Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga Hakbang
• Mga tip
• Mga kinakailangang materyales

Upang makagawa ng Turkish na kape kailangan mong magsimula sa mga sariwang daluyan na inihaw na beans na alinman ay na-spray gamit ang isang mortar at pestle o lupa sa isang tanso na cylindrical na gilingan ng kape. Kakailanganin mo rin ang isang jezve (o cezve o ibrik, isang makitid na tagagawa ng kape ng tanso na may mahabang hawakan) o isa na gumagawa ng karanasan sa paggawa ng kape na ito kahit na mas masaya! At habang ang ganitong uri ng kape ay karaniwang kilala bilang "Turkish coffee", ito ang pamamaraan na karaniwang ginagamit sa buong Gitnang Silangan, kaya sa isang paraan dapat itong kilalanin bilang kape sa Gitnang Silangan. Sa Greece tinatawag nila itong Greek na kape. Ang pangalan ay binago bilang tugon sa pagsalakay ng Turko ng Cyprus noong 1974, gayunpaman ang kape ay pareho, na may ibang pangalan

Mga sangkap

Ang dami ay ipinapakita sa mga hakbang:

• Mga beans ng kape
• Ang tubig (maaaring mapalitan ng gatas kung gusto mo)
• Asukal
• Mga pampalasa o lupa (tingnan ang mga hakbang)
• Turkish kasiyahan (opsyonal)

Mga Hakbang

Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Kape

1. 

   
   
   Piliin ang mga beans ng kape. Ang pinakamahusay na beans para sa paggawa ng Turkish kape ay mocha, java at Viennese. Bilang karagdagan, ang mas kaunting madulas na butil ng Arabe ay isang mahusay na pagpipilian.

2. 

   Gilingin ang labis na pinong butil. Dapat silang maging masarap bilang pulbos ng kakaw. Ang labis na pinong paunang proseso na kape ay maaaring magamit, ngunit hindi ito magiging sariwa, siyempre.

3. 

   
   
   Ilagay ang tungkol sa isang buong kutsarita (5 g) ng kape ng kape bawat tasa ng kape (60 ml) sa cezve / jezve / ibrik.
   • Magdagdag ng asukal sa panlasa at isang tasa ng Turkish kape (fincan) ng malamig na tubig para sa bawat tasa ng kape na iyong ginagawa. Kung gusto mo ang pampalasa bilang mga lasa, maaari mo ring samahan ang Arabong bersyon ng Turkish na kape, idagdag ang sumusunod:
     • 1/2 kutsarita ng mga durog na buto ng cardamom, o
     • 1/8 kutsarita ng ground cardamom, cinnamon, nutmeg, o cloves.

4. 

   
   
   Paghaluin nang mabuti sa isang maliit na tinidor o whisk, kung mayroon ka. Gumamit ng isang paggalaw na parang ikaw ay nagpatalo ng isang itlog. Ang isang tinidor ay gumagana nang mas mahusay kaysa sa isang kutsara para sa paghahalo ng tuyong kape sa tubig.

5. 

   Ilagay ang cezve sa mababang init. Dahan-dahang pakuluan ang pinaghalong. Bawal hawakan. Ang mas mabagal ang init, mas mahusay ang lasa ng kape. Huwag mong iwanan ito; pagmasdan habang nagpainit.

6. 

   Kapag nagsisimula itong bubble (point ng kumukulo), ilipat ang foam na bumubuo sa mga tasa na may maliit na kutsara. Pagkatapos, kapag naabot ng bula ang gilid ng tagagawa ng kape, alisin ito mula sa init at ibuhos ang kape, na may beans at lahat, sa mga tasa ng kape ng Turko. Mas maliit sila kaysa sa pagpapaputok sa kanila. Gumamit lamang ng maliit na tasa, kung wala kang mga turk.
   • Para sa isang frothy coffee, scoop ang bula sa tuktok ng tasa habang lumilitaw ito. Pagkatapos ay ibalik ang cezve sa apoy at ulitin ang operasyong ito nang dalawang beses bago ibuhos ang kape sa tasa.

7. 

   Gawin ang iyong makakaya upang mapanatili ang bula na nasa mga tasa, ibuhos ang kape sa sulok, hindi sa gitna ng tasa. Ang murang kayumanggi na nagbubuga ng bula ng kape ay kung minsan ay tinatawag na "crema" sa tuktok ng mga espressos sa mga bansa sa Kanlurang Europa. Mukhang isang mas masidhing bersyon ng milky foam, ngunit hindi naglalaman ng gatas.
   • Huwag uminom ng mga beans na idineposito sa ilalim. Sa katunayan, dapat mong hayaan ang mga beans na tumira sa ilalim bago uminom ng kape; maaari kang maghintay o magsingit ng kaunting malamig na tubig upang matulungan silang makarating sa ilalim.

Paraan 2 ng 3: Paglilingkod sa Kape ng Turko

1. 

   Panatilihing malinis ang hitsura ng mga tasa. Hindi ka dapat maglingkod sa isang tao ng kape na nagbubo sa gilid ng tasa o sa sarsa. Ang bawat kape ay dapat maging perpekto kapag nagsilbi at hindi nabubo.

2. 

   Maglagay ng ilang kasiyahan sa Turko (isang matamis na gum na binuburan ng asukal na may pulbos) sa sarsa upang matamis ang bibig pagkatapos uminom ng kape.

Paraan 3 ng 3: Pag-inom ng Kape ng Turko

1. 

   Maghintay ng hindi bababa sa isang minuto upang ang mga beans ay tumira sa ilalim bago uminom mula sa maliit na tasa.

2. 

   Tangkilikin ang mayaman, siksik na lasa, ngunit itigil ang pag-inom kapag naramdaman mo ang mga beans na pumapasok sa iyong bibig. Iwanan ang "putik" sa ilalim ng tasa. Ang ilan ay nagsasabi na ang paglalagay ng "putik" sa ilalim ng tasa ay maaaring magsabi ng swerte ng isang tao.

Mga tip

• Mamuhunan sa isang gilingan ng kape ng Turko at gilingin nang mabuti ang iyong kape bago mo gawin - gumagawa ito ng malaking pagkakaiba sa panlasa ng Turkish coffee.
• Ang ratio ng asukal ay humigit-kumulang 1 kutsarita ng asukal para sa bawat 2 kutsarita ng pulbos ng kape.
• Gumamit ng gatas sa halip na tubig kung nais mo ang isang mayaman na creamy drink.

Mga kinakailangang materyales

• Gilingan ng kape
• Cezve, jezve, ibrik Kape ( O
• Mga tasa ng kape ng Turko (maliit)
• Mga natanggal na tasa (tasa ng espresso)
• Kutsara
• Mga kutsarita