Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga Hakbang
• Mga tip
• Mga kinakailangang materyales

Ang mga patatas ay isa sa pinaka maraming nalalaman na pagkain sa buong mundo. Murang, masarap at masustansiya, maaari silang maging handa sa daan-daang iba't ibang paraan. Upang malaman kung paano lutuin ang patatas, simulan sa pamamagitan ng pagluluto sa kanila ng asin. Kung mas gusto mo silang malinis at malambot, lutuin ang mga ito sa inasnan na tubig hanggang malambot. Ang isa pang mabilis na paraan upang maghanda ng patatas ay iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang sa sila ay ginintuang at malutong.

Mga sangkap

Inihaw na patatas

• 1.5 kg ng patatas.
• ¼ tasa (60 ml) ng langis ng oliba.
• 1 ½ kutsarita (8 g) ng magaspang na asin.

Gumagawa ng 8 servings.

Simpleng pinakuluang patatas

• 500 g ng patatas.
• 1 kutsarita (5 g) ng asin.
• Asin at paminta sa panahon.

Gumagawa ng 4 na servings.

Sautéed na patatas

• 5 o 6 medium patatas.
• 2 hanggang 3 kutsara (30 g hanggang 40 g) ng mantikilya.
• Asin at paminta para lumasa.

Gumagawa sa pagitan ng 6 at 8 servings.

Mga Hakbang

Paraan 1 ng 3: Paggawa ng mga inihaw na patatas

1. 

   Painitin ang oven sa 200 ° C at hugasan ang mga patatas sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Hugasan nang mabuti ang 1.5 kg ng patatas. Kung nakakita ka ng isang maliit na tumpok ng dumi na natigil sa balat, kuskusin ang patatas na may brush ng kusina upang paluwagin ang dumi.
   • Maaari kang maghurno ng anumang uri ng patatas. Ang mga yumayabong, tulad ng mga russet, ay magiging magaan at malambot sa gitna pagkatapos sila ay handa na, habang ang mga waxy, tulad ng pula at Ingles, ay may mas malakas at mas pinahusay na lasa.

2. 

   
   
   Gupitin ang mga patatas sa 1-inch piraso. Pag-iingat ng mabuti, gupitin ang kalahati ng patatas na may isang matalim na kutsilyo. Kung nagluluto ka ng maliliit na patatas, maaaring ito ang unang hiwa. Gayunpaman, ang mga mas malaki, ay dapat na tinadtad hanggang sa sila ay nasa 1 pulgada.
   • Kung ang mga patatas ay masyadong malambot, alisan ng balat ang mga ito bago hiniwa ang mga ito.
   • Upang mabigla ang iyong mga bisita na may isang chic dish, subukang maghanda ng isang patatas na Hasselback. Upang gawin ito, payat na ihiwa ang ibabaw ng patatas nang hindi ito pinuputol. Ang patatas ay magbubukas tulad ng isang tagahanga at magiging malutong sa oven.

   Tip: Huwag gupitin ang mga patatas kung nais mong maghanda ng tradisyonal na inihurnong patatas. Sa halip, maghurno ang mga ito nang buo sa loob ng 50 hanggang 60 minuto.

   
   
3. Ilagay ang mga patatas sa isang mangkok at i-season ang mga ito ng langis ng oliba at ang mga pampalasa na iyong gusto. Ilipat ang tinadtad na patatas sa isang malaking mangkok at ibuhos ang ¼ tasa (60 ml) ng langis ng oliba sa kanila. Magdagdag ng isang kutsarita at kalahating (8 g) ng magaspang na asin at isang kutsarita (2 g) ng lupa itim na paminta. Magdagdag ng higit pang mga pampalasa kung nais mong mag-iba ang mga patatas. Subukan ang alinman sa mga pagpipilian sa ibaba:
   • 2 kutsara (15 g) ng tinadtad na bawang.
   • 1 kutsara (2 g) ng curry powder.
   • 1 kutsara (5 g) ng pulbos ng bawang.
   • 1 kutsara (5 g) ng pinausukang paprika.

4. 

   Ikalat ang mga patatas sa isang tray at lugar sa preheated oven. Ilagay ang mga napapanahong patatas sa isang baking tray o baking sheet. Ipamahagi ang mga ito sa isang solong layer upang sila ay maghurno nang pantay-pantay at malutong sa mga gilid.
   • Upang mas madaling hugasan ang pinggan, linya ang tray na may isang layer ng papel na pergamino bago idagdag ang mga patatas.
5. Maghurno ng patatas sa loob ng 30 minuto at i-on ito. Iwanan ang mga patatas nang tahimik sa oven upang makabuo sila ng isang kono sa isang tabi. Pagkatapos ng 30 minuto, protektahan ang iyong kamay gamit ang isang guwantes sa kusina at i-on ang mga patatas sa tulong ng isang spatula.
   • Ang mga patatas ay hihingal habang naglalabas ng kahalumigmigan sa mainit na oven.

6. 

   Maghurno ng patatas para sa isa pang 15 hanggang 30 minuto. Iwanan ang mga patatas sa oven hanggang sa sila ay malambot at ginintuang. Upang masubukan ang punto, dumikit ang isang tinidor, kutsilyo o palito sa gitna ng isang piraso ng patatas. Ang uten ay dapat pumasok at lumabas nang walang kahirapan.
7. Kunin ang patatas sa labas ng oven at i-season ang mga ito ng sariwang perehil. I-off ang oven at, maingat na, alisin ang tray mula sa loob nito. Pagwiwisik ng dalawang kutsara (7 g) ng tinadtad na sariwang perehil sa patatas at ihain sa kanila ang mainit.
   • Palitan ang perehil sa sariwang damo na iyong napili. Subukan ang pag-seasoning ng mga patatas na may rosemary, sage o oregano, halimbawa.
   • Ang mga labi ay maaaring itago sa ref, sa isang lalagyan na may takip, hanggang sa limang araw.

   Tip: Kung mas gusto mo ang isang mas creamy topping, magtapon ng maraming parmesan o cheddar sa mga patatas. Ang init ay gagawing matunaw ang keso.

Paraan 2 ng 3: Pagluluto ng Patatas Lang

1. 

   Hugasan ang 500 g ng patatas at alisan ng balat kung gusto mo. Hugasan ang mga patatas sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at kuskusin ang mga ito gamit ang isang brush ng kusina upang alisin ang anumang natigil na dumi. Pagkatapos, alisan ng balat ang mga patatas na may isang tagasilip upang gawing malambot o upang makagawa ng mashed patatas.
   • Gumamit ng uri ng patatas na gusto mo. Ang mga yumayabong, tulad ng mga russet, ay magiging mas malambot, habang ang mga waxy, tulad ng mga pula at ang mga Ingles, ay magkakaroon ng mas pinahusay na lasa.

2. 

   Gupitin ang mga patatas sa mga piraso ng 1-pulgada o iwanan ang mga ito nang buo kung gumagawa ka ng mashed na patatas. Piliin ang lutuin ang buong patatas o gupitin ito. Ang pangalawang pagpipilian ay mainam para sa mga salad o para sa pagluluto ng napakalaking patatas.
   • Ang buong patatas ay mas matagal upang magluto kaysa sa mga tinadtad.
   • Upang makatipid ng oras, huwag i-peel ang mga patatas kung inilalagay mo ang mga ito sa isang kneader o sa isang gilingan.
3. Ilagay ang patatas sa isang kawali at takpan ang mga ito ng malamig na tubig. Ilipat ang buong o tinadtad na patatas sa isang malaking kasirola. Punan ang kawali ng sapat na malamig na tubig upang masakop ang mga patatas, na lalampas sa kanila ng hindi bababa sa 2.5 cm. Pagkatapos ay dalhin ito sa apoy.
   • Mahalaga na gumamit ka ng malamig na tubig para sa mga patatas na lutuin nang pantay-pantay. Kung inilalagay mo ang mga ito sa mainit na tubig, ang labas ay lutuin ng maraming mas mabilis at ang mga patatas ay magkakaroon ng pare-pareho na gooey.

   Tip: Kung nais mong maghanda ng isang sopas, ilagay ang tinadtad na patatas nang direkta sa sopas o sa sabaw. Pakuluan ang likido hanggang malambot ang mga patatas.

4. Magdagdag ng isang kutsarita (5 g) ng asin at ilagay ang apoy sa itaas. Gumalaw hanggang matunaw ang asin sa tubig. Pagkatapos, gamit ang kawali na walang takip at mataas ang init, dalhin ang tubig sa isang pigsa.
   • Upang gawing mas malasa ang patatas, magdagdag ng kalahati ng isang ulo ng bawang at isang dahon ng bay sa tubig o lutuin ang mga ito sa sabaw ng manok.

5. 

   Lutuin ang mga walang patatas na patatas sa loob ng 15 hanggang 25 minuto. Matapos ang mga boils ng tubig, ilagay ang apoy sa daluyan upang bahagyang mabula ito. Lutuin ang patatas hanggang sa ganap na malambot. Upang masubukan ang punto, dumikit ang isang skewer o tinidor sa gitna ng isang patatas at tingnan kung madali mong alisin ang utensil.
   • Ang kabuuang oras ng paghahanda ay depende sa laki ng mga patatas o piraso. Ang mga cube na halos 2.5 cm ay kukuha ng halos 15 minuto upang lutuin, samantalang ang buong patatas ay maaaring umabot ng 25 minuto.
   • Hindi kinakailangan na pukawin ang mga patatas habang nagluluto sila.

6. 

   Alisan ng tubig ang mga patatas sa lababo. Maglagay ng colander sa lababo at kumuha ng pan na may mga guwantes sa kusina. Dahan-dahang i-on ang mga patatas sa colander, hayaan ang tubig sa mga butas. Pagkatapos, ipasa ito sa isang mangkok.
   • Kung nagluluto ka ng ilang patatas, alisin ang mga ito mula sa kawali na may isang slotted na kutsara.

7. 

   Ihatid ang lutong patatas o linisin ang mga ito. Upang maglingkod nang direkta sa mga patatas, panahon na may kaunting mantikilya at asin. Para sa isang mas creamy side dish, mash ang mga ito ng isang kneader at magdagdag ng gatas o cream upang makagawa ng isang homemade mashed potato.
   • Maaari mo ring palamig ang mga patatas at gumawa ng isang salad.
   • Sa ref, ang mga lutong patatas ay maaaring maiimbak ng limang araw sa isang lalagyan na may takip.

   Tip: Upang makagawa ng isang naka-load na puro, magdagdag ng mga piraso ng crispy bacon sa cream, kasama ang cheddar cheese at tinadtad na chives.

Paraan 3 ng 3: Paghahanda ng Sautéed Patatas

1. 

   Hugasan at tuyo ang mga patatas. Sa pamamagitan ng isang brush, hugasan ang lima o anim na daluyan ng patatas sa ilalim ng malamig na tumatakbo na tubig hanggang sa maalis ang dumi. Pagkatapos ay tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng pinggan o tuwalya ng papel. Alisin ang lahat ng labis na kahalumigmigan upang ang mga patatas ay magprito sa halip na pagnanakaw.
   • Gumamit ng uri ng patatas na gusto mo para sa resipe na ito. Kung pipiliin mo ang russet patatas, maaaring kailangan mo lamang dalawa o tatlo, dahil may posibilidad silang maging mas malaki kaysa sa Ingles at pulang patatas.
2. Iwanan ang mga balat na buo upang gumawa ng mga patatas. Upang mabigyan ang pakiramdam ng mga patatas, laktawan ang pagbabalat. Gayunpaman, kung mas gusto mo ang mas magaan at malutong na patatas, huwag kalimutang i-peel ang mga ito.
   • Bagaman maaari mong ihanda ang anumang patatas na hindi pa rin maputi, ang mga Ingles at pula ay may mga payat na balat at mas malutong na pinirito kaysa sa mga namumula na klase.
3. Hiwa, i-chop o lagyan ng rehas ang mga patatas. Upang makagawa ng hash brown na patatas, lagyan ng rehas ang mga ito sa makapal na bahagi ng gadgad. Gayunpaman, maaari mo ring ihiwa ang mga patatas sa mga 0.5 cm na piraso na may isang mandolin o kutsilyo, o i-chop ang mga ito sa mga cubes na humigit-kumulang na 1 cm ang lapad.
   • Mag-ingat kapag gumagamit ng mandolin. Napakadaling i-cut ang iyong sarili sa matalim na talim ng appliance.

   Tip: Upang maghanda ng mga klasikong Pranses na fries, gupitin ang mga patatas sa mahaba, manipis na mga piraso at iprito ang mga ito sa paglulubog hanggang sa sila ay malutong.

4. Matunaw ang mantikilya sa daluyan ng init sa isang malalim na kawali. Ilagay sa pagitan ng dalawa at tatlong kutsara (30 g hanggang 40 g) ng mantikilya sa isang kawali at iwasan ang apoy sa katamtamang temperatura. Matunaw ang mantikilya nang lubusan at i-on ang kawali upang mai-coat ang buong ilalim.
   • Maaari ka ring magprito ng tinadtad na mga kabute o sili na may mga patatas upang makagawa ng isang tanghalian.

   Tip: Para sa pinirito na sibuyas na may patatas, ilagay ang kalahati ng tinadtad na sibuyas sa kawali na may natunaw na mantikilya. Magprito ng limang hanggang sampung minuto bago idagdag ang mga patatas.

5. 

   Ilagay ang patatas sa kawali at panahon na may asin at paminta. Ikalat ang patatas nang pantay-pantay sa ilalim ng kawali. Pagkatapos ay i-season ang mga ito ng asin at paminta sa panlasa.
   • Upang doble ang recipe, lutuin ang mga patatas sa mas maliit na bahagi.
   • Season ang patatas na may bawang ng bawang o pulbos na sibuyas upang tikman.
6. Takpan ang kawali at iprito ang mga patatas sa loob ng 15 hanggang 20 minuto. Takpan ang kawali at iwanan ang mga patatas hanggang sa malambot. Sa pamamagitan ng iyong mga kamay na protektado ng mga guwantes, alisin ang takip mula sa kawali at pukawin ang patatas tuwing tatlo hanggang limang minuto upang lutuin nang pantay-pantay.
   • Gumalaw ng patatas na may tuwid na spatula o kutsara.
7. Magprito ng mga walang patatas na patatas sa loob ng lima hanggang sampung minuto. Matapos malambot ang patatas, alisin ang takip mula sa kawali. Fry ang mga patatas hanggang sa sila ay crispy sa labas, sa punto ng iyong kagustuhan. Pagkatapos ay patayin ang init at panahon ang mga patatas na may maraming asin at paminta.
   • Tandaan na pukawin ang patatas sa pana-panahon upang hindi sila magsunog sa isang panig.
   • Mag-imbak ng mga tira sa ref, sa isang lalagyan na may takip, hanggang sa limang araw.

Mga tip

• Upang pabilisin ang pagluluto, gupitin ang mga patatas sa mas maliit na piraso. Ang mga piraso ay maghurno, magluto o magprito nang mas mabilis kaysa sa malalaking piraso o buong patatas.
• Iwasan ang paggupit ng patatas bago lutuin ang mga ito. Matapos ang ilang oras, may posibilidad silang kayumanggi.

Mga kinakailangang materyales

Inihaw na patatas na may bawang

• Pagsukat ng kutsara at tasa.
• Mangkok.
• Isang kutsilyo at isang board ng pagputol.
• Isang tray o isang baking sheet.
• Mga guwantes sa kusina.
• Kutsara.
• Isang spatula.
• Isang gulay na tagasalo (opsyonal).

Simpleng pinakuluang patatas

• Isang malaking palayok.
• Isang salaan o isang colander.
• Isang kutsilyo at pagputol board (opsyonal).
• Isang gulay na tagasalo (opsyonal).

Malutong na patatas

• Isang kutsilyo at isang board ng pagputol.
• Isang malalim na kawali.
• Isang spatula.
• Isang gulay na tagasalo (opsyonal).