Paano i-boning ang isang dibdib ng pabo

Video.: BUROG NA MUKHA PAANO KIKINIS KAHIT WALANG PERA PANG LASER?

Nilalaman

yugto
Bahagi 1 Paghahanda
Bahagi 2 Itapon ang pabo
Bahagi 3 Kumpletuhin ang proseso

Sa artikulong ito: Pagkuha ng Paghahanda sa turkeyIlahin ang proseso11 Mga Sanggunian

Kung nais mong magluto ng ilang mga piraso ng karne, kailangan mong simulan sa pamamagitan ng pag-boning ng mga ito. Ang operasyon na ito ay higit pa o mas madali depende sa uri ng karne at kalidad ng iyong kutsilyo. Upang gumawa ng dibdib ng pabo para sa Pasko o anumang iba pang okasyon, dapat mong buto ang hayop at maaari mong mapanatili ang mga buto upang maghanda ng isang masarap na sabaw na gawang bahay. Siyempre, maaari kang bumili ng walang bonong pabo, ngunit magiging mas matipid at masayang gawin ito sa iyong sarili. Kapag master mo ang diskarteng ito, madali mong maitaguyod ang iba pang mga karne.

yugto

Bahagi 1 Paghahanda

Bigyan ang iyong sarili ng kaunting oras. Kung hindi ka pa naka-boned ng karne noon, maglaan ng oras. Karaniwan ay hindi kukuha ng higit sa 10 minuto upang perpektong de-bone turkey breast, ngunit sa unang pagkakataon, sino ang nakakaalam? Sa pamamagitan ng karanasan, pupunta ka nang mas mabilis at mas mabilis.
Ipunin ang mga kinakailangang kagamitan. Upang maitaguyod ang iyong pabo, kakailanganin mo ng isang matalim na kutsilyo sa kusina, isang chopping board at syempre ... isang pabo! Malinis na linisin ang iyong workspace bago magsimula.
Hugasan ang iyong mga kamay nang maingat. Kapag naghahanda ng karne, kinakailangan na mayroon kang malinis na mga kamay, dahil hindi mo nais na mahawahan ang bakterya. Banlawan mo sila nang maayos upang walang sabon na naiwan sa iyong mga daliri.
Linisin ang mga kagamitan. Malinis ang iyong mga kamay, ngunit ang mga bagay na gagamitin mo upang bungkalin ang halimaw ay dapat ding maging. Hugasan ang mga ito at pagkatapos ay ilagay ang iyong pabo sa ilalim ng tubig nang hindi gumagamit ng sabon (hindi gusto ng pabo ang sabon).
Magsimula sa pamamagitan ng pag-alis ng balat. Maaari mong iwanan ang balat na nagbibigay ng lasa, ngunit kung mas gusto mong alisin ito, oras na gawin ito. Alisin ang balat na may isang matalim na kutsilyo at itapon ito sa basurahan o panatilihin ito upang maghanda ng isang makatas na sabaw.

Bahagi 2 Itapon ang pabo

Dalhin ang iyong cutting board. Ilagay ang iyong pabo nang may pagmamahal sa pagputol ng board (mas mabuti ang kahoy). Ang dulo ng posterior ay dapat harapin ang kabaligtaran sa kung nasaan ka. Upang maputol nang maayos, dapat kang magkaroon ng silid upang malayang lipat ang iyong mga braso.
Gumawa ng isang hiwa sa gitna. Ilagay ang kutsilyo malapit sa gitna at pindutin ito sa dibdib ng pabo. Maaaring kailanganin mong magpatuloy sa mga yugto. Pumunta nang paunti-unti, hanggang sa maabot mo sa ilalim.
Maghanap para sa sternum. Mahahanap mo ang sternum sa ibaba, sa gitna ng dibdib, ito ay isang kilalang buto. Ito ang unang buto na dapat mong hinahangad na alisin mula sa hayop. Maaaring kailanganin mong i-on ang likod ng iyong pabo upang mahanap ito nang tumpak at gupitin ito.
Alisin ang kartilago. Malalaman mong madali ang cartilage, inilalagay ito sa itaas ng sternum ng pabo. Gupitin ito ng malumanay. Kailangan mong umunlad nang marahan at isagawa ang operasyong ito sa maraming mga paggalaw.
Alisin ang sternum. Kapag ang kartilago ay pinutol, kunin ang piraso ng suso na iyong pinaghiwalay at hilahin ito nang hindi pinilit sa gilid gamit ang iyong mga daliri. Pagkatapos ay gamitin ang iyong kutsilyo at ang iyong mga daliri upang palayain ang sternum sa kabuuan nito. Ngayon alisin ang kartilago at sternum.
- Kung ang sternum ay lumalaban at hindi madaling lumabas, malumanay na itulak ang iyong mga daliri sa isang gilid ng pabo, pagkatapos ay sa iba pa, upang sirain ang kartilago at pakawalan ang mga buto.
- Kapag matagumpay mong pinaghiwalay ang kartilago mula sa dibdib ng pabo, mas madali itong matanggal.

Bahagi 3 Kumpletuhin ang proseso

Maghanap para sa femur. Sa tabi ng dibdib ng hayop, makakahanap ka ng isang mahabang buto sa bawat panig, ito ang femur. Hanapin ito gamit ang iyong mga daliri pagkatapos ay ilipat ito pabalik upang simulan ang paghiwalayin ito mula sa bangkay.
Paghiwalayin ang mga femurs mula sa katawan. Maaari mong alisin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri o sa pamamagitan ng paggamit ng isang matalim na kutsilyo sa kusina. Magpatuloy sa paligid ng laman upang hindi masira ang mga ito. Gawin ito sa magkabilang panig. Oo, mayroong dalawang femurs ... Subukang alisin ang kaunting karne hangga't maaari.
Alisin ang collarbone. Ang clavicle (o tinidor) ng pabo ay isang maliit na buto (hugis-tinidor na ipinapahiwatig ng pangalan). Ito ay sa base ng leeg, sa itaas lamang ng dibdib. Madali mong alisin ito gamit ang iyong mga daliri, ngunit gumamit ng kutsilyo kung mas madali. Ilipat ito sa iyong mga daliri at pagkatapos ay ihiwalay ito sa katawan ng iyong pabo.
Hugasan ang karne. Ngayon na tinanggal mo ang lahat ng mga buto, maaari mong paghiwalayin ang suso sa pabo. Kailangan mong alisin ang nag-uugnay na tisyu at linisin ito nang lubusan. Kung nais mo, gupitin ang bawat piraso ng suso (mayroong 1 sa bawat panig) sa 2 sa cutting board gamit ang iyong matalim na kutsilyo sa kusina. Kung gagawin mo ito, gupitin ang suso nang pahaba, panatilihin mo ito at mas madali itong lutuin.
Panatilihin ang iyong dibdib ng pabo. Upang mapanatili ang sariwang pabo ng pabo, balutin ito ng ilang mga sheet ng cellophane papel o ilagay sa isang freezer bag na may airtight seal (uri ng Ziploc). Maaari mong panatilihin ito sa iyong refrigerator sa loob ng 2 o 3 araw kung hindi ito luto, ngunit kung nais mong mapanatili ito nang mas mahaba, ilagay ito sa iyong freezer kaagad. Kung nais mong kainin ito, dalhin ito ng 12 oras bago lutuin at hayaang mag-defrost nang natural sa iyong ref.
Linisin ang iyong workspace. Well, ang ganda ng lahat, ngunit ngayon ang kusina ay marumi! Hugasan ang bawat kagamitan sa kusina, kutsilyo, at lalo na ang pagputol ng board, at lahat ng iyong ginamit, na may maligamgam na tubig at likido na hugasan. Pagkatapos hugasan ang iyong mga kamay at banlawan nang lubusan.