Nilalaman
Minsan maaaring mahirap makahanap ng isang angkop na alternatibo sa harina ng trigo, tulad ng maraming iba pang mga kapalit na tila hindi magkakaroon ng parehong mga katangian. Gayunpaman, ginamit ang spelling flour sa loob ng maraming siglo at ang katotohanan na ginagamit ito sa anyo ng mga petsa ng harina mula sa mga oras ng bibliya sa mga rehiyon ng Mesopotamia sa Gitnang Silangan. Ang spelling flour ay may mga katangian na kapareho sa mga trigo, dahil kabilang sila sa iisang pamilya, ngunit naglalaman ng maraming mga sustansya at walang mga ahente ng pagpuno. Ang pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng mga baybay na spelling at harina ng trigo ay ang dating ay may isang mas mahirap na panlabas na shell. Ang pagsasaalang-alang sa pagkakaiba-iba na ito ay tutulong sa iyo na maunawaan kung paano gamitin ang spelling flour sa iyong kusina.
Mga Hakbang
Paraan 1 ng 2: Alamin na lutuin nang iba sa pag-spell
Ibagay ang iyong mga recipe upang gumawa ng para sa mga banayad na pagkakaiba. Kung titingnan mo nang mabuti ang isang butil ng baybay, mapapansin mo na ang sobre ng binhi ay mas makapal at mahirap, mahalagang protektahan ang interior mula sa mga insekto, pestisidyo, sakit, tubig at iba pang mga problema. Ginagawa nito ang nabaybay na lasa ng nutty at mas matamis.
Mag-ingat upang makalkula ang wastong proporsyon kapag gumagamit ng spelling flour bilang isang kahalili sa mga recipe. Naglalaman ito ng mas marupok na gluten kumpara sa harina ng trigo. Nangangahulugan ito na dapat mong tratuhin ang pinaghalong naiiba kaysa sa gagawin mo kung gumagamit ng harina ng trigo.
- Magsimula sa pamamagitan ng paggamit lamang ng kalahati ng mga hiniling sangkap sa isang recipe ng harina ng trigo. Alalahanin, dahil ang pag-spell ay naiiba sa trigo, kakailanganin ito ng mas kaunti o higit pa sa karaniwang nasa resipe. Ang isang kadahilanan ay magdaragdag ka lamang ng kalahati ay dahil ang nabaybay na harina ay may mas mataas na konsentrasyon ng mga kumplikadong carbohydrates. Nangangahulugan ito na ang tinapay mismo ay magiging mas magaan, malambot at magkaroon ng isang mas malutong na crust. Kung naghahanda ka ng isang masa ng spong cake, halimbawa, ang nabaybay na harina ay magkakaroon ng mas malaking dami ng paglaki.
- Ang isang recipe na tumatawag para sa isang tasa ng harina ng trigo, tatlong itlog at dalawang tasa ng gatas ay maaaring magbago nang ganap kapag gumagamit ng nabaybay na harina bilang isang kahalili. Upang hindi overdo ito sa iba pang mga sangkap, isang magandang ideya ay palaging magsimula sa kalahati ng mga ito at gumana mula doon. Magsimula sa isang itlog at isang tasa ng gatas at magdagdag ng higit kung kinakailangan.
Maghanap ng mga tukoy na mga recipe para sa baybay na harina sa internet, sa halip na gamitin ito bilang isang kahalili. Hindi lahat ng mga recipe ay pareho, kaya ang isang mahabang proseso ng eksperimento ay kinakailangan upang makabuo ng isang conversion para sa kanilang lahat. Ang pinakamahusay na kahalili ay ang makahanap ng mga bagong recipe na partikular na binuo para sa spelling flour.
Simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Kapag pagmamasa ito, bigyang pansin ang pagkakapareho. Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki para sa spelling flour ay upang magdagdag lamang ng 3/4 ng kung ano ang normal mong idagdag sa harina ng trigo. Kapag nagdaragdag ng tubig, mas mahusay na obserbahan ang pinaghalong at gamitin lamang ang tungkol sa 3/4 ng kung ano ang tawag sa resipe. Maaari kang palaging magdagdag ng higit pa sa maliit na dami kung kinakailangan.
- Kung ito ay malagkit at masyadong basa-basa, magdagdag ng mas maraming harina upang lumikha ng isang mas malinis na gustura.
- Kung ito ay masyadong tuyo at malagkit, magdagdag ng mas maraming likido na sangkap nang dahan-dahan, hanggang sa isang bola ng solid (ngunit nababaluktot) na mga form ng kuwarta.
Paraan 2 ng 2: Pag-unawa sa pangunahing pagkakaiba sa nutrisyon
Dahil sa matigas na panlabas na shell, ang spelling flour ay may kaugaliang naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral kaysa sa trigo.
Planuhin ang iyong diyeta upang isaalang-alang ang mga pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng trigo at baybay. Bilang karagdagan sa mga hibla, isinasama din ng spell ang mangganeso, niacin, tanso, posporus, protina at bitamina B2.
- Ang spell ay magagamit sa dalawang magkakaibang anyo. Tulad ng trigo, mayroong puti (pino) at buong baybay. Ang tanging pagkakaiba lamang ay ang mikrobyo at bran ay tinanggal mula sa puting baybay. Maaari itong gawing mas mahusay ang lasa ng tinapay at dagdagan ang matamis na aroma, ngunit aalisin din nito ang ilan sa maraming mga benepisyo sa kalusugan na kasama sa mga spelling flour mikrobyo at bran.
Mga tip
- Kung ikaw ay sensitibo sa gluten, ang spell ay maaaring maging isang mahusay na alternatibo. Tulad ng nabanggit kanina, ang gluten sa spelling ay mas mahina kaysa sa trigo. Ang dahilan para dito ay may mas kaunting gluten sa bawat butil.
Mga Babala
- Napakahalaga na i-highlight na, kahit na ang spelling ay hindi itinuturing na "trigo", naglalaman pa rin ito ng gluten. Ito ay itinuturing na isang mababang-gluten na produkto, ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong naghahanap upang mabawasan ang pagkonsumo ng gluten sa diyeta.
- Ang mga indibidwal na may isang gluten allergy o celiac disease ay kailangang pumili ng 100% na harina na walang gluten upang maiwasan ang mga reaksiyong alerdyi at negatibong epekto.
