Nilalaman

• Mga hakbang
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Ginawa mo ba ang resipe na ito?
• Mga Tanong at Sagot sa Komunidad
• Mga Tip
• Mga Bagay na Kakailanganin Mo

Iba Pang Mga Seksyon 7 Mga Rating ng Recipe

Bago ka makapagluto ng mga tuyong beans, kinakailangan na ibabad ito. Ang isang masusing pagbabad ay nagpapalambot ng mga beans at tumutulong sa kanila na magpainit nang pantay, habang naghuhugas din ng mga starches na maaaring maging sanhi ng gas at iba pang mga hindi komportable na digestive isyu. Ang kakailanganin mo lamang ay isang bag ng hilaw na beans, isang maluwang na palayok at ilang tasa ng tubig. Maaari ka nang magpasya sa isang paraan ng pambabad — mabilis, mainit o tradisyonal na magdamag na paraan-na umaangkop sa iyong timetable at uri ng ulam na iyong inihahanda.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Paggamit ng isang Tradisyonal na Magbabad

1. 

   Suriin ang mga beans para sa mga bato. Ibuhos ang mga beans sa isang malaki, patag na baking sheet at ikalat ito hanggang sa ipamahagi sa buong ibabaw. Pag-ayos sa pamamagitan ng beans sa pamamagitan ng kamay at pumili ng anumang mga banyagang object na iyong nahanap. Walang halaga ng pagbabad na magpapalambot sa isang bato!
   • Dahil ang mga beans ay lumalaki sa lupa, hindi bihira na maglaman sila ng maliliit na bato o iba pang mga labi.
   • Karaniwan ay madaling makita ang mga bato, dahil wala silang kulay at may posibilidad na mas maliit kaysa sa karamihan sa mga uri ng beans.

2. 

   
   
   Hugasan ang beans. Ilipat ang beans sa isang colander at patakbuhin ang mga ito sa ilalim ng isang stream ng cool na tubig, paghuhugas o pagpapakilos sa kanila ng kamay paminsan-minsan. Ang isang mabilis na paglalakbay sa ilalim ng faucet ay makakatulong sa paghuhugas ng anumang mga bakas ng dumi na nangyari na kumapit sa bean. Patuloy na banlawan ang mga beans hanggang sa lumilinaw ang tubig.
   • Ang ilang mga tagapagluto ay maaaring pumili upang laktawan ang hakbang na ito dahil ang pagbabad sa beans ay nagsisilbing maghugas din sa kanila, ngunit ang isang paunang banlawan ay magreresulta sa isang mas malinis na bean.

3. 

   
   
   Ilagay ang beans sa isang malaking palayok o mangkok at magdagdag ng tubig. Punan ang palayok hanggang sa ang mga beans ay ganap na lumubog — dapat mayroong mga 1-2 pulgada (3-5 cm) ng tubig sa itaas ng pinakamataas na layer. Gumamit lamang ng cool o maligamgam na tubig, hindi malamig.
   • Maliban kung inihahanda mo ang mga ito nang maramihan, pinakamadaling ibabad ang lahat ng iyong beans nang sabay-sabay. Ang paghiwa-hiwalay sa kanila sa maraming mga batch ay maaaring maging masyadong matagal.
   • Lumalawak ang mga beans habang sumisipsip ng kahalumigmigan, kaya tiyaking pipiliin mo ang isang lalagyan na sapat na malaki upang maituring ang anumang mga pagbabago sa laki.

4. 

   
   
   Ibabad ang mga beans nang magdamag. Takpan ang beans at hayaang umupo sila ng hindi bababa sa 8 oras. Para sa sobrang malambot na beans, maaari mong ibabad ang mga ito hangga't 24 na oras. Ang mas mahaba ang magbabad, mas maraming natutunaw na mga asukal ay maglalabas ng mga beans.
   • Ang mga mas malambot na uri ng beans tulad ng lentil at chickpeas ay maaaring kailanganin lamang na gumastos ng ilang oras sa tubig, samantalang ang mga hard-shelled variety tulad ng itim na beans ay makikinabang mula sa isang mas mahabang magbabad.
   • Kung nauubusan ka ng countertop space, gumawa ng puwang para sa mangkok o palayok sa ref.

5. 

   Patuyuin at banlawan ang mga beans. Kapag nasiyahan ka sa dami ng pagbabad na nagawa ng beans, alisan ng takip ang mga ito at ibuhos ang tubig (malamang na mapansin mo na ito ay naging isang madulas na kulay). Bigyan ang mga beans ng isa pang mabilis na banlawan, pagkatapos ay punan muli ang palayok ng sariwang tubig upang simulang lutuin ang mga ito.
   • Ang isang tradisyonal na magbabad ay kapaki-pakinabang para sa kung mayroon kang maraming oras sa iyong mga kamay, o kung mas gugustuhin mong alagaan ang iyong prep na gawain nang maaga at makatipid ng oras na pagsasama-sama ang natapos na pagkain.
   • Huwag gumamit ng parehong tubig upang magluto tulad ng ginawa mo upang magbabad. Ipapakilala lamang nito ang parehong dumi at mga byarch na produkto sa starchy pabalik sa beans.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 2 ng 3: Paggamit ng isang Mabilis na Magbabad

1. 

   Ilagay ang beans sa isang malaking palayok. Gumagamit ka ng direktang init upang ibabad ang mga beans para sa pamamaraang ito, kaya laktawan ang mga mangkok at iba pang mga lalagyan at dumiretso para sa isang malawak na piraso ng cookware na ligtas para sa stovetop. Ang isang stockpot ay pinakamahusay na gagana sa karamihan ng mga kaso. Maaari ka ring gumamit ng isang mas maliit na kasirola kung sapat lamang ang iyong paghahanda para sa isang solong paghahatid.
   • Huwag kalimutang pag-uri-uriin at banlawan ang mga beans bago ka magsimula.
   • Dapat mayroong sapat na silid sa anumang palayok na iyong pinili upang pakuluan ang maraming tasa ng tubig.

2. 

   Magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang mga beans. Ang tubig ay dapat umupo ng ilang pulgada sa itaas ng mga beans sa tuktok ng bunton. Mahusay na ideya na gumamit ng bahagyang mas maraming tubig kaysa sa gusto mo para sa isang malamig na pagbabad, dahil ang ilan sa mga ito ay sumingaw habang proseso ng kumukulo.
   • Para sa isang mas eksaktong pagsukat, isang mahusay na tuntunin ng hinlalaki ay ang paggamit ng halos 6 tasa ng tubig para sa bawat 2 tasa ng beans na hinahatid mo.

3. 

   Dalhin ang pig sa isang pigsa para sa 1-2 minuto. Itakda ang cooktop sa katamtamang-mataas na init at painitin ang kaldero na walang takip hanggang sa magsimula nang bumulwak ang tubig. Matapos ang ilang minuto ay lumipas, patayin ang cooktop at alisin ang beans mula sa init.
   • Pukawin ang mga beans nang pana-panahon habang kumukulo upang mapanatili silang gumalaw.
   • Ang unang mabilis na pigsa ay magsisimulang masira ang waxy shell ng beans, na maaaring makabuluhang bawasan ang oras na kinakailangan upang lutuin ang mga ito.

4. 

   Pahintulutan ang mga beans na magbabad sa loob ng isang oras. Panatilihing natakpan ang mga beans habang nakaupo sila upang mai-lock ang init. Magtakda ng isang timer upang matulungan kang matandaan na suriin ang beans kapag natapos na ang kanilang oras.
   • Ilagay ang palayok sa isa sa mga back burner kung saan hindi ito mababangga o matumba nang hindi sinasadya.
   • Ang mabilis na pagbabad ay ang pinakamabilis na paraan upang maghanda ng pinatuyong beans mula sa simula, at maaaring magamit nang madali kapag pinapalo mo ang hapunan sa isang kurot.

5. 

   Punan ulit ang palayok ng sariwang tubig. Kapag ang palayok ay cooled off, alisan ng tubig ang magbabad tubig at magdagdag ng malinis na tubig para sa pagluluto. Pagkatapos ay maaari mong lutuin ang beans sa ninanais na lambingan at gamitin ang mga ito sa iyong mga paboritong recipe o iimbak ang mga ito upang muling mag-init sa paglaon.
   • Ang pagdaragdag ng isang splash ng banayad na acid tulad ng suka o sariwang lamutas na lemon juice ay makakatulong sa malaki at matigas na beans na magluto nang pantay-pantay.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 3 ng 3: Paggamit ng isang Mainit na Magbabad

1. 

   Ibuhos ang beans sa isang palayok. Kapag napili mo na ang mga beans at banlaw ang mga ito, ilipat ang mga ito sa isang malalim na may takip na kaldero. Siguraduhing may sapat na puwang para sa dami ng mga beans na iyong inihahanda at tubig upang ibabad ang mga ito, kasama ang isang maliit na labis na silid para umakyat ang tubig habang uminit ito.
   • Tulad ng sa mabilis na paraan ng pagbabad, gagawin mo ang pareho mong pagbabad at pagluluto sa parehong piraso ng cookware.

2. 

   Punan ang tubig ng palayok. Gumamit ng halos 10 tasa para sa bawat 2 tasa ng beans. Para sa isang mainit na magbabad, kakailanganin mong magdagdag ng bahagyang tubig kaysa sa gagawin mo para sa isang mabilis o tradisyunal na magbabad. Pipigilan nito ang labis na kahalumigmigan mula sa pagtakas habang ang mga beans ay pinainit.
   • Iwasan ang sobrang pagpuno ng palayok, o maaari itong magbula sa sandaling magsimula itong kumukulo.

3. 

   Pakuluan ang beans sa loob ng 2-3 minuto. Iwanan ang mga beans na walang takip at siguraduhin na pukawin ang mga ito pana-panahon upang hindi sila dumikit. Dapat mong mapansin ang isang makapal na bula na nabubuo sa kumukulong beans - ito ay katibayan na ang mahihirap na starches ay nagluluto.
   • Kung ang antas ng tubig sa mga beans ay mukhang mababa sa oras na matapos silang kumukulo, maaari kang magdagdag ng higit pang kalahating tasa nang paisa-isa.

4. 

   Hayaang magbabad ang mga beans ng 2-4 na oras. Magtabi ng ilang silid sa kusina o counter ng kusina upang iwanan ang palayok. Sa pamamagitan ng isang mainit na magbabad, tumayo ka upang makabawi para sa karagdagang oras na ginugol ng mga beans ang pagbabad sa isang mas mabilis na oras ng pagluluto.
   • Ang mainit na pambabad ay ang pinaka mabisang paraan ng paghahanda para sa mga taong nais na patuloy na malambot na beans.
   • Ang isang mas mahabang pagbabad sa mainit na tubig ay maaaring bawasan ang mga byproduct na sanhi ng bloat sa beans hanggang sa 80%.

5. 

   Ihanda ang mga beans para sa pagluluto. Itapon ang maruming basang tubig at palitan ito ng pantay na dami ng malinis na tubig. Magdagdag ng asin, itim na paminta, oregano, diced sibuyas o anumang iba pang pampalasa na pagpipilian at kumulo ang beans hanggang maabot nila ang nais na pagkakayari.
   • Mainit na magbabad ng beans na nakalaan para sa mga sopas at salad upang matiyak na ang mga ito ay maganda at malambot.
   • Ang isang perpektong lutong bean ay dapat na matatag sa labas at mahimulmol sa gitna, na buo ang balat.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Mga Tanong at Sagot sa Komunidad

Mga Tip

• Ang pagbabad ng beans sa tubig na asin ay isang mahusay na paraan upang paunang mag-panahon (bagaman inaangkin ng ilang chef na maaari itong maging sanhi ng pagluluto ng mas mabagal).
• Pagkatapos ng ilang sandali, ang mga pinatuyong beans ay maaaring mawala ang kaunting kahalumigmigan na natitira sa kanila at maging matigas at walang lasa. Magplano sa paggamit ng iyong beans hindi hihigit sa halos anim na buwan pagkatapos ng oras na iyong bilhin ang mga ito.
• Kung nagdusa ka mula sa mataas na presyon ng dugo o nasa isang espesyal na diyeta, ang pagluluto ng beans mula sa simula ay magpapahintulot sa iyo na limitahan ang dami ng natupok mong sosa.
• Ang mga bean ay puno ng mga kapaki-pakinabang na nutrisyon at nagmula sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, na ginagawang perpekto para sa isang hanay ng mga nilagang, sarsa, salad at panig.

Mga Bagay na Kakailanganin Mo

• Bag ng pinatuyong beans
• Malaking takip na takip o mangkok
• Sariwang tubig
• Kahoy na kutsara
• Suka o lemon juice (opsyonal)
• Asin, itim na paminta at iba pang pampalasa (opsyonal)