag ng iba pang mga lasa. Alinmang paraan, magkakaroon ka agad ng isang mahusay na pampatamis para sa mga inumin, coffees at mga salad ng prutas.

Mga sangkap

• Isang bahagi ng tubig;
• Isa hanggang dalawang bahagi ng asukal;
• Dagdag na tubig (upang isterilisado ang lalagyan);
• Isang kutsara ng bodka (opsyonal - upang mapalawak ang buhay ng serbisyo).

Mga Hakbang

Paraan 1 ng 2: Paghahanda ng isang simpleng syrup

1. 

   Piliin ang asukal. Ang ordinaryong puti ay karaniwang pangunahing pagpipilian para sa isang simpleng syrup, ngunit mayroong iba pang mga pagpipilian. Ang dagdag na pino na asukal ay binabawasan ang panganib ng pagkikristal, habang ang kayumanggi o demerara ay lilikha ng isang brownish syrup na may lasa ng molasses, mahusay para sa mga inumin na may rum o wiski.
   • Huwag gumamit ng pulbos na asukal, dahil karaniwang naglalaman ito ng mais na almirol, na hindi natutunaw sa tubig.

2. 

   
   
   Sukatin ang tubig at asukal. Paghaluin ang dalawang sangkap sa isang kasirola, gamit ang pantay na halaga para sa pangunahing syrup. Para sa isang mas puro pagpipilian, gumamit ng dalawang beses sa maraming asukal na may paggalang sa tubig.
   • Ang mas puro na syrup ay nagtatanghal ng higit na panganib ng pagkikristal, ngunit tatagal nang mas mahaba sa ref. Mas gusto ng ilang mga bartender ang pagpipiliang ito dahil posible na matamis ang mga cocktail nang hindi gumagamit ng sobrang tubig.
   • Para sa higit na katumpakan, sukatin ang mga sangkap sa pamamagitan ng timbang gamit ang isang scale sa kusina. Posible ring gumamit ng pagsukat ng mga tasa, ngunit ang mga resulta ay hindi malamang na tumpak.

3. 

   
   
   Init at ihalo nang mabuti. Magaan ang apoy at pukawin hanggang sa tuluyang matunaw ang mga kristal ng asukal, na dapat tumagal ng ilang minuto, depende sa dami na ginamit.
   • Huwag hayaang pakuluan ang pinaghalong. Kung nawalan ka ng labis na tubig, ang asukal ay maaaring hindi matunaw.
   • Para sa napaka-puro na syrups (isang ratio ng 2: 1 ng asukal sa tubig), pukawin nang marahan kapag kulang ang kaunting tubig. Ang pagpapakilos nang labis kapag ang karamihan ng asukal ay natunaw ay maaaring maging sanhi ng reporma sa mga kristal.

4. 

   
   
   Alisin ang asukal sa mga gilid ng kawali. Ang isang solong butil ay maaaring lumikha ng isang masa ng mga kristal, kaya kung nakita mo ang anumang bakas sa mga gilid ng kawali, i-drag ito gamit ang isang silicone brush. Ang isa pang pagpipilian ay upang takpan ang kawali sa loob ng ilang minuto at hayaan ang condensed na tubig na alisan ng tubig at linisin ang kawali.
   • Habang hawak ng takip ang singaw sa loob ng kawali, okay na hayaang pakuluan ang syrup. Para sa kaligtasan, maging maikli.

5. 

   Patayin ang init at hayaang lumamig ang syrup. Maghahanda ito sa sandaling maabot ang temperatura ng silid.
   • Kung ang asukal ay nagiging crystallized kapag pinapalamig ito, isang palatandaan na pinakuluan mo ng labis na tubig o hindi natunaw ang sapat na asukal. Magdagdag ng kaunting tubig at init muli.

6. 

   Sterilize ang isang lalagyan. Kumuha ng isang pangalawang palayok ng tubig sa kalan. Sa sandaling kumulo ang tubig, ilabas ang apoy at ilipat ang likido sa isang malinis na garapon ng canning. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa takip ng palayok. Bilang karagdagan sa pagpapahaba ng buhay ng syrup, ang pag-isterilisasyon ay binabawasan ang posibilidad ng crystallizing ng produkto.
   • Kung hindi mo agad gamitin ang buong syrup, itago ito sa isang malinaw na lalagyan. Kaya, matutukoy mo ang mga palatandaan ng amag.

7. 

   I-save ang syrup. Itapon ang mainit na tubig na nasa lalagyan, at pagkatapos ay ilipat ang syrup dito. Takpan ang palayok at itabi sa ref.
   • Ang normal na syrup (pantay na sukat ng asukal at tubig) ay tumatagal ng halos isang buwan sa ref.
   • Ang puro na syrup (dalawang bahagi ng asukal at isang bahagi ng tubig) ay tumatagal ng mga anim na buwan sa ref.
   • Upang mapanatiling mabuti ang syrup, magdagdag ng isang kutsara ng vodka.

Paraan 2 ng 2: Paghahanda ng Ilang Mga Alternatibong Mga Recipe

1. 

   Maghanda ng isang syrup nang hindi ginagamit ang kalan. Ang asukal ay maaaring matunaw sa temperatura ng silid, hangga't iling mo ito ng maraming. Dahil hindi mo kailangan ng init upang isterilisado ang syrup, ang bersyon na ito ay tumatagal ng mga dalawang linggo. Walang pinagkasunduan sa mga eksperto na tikman, kaya eksperimento at magpasya kung ito ay isang mas mahusay na pagpipilian para sa iyo. Upang ihanda ang syrup:
   • Paghaluin ang pantay na bahagi ng tubig at asukal sa isang selyadong lalagyan. Ang paggamit ng labis na pino na asukal ay maaaring mabawasan ang oras ng paghahalo.
   • Iling ang palayok sa loob ng tatlong minuto. Hayaang umupo ang pinaghalong isang minuto.
   • Magkalog para sa isa pang kalahating minuto, o hanggang sa matunaw ang lahat ng asukal.

2. 

   Bigyan ito ng isang maliit na lasa. Init ang syrup na may mga halamang gamot o pampalasa sa loob ng kalahating oras upang kunin ang lasa. Subukang gumawa ng cinnamon o nutmeg syrup para sa kapistahan ng Pasko at Bagong Taon. Kung nais mong gumawa ng mas sopistikadong mga cocktail, subukan ang isang basil syrup.
   • Alisin ang mga halamang gamot mula sa syrup sa lalong madaling magsimula silang maging brown. Pilitin ang mga dahon sa sandaling handa na ang syrup.
   • Ang pagdaragdag ng iba pang mga sangkap ay maaaring paikliin ang buhay ng syrup. Magdagdag ng isang kutsara ng vodka upang maiwasan ang pagbabalangkas.

3. 

   Maghanda ng isang syrup na may gum arabic. Ang pagdaragdag ng gum ay nagbibigay sa syrup ng isang mas malasuture na texture, binabawasan ang pagkikristal. Ito ay isang lumang recipe na kamakailan ay nakakuha ng katakut-takot sa paghahanda ng mga cocktail. Upang gumawa ng gum syrup:
   • Init ang tubig hanggang sa halos kumulo. Dahan-dahang ihalo ang gum arabic sa parehong dami ng tubig. Gumalaw hanggang ang timpla ay gooey at homogenous.
   • Patayin ang init at hayaang umupo ang syrup ng dalawa hanggang tatlong oras. Gumalaw muli upang alisin ang mga bugal.
   • Gawin ang syrup na sumusunod sa normal na mga tagubilin. Gumamit ng dalawang beses sa maraming tubig na may kinalaman sa gum arabic.
   • Kapag natunaw ang asukal, babaan ang init at idagdag ang dahan-dahang pinaghalong gum, gumalaw na rin.
   • Hayaan itong cool at pilay. Itapon ang bula na nabuo sa ibabaw ng syrup.

4. 

   Caramelize ang syrup upang magbigay ng isang pinahusay na lasa sa mga cocktail o cake na tsokolate. Magsuot ng mga guwantes at lumayo sa kawali, dahil ang natutunaw na asukal ay maaaring maging sanhi ng malubhang pagkasunog. Gawin ang sumusunod:
   • Init ang asukal sa isang hindi kinakalawang na asero pan, pagpapakilos tuwing 30 segundo.
   • Para sa caramel syrup: magdagdag ng tubig sa sandaling natunaw ang asukal. Ilayo mula sa kawali, dahil ang pinaghalong ay magbubulwak at magpapalabas ng maraming singaw. Gumalaw nang mabilis para sa isang habang hanggang sa bumubuo ang syrup.
   • Para sa isang nasusunog na caramel syrup: buksan ang mga bintana o i-on ang hood, dahil malamang na manigarilyo ka ng maraming. Kapag ang asukal ay bumubuo ng makapal na mga bula, maghintay ng 15 segundo at dapat itong itim. Magdagdag ng tubig at pukawin nang mabuti upang matunaw ang solidified sugar.

Mga tip

• Kung ang syrup ay nag-crystallize kapag nasa ref, painitin ito upang matunaw muli ang asukal.
• Upang maiwasan ang pagkikristal, maaari kang magdagdag ng isang maliit na asukal o mais syrup sa recipe. Ito ay kinakailangan lamang kung maghanda ka ng isang napaka-puro na syrup.
• Ang dami ng syrup ay katumbas ng ¾ ng paunang dami ng asukal. Kalkulahin ang mga sangkap ayon sa dami ng syrup na kailangan mo.
• Ginagamit ng mga recipe ng Indian ang kanilang sariling sistema upang masukat ang kapal ng syrup. Kung sumusunod ka sa isang recipe na hinihiling sa iyo na suriin ang dami ng "mga linya" sa syrup, gawin ang mga sumusunod: iangat ang kaunting produkto mula sa kawali na may isang spatula at hayaan itong cool sa loob ng ilang segundo. Pagkatapos ay kurutin ito ng dalawang daliri at dahan-dahang ikakalat ito. Ang bilang ng mga "linya" ng syrup sa pagitan ng iyong mga daliri ay isang tagapagpahiwatig ng pagkakapare-pareho ng syrup.

Mga Babala

• Huwag iwanan ang syrup sa apoy na hindi pinapansin, o maaaring sumunog.
• Ang mainit na syrup ay sumunog at tumigas sa pakikipag-ugnay sa balat. Mag-ingat na hindi masunog ang iyong sarili!

Mga kinakailangang materyales

• Dalawang pans;
• Cooker;
• Mga gamit sa kusina.