Nilalaman

• Mga sangkap
• Mga Hakbang
• Mga tip
• Mga Babala

Walang masarap na mas mahusay kaysa sa mga sariwang tortillas! Maaari kang gumawa ng iyong sariling mga tortillas kung hindi mo gusto ang mga matigas na natagpuan sa mga tindahan na pumutok habang hindi nila hinuhubad, nagiging soggy kapag idinagdag sa kanila ang mga sangkap. Narito kung paano.

Mga sangkap

Flour tortillas

Gumagawa ng 8 Tortillas

• 4 tasa ng harina.
• 1 kutsarita ng baking soda.
• 1 kutsarita ng asin
• 1 baso ng tubig (maraming pinapalitan ito ng mainit na gatas para sa isang mas malambot na texture).
• 1/2 tasa ng mantika o taba ng gulay.

Mga mais na tortillas

Gumagawa ng 24 Tortillas

• 2 tasa ng kuwarta ng mais.
• 1 1/2 baso ng tubig.
• 1/2 kutsarita ng kosher salt.
• Gulay na gulay para sa pagpapadulas.

Mga Hakbang

Paraan 1 ng 2: Pamamaraan Isa: Flour tortillas

1. 

   
   
   Paghaluin ang harina, asin at baking soda sa isang medium / malaking mangkok. Ang mangkok ay dapat na perpektong sukat upang mapaunlakan ang lahat ng mga sangkap nito.

2. 

   Gupitin ang taba upang matanggal ang mga bugal. Gumamit ng isang tinidor o i-paste ang pamutol; huwag talunin ang masa.

3. 

   
   
   Gumawa ng isang butas sa gitna ng mga tuyong sangkap.

4. 

   Magdagdag ng tubig, halos kalahating tasa sa isang oras, at talunin ang halo hanggang sa bumubuo ito ng isang kuwarta.

5. 

   
   
   Talunin ang masa hanggang malambot. Ang kuwarta ay dapat na bahagyang malagkit, ngunit hindi mahirap. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig o harina (kung kinakailangan).

6. 

   Takpan at hiwalay sa loob ng 10 minuto. Gagawa ito ng gawaing bicarbonate sa harina upang makabuo ng isang mas malambot na tortilla.

7. 

   Bumuo ng mga bola na may sukat ng itlog na may kuwarta.

8. 

   Gamit ang isang rolling pin, masahin ang bawat bola ng kuwarta hanggang sa bumubuo sila ng 15 cm na mga bilog. Ibuhos ang harina sa iyong ibabaw ng trabaho bago masahin ang mga tortillas.

9. 

   Painit ang isang plato o kawali sa medium heat. Maaari kang mag-aplay ng kaunting langis, taba o lardo. Posible ring gawin ito nang walang anuman sa mga sangkap na ito.

10. 

    Lutuin ang bawat panig ng tortilla sa loob ng 30 segundo o 1 minuto. Kung nagsisimula itong bubble, i-on ito o alisin ito sa kawali.

11. 

    Lumiko ang tortilla sa kabilang linya at lutuin ito ng ilang segundo. Ang 20 hanggang 30 segundo ay dapat sapat.

12. 

    Magpatuloy hanggang sa malinis na ang masa.

13. 

    Eksperimento na may iba't ibang uri ng mga tortillas. Ang ilang mga simpleng pagpindot sa pangunahing resipe na ito ay maaaring magdagdag ng pampalasa, lasa o tamis sa isang simpleng tortilla ng harina.
    • Magdagdag ng ilan abaka at asukal sa iyong pangunahing recipe ng tortilla na harina upang matamis ang kuwarta. Magprito sila kung gusto mo at idagdag ang pinaghalong abaka / asukal pagkatapos lumabas sila ng langis.

      

    • Magdagdag ng ilan Chipotle pepper at adobo harina upang makakuha ng isang napapanahong lasa. Ang ganitong mga tortillas ay nagtatapos sa pagkakaroon ng isang uri ng salsa sa masa mismo!

      

    • Magdagdag ng ilan pinatuyong mga kamatis sa iyong recipe upang magdagdag ng kayamanan sa lasa ng kuwarta. Ang perpektong saliw sa mga isda o manok na tacos.

      

Paraan 2 ng 2: Pamamaraan Dalawang: Maayos na Tortillas

1. 

   Talunin ang masa at asin sa isang medium mangkok. Ipamahagi ang asin nang pantay-pantay sa tortilla.

2. 

   Idagdag ang tubig, nang paisa-isa, hanggang sa magsimulang mabuo ang masa.

3. 

   Talunin ang masa hanggang sa magsimulang mabuo ang masa. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng isang mahusay na pare-pareho: matatag at nababanat, ngunit bahagyang tuyo din.
   • Magdagdag ng higit pang tubig na may mga kutsara ng talahanayan kung ang masa ay mukhang masyadong tuyo; magdagdag ng higit na cornmeal kung ang kuwarta ay masyadong basa-basa.

     

4. 

   Gamit ang isang kutsara ng talahanayan ng masa bilang isang sukat, gumawa ng maliit, bilog na mga tortillas sa pamamagitan ng pagyeyelo ng kuwarta. Alalahanin na ang mga tortang mais ay ayon sa kaugalian na mas maliit kaysa sa mga tortang harina.
   • Gumamit ng isang tortilla press na greased na may plastik na papel upang lumikha ng mas pantay na Tortillas.

     

   • Kung wala kang isang tortilla press, gumamit ng isang gumulong pin upang lumikha ng mas maraming mga resulta sa artisanal.

     

5. 

   Maghanap para sa tamang pagkakapare-pareho bago pagluluto ng mga tortillas. Kung ang mga basag ng masa, masyadong tuyo - magdagdag ng mas maraming tubig. Kung ang kuwarta ay dumidikit sa plastik sa pindutin, o sa rolyo, basang-basa ito - magdagdag ng mas maraming kuwarta ng mais.
   • Ito ang iyong huling pagkakataon upang makakuha ng tamang pagkakapare-pareho bago maghurno.

     

6. 

   Magpasya kung nais mong pindutin ang buong kuwarta bago ang pagluluto o pagkatapos. Hindi hihintayin ng mga Tortillas na maghurno - kaya baka gusto mong pindutin ang mga ito bago ka magsimulang maghurno. Kung nagtatrabaho ka sa isang pindutin, dapat kang magkaroon ng sapat na oras upang pindutin ang mga ito habang nagluluto ng tinapay.

7. 

   Pakuluan ang isang pan na bakal sa medium-high na temperatura. Ang mga pansing pans ng bakal ay namamahagi ng init nang mabilis at pantay - kaya't ang mga ito ay pinakamahusay para sa paggawa ng mga tortillas. Ang mga non-stick na pans ay gagawa rin ng trabaho.

8. 

   Malumanay na isawsaw ang langis sa mga tortillas at ilagay ito sa kawali upang lutuin ang mga ito. Lutuin ang mga ito nang isa hanggang dalawang minuto sa isang tabi, o hanggang sa ang mga gilid ng mga ito ay nagsisimulang mag-curl. Lumiko ang mga ito sa kabaligtaran at lutuin ang mga ito para sa isa pang 15 segundo. Alisin ang mga ito mula sa init.
   • Kung gumagamit ka ng isang cast iron pan, okay na magluto ng higit sa isang tortilla nang sabay-sabay.

     

9. 

   Ulitin ang proseso sa natitirang bahagi ng kuwarta. Panatilihing mainit ang mga tortillas sa pamamagitan ng pambalot ng mga ito sa malinis na mga tuwalya ng papel kung nais mong ihatid agad ang mga ito.

Mga tip

• Mayroong mga manual press para sa paggawa ng Mexican Tortillas.
• Upang makagawa ng mas kaunting Tortillas, gumamit lamang ng kalahati ng bawat sangkap.
• Ang pagpapanatiling mainit ng plato ay ginagawang mabilis na lutuin ng mga tortillas. Kung nalaman mo na nasusunog sila bago sila handa, ibaba nang kaunti ang init.
• Ang paggawa ng mahusay na Tortillas ay tumatagal ng pagsasanay. Sa kalaunan, magagawa mong gawin silang lahat ng pag-ikot.
• Kung hindi mo gusto ang mahimulmol na mga tortillas, maaari mong alisin ang baking soda.
• Kung wala kang isang roller, maaari kang gumamit ng isang maliit na bilog na bote o kahit na isang hawakan ng walis.

Mga Babala

• Ang tradisyunal na tunay na Tortillas ay karaniwang ginawa gamit ang kuwarta ng mais o ground cornmeal. Kailangan mong ayusin ang lahat ng mga sangkap sa recipe kung gumagamit ka ng masa, dahil mayroon itong ibang kakaiba kaysa sa harina ng trigo.
• Itago ang natitirang Tortillas sa isang plastic bag sa ref. Dahil ang masa ay walang mga preservatives, ito ay sasamsam pagkatapos ng ilang araw sa pantry.