Nilalaman

• Mga hakbang
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Mga Tanong at Sagot sa Komunidad
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga Bagay na Kakailanganin Mo

Iba Pang Mga Seksyon

Sa kabila ng ilang mga pagkakaiba-iba ng anatomiko, ang prawn ay halos palitan ng hipon sa anumang resipe. Ang mga prawn ay maaaring ihanda at lutuin gamit ang iba't ibang mga pamamaraan, at maraming mga tao ay hindi kahit na linisin ang mga ito bago lutuin, inaangkin na humantong ito sa mas mahusay na lasa.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 4: Paglilinis at Paghahanda ng Buong Prawns

1. 

   Alisin ang mga shell at ulo upang gawin kumakain ng mga hipon mas madali pagkatapos magluto. Maaari mong lutuin ang mga prawn sa kanilang mga shell din, aalisin ang mga ito sa paglaon, at madalas na makakatulong ito sa kanila na mapanatili ang kahalumigmigan habang nagluluto sila, Ngunit kung ang mga prawn ay bahagi ng isang mas malaking ulam (tulad ng isang sopas) ayaw mong maghanap ng mga kaliskis kasama ang kutsara mo. Sa kabutihang palad, ang paglilinis ng mga udang ay madali bago magluto.
   • Kung ikaw ay nag-ihaw o kawali ng iyong prawns, dapat mong iwanan kahit papaano ang mga shell.
   • Maaari mong iwanan ang mga ulo sa mga prawn, dahil hahantong sila sa isang mas malakas na lasa, ngunit maraming tao ang nagtanggal sa kanila upang gawing mas madali ang pagkain.

2. 

   
   
   Alisin ang mga ulo sa pamamagitan ng paghila at pag-ikot. Dapat silang umalis nang madali. Grab sa paligid ng mga mata at mahigpit na paikutin upang hilahin ang ulo. Maaari mong itapon ang mga ito, o i-save ang mga ito upang gumawa ng stock ng seafood.

3. 

   
   
   Hilahin ang mga binti. Gamitin lamang ang iyong kamay upang kurutin ang maliit na nakalawit na mga binti at hilahin ito.

4. 

   
   
   Balatan ang shell gamit ang iyong mga hinlalaki. Simula sa mas malaking dulo, gumana ang iyong hinlalaki sa ilalim ng shell at i-slide ito pababa sa buntot, hilahin ang shell habang papunta ka. Maaari itong maputol. Maaari mong iwanan ang buntot, kadalasan bilang isang "hawakan" kapag kumakain ng kamay, o alisin at itatapon kung niluluto mo ang mga prawn sa ibang pinggan.

5. 

   Gumamit ng isang maliit na kutsilyo upang lumikha ng isang slit down sa likod ng prawn. Hinahanap mo ang mahabang itim na ugat na tumatakbo sa buong prawn. Ito ay pinakamadaling makita malapit sa buntot, kung saan mayroong isang maliit na lambak sa prawn.

6. 

   Alisin ang ugat mula sa prawn. Hilahin ang dulo ng ugat sa dulo ng kutsilyo pagkatapos ay hawakan ito sa iyong mga daliri upang hilahin ito. Hindi ito mahigpit na kinakailangan, ngunit ang ugat ay may mapait na lasa na pinakamahusay na tinanggal ngayon.
   • Maaari mo pa ring alisin ang ugat habang iniiwan ang shell. Upang magawa ito, i-clip ang shell gamit ang gunting at hilahin ang ugat, isara muli ang shell. Maaari mo ring hilahin ang buong ugat sa isang piraso kung masira mo ang ulo at hanapin ito.

7. 

   Hugasan sa ilalim ng umaagos na tubig at patuyuin ng mga twalya ng papel. Ang kahalumigmigan sa labas ng prawn ay gagawing hindi pantay ang lutuin. Bigyan sila ng mabilis na banlawan ng malamig na tubig at pagkatapos ay matuyo.
   • Kung wala ka pang plano sa pagluluto ng mga ito, panatilihin ang mga prawn sa yelo o sa ref.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 2 ng 4: Mga Pan Frying Prawns

1. 

   Matunaw ang 2 kutsarang unsalted butter o langis ng oliba sa isang kawali sa sobrang katamtamang init. Kung nagluluto ng maraming mga prawn, magdagdag ng sapat na mantikilya upang masakop ang ilalim. Dapat ay mayroon kang sapat na langis upang masakop ang ilalim ng kawali, ngunit hindi mo kailangan ang mga takip upang takpan.

2. 

   Magdagdag ng anumang lasa o mabango. Ang mga aroma ay karaniwang pampalasa na nagluluto ng langis, na ibinabahagi ang kanilang lasa sa mga prawn. Ang ilang magagandang karagdagan ay:
   • 1/2 tasa ng tinadtad na mga bawang.
   • 3-5 sibuyas ng bawang, basag.
   • 1-2 kutsarang tinadtad na luya.

3. 

   Magdagdag ng isang solong layer ng mga may kulang na prawn at lutuin hanggang sa gawing pink ang ilalim. Karaniwan itong tumatagal ng 3-4 minuto. Habang nagluluto ang unang panig, pukawin ang iyong mga pampalasa.

4. 

   Magdagdag ng pampalasa at pukawin ang mga prawn nang minsan sa pagluluto nila. Tiyaking gumalaw ka ng sapat upang maipintal ang labas ng mga prawn sa iyong mga pampalasa, pagkatapos ay iwanan ito hanggang maluto ang unang panig. ang ilang mga pagpipilian sa pampalasa ay kinabibilangan ng:
   • Mga Prawn sa Mexico:Asin, katas ng dayap, pulang paminta, cayenne, chili powder, bawang pulbos (kung hindi gumagamit ng sariwang)
   • Mga Prawn ng Mediteraneo: Asin, lemon juice, black pepper, oregano, bawang pulbos (kung hindi gumagamit ng sariwang) Magluto sa langis ng oliba.
   • Cajun Prawns: Asin, paprika, cayenne, thyme, pula at itim na paminta, chili powder, sibuyas / bawang na pulbos (kung hindi gumagamit ng sariwa). Magluto sa mantikilya.

5. 

   I-flip ang mga prawn at lutuin hanggang sa maging kulay-rosas ang buong labas. Mawalan ng mabilis ang kanilang kahalumigmigan, kaya't nais mong makuha ang mga panlabas na maganda at kulay-rosas at pagkatapos ay patayin ang init. Magkakaroon ng malalim na mga guhit ng rosas, hindi lamang puti, kapag natapos na. Paglilingkod sa mainit na kawali upang hindi sila masyadong cool.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 3 ng 4: Mga kumukulo na Prawns

1. 

   Pakuluan ang sapat na tubig upang takpan lamang ang mga prawn. Magdagdag ng kalahati ng isang limon, hiniwa o gupitin sa mga chunks, 1-2 kutsarita na pampalasa ng Old Bay, 1 tinadtad na sibuyas ng bawang, at 1 kutsarita ng asin. Hayaang pakuluan ang halo na ito ng 1 minuto bago idagdag ang mga prawn.

2. 

   Idagdag ang mga prawn at babaan ang apoy. Iwanan ang mga buntot, at tiyakin na natabunan sila ng tubig. Kumulo para sa humigit-kumulang na 3 minuto o hanggang sa ang mga prawn ay maging rosas. Tanggalin mula sa init.
   • Maaari mong iwanan ang mga shell at ulo, o alisin ang mga ito bago magluto. Ang pag-iwan sa kanila ay hahantong sa isang mas malakas na lasa.

3. 

   Isubsob ang mga prawn sa isang mangkok ng tubig na yelo upang ihinto ang pagluluto. Pagkaalis na nila, alisan ng tubig ang maiinit na tubig at isawsaw ang mga prawn sa isang malamig na tubig na pigilan silang magluto.
   • Maaari mong gamitin ang tubig na iyon bilang batayan ng isang stock ng sopas kung nais mong i-save ito.

4. 

   Ihain ang mga prawns na pinalamig. Ang mga prawn na ito ay isang magandang karagdagan sa isang buffet table, na madalas na inilalagay sa isang malaking pinggan at hinahain na may iba't ibang mga sarsa, tulad ng sarsa ng cocktail, tartar sauce o iginuhit na mantikilya.
   • Ang mga prawn na ito ay gumagana rin ng maayos sa isang prawn salad na may isang dressing na batay sa mayonesa, na hinahain sa isang kama ng mga gulay o sa isang roll ng tinapay.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 4 ng 4: Pag-ihaw ng Mga Prawns

1. 

   Painitin ang iyong grill sa mataas na init. Kailangang lutuin nang mabilis ang mga udang upang mapanatili ang kanilang kahalumigmigan at lutuin pa rin ang lahat, kaya nais mo ang mahusay na mataas na init. Ito ay humahantong sa kamangha-manghang kayumanggi, malutong na mga balat na may makatas na karne ng prawn sa ilalim.
   • Pangkalahatan, iniiwan ang mga balat at buntot sa kanyang makakaya para sa pag-ihaw. Gayunpaman, hindi ito mahalaga.

2. 

   Subukan ang isang baking soda bath para sa mga crispiest prawns. Kung gusto mo ng crispy, well-browned prawns, ibabad ang mga prawn sa 1 kutsarang asin at 1 kutsarang baking soda, at 1 tasa ng tubig sa loob ng 15 minuto bago magpatuloy. Binabago ng baking soda ang pH nang bahagya, na nagtataguyod ng caramelization.
   • Patayin ang mga prawns pagkatapos matanggal ang mga ito, ngunit huwag banlawan ang mga ito at matanggal ang baking soda.

3. 

   Ipagtutuyo ang mga prawn. Maaari mo ring ihalo ang mga ito sa mga gulay, na isunud-sunod ang pag-thread sa kanila sa iyong tuhog. Anuman ang gawin mo, i-thread ang mga ito nang mahigpit, nang walang mga puwang sa pagitan ng bawat mga prawn. Tinutulungan nito ang panloob na panatilihin ang kahalumigmigan habang ang outsides brown.
   • Magbabad ng mga skewer na gawa sa kahoy sa tubig hanggang sa lubusang ibabad. Ang pagbabad sa mga kahoy na skewer nang maaga ay humahadlang sa kanila mula sa pagguhit ng kahalumigmigan sa labas ng iyong mga prawn habang nagluluto.

4. 

   Pahiran ang mga prawn sa langis ng oliba. Gumamit ng isang brush upang coat ang lahat ng mga gilid ng mga prawn na may langis ng oliba, na tumutulong sa kanila na magluto nang pantay-pantay. Magdagdag ng alikabok ng pulbos ng bawang, kung gusto mo ng bawang, at isang magaan na pagwiwisik ng asin.

5. 

   Ayusin ang mga skewer sa grill nang hindi hinahawakan ang bawat isa. Banayad na pindutin ang mga ito sa grill upang ang mga prawn ay hawakan ang mainit na rehas na bakal.

6. 

   Magluto ng 3-4 minuto sa bawat panig, lumiliko kapag ang gilid ay kulay-rosas. Tandaan na ang mga prawn ay mabilis na nagluluto, at kailangan mo lamang ang mga panlabas upang maging kulay-rosas upang magpatuloy. Sa isang napakainit na grill dapat kang makakuha ng mabilis na mga linya ng char, at pagkatapos ang mga prawn ay handa nang lumiko. Magluto ng 1-2 minuto sa kabaligtaran bago alisin.

7. 

   Timplahan ang mga prawns pagkatapos ng grill. Kunin ang mga prawn, shell at buntot na buo pa rin, at itapon sa ilang langis ng oliba o tinunaw na mantikilya, asin, at paminta. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng anumang iba pang mga flavors na nais mo:
   • Mga Prawn sa Mexico: Lime juice, red pepper, cayenne, chipotle, chili powder, bawang na pulbos.
   • Mga Prawn ng Mediteraneo: Lemon juice, black pepper, oregano, bawang pulbos, perehil.
   • Cajun Prawns: Asin, paprika, cayenne, thyme, pula at itim na paminta, chili powder, sibuyas / bawang na pulbos.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Mga Tanong at Sagot sa Komunidad

Ang mga lutong prawns ay mas malambot kaysa sa lutong hipon?

Nakasalalay sa prawn. Kadalasang pinakamahusay ang mga Langoustine, ngunit ang pagluluto ng anuman sa mga ito ng tama ang susi - ang sobrang pagluluto ay maaaring gawing matigas ang parehong mga prawn at hipon. Ang pagluluto nang hiwalay sa kanila mula sa iba pang mga sangkap ay ginagawang mas madali.

Maaari bang magamit ang mga prawn na may label na bilang mga pagluluto sa pagluluto sa malamig na pinggan?

Oo, basta lutuin mo muna sila. Kapag naluto na, palamigin at ihain ang mga ito sa loob ng 3 araw.

Gaano katagal mananatili ang mga pinakuluang prawns?

Sa ref, ang mga prawn ay mananatili sa loob ng tatlo hanggang apat na araw, at sa freezer maaari silang tumagal ng hanggang tatlong buwan.

Kailangan ko bang i-defrost ang mga prawn bago lutuin ang mga ito?

Oo Pahintulutan ang mga udang na matunaw sa asin o maalat na tubig para sa pinakamahusay na mga resulta (at panlasa).

Kailangan ko bang magluto muna ng hilaw na karne ng prawn bago idagdag ito sa anupaman?

Lagi akong nagluluto ng mga udang muna kaya malambot sila. Sa paraang iyon kakailanganin mo lamang silang mag-init (lubusan) kapag idinagdag mo sila sa isang bagay at hindi mawawala ang kanilang lasa.

Bumili lamang ako ng ilang nakapirming hilaw, de-ugat, buntot sa mga prawn. Ang pakete ay binabasa: "hindi angkop para sa kumukulo." Paano ko lulutuin ang mga ito kung gusto ko sila para sa isang prawn cocktail?

Nagtataka ako kung bakit hindi ito angkop para sa kumukulo. Sumulat ka na ba sa tagapagtustos upang tanungin kung bakit? Gayunpaman, karaniwang pinrito ko ang aking mga prawn. Ngunit kung nais mong gumawa ng isang cocktail, marahil maaari mong singaw ang mga prawn.

Paano ko malalaman kung ang aking mga prawns ay luto?

Ang mga prawn ay magiging puti mula sa translucent kapag luto na. Huwag labis na lutuin ang mga ito - maaari silang maging matigas o chewy.

Maaari ba akong gumawa ng pritong kanin na may mga prawn?

Oo! Isang kamangha-manghang ideya iyan.

Paano ko malalaman na luto ito sa loob?

Ang laman ng mga prawns ay lilipat mula sa translucent patungong opaque, at magkakaroon ng natatanging mga pink na guhit.

Palaging kailangan kong alisin ang ulo at shell ng mga prawns bago lutuin ang mga ito?

Maaari mong iwanan ang mga ito kung gusto mo. Ang pag-iwan sa kanila ay gumagawa ng isang mas malakas na lasa.

• 
  
  Maaari ba tayong gumamit ng langis ng mustasa sa halip na langis ng oliba? Sagot
• 
  
  Maaari ba akong magluto ng mga nakapirming hindi berdeng prawns? Sagot
• 
  
  Maaari ko bang muling ibalik ang lutong prawns? Sagot

Mga Tip

• Ang pag-iwan sa mga prawn sa ref ay walang takip sa loob ng 1 oras bago ang pagluluto ay nakakatulong na matuyo ang mga ibabaw, ngunit iniiwan pa rin ang basa sa loob. Subukan ito kung gusto mo ng sobrang malutong na browned prawns.
• Palaging mag-ingat sa mga grill, broiler, o kalan (tuktok).

Mga babala

• Mabilis na nagluluto ang mga prawn, sa loob ng ilang minuto, kaya huwag iwanan silang nagluluto nang walang nag-iingat.

Mga Bagay na Kakailanganin Mo

• Papel na tuwalya
• Kasanayan
• Grill, broiler, o kalan
• Kutsilyo