5 Mga Paraan upang Magluto sa Mga Morel - Knowledges

Video.: GAWIN mo ito sa PIATTOS at ITLOG KIKITA ka dito ng MALAKI sa 30 PESOS na PUHUNAN lang at Patok pa!

Nilalaman

Mga sangkap
Mga hakbang
Ginawa mo ba ang resipe na ito?
Ginawa mo ba ang resipe na ito?
Ginawa mo ba ang resipe na ito?
Ginawa mo ba ang resipe na ito?
Ginawa mo ba ang resipe na ito?
Mga Tanong at Sagot sa Komunidad
Mga Tip
Mga babala
Mga Bagay na Kakailanganin Mo

Iba Pang Mga Seksyon 5 Mga Rating ng Recipe

Ang morels ay isang masarap na pagkakaiba-iba ng kabute na nagdaragdag ng isang mayaman, makalupang lasa sa iyong mga pinggan. Dahil ang mga ito ay ligaw na kabute, bagaman, madali upang makakuha ng isang maliit na intimidated tungkol sa pagluluto sa kanila. Ang susi sa matagumpay na pagsasama ng mga morel sa iyong pagkain ay ang pagpili ng mga sariwang kabute at paglilinis at pagputol ng mga ito nang maayos bago ka magsimulang magluto. Kung ang mga sariwang morel ay hindi magagamit, ang pinatuyong pagkakaiba-iba ay gumagana nang maayos sa sandaling ma-redrate mo ang mga ito. Sa sandaling malinis mo ang iyong mga morels at handa nang puntahan, maaari mo itong igisa, latihin sa isang creamy morel sauce, o gumawa ng isang masarap na sopas ng kabute ng morel na perpekto para sa tanghalian o hapunan.

Mga sangkap

Mga Sautéed Morel

1 kutsara (15 ML) langis ng halaman
8 onsa (227 g) morel na kabute, nalinis, na-trim, at gupitin sa kalahati
1 maliit na bawang, tinadtad
1 daluyan ng sibuyas na bawang, tinadtad
2 kutsarang (28 g) unsalted butter
1 kutsarita (5 ML) toyo
1 kutsarita (5 ML) sariwang lemon juice
¼ tasa (59 ML) mababang-sodium na stock ng manok
1 kutsara (4 g) tinadtad na sariwang perehil
Kosher asin at sariwang ground black pepper, upang tikman

Mag-atas na Morel Sauce

2 tasa (150 g) morel na kabute
1 kutsara (14 g) mantikilya
1 malaking bawang, tinadtad
Asin at sariwang ground black pepper
1 tasa (237 ML) stock ng manok
1 tasa (237 ML) mabigat na cream
½ kutsarita (½ g) makinis na tinadtad na sariwang tim
1 kutsarita (5 ML) sariwang lemon juice

Morel Mushroom Soup

1 libra (454 g) sariwang mga kabute ng morel
2 kutsarang (30 ML) lemon juice
3 kutsarang (42 g) mantikilya
1 malaking sibuyas, tinadtad
2 tablespoons (16 g) all-purpose harina
4 tasa (946 ML) gatas
3 kutsarita (8 g) mga butil ng bouillon ng manok
½ kutsarita (½ g) pinatuyong tim
½ kutsarita (3 g) asin
⅛ kutsarita (¼ g) itim na paminta

Mga hakbang

Paraan 1 ng 5: Pagpili at Paghahanda ng Morel Mushroom

Pumili ng matatag, tuyong moral. Kapag bumili ka ng mga morel, pumili ng mga kabute na matatag at tuyo dahil mas malamang na maging sariwa. Iwasan ang anumang malambot, basa, spongy, o pinaliit dahil kadalasan iyon ay isang palatandaan na sila ay matanda na.
- Lumayo mula sa mga morel na lumilitaw na pinatuyo o natuyo din. Malamang matanda na din sila.
Mag-opt para sa mas maliit na morels. Ang mga malalaking moral ay mas malamang na maging spongy at pagkasira dahil mas matanda sila. Pumili ng mas maliit na morels, na karaniwang sariwa at matatag.
- Kung makakita ka ng malalaking moral na matatag at tuyo, kadalasang ligtas itong bilhin. Maaaring gusto mong bawasan ang mga ito para sa mga recipe.
Suriin ang mga kabute para sa mga insekto. Tulad ng iba pang mga ligaw na kabute, ang mga morel ay maaaring minsan ay may mga bulate at iba pang mga insekto sa loob ng mga liko sa kanilang mga takip. Maaari ka pa ring bumili ng mga morel na mayroong mga peste sa kanila, ngunit tiyaking aalisin ang mga ito kapag nililinis mo ang mga kabute.
- Maaari mong gamitin ang isang dry pastry brush upang magsipilyo ng mga bulate, insekto, dumi, at mga labi mula sa labas ng morels.
- Kung napansin mo ang mga payas na seda na kahawig ng mga morel, maaaring sila ay mga hibla na pinalabas ng mga bulate kaya suriin ang mga kabute para sa mga peste.
- Habang maaari mong kunin ang mga bulate mula sa mga morel at lutuin pa rin kasama ang mga ito, pinakamahusay na iwasan ang anumang lumilitaw na napuno ng mga tao. Karaniwan kang mahuhuli sa paggastos ng maraming oras sa paglilinis sa kanila upang maaari silang maging mas maraming problema kaysa sa sila ay nagkakahalaga.
Banlawan ang mga morel sa malamig na tubig. Maaaring may mga dumi at labi na nakatago sa mga likas ng morels kaya't mahalagang banlawan ang mga ito bago lutuin. Ilagay ang mga morel sa isang colander, at banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig sa lababo.
- Matapos mong banlawan ang mga kabute, kalugin nang mabuti ang colander at patikin ang mga morel ng tuwalya ng papel upang alisin ang anumang labis na kahalumigmigan.
Tanggalin ang matigas na mga tangkay. Ang mga tangkay ng morel ay karaniwang matigas at marumi, kaya't hindi magandang ideya na gamitin ang mga ito kapag nagluluto ka. Gumamit ng isang maliit, matalim na kutsilyo upang maingat na putulin ang mga tangkay at itapon ang mga ito.
Tumaga ng haba ng mga kabute. Para sa karamihan ng mga recipe, gugustuhin mong gupitin ang mga morel sa kalahati. Gayunpaman, dapat mong kunin ang mga kabute nang pahaba upang mabuksan ang kanilang mga guwang na sentro. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang maingat na gupitin ang mga ito sa gitnang pahaba bago magluto kasama nila.
- Sa karamihan ng mga pinggan, ang pagputol sa mga morel sa kalahati ay mabuti. Gayunpaman, kung nais mo, maaari mong ipatatag ang haba sa kanila kung nais mo.
Iwasan ang mga plastic bag para sa pag-iimbak. Kung hindi ka nagluluto kasama ng iyong mga morel kaagad, dapat mo itong iimbak sa ref. Gayunpaman, hindi mo dapat ilagay ang mga kabute sa isang plastic bag dahil ang mga ito ay mahimpapaw sa hangin, na maaaring maging sanhi ng paglabas ng kahalumigmigan mula sa mga morel at gawing malansa. Mag-opt para sa mga bag ng papel para sa imbakan sa halip.
- Tulad ng mga plastic bag, ang mga lalagyan ng imbakan ng plastik ay isang hindi magandang pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga morels sapagkat ang mga ito ay masikip.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 2 ng 5: Rehydrating Dried Morels

Punan ang isang maliit na mangkok ng kumukulong tubig. Upang muling ma-hydrate ang mga pinatuyong morel, kakailanganin mo ang isang maliit na mangkok na sapat na malaki upang hawakan ang lahat ng mga kabute. Punan ang mangkok ng sapat na tubig na kumukulo upang masakop ang mga morel.
- Kung nais mo, maaari mong gamitin ang mainit na stock ng manok o cream upang muling mai-hydrate ang mga morel.
- Sa karamihan ng mga kaso, 3 ounces (85 g) ng mga pinatuyong morels ay karaniwang katumbas ng isang libra (454 g) ng mga sariwang kabute.
Idagdag ang mga kabute at hayaan silang magbabad nang hindi bababa sa 15 minuto. Matapos mong mapunan ang mangkok ng mainit na tubig, idagdag ang mga morel dito. Pahintulutan silang umupo sa mainit na tubig nang hindi bababa sa 15 minuto, o hanggang sa sila ay malambot at masunurin.
- Maaari mo ring sabihin na ang mga morel ay sumipsip ng mahabang panahon kung hindi na sila pumutok kapag yumuko mo ito.
Patuyuin ang mga morel gamit ang isang colander o sieve. Kapag ang morels ay natapos na magbabad, itapon ang mangkok sa isang colander o salaan. Kalugin ng mabuti ang mga kabute upang matiyak na tinanggal mo ang labis na kahalumigmigan.
- Maaaring gusto mong ireserba ang nagbabad na likido mula sa mga morel. Mayroon itong maraming lasa, kaya maaari mo itong ihalo sa mga recipe para sa labis na pampalasa o gamitin ito bilang isang batayan para sa mga sopas at sarsa. Kung ang likido ay may dumi dito, salain ito sa pamamagitan ng isang salaan o filter ng kape upang matanggal ang mga labi.
Hugasan ang mga kabute kung mukhang masarap pa rin sila. Matapos mong maubos ang mga morel, patakbuhin ang iyong mga daliri sa kanila. Kung sa tingin nila ay marumi, ilagay ang mga ito sa isang colander o salaan at banlawan ang mga ito sa ilalim ng cool na tubig bago lutuin kasama nila.
- Siguraduhing patuyuin ang morels bago lutuin sa kanila.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 3 ng 5: Paggawa ng Mga Sautéed Morel

Init ang langis. Magdagdag ng 1 kutsara (15 ML) ng langis ng halaman sa isang malaking kawali. Init ang langis sa mataas hanggang magsimula itong mag-shimmer, na dapat tumagal ng 3 hanggang 5 minuto.
- Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng cast iron o stainless steel skillet upang igisa ang mga morel.
- Maaari mong palitan ang langis ng canola para sa langis ng halaman kung nais mo.
Idagdag ang mga kabute at lutuin hanggang ma-brown ang mga ito. Kapag nainit ang langis, magdagdag ng 8 onsa (227 g) ng mga kabute ng morel na nalinis, na-trim, at gupitin sa kalahati sa kawali. Pahintulutan ang mga kabute na magluto ng 4 hanggang 5 minuto, o hanggang sa maipula nang mabuti.
- Paminsan-minsan pukawin at itapon ang mga kabute habang iginisa mo ang mga ito upang matiyak na pantay ang luto.
Ibaba ang init at idagdag ang mga bawang at bawang. Kapag ang mga kabute ay kayumanggi, bawasan ang init sa kalan hanggang sa katamtaman. Paghaluin sa isang maliit na tinadtad na bawang at isang tinadtad na daluyan ng sibuyas ng bawang, at hayaang magluto ang halo hanggang sa maging mabango, na dapat tumagal ng 45 segundo hanggang minuto.
- Kung hindi ka fan ng bawang, maaari mo itong iwanan sa ulam.
- Kung nasisiyahan ka sa isang malakas na lasa ng bawang, maaari mong dagdagan ang halaga sa 2 o 3 mga sibuyas.
Paghaluin ang mantikilya, toyo, lemon juice, at stock ng manok. Matapos ang mabangong halo ng morel, magdagdag ng 2 kutsarang (28 g) ng unsalted butter, 1 kutsarita (5 ml) ng toyo, 1 kutsarita (5 ml) ng sariwang lemon juice, at ¼ cup (59 ml) ng mababa- sodium stock ng manok sa kawali. Pahintulutan ang timpla na magluto hanggang sa mabawasan ang likido at isang creamy sauce na bubuo, na dapat tumagal ng humigit-kumulang na 1 minuto.
- Maaari mong gamitin ang binili sa tindahan o lutong bahay na stock ng manok.
- Kung nais mo, maaari mong palitan ang tubig para sa stock ng manok.
Pukawin ang perehil at timplahan ng asin at paminta. Kapag ang morels ay pinahiran sa isang creamy sauce, ihalo sa 1 kutsara (4 g) ng tinadtad na sariwang perehil. Timplahan ang ulam ng kosher salt at sariwang ground black pepper upang tikman, at ihain ito habang mainit pa.
- Maaari mong palitan ang mga sariwang chives o chervil para sa perehil.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 4 ng 5: Paggawa ng Creamy Morel Sauce

Gupitin ang kalahati ng morels. Para sa creamy morel sauce, kakailanganin mo ng 2 tasa (150 g) ng mga sariwang kabute ng morel. Banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig, at gumamit ng kutsilyo upang gupitin ang kalahating malalaking kabute.
- Mahusay na i-cut ang mga morel sa kalahati ng haba.
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Magdagdag ng 1 kutsara (14 g) ng mantikilya sa isang daluyan ng kasirola. Painitin ito sa daluyan hanggang sa matunaw ito, na dapat tumagal ng humigit-kumulang 3 hanggang 5 minuto.
- Kung nais mo, maaari mong palitan ang langis ng oliba para sa mantikilya.
Lutuin ang sabaw hanggang sa maging translucent ito. Kapag natunaw ang mantikilya, magdagdag ng isang malaking tinadtad na bawang sa kawali. Pahintulutan itong magluto sa daluyan hanggang sa maging translucent ito, na dapat tumagal ng humigit-kumulang na 1 minuto.
- Kung wala kang isang bawang, maaari kang magpalit ng isang matamis na sibuyas, tulad ng Vidalia.
Paghaluin ang morels at timplahan ng asin at paminta. Kapag ang sabaw ay nakaluto ng sapat na katagalan upang maging translucent, idagdag ang mga morel. Susunod, pukawin ang ilang asin at sariwang ground black pepper upang timplahin ang timpla.
Idagdag ang stock ng manok at pakuluan ang halo. Matapos mong maalaman ang halo, ihalo sa 1 tasa (237 ML) na stock ng manok. Itaas ang init sa mataas, at payagan ang halo na maging ganap na pigsa, na dapat tumagal ng 3 hanggang 5 minuto.
- Maaari mong palitan ang stock ng gulay para sa stock ng manok kung nais mo.
Bawasan ang halo ng kalahati. Kapag naihatid mo ang halo sa isang pigsa, ipagpatuloy ang pakuluan ito sa sobrang init. Pahintulutan ang halo upang mabawasan ng kalahati, na dapat tumagal ng humigit-kumulang na 6 minuto.
Pukawin ang cream at tim at kumulo. Kapag nabawasan ang timpla, magdagdag ng 1 tasa (237 ML) ng mabibigat na cream at ½ kutsarita (½ g) ng makinis na tinadtad, sariwang tim. Itaas ang init sa katamtamang mataas, at kaldero ang sarsa hanggang sa mabawasan ito ng isang ikatlo, na dapat tumagal ng humigit-kumulang na 5 minuto.
- Maaari mong palitan ang pantas, masarap o marjoram para sa tim kung gugustuhin mo.
Timplahan ang sarsa ng asin, paminta, at lemon juice. Kapag lumapot na ang sarsa, ihalo pa sa asin at itim na paminta upang tikman. Susunod, pukawin ang 1 kutsarita (5 ML) ng sariwang lemon juice, at ihatid kaagad.
- Ang creamy morel sauce ay gumagawa ng isang masarap na sarsa ng pasta o isang pag-topping para sa inihaw na manok, karne ng baka, o isda. Maaari mo ring isuksok ang ilan sa mga niligis na patatas o toasted na tinapay.

Ginawa mo ba ang resipe na ito?

Mag-iwan ng isang pagsusuri

Paraan 5 ng 5: Whipping Up Morel Mushroom Soup

Budburan ang mga kabute ng lemon juice. Para sa sopas, kakailanganin mo ng 1 libra (454 g) ng mga sariwang kabute ng morel. Ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok, at i-ambon ang 2 kutsarang (30 ML) ng lemon juice sa kanila.
- Siguraduhin na ang mga morel ay hugasan at malinis bago ka magsimulang magluto.
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Magdagdag ng 3 kutsarang (42 g) ng mantikilya sa isang malaking kasirola. Painitin ito sa katamtamang init hanggang matunaw ang mantikilya, na dapat tumagal ng humigit-kumulang 5 minuto.
- Maaari mong palitan ang langis ng oliba para sa mantikilya kung nais mo.
Igisa ang morels at sibuyas. Kapag natunaw ang mantikilya, idagdag ang mga morel at isang malaki, tinadtad na sibuyas sa kawali. Hayaang magluto ang halo hanggang sa maging malambot ang mga morel at sibuyas, na dapat tumagal ng 5 hanggang 6 na minuto.
- Siguraduhin na pukawin ang pinaghalong paminsan-minsan habang iginisa mo ito upang matiyak na pantay ang luto nito.
Idagdag ang harina. Kapag ang mga kabute at sibuyas ay malambot, iwisik ang 2 kutsarang (16 g) ng all-purpose harina sa pinaghalong. Gumalaw nang maayos upang lubusan na paghalo sa harina.
Paghaluin ang gatas, bouillon, tim, asin at paminta. Kapag nahalo na ang harina, magdagdag ng 4 na tasa (946 ML) ng gatas, 3 kutsarita (8 g) ng mga butil ng manok na bouillon, ½ kutsarita (½ g) ng pinatuyong tim, ½ kutsarita (3 g) ng asin, at ⅛ kutsarita (¼ g) ng itim na paminta. Gumalaw nang maayos upang matiyak na ang lahat ng mga sangkap ay ganap na pinagsama.
- Ang buong gatas ay lilikha ng pinaka-creamiest na sopas, ngunit maaari mong gamitin ang 2% na gatas kung gusto mo.
- Kung nais mo, maaari mo ring ihalo ang ilang pinatuyong sambong sa sopas.
Dalhin ang halo sa isang pigsa at payagan na lutuin ng ilang minuto. Kapag pinagsama ang lahat ng mga sangkap, itaas ang init sa taas. Dalhin ang halo sa isang pigsa, at pagkatapos ay payagan itong magluto ng 2 minuto.
- Siguraduhin na pukawin ang sopas sa buong oras na kumukulo ito.
Bawasan ang init at kumulo ang sopas nang hindi bababa sa 10 minuto. Matapos mong pakuluan ang sopas sa loob ng ilang minuto, ibaba ang init sa daluyan. Hayaang kumulo ang sopas ng 10 hanggang 15 minuto upang payagan ang mga lasa na lumalim.
Hatiin ang sopas sa pagitan ng mga mangkok at ihain. Kapag ang sopas ay natapos nang kumulo, ihuhugas ito sa mga indibidwal na mangkok. Ihain ito habang mainit pa.
- Mahusay na pinares ang sopas sa crusty tinapay o mga crouton ng bawang.