Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga Hakbang

Marahil ay nakakita ka ng isang beef steak sa counter ng butcher at nagtaka kung paano ihanda ang murang hiwa na ito. Habang papalapit ito sa leeg ng baka, maaari itong maging matigas kung hindi luto nang maayos. Ang steak na ito ay pinakamahusay na kapag ito ay handa nang mahabang panahon, tulad ng sauteed sa oven, o mabilis, bilang inihaw o pritong. Pumili ng isang pamamaraan na angkop para sa iyong antas ng kasanayan, at makikita mo sa lalong madaling panahon kung bakit ang flank steak ay isang masarap at tanyag na hiwa.

Mga sangkap

Upang i-sauté ang flank steak

• 2 kutsara ng langis ng halaman o canola
• Asin at paminta sa panahon
• Mula 1.1 hanggang 1.4 kg ng beef steak
• 180 ml ng likido
• 1 kutsarita o sabaw na herbal

Upang grill ang flank steak

• Flank steak
• Asin at paminta para lumasa

Para sa Pagprito (plating) ang beef steak

• 2 kutsara ng gulay, niyog o ubas na langis ng ubas
• Asin at paminta sa panahon
• Mga pampalasa sa iyong napili (opsyonal)

Mga Hakbang

Paraan 1 ng 4: Sauté ang Flank Steak

1. 

   
   
   Painitin ang oven at panahon ang steak. I-on ang oven sa 160 ° C. Ilagay ang 2 kutsara ng langis ng gulay o canola sa isang malaking palayok o casserole. Init ang langis sa medium heat at idagdag ang asin at paminta sa steak.
   • Maaari kang gumamit ng isang malaking kasanayan kung ang mga steaks ay payat.

2. 

   Selyo ang mga steak. Kapag ang langis ay mainit at nagsisimulang bubble, ilagay ang napapanahong steak sa kawali. Ito ay pag-sizzle sa sandaling mailagay ito. Hayaang lutuin ito sa medium heat hanggang ginintuang kayumanggi. Gumamit ng isang hawakan upang i-on ito upang ito ay gintong sa lahat ng panig. Gamit ang hawakan, tanggalin ang mga steaks mula sa kawali pagkatapos na ma-seal ito. Itapon ang taba sa kawali.
   • Magsuot ng mga guwantes ng oven kapag nagtatakip ng steak, tulad ng mainit na langis ay maaaring magsingit.

3. 

   
   
   Idagdag ang likido. Ibuhos ang halos 3/4 tasa ng ilang likido. Ito ay panatilihin ang steak basa-basa sa panahon ng pagluluto at gawing mas malambot. Subukang gamitin ang isa sa mga sumusunod na likido:
   • Karne o sabaw ng gulay
   • Apple juice o cider
   • Cranberry juice
   • Tomato juice
   • Ang dry wine ay halo-halong may sabaw
   • Tubig
   • 1 kutsara ng likido na panimpla, tulad ng sarsa, sarsa ng mustasa, toyo (o toyo) o sarsa ng Worcestershire. Maaari kang maglagay ng tubig sa kanila upang matunaw ang mga ito.

4. 

   
   
   Paghaluin ang tuyong pampalasa. Upang magdagdag ng mas maraming lasa sa iyong sautéed steak, ihalo ang mga pinatuyong damo na iyong gusto. Kailangan mong ihalo ang tungkol sa 1 kutsarita ng mga pinatuyong damo o 1 kutsara ng mga sariwang halamang gamot. Maaari kang gumamit ng mga halamang gamot tulad ng:
   • Basil
   • Provence herbs
   • Panimpla ng Italyano (pinaghalong basil, oregano, rosemary at thyme, kung minsan ay may pulbos na bawang, sambong at coriander)
   • Oregano
   • Thyme

5. 

   Sauté ang steak sa oven. Takpan ang pan na may isang mabigat na takip at ilagay ang karne sa oven. Para sa flank steak na panukalang ito, lutuin mula 1:15 hanggang 1:45. Ang steak ay magiging ganap na malambot kapag tapos na. Kung susuriin mo ang temperatura, dapat itong umabot sa 62 ° C upang ito ay nasa punto at 79 ° C na magaling.
   • Upang suriin para sa lambing, dumikit ang isang tinidor o kutsilyo sa karne. Kung ito ay malambot, ang utensil ay maarok ito nang madali.

Paraan 2 ng 4: Pag-ihaw sa Flank Steak

1. 

   I-on ang ihaw at panahon ang karne. Kung ang grid ay nasa tuktok ng oven, ilipat ang oven grid upang iwanan ito tungkol sa 10 cm ang layo mula sa elemento. Kung ito ay nasa isang sliding tray sa ilalim ng oven, hindi mo na kailangang ayusin ang grid. I-on ito habang tinimplahan ang magkabilang panig ng steak.
   • Gumamit ng kahit anong panimpla na nais mong i-season ang karne.

2. 

   Ihalo ang isang bahagi ng steak. Ilagay ang napapanahong steak sa isang baking sheet o kawali at iwanan ito sa ilalim ng ihaw. Depende sa kapal ng karne, ihaw sa loob ng pito hanggang siyam na minuto. Kung nais mo itong bihirang o sa puntong ito, grill para sa anim o pitong minuto.
   • Depende sa iyong uri ng grill, maaari mong iwanan ang oven door ajar upang masubaybayan ang pagluluto.

3. 

   Lumiko ang steak at ihaw sa kabilang linya. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo o tongs upang maingat na i-on ang karne. Ilagay ito sa ilalim ng grill muli at lutuin para sa isa pang lima hanggang walong minuto, depende sa kapal. Suriin ang temperatura ng steak.
   • Kung nais mo itong maging mas bihirang, tanggalin ito sa grill sa 60 ° C. Para sa isang steak sa lugar, lutuin hanggang 70 ° C.

4. 

   Hayaan itong magpahinga at maglingkod. Kunin ang steak sa labas ng oven at ilagay ito sa isang cutting board o paghahatid ng pinggan. Ilagay ang foil ng aluminyo sa tuktok nito upang makabuo ng isang tolda at hayaan itong magpahinga ng mga limang minuto. Sa gayon, ang kalamnan tissue ng steak ay muling ibibigay ang juice upang hindi ito maubos kapag sinimulan mong i-cut ang karne.
   • Ang steak na ito ay dapat magpalamig ng mga limang degree mula sa sandaling tinanggal ito mula sa grill hanggang pagkatapos magpahinga.

Paraan 3 ng 4: Pagprito (plating) ang beef steak

1. 

   I-on ang oven at panahon ang steak. Painitin ang oven hanggang 205 ° C. Season ang karne gamit ang anumang mga panimpla na gusto mo. Kung nais mong panatilihing simple, gumamit lamang ng magaspang na asin at paminta. Huwag matakot na takpan ang magkabilang panig ng steak na may panimpla, dahil magiging masarap at ginintuang. Kailangan mong makita ang panimpla sa karne. Maaari mo ring gamitin:
   • Cajun seasoning
   • Chimichurri
   • Teriyaki
   • Mustasa

2. 

   Init ang kawali. Maglagay ng isang makapal na nakapatong na kawali (mas mabuti na maglagay ng iron) sa sobrang init. Magdagdag ng ilang mga kutsara ng langis ng niyog, langis ng ubas o langis ng gulay dito. Ang kawali ay dapat maging napakainit, upang ang mga steak sizzles kaagad at magsisimulang kayumanggi.
   • Ang lahat ng mga langis na ito ay may mataas na mga usok ng usok, kaya hindi sila masusunog habang ang pag-init ng kasanayan. Iwasan ang pagprito ng steak sa mantikilya o langis ng oliba, dahil susunugin ang mga ito.

3. 

   Selyo ang magkabilang panig ng steak. Ilagay ito sa mainit na kawali na may langis at lutuin nang isa hanggang tatlong minuto. Maingat na i-on ito at i-seal ang kabilang panig para sa isa pang isa hanggang tatlong minuto. Ang steak ay dapat na ginintuang nasa panig. Ito ay magiging hilaw pa rin sa loob, ngunit tatapusin mo ito sa oven upang lutuin ito nang pantay-pantay.
   • Maaari mong i-on ang mga steaks nang madalas sa proseso upang ang mga ito ay pantay na selyado at mas mabilis na browned.

4. 

   Tapos na ang pagluluto ng steak sa oven. Ilagay ang buong kawali, na may selyong steak, sa preheated oven. Lutuin ang steak para sa anim hanggang walong minuto o hanggang sa maabot nito ang nais na antas. Kung susuriin mo ang temperatura, ang karne ay dapat nasa 62 ° C upang manatili sa punto at 79 ° C na magaling. Ipasa ito sa isang plato at hayaang magpahinga ng ilang minuto bago ihain ito.
   • Ang pagpapahintulot sa pahinga ng steak ay makakatulong upang gawing pantay na ipinamamahagi ang mga juice nito.
   • Tingnan kung ang iyong kasanayan ay maaaring pumasok sa oven bago ilagay ito doon. Kahit na sinabi niya na maaari siyang pumunta sa oven, suriin na kaya niya itong makatiis sa 205 ° C.

Paraan 4 ng 4: Pagpili at Paglilingkod sa Flank Steak

1. 

   Piliin ang steak. Kung bumili ka ng isang dami para sa maraming mga tao, subukang pumili ng mas maliit na mga steak na tungkol sa parehong laki. Kung hindi mo mahahanap ang mga ito, maaari kang bumili ng isa o dalawang mas malaking steak upang i-cut sa mas maliit na mga bahagi. Sa gayon, magluluto sila nang pantay-pantay.
   • Ang mga steak ng baka ay maaaring maging hindi regular, dahil kasama nila ang maraming kalamnan mula sa lugar ng balikat ng baka. Maghanap para sa isa na walang maraming taba at lumilitaw na pantay na makapal.

2. 

   Magtabi at hawakan ang steak. Subukang gumamit ng sariwang karne sa sandaling dadalhin mo ito sa bahay. Kung hindi mo magawa, iwanan mo ito sa ref para sa dalawa o tatlong araw. Upang maiimbak ito, alisin ito mula sa plastik at ilagay ito sa isang hindi plato na plastik. Takpan ang ulam na nag-iiwan ng isang puwang para sa hangin upang kumalat. Ilagay ang mga steak sa kompartimento ng karne ng iyong refrigerator o sa ilalim ng istante, upang ang mga juice ay hindi maubos sa ibang mga pagkain.
   • Mahalaga na huwag hayaang makipag-ugnay sa hilaw at lutong karne o sa bawat isa. Itago ang bawat isa sa isang hiwalay na kompartimento at gumamit ng iba't ibang mga cutting board para sa kanila.

3. 

   Ihatid ang flank steak. Para sa isang klasikong pagkain, maglingkod sa steak na may pinakuluang patatas (mashed o inihaw) at isang salad. Kung nais mo ng isang iba't ibang mga pinggan, maglingkod kasama ang coleslaw salad, steamed gulay, au gratin gulay o mga sautéed na kabute. Maaari ka ring magdagdag ng halos anumang uri ng sarsa na gusto mo: barbecue, pesto, Dutch o may lasa na mantikilya.
   • Posible din na manipis na i-slice ang steak at ihain ito ng sautéed gulay at bigas. O maaari mong punan ang isang tortilla na may hiniwang steak upang gumawa ng fajitas.