Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga hakbang

Ang isang nakapirming isda ay kadalasang pinalamig pagkatapos na mahuli, kaya't mas sariwa kaysa sa mga pagpipilian na hindi frozen. Upang makuha ang pinakamahusay na kalidad, unti-unting matunaw ang salmon at iba pang mga pagkakaiba-iba ng mataba na isda sa ref bago lutuin ang mga ito. Kung nagmamadali ka, ilagay ang isda sa isang mainit na paliguan ng tubig sa loob ng limang minuto. Kung hindi mo nais na subukan nang husto upang ma-defrost ang salmon, takpan ito ng aluminyo foil para sa kalahati ng kabuuang oras ng pagluluto. Ang aluminyo ay makakakuha ng singaw at pagbutihin ang pagkakayari ng isda.

Mga sangkap

Mga inihaw na salmon fillet

• 2 mga fillet ng salmon na 170 g bawat isa;
• 2 hanggang 3 kutsarang langis ng oliba;
• Asin;
• Itim na paminta;
• Mga hiwa ng lemon (upang ihatid).

Gumagawa ng dalawang servings.

Lemon, bawang at sarsa ng dill

• 1/2 natunaw na butter stick;
• Juice ng dalawang limon;
• 2 tinadtad na sibuyas ng bawang;
• 1 kutsara ng tuyong dill;

Gumagawa ng sarsa para sa dalawang mga fillet ng salmon na 170 g bawat isa.

Maple sauce na may Dijon mustasa

• 2 tablespoons ng maple syrup;
• 3 tablespoons ng Dijon mustasa;
• 2 tinadtad na sibuyas ng bawang;
• 1/2 kutsarita ng red pepper flakes (opsyonal).

Gumagawa ng sarsa para sa dalawang mga fillet ng salmon na 170 g bawat isa.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Pag-litson ng defrosted salmon

1. 

   Matunaw ang salmon sa ref magdamag para sa pinakamahusay na mga resulta. Ito ay perpektong ligtas na lutuin ang isda nang diretso sa freezer nang hindi nilalagyan ito. Gayunpaman, ang mataba na isda ay may posibilidad na maging bahagyang malambot at malambot kapag hindi unti-unting natunaw. Kung nais mong gawin itong scaly at crispy, iwanan ang salmon upang matunaw sa ref ng hindi bababa sa 12 oras.

2. 

   
   
   Matunaw sa mainit na tubig sa loob ng limang minuto kung nagmamadali ka. Kung ang hapunan ay nasa isang oras at ang salmon ay nagyeyelo pa rin, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang matunaw ito sa mainit na tubig. Punan ang isang lalagyan na sapat na malaki upang mahawakan ang isda ng mainit na tubig. Ilagay ang isda sa isang saradong ziploc plastic bag at isawsaw ito sa tubig.
   • Ang tubig ay dapat na mainit at nagbibigay ng singaw (hindi kumukulo) - kung mayroon kang mainit na tubig sa gripo, gamitin lamang ang isang ito.
   • Tingnan pagkatapos ng limang minuto. Kung hindi pa rin ito malambot at nababaluktot, ibuhos ang tubig at muling punan ang lalagyan, pinapayagan itong matunaw ng isa o dalawa pang minuto.
   • Huwag matunaw ang isda sa temperatura ng kuwarto sa mahabang panahon. Ang mabilis na limang minutong paliguan ng mainit na tubig ay hindi nakakapinsala sa mga tuntunin ng kaligtasan ng pagkain, ngunit ang pag-iwan nito na nakalantad sa kusina nang maraming oras ay hindi isang ligtas na pagpipilian.

3. 

   
   
   Painitin ang oven sa 230 ºC at grasa ang isang mababaw na kawali. Ihanda nang maaga ang oven upang maabot ang tamang temperatura. Pagkatapos ay spray ng isang baking sheet o gumamit ng isang papel na tuwalya upang maghalo sa ilang langis ng oliba.

4. 

   Patuyuin at timplahan ang isda. Pagkatapos mag-tap nang mahina sa mga twalya ng papel, tuyo ang salmon sa mga nais na sangkap. Banayad na timplahan ng asin at paminta upang magbigay ng isang simple at masarap na lasa. Ang iba pang magagandang pagpipilian sa pampalasa ay kinabibilangan ng lemon, tinadtad na bawang at sariwa o pinatuyong halaman tulad ng dill o thyme.
   • Maaari mo ring i-brush ang magkabilang panig ng langis, ilagay ang gilid ng balat sa baking sheet at iwisik ang asin at paminta. Sa kawalan ng isang brush, gamitin ang iyong mga kamay o isang kutsara upang maikalat ang langis.
   • Kung nais mong lumikha ng mas kumplikadong mga lasa, ihalo ang kalahati ng isang stick ng tinunaw na mantikilya, katas ng dalawang limon, dalawang tinadtad na sibuyas ng bawang at isang kutsarang tuyong dill. Brush ang salmon sa halo na ito at iwisik ang kaunting asin at paminta.

5. 

   Maghurno ng apat hanggang anim na minuto para sa bawat pulgada ng kapal. Bago makuha ang salmon sa oven, sukatin ang kapal ng mga fillet. Maghurno sila nang hindi tinatakpan ang mga ito para sa naaangkop na oras ayon sa kapal.
   • Halimbawa, kung ang isang fillet ay 4 cm, tingnan pagkatapos ng 12 minuto ng pagluluto sa hurno.

6. 

   Gumamit ng isang termometro o suriin ang kulay upang makita kung handa na ito. Ang pinakamahusay na paraan upang malaman kung natapos mo na ang litson ay suriin ang temperatura ng isda. Ipasok ang isang thermometer ng pagkain sa makapal na bahagi ng fillet at tingnan kung 50 ºC kung ligaw ang salmon o 52 ºC kung ito ay bihag.
   • Sa kawalan ng isang thermometer, gumamit ng isang kutsilyo upang suriin ang kulay ng makapal na bahagi ng fillet. Ang isang napakalakas na rosas na rosas ay nagpapahiwatig na ang isda ay hilaw at ang isang opaque at maputlang rosas ay nangangahulugang ito ay bihirang. Ang katamtamang kulay ay nagpapahiwatig sa pagitan ng hilaw at bihirang.

7. 

   Hayaang tumayo ng tatlong minuto at maghatid kaagad. Alisin ang salmon mula sa oven at hayaang magpahinga ito nang hindi tinatakpan. Paglilingkod kasama ang isang sariwang salad o mga pinggan tulad ng bigas, inihurnong patatas o steamed o igisa o gulay.
   • Itabi kung ano ang natitira sa ref ng hanggang sa tatlong araw.

Paraan 2 ng 2: Inihaw ang salmon nang walang defrosting

1. 

   Painitin ang oven sa 220 ºC at ihanda ang baking sheet. Painitin muna ang oven bago ihanda ang isda upang magkaroon ng sapat na oras upang maiinit. Pagkatapos, iwisik ang isang baking sheet o gaanong langis ito ng langis ng oliba.

2. 

   Huwag hugasan ang nakapirming salmon bago litson ito. Maaari kang makakita ng ilang mga resipe na nagmumungkahi ng paghuhugas ng nakapirming isda na may malamig na tubig. Gayunpaman, ang panghuling produkto ay maaaring magtapos sa pagiging masyadong malambot.

3. 

   Magpahid ng isang napaka-matatag na sarsa. Ang isang masarap na sarsa ay makakatulong sa frozen na salmon upang lumikha ng singaw at protektahan ito habang nagluluto. Paghaluin ang dalawang kutsarita ng maple syrup, tatlong kutsarang (45 ML) ng Dijon mustasa, dalawang tinadtad na sibuyas ng bawang, kalahating kutsarita ng flaken red pepper at kalahating kutsarita ng asin. Ilagay ang gilid ng balat ng isda na nakaharap sa baking sheet at gumamit ng isang brush o kutsara upang maikalat nang mabuti ang halo sa mga fillet.
   • Huwag gumamit ng paminta kung hindi mo gusto ang maanghang na pagkain.
   • Maaari ka ring maghanda ng isang halo ng tinunaw na mantikilya, lemon juice, tinadtad na bawang at pinatuyong o sariwang halaman tulad ng dill, rosemary o thyme.

4. 

   Takpan ang salmon ng aluminyo foil at maghurno sa loob ng limang minuto. Gumamit ng matibay na aluminyo upang mahigpit na takpan ang kawali. Ang aluminyo ay makakakuha ng singaw at pagbutihin ang pagkakayari ng frozen na salmon.

5. 

   Alisin ang aluminyo at maghurno para sa isa pang lima hanggang walong minuto. Pagkatapos ng limang minuto, alisin ang foil mula sa kawali at ipagpatuloy ang litson ang walang takip na salmon. Alisin mula sa oven kung umabot sa 50 ºC kung ito ay ligaw o 52 ºC kung ito ay bihag.
   • Maghanap ng isang scaly texture at isang opaque, maputlang kulay-rosas na kulay sa kawalan ng termometro.

6. 

   Hayaang tumayo ng tatlong minuto bago ihain. Pagkatapos ng oras na iyon, ang salmon ay handa nang tikman! Paglilingkod sa mga lemon wedge at pagsamahin sa mga sariwang berdeng gulay o mga saliw na iyong napili.
   • Kung mayroon kang mga natitira, itabi sa ref hanggang sa tatlong araw.