Nilalaman

• Mga hakbang
• Mga Tip
• Mga babala

Ang pagiging isang kritiko sa pagkain ay isang mahusay na karera para sa mga taong masigasig sa pagluluto at pagsusulat. Upang mapasok ang industriya, dapat mong buuin ang iyong portfolio sa mga indibidwal na pagsusuri hanggang sa magkaroon ka ng isang full-time na trabaho. Tuklasin ang gawain ng mga kilalang kritiko at magtrabaho sa industriya ng pagkain upang makakuha ng mas maraming karanasan. Kapag nagsimula ka nang magtrabaho bilang isang kritiko sa pagkain, makipag-ugnay at bumuo ng isang mahusay na etika sa trabaho upang maisulong ang iyong karera.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 3: Pagkuha ng Kaalaman

1. 

   Tapos ng high school. Habang ang marami sa mga kritiko ay nagsimula ng kanilang mga karera sa mga antas ng pagpasok sa industriya ng pagkain, ang isang degree sa kolehiyo ay maaaring makatulong na buksan ang maraming mga pintuan para sa iyo. Kung hindi mo pa natatapos ang high school, tapusin mo muna ito.
   • Ang pagkuha ng pagsasanay sa pagluluto ay makakatulong sa iyo na mas maunawaan ang merkado at maaaring kumilos bilang isang kahalili kung hindi ka interesadong pumunta sa kolehiyo.

2. 

   
   
   Kumuha ng kurso sa mga sulat, komunikasyon o pamamahayag. Karamihan sa mga kritiko ay mayroong kahit isang degree na bachelor. Tulad ng pagpuna sa pagkain ay isang mapagkumpitensyang lugar, maghanap ng pagsasanay na nagpapabuti sa iyong komunikasyon, pagsusulat at mga kasanayan sa pag-iisip ng kritikal. Ang mga kursong ito ay maaaring maghanda sa iyo para sa iyong trabaho sa hinaharap, pati na rin ang tulong na makilala mo ang iba pang mga manunulat.
   • Kumuha ng mga klase sa pagluluto upang pamilyar ang iyong sarili sa mga pinggan at mga termino sa pagluluto.

3. 

   
   
   Sumulat para sa libreng mga komersyal na magazine, tulad ng magazine ng Painel. Kahit na wala kang isang tukoy na seksyon ng pagpuna sa pagkain, ang pagtatrabaho para sa mga publication ay maaaring maging isang mahusay na paraan upang makakuha ng karanasan. Ang pagsulat ng mga artikulo at pag-arte sa news media ay maaaring mangahulugan ng mahusay na internships o full-time na trabaho sa hinaharap.
   • Bakit hindi magsimula ng isang pahina sa Facebook o blog na may mga gastronomic na pagsusuri?

4. 

   
   
   Mag-internship. Kung maaari, gumawa ng isang internship kasama ang isang kritiko ng pagkain. Magagawa mong makakuha ng may-katuturang karanasan at simulang buuin ang iyong portfolio sa isang guro upang gabayan ka. Ang mga internship na hindi nauugnay sa gastronomy ay makakatulong din sa iyo na paunlarin ang iyong mga kasanayan sa pagsusulat kung hindi ka agad nakapasok sa lugar.
   • Seryosohin ang internship na parang ito ay isang full-time na trabaho. Maaari mong maramdaman na hindi ka ganon kahalaga tulad ng ibang mga empleyado ng kumpanyang pinagtatrabahuhan mo, ngunit alam na maaari kang makagawa ng mas maraming epekto sa kumpanya tulad ng ginagawa nila.

Paraan 2 ng 3: Pagkuha ng Karanasan

1. 

   Mag-apply para sa mga proseso ng pagpili sa mga paunang posisyon. Ang iyong unang trabaho bilang isang tagasulat ay maaaring wala sa industriya ng pagkain. Marahil ay nagsimula ka sa pamamagitan ng pagsusulat tungkol sa lifestyle sa lokal na pahayagan o maaari kang lumikha ng nilalaman ng advertising para sa isang lokal na kumpanya. Samantalahin ang karanasan upang pagsamahin ang iyong sarili sa merkado habang naghahanap ng mga pagkakataon sa gastronomic area.

2. 

   Pamilyar ang iyong sarili sa iba pang mga kritiko. Pag-aralan ang tungkol sa mga taong alam mo na sa larangan upang malaman kung aling mga diskarte sa pagsulat ang pinakamahusay na gumagana at kung paano bumuo ng isang karera. Basahin ang mga gawa ng mga kritiko na sumulat tungkol sa iba't ibang mga lugar ng lutuin upang makakuha ng isang pangkalahatang ideya ng mundo ng gastronomy. Kabilang sa mga kilalang pangalan ay:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Palawakin ang iyong panlasa. Ang mga kritiko ng pagkain ay kailangang maging pamilyar sa pagkain, sangkap at kwento. Kapag bumibisita sa isang bagong restawran, humingi ng isang bagay na hindi mo pa alam (kahit na hindi ka sigurado kung magugustuhan mo ito). Pag-aralan ang iba't ibang mga sangkap habang kumakain. Paano naghahalo ang mga lasa? Anong mga pamamaraan ang ginamit ng chef upang lumikha ng ulam?
   • Huwag tumanggi na suriin o subukan ang anumang pagkain. Ang isang mabuting kritiko ay kumakain ng lahat. Kahit na, ilang mga kritiko ang naging matagumpay sa industriya na sinusuri lamang ang tsokolate sorbetes o mga chips at iba pang mga pagkain na gusto ng lahat.

4. 

   Simulang magsulat ng iyong sariling mga artikulo. Ang isang mahusay na pagsusuri sa gastronomic ay nagsasangkot ng higit pa sa pagsasabi kung gusto mo ang pagkain o hindi. Basahin ang mga artikulo mula sa mga kritiko na hinahangaan mo bago i-sketch ang iyong unang mga pagsusuri. Kinakailangan na tugunan ang lahat ng mga elemento ng karanasan, tulad ng kapaligiran, serbisyo, pinggan at pangkalahatang impression.
   • Sumulat nang may kumpiyansa at katapatan. Ang pagiging masyadong mabait o masyadong masama ay hindi magiging kapaki-pakinabang sa mga mambabasa. Iwasan ang jargon na tipikal ng mga nagtatrabaho sa gitna o napaka-kumplikadong mga termino sa pagluluto.
   • Ang pagsulat sa unang tao ("ako") ay hindi galang. Iwasang pag-usapan ang tungkol sa iyong sarili at ituon ang pansin sa restawran. Walang problema sa pagsusulat sa pangalawang tao ("ikaw"), hangga't katamtaman.

5. 

   Ipadala ang iyong mga materyales sa magasin at pahayagan. Habang nakakakuha ng karanasan sa larangan, subukang ilantad ang iyong materyal bago subukan ang isang buong-panahong trabaho. Ipadala ang iyong mga materyales sa iba't ibang mga pahayagan, kasama ang iyong resume, isang cover letter at isang sample ng kung ano ang isusulat mo para sa publication na pinag-uusapan at kung bakit.
   • Magsimula sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa mga lokal na publikasyon (ang lokal na pahayagan o magasin) at pagkatapos ay magpatuloy sa mas prestihiyosong mga pahayagan habang inilathala mo ang iyong mga pagsusuri.
   • Basahin ang mga alituntunin sa publication para sa bawat pahayagan o magasin (karaniwang nakalista sa bawat website) bago isumite ang iyong mga materyales. Malalaman mo rin kung kanino ipapadala ang email at kung paano ito ayusin.

6. 

   Maghanap ng mga bayad na pagkakataon sa mga virtual o naka-print na publication. Kapag mayroon kang higit na karanasan sa mga pagsusuri para sa iba't ibang mga publication, simulang mag-sign up para sa bayad at buong-panahong mga pagkakataon. Marahil maaari kang makakuha ng isang trabaho upang sumulat lingguhan para sa isang gastronomic na haligi o maaari mong kontrolin ang mga pagsusuri sa restawran para sa isang partikular na magazine.
   • Patuloy na magtrabaho bilang isang freelancer upang higit na mapabuti ang iyong resume at kakayahang makita bilang isang copywriter.
   • Panghuli, maaari kang makatanggap ng sapat na mga kahilingan sa trabaho upang magkaroon ng full-time na trabaho para sa iba't ibang mga publication. Mas gusto ng ilang manunulat na magtrabaho ng full-time para sa maraming mga kumpanya, dahil sa kakayahang umangkop, habang ang iba ay ginusto na magtrabaho para sa isa. Tingnan kung ano ang pinakamahusay para sa iyo.

Paraan 3 ng 3: Pagdadalubhasa

1. 

   Sumali sa SBGAN (Brazilian Society of Gastronomy and Nutrisyon). Sa gayon, magkakaroon ka ng pagkakataon na makilala ang ibang mga tao sa larangan, kumuha ng mga kurso, makatanggap ng balita at dumalo sa mga kumperensya at seminar. Upang sumali sa samahan, i-access ang website na ito at sundin ang mga tagubilin.
   • Upang sumali, dapat kang magbayad ng taunang kontribusyon. Suriin ang mga halaga sa website.

2. 

   Pinag-uusapan pa tungkol sa paglikha ng a Blog. Ang pag-publish ng mga pagsusuri sa isang blog o personal na website ay makakatulong sa iyo na higit na mapaunlad ang iyong mga kasanayan sa pagsusulat. Suriin ang mga restawran na binisita mo, kahit na wala kang natanggap na komisyon para rito. Subukan din ang pagsusulat tungkol sa iba pang mga nauugnay na paksa (tulad ng mga tip para sa mga nais ding maging isang kritiko o ano ang mga elemento na bumubuo ng isang mahusay na ulam) upang makakuha ng higit na kakayahang makita.

3. 

   Makipag-ugnay sa iba pang mga kritiko ng pagkain. Makipagtulungan sa iba pang mga kritiko sa rehiyon sa mga pagsusuri. Alamin mula sa kanilang mga pananaw at, kung wala silang karanasan kaysa sa iyo, mag-alok ng payo. Ang industriya ng kritiko ng pagkain ay maaaring maging mapagkumpitensya, ngunit ang pagkakaroon ng suporta ng mga kaibigan ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagwawasto sa mga mahirap na oras.

4. 

   Manatiling "anonymous". Mas gusto ng mga kritiko ng pagkain na maging mahinahon upang hindi sila makilala sa mga restawran; kung hindi man, maaari kang makatanggap ng pinangangasiwaang pagkain o isang magkakaibang serbisyo nang hangarin kapalit ng mga posibleng papuri. Hindi na kailangang gumamit ng isang pseudonym, ngunit huwag makaakit ng higit na pansin kaysa kinakailangan sa mga restawran. Ang advertising sa iyong sarili bilang isang kritiko ng pagkain kapag kumakain sa labas ay isang hindi propesyonal na pag-uugali.
   • Bagaman hindi kinakailangan, ang ilang mga kritiko ay gumagamit ng mga sagisag sa pangalan kapag pumirma sa mga pagsusuri.

Mga Tip

• Ang suweldo ng isang kritiko sa pagkain ay maaaring mag-iba ayon sa kung saan nai-publish ang kanyang mga pagsusuri. Ang mga kritiko ng mga magazine na naipamahagi ng bansa ay maaaring kumita ng higit pa sa mga freelance na kritiko na nagtatrabaho para sa mga lokal na publikasyon.
• Tandaan na ang iyong trabaho bilang isang kritiko ng pagkain ay upang detalyado ang isang pagkain at tulungan ang mga mambabasa na malaman kung nais nilang subukan ang pagkain o hindi. Kung magbibigay ka ng isang hindi tamang impression ng ulam, ang mga tao ay hindi nasiyahan sa iyong trabaho. Ang pagiging masyadong mabait o masyadong bastos ay hindi rin interesado sa mga mambabasa.
• Bisitahin ang mga naka-trendi na restawran sa lungsod, pati na rin ang pinaka-simple at hindi kilala. Ang pagsali sa lokal na kultura ng pagkain ay makakatulong sa iyo upang maging pamilyar sa iba't ibang mga pagkain. Mag-post ng mga pagsusuri sa iyong blog o website upang makakuha ng higit na kakayahang makita at maranasan.

Mga babala

• Ang isang matatag na karera ay maaaring tumagal ng oras. Kung hindi mo nais na magtrabaho ng maraming taon upang makamit ang katatagan sa pananalapi sa isang bagay na gusto mo, maaaring mas mahusay na magtrabaho sa ibang lugar.
• Ang pagiging isang kritiko sa pagkain ay hindi para sa mahina. Ang mga restawran ay maaaring masama sa iyo, ang ibang mga tao ay maaaring magpadala ng mga mensahe ng poot, at maaari kang harapin ang maraming kumpetisyon sa iba pang mga kritiko. Paunlarin ang iyong kumpiyansa at huwag seryosohin ang mga negatibong komento.
• Ang isang pangkaraniwang maling kuru-kuro tungkol sa mga kritiko sa pagkain ay palaging pinapayagan silang kumain ng libre ng mga restawran. Karamihan sa mga kritiko ay nagbabayad ng normal na presyo, bagaman sa ilang mga kaso maaari silang bayaran ng publisher o magasin.