Nilalaman

• Mga Hakbang
• Mga tip

Mas gusto ang mga organiko na lumago na shiitake mushroom hangga't maaari upang hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa paglilinis ng mga ito pagkatapos, dahil hindi sila magkakaroon ng mga additives ng kemikal. Iyon ang sinabi, hugasan lamang ang mga kabute nang mabilis sa tubig at alisin ang mga tangkay (o mga tangkay) bago lutuin ang mga ito.

Mga Hakbang

Paraan 1 ng 3: Hugasan ang mga Shiitake Mushrooms

1. 

   Malinis na nakikitang dumi. Kung ang mga kabute ay mayroon pa ring maraming lupa o iba pang mga labi, linisin itong mabuti gamit ang iyong kamay, isang malinis na tela, isang tuwalya ng papel o isang malambot na brush ng bubong. Huwag kang mag-alala tungkol sa paglilinis.
   • Mayroong mga brush sa kusina na sadyang idinisenyo para sa paglilinis ng mga pinong pagkain, tulad ng shiitake mushroom. Gayunpaman, kahit na sila ay kapaki-pakinabang, hindi sila kinakailangan sa kasong ito.
   • Sa pangkalahatan, ang pagpasa ng isang dry sheet ng mga tuwalya ng papel ay sapat.

2. 

   
   
   Banlawan ang mga kabute. Habang sinisipsip nila ang isang maliit na kahalumigmigan, hindi inirerekumenda na hugasan ang mga ito ng maraming tubig, sapat lamang ang isang banlawan sa ilalim ng malamig na tubig.
   • Mas gusto ng ilang mga chef na hindi hugasan ang mga kabute kapag sila ay organic at walang mga additives ng kemikal.

3. 

   Iling o tuyo ang hangin. Iling ang mga kabute sa pamamagitan ng kamay o gumamit ng salad na mas malinis upang matanggal ang natitirang tubig. Kung ang tubig ay natigil sa ilalim ng isang shiitake, hawakan ito ng patpat at kalugin ito nang masigla.
   • Hugasan muli ang mga kabute kung marumi pa rin sila.

Paraan 2 ng 3: Pag-aalis ng Mga Stipe at Pagputol

1. 

   
   
   Alisin ang stipe sa bawat kabute. Habang pinapanatili ang tangkay ay isang bagay ng personal na kagustuhan kapag naghahanda ng mga kabute, ang mga shiitake stem ay dapat palaging alisin. Upang gawin ito, pisilin ang stem mismo kung saan nakasandal ito sa sumbrero ng kabute at dahan-dahang hilahin ito mula sa slant.
   • Halimbawa, kung hawak mo ang kabute na baligtad at ang tangkay ay ikiling sa iyo, hilahin mo ito.
   • Itapon ang mga stipe o itabi ang mga ito para magamit sa mga sopas at sabaw.

2. 

   
   
   Alisin ang mga tuod ng tuyo na mga kabute bago muling binuutan ang mga ito. Ang pinatuyong shiitake ay hindi masyadong masarap, ngunit mabuti na magkaroon sila ng kamay dahil magtatagal sila at napaka-kapaki-pakinabang sa ilang mga pinggan. Nangangailangan sila ng kaunti pang trabaho sa kanilang paghahanda, kailangan na mababad bago magluto. Ang pasilidad, gayunpaman, ay oras na upang alisin ang mga tangkay, na kung saan ay mas madaling pinakawalan kapag sila ay tuyo o na-dehydrated.

3. 

   Hiwain ang mga kabute, mas mabuti sa mga manipis na piraso. Ilagay ang tuktok ng shiitake sumbrero sa isang board at maingat na gupitin ito sa manipis na mga guhit.
   • Kung mayroon kang higit na kasanayan, salansan ang maraming mga shiitake hats at gupitin silang lahat nang sabay upang makatipid ng oras.

Paraan 3 ng 3: Pagpili at Pag-iimbak ng Mga Mushrooms

1. 

   Bumili ng mga shiitakes nang maramihan. Kailanman posible, pumili ng mga kabute na ibinebenta nang malaki sa halip na nakabalot upang maaari mong piliin ang pinakamalinis at pinakasariwang kabute.
   • Mas gusto ang mga kabute na may mas makapal na mga sumbrero.

2. 

   Pumili ng matatag at tuyong kabute. Parehong ang kanilang stipe at sumbrero ay dapat na maging matatag at tuyo sa pagpindot, kasama ang mga may bilugan at hubog na sumbrero sa pangkalahatan ang pinalamig. Iwasan ang mga kabute na mukhang malambot o malambot at payat.
   • Ang mga blades sa ilalim ng sumbrero ay dapat ding maging tuyo at matatag.
   • Ang mga madilim na spot at basa na hitsura ay nagpapahiwatig na ang kabute ay nawala na. Ang mga palatandaang ito ay lilitaw lalo na sa mga blades ng shiitake.

3. 

   Itabi ang mga kabute sa ref. Tumutulong ang chilling upang mapanatili silang cool. Kung bumili ka ng sariwang shiitake, tatagal ito ng ilang araw kapag nakaimbak sa isang bukas na plastic bag sa ref. Huwag isara ang lalagyan, dahil kailangan nila ng hangin.
   • Kung plano mong panatilihin ang mga ito sa imbakan ng halos isang linggo, alisin ang mga blades mula sa mga shiitakes upang hindi sila masira.

Mga tip

• Laging hugasan ang mga kabute at iba pang mga pagkain, kahit na sila ay organic, dahil palaging may dumi at mga labi sa kanila.