Paraan 2 ng 3: Paggamit ng isang Proseso ng Pagkain

1. 

   Gupitin ang karne. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang karne sa 3 cm hanggang 5 cm na piraso. Hindi nila palaging magkapareho ang laki at hindi kailangang magkaroon ng eksaktong hugis ng isang kubo, ngunit gamitin ang mga sukat na ito bilang isang gabay at ayusin ang hiwa ayon sa piraso na puputulin.

2. 

   
   
   I-freeze ang karne at ang meat processor sa loob ng 20 min hanggang 30 min. Ilagay ang karne sa isang solong layer sa isang baking sheet at dalhin ito sa freezer upang ang mga piraso ay mas matatag. Dapat silang nandoon para sa isang minimum na 15 minuto at isang maximum na 30 minuto. Mag-ingat na huwag hayaang mag-freeze ang karne at tandaan na ilagay din ang processor sa freezer.
   • Ang paglamig ng karne ay nagbibigay ng mas malinis na pagbawas at pinipigilan ang pagkatunaw ng taba sa panahon ng paggiling. Nalalapat ang parehong konsepto sa processor, bilang isang cooled na talim at lalagyan ng cut ng mas mahusay.

3. 

   Ilagay ang karne sa processor sa maliliit na pangkat. Tiyaking pinuputol ng maayos ng processor ang mga piraso nang maayos at pantay-pantay at tandaan na huwag mapunan ang lalagyan. Maglagay ng halos isang dakot ng karne nang paisa-isa, ngunit tandaan na ito ay ang laki ng processor na tutukoy sa eksaktong halaga na puputulin.

4. 

   
   
   Gupitin ang pagpapaandar na "pulso" hanggang sa ganap na maputol ang karne. Ang pagpapaandar na ito ay mas naaangkop kaysa sa mga walang tigil na paggiling. Pulso sa katamtamang mataas na bilis, suriin ang karne bawat tatlo o apat na pulso, hanggang sa bumubuo ito ng mga bola sa mga gilid.
   • Mas mahusay na makaligtaan ang punto para sa mas kaunting durog kaysa sa higit pa. Marahil ay mashed mo ito sa mahabang panahon kung ang karne ay naging isang uri ng i-paste.

Paraan 3 ng 3: Manu-manong Pagputol ng Meat

1. 

   Gupitin ang karne sa mahabang piraso. Gamit ang isang matalim na kutsilyo o cleaver, gupitin ang karne sa haba sa mga pinahabang piraso. Pagkatapos ay gupitin ang bawat piraso sa mga hiwa tungkol sa 1 pulgada ang lapad sa magkabilang panig. Kung ang hiwa ay higit sa 2.5 cm ang lapad, subukang payatin ito hanggang maabot ang laki na iyon.
   • Ang mga piraso ay maaaring maging laki na gusto mo, basta ang 2.5 cm ang lapad ay sinusunod.

2. 

   
   
   Gupitin ang mga hiwa sa mas maliit na mga piraso. Dapat ay halos kalahati ng kasalukuyang laki, dahil mahalaga na ang karne ay manipis bago magpatuloy sa proseso ng paggiling. Panghuli, ilagay ang mga mas maliit na piraso sa isang solong layer sa isang baking sheet.

3. 

   I-freeze ang karne sa loob ng 20 hanggang 30 minuto. Tulad ng sa paraan ng pagproseso ng pagkain, palamig ang karne bago simulan ang pangwakas na hiwa, dahil ang pinalamig na karne ay nagbibigay ng isang mas mahusay na pangwakas na resulta. Iwanan ang mga piraso sa freezer nang hindi bababa sa 15 minuto upang ang mga ito ay sapat na matatag, ngunit mag-ingat na hindi sila ma-freeze.

4. 

   Mabilis na tinadtad ang karne. Sa pamamagitan ng isang kutsilyo sa bawat kamay, gupitin ang karne ng paulit-ulit, na gumagawa ng mga paggalaw na katulad ng pagmamartilyo. Pagkatapos, pangkatin ang mga piraso at paikutin ang mga ito, ipagpatuloy ang proseso hanggang sa napakaliit nila.
   • Kung ang dami ng karne ay malaki, ulitin ang proseso ng ilang beses na may isang bahagi lamang. Sinusubukang gupitin ang isang malaking halaga ng karne nang sabay-sabay ay maaaring hindi gumana nang napakahusay.
   • Laging maging maingat kapag tumutusok gamit ang matalim na kutsilyo. Palaging ilayo ang iyong mga kamay mula sa kutsilyo sa kabilang kamay.