May -Akda:
Charles Brown
Petsa Ng Paglikha:
10 Pebrero 2021
I -Update Ang Petsa:
18 Mayo 2024
Nilalaman
- Dalhin ang pagmamalabis kapag nagdaragdag ng tsokolate, lalo na kung gumagawa ka ng mga recipe na nangangailangan ng mas makapal na mga ganach, tulad ng mga truffles o toppings sa pagitan ng mga layer ng cake o iba pang mga sweets.
- Gumamit ng whipped ganache bilang isang garnish upang kumain kasama ang mga sariwang prutas o cookies.
Ilagay ang ganache sa ref upang ito ay magpahinga at magiging mas makapal. Ang mainit o mainit na ganache ay palaging magiging mas payat kaysa sa isang nagyeyelo sa loob ng isang oras. Kung mayroon kang oras, takpan ang ganache na may plastic wrap at palamig. Maghintay ng isang oras, na kumukuha ng kalahating oras upang pukawin. Kapag naabot nito ang tamang pagkakapare-pareho, gamitin ito sa recipe na gusto mo.
- Ang ganache ay maaaring hindi makapal kahit na ito ay nananatili sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon. Kung gayon, dalhin muli sa apoy at magdagdag ng mas maraming tsokolate upang palalimin.
Paraan 2 ng 2: Pagpapainit at pampalapot na mga kawit na nagyeyelo
Init ang ganache sa kalan o microwave. Kung ang ganache ay hindi pa rin makapal pagkatapos ng pagyeyelo, oras na upang magpainit at magdagdag ng maraming tsokolate. Kung gumagamit ng kalan, ilagay ang ganache sa isang kawali sa mababang init at palagiang gumalaw. Kung gumagamit ng microwave, ilagay ito sa isang mangkok na ligtas na microwave at painitin ito tuwing 15 segundo, pagpapakilos sa pagitan ng mga break hanggang sa ang ganache ay mainit at likido muli.
- Ang paghawak ay madalas na pinipigilan ang ganache mula sa pagkasunog. Init sa mababang init o bawat 15 segundo sa microwave upang maiwasan ang panganib na mawala ang ganache.
Maglagay ng 30 g ng tsokolate sa isang pagkakataon sa mainit na ganache. Timbangin ang tsokolate at idagdag nang unti-unti. Gumalaw nang mabuti pagkatapos idagdag ang bawat paghahatid ng tsokolate, hanggang sa matunaw ang lahat. Kung gumagamit ng microwave, ilagay ang tsokolate sa mangkok at pukawin ang ganache bago dalhin ito sa microwave (ang init mula sa mainit na ganache ay sapat upang matunaw ang solidong tsokolate). Kung kinakailangan, ilagay muli ang mangkok para sa isa pang 10 o 15 segundo.- Kung, sa ilang kadahilanan, ang ganache ay nagiging masyadong makapal, maglagay ng 30 ml ng cream.
Gumalaw ng ganache at magdagdag ng tsokolate hanggang maabot mo ang ninanais na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng tsokolate tuwing 30 g hanggang sa ganache ang paraang gusto mo. Kung gumagamit ka ng microwave, tingnan kung kailan kailangan mong ibalik ang mangkok upang mapainit. Sa kalan, panatilihing mababa ang init hangga't maaari upang maiwasan ang nakadikit mula sa pagdikit.
- Sa microwave, ang panganib ay lutuin ang ganache nang mas mahaba kaysa sa dapat at iwanan itong tuyo at matigas.
Alisin ang ganache mula sa init at hayaan itong cool o maglingkod kaagad. Kapag nakuha mo ang tamang pagkakapareho ng ganache, alisin ang kawali mula sa init o mangkok ng microwave. Hintayin itong lumamig sa counter nang isang oras o maglingkod kaagad.- Ang Ganache ay magpapatuloy na matikman ang masarap, kahit na ang pagkakapare-pareho!
Mga tip
- Kung hindi mo magagawa ang ganache na pare-pareho ang gusto mo, gamitin ito upang kumain ng prutas o maglagay ng ilang sorbetes sa itaas.
- Laging mag-ingat kapag nagluluto. Protektahan ang iyong mga kamay gamit ang thermal guwantes upang alisin ang ganache mula sa microwave o kapag naghahalo ng mga sangkap sa kalan.
Mga kinakailangang materyales
Paglutas ng mga karaniwang problema
- Tsokolate.
- Mahabang kutsara.
- Mangkok.
- Pan.
- Balanse.
- Kamay o panghalo ng planeta.
- Mga plastik na pelikula.
Pag-init at pampalapot ng malamig na ganache
- Ligtas na palayok o mangkok ang microwave.
- Mahabang kutsara.
- Tsokolate.
