May -Akda:
Morris Wright
Petsa Ng Paglikha:
28 Abril 2021
I -Update Ang Petsa:
15 Mayo 2024
Nilalaman
- Kung ang mga piraso ay hindi pareho ang laki (lalo na ang parehong kapal), hindi sila magiging handa nang sabay. Sa ganoong paraan, kapag natapos mo ang pagprito sa kanila, ang ilan ay magtagumpay habang ang iba ay maiiwasan.
- Kahit na posible na mag-sauté ng mga gulay na may anumang uri ng langis, ang mga pagpipilian na may mataas na usok, tulad ng canola oil, peanut oil o karaniwang olive oil, pinakamahusay na gumana. Ang mga may mas mababang usok, tulad ng labis na virgin olive oil, ay maaari ding gamitin, ngunit may posibilidad na mawala ang kanilang lasa kapag luto sa mataas na temperatura.
- Kung pinili mong gumamit ng mantikilya, magdagdag ng isang kutsara ng langis sa kawali upang maiwasan ang mantikilya na sumunog o manigarilyo.
Hintayin na pakuluan ang langis. Kapag nangyari iyon, magiging sapat na mainit ang pag-iingat ng mga gulay. Kung hindi, kung ilalagay mo ang mga ito bago kumukulo, ang langis ay hindi magiging mainit upang kayumanggi ang mga ito at maaari silang dumikit sa ilalim ng kawali.
- Sa tamang ilaw, ang mainit na langis ay nagiging iridescent at may kulay. Kapag mayroon itong mga katangiang ito, handa itong iingat ang mga gulay.
- Karaniwan, ang tinadtad na bawang ay idinagdag halos isang minuto bago ang iba pang mga gulay.
- Ang mga maanghang na sili, tulad ng jalapeño, ay karaniwang ibinubuhos sa kawali mga limang minuto bago ang iba pang mga gulay.
- Dahil ang mga bawang ay mabilis na lutuin at madaling masunog, kinakailangan upang brown ito. Pagkatapos ay tanggalin ito mula sa kawali bago iingat ang iba pang mga gulay at ibalik ito sa sandaling handa na sila.
Idagdag ang mga gulay na walang labis na karga ng kawali, upang maipamahagi ito sa isang solong layer sa ilalim ng kawali.
- Kung ang mga piraso ay na-overlay, ang singaw na inilabas sa mas mababang mga layer ay maaaring makaalis at wakasan ang pagnanakaw ng mga gulay sa halip na mag-iingat.
- Kung napakaraming mga gulay na mag-iingat nang sabay-sabay, subukang lutuin ang mga ito sa dalawa o higit pang mga bahagi.
- Hindi inirerekumenda na patuloy na pukawin ang mga gulay, tulad ng kung ikaw ay nasa isang sinigang. Sa halip, ang ilang mga gumagalaw ay dapat sapat, depende sa oras na kinakailangan upang tumalon ang mga ito.
Lutuin ang mga gulay hanggang sa sila ay handa na. Ang oras na kinakailangan para dito ay depende sa uri ng gulay na maiingat. Sa pagitan ng tatlo at sampung minuto ay ang karaniwang oras, ngunit maaaring kinakailangan na subukan ang ilang beses hanggang sa maabot mo ang nais na punto.
- Ang mga gulay na may mas mahabang oras ng pagluluto ay kinabibilangan ng mga karot, sibuyas at gulay tulad ng repolyo. Maaari silang tumagal ng sampu hanggang labinlimang minuto upang mag-sauté. Ang mga patatas ay maaaring tumagal nang mas mahaba. Dahil dito, ang ilang mga tao ay karaniwang unang lutuin ang mga ito sa tubig upang masidhi sila nang mas mabilis. Bilang karagdagan, ang takip sa kawali gamit ang takip para sa mga unang ilang minuto ay makakatulong na mapabilis ang proseso.
- Ang mga gulay na may daluyan ng oras ng pagluluto ay kinabibilangan ng broccoli, cauliflower, sili at Brussels sprout. Maaari silang tumagal ng halos walong hanggang sampung minuto upang maghanda. Gayunpaman, upang paikliin ang oras ng pagluluto, lutuin mo muna sila ng ilang mga kutsara ng tubig. Pagkatapos, maghintay para sa tubig na mag-evaporate at idagdag ang langis sa sauté.
- Ang mga gulay na may mabilis na oras ng pagluluto ay kinabibilangan ng mais, kamatis at asparagus. Tumagal sila ng halos dalawang minuto upang mag-sauté.
- Ang spinach at iba pang mga gulay ay may pinakamaikling oras sa pagluluto, mga isa hanggang dalawang minuto, dahil may posibilidad na mabilis itong maglaho.
- Kapag ang pag-iingat ng mga gulay sa parehong kawali na may iba't ibang oras ng pagluluto, idagdag mo muna ang mga kailangang luto nang mas matagal, hayaan silang magluto ng bahagyang, pagkatapos ay idagdag ang mga nangangailangan ng mas kaunting oras. Bilang karagdagan, posible na lutuin ang mga ito nang paisa-isa at pagkatapos ay ihalo ang mga ito.
- Ang mga pampalasa ay karaniwang naiwan sa kawali nang halos isang minuto.
Mga tip
- Ihatid ang sautéed gulay bilang isang saliw sa karne, tulad ng manok o isda.
- Ang iba't ibang uri ng gulay ay may iba't ibang oras ng pagluluto. Samakatuwid, subukang lutuin ang mga ito nang magkasama o hiwalay hanggang makuha mo ang ninanais na resulta.
- Ang sautéed na ulam ng gulay ay maaari ding ihain na may puti o brown na bigas.
- Caramelize ang mga gulay pagkatapos maingat ang mga ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal at isang maliit na tubig sa kawali. Pagkatapos ay magpatuloy na magluto hanggang sa gaanong browned. Sa ganoong paraan, posible na iwanan ang mga ito ng mas kasiya-siyang lasa.
- Ang sautéed talong ay maaaring maging isang mahusay na kapalit para sa karne. Ang isang talong parmigiana na recipe ay maaaring, halimbawa, papalitan ang isang recipe ng parmigiana ng manok.
Mga Babala
- Mag-ingat na huwag sunugin ang iyong sarili sa mainit na langis, dahil ang mga maliliit na patak ay maaaring tumulo mula sa kawali kapag idinagdag ang mga gulay.
