Nilalaman

• Mga Hakbang
• Mga kinakailangang materyales
• Mga tip

Pagdating sa pagpapabuti ng lasa ng pagkain, ang asin ay ang hindi mapag-aalinlanganan na hari ng pampalasa. Maaari mo itong gawing mas mahusay sa pamamagitan ng paghahalo nito sa iba't ibang mga pampalasa na perpektong umakma sa iyong mga paboritong pinggan. Ang napapanahong mga asing-gamot, bukod sa pagiging lubos na maraming nalalaman at madaling maghanda, ay maaaring magamit para sa isang espesyal na ugnay sa luma o pang-araw-araw na ulam. Alamin dito kung paano maghanda ng isang recipe gamit ang kaunting asin at ilang mga pampalasa na iyong gusto.

Mga Hakbang

Pamamaraan 1 ng 3: Paggawa ng Palamutihang Asin Gamit ang Mga Herbal at Dry Spice

1. 

   Gumamit ng isang magaspang na asin sa lupa. Ang mas malaking butil ay mananatili sa kanilang maalat na lasa sa kabila ng idinagdag na pampalasa, kaya mas mabuti na gumamit ng salt salt, Kosher o Maldon saltakes. Magsimula sa pamamagitan ng paghahanda tungkol sa isang tasa ng napapanahong asin sa isang pagkakataon.
   • Ang kosher salt ay ang pinaka ginagamit, dahil ito ay mas mura at may tamang texture para sa ganitong uri ng resipe.
   • Kung gumagamit ng pinong asin, dagdagan ang dami ng tuyong pampalasa sa pamamagitan ng isa o dalawang kutsarita upang mapanatili ang tamang sukat.

2. 

   
   
   Pumili ng mga pinatuyong sangkap. Ang asin ay pinagsasama ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa, na may pinakamaraming ginagamit na pagpipilian na bawang, sibuyas, kintsay at luya. Pag-usisa sa lasa sa pamamagitan din ng pag-seasoning salt na may cayenne pepper, zest ng sitrus fruit, labanos, coriander, rose petals o kahit brown sugar o kape beans. Sa pangkalahatan, halos lahat ng mga likas na sangkap ay maaaring maubos at magamit sa recipe na ito.
   • Kung nais mong gumamit ng mga sariwang halamang gamot, ilagay lamang ito sa oven sa loob ng ilang oras at pagkatapos ay gilingin ang mga ito bago ihalo ang mga ito sa asin.
   • Gumamit ng asin na may kanela at espresso sa brownies o bagoong inihurnong cake o asin na may mint at rosemary sa isang rib rib.

3. 

   
   
   Paghaluin ang mga sangkap. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ang paghaluin ng asin at tuyong pampalasa sa isang processor ng pagkain o gilingan ng kape, ngunit maaari mo ring gumamit ng isang peste o ihalo lamang ito sa iyong mga kamay. Gumamit ng halos 1 kutsarang pampalasa upang ¼ tasa ng asin at ihalo nang mabuti ang mga sangkap.
   • Ang mga particle ng pampalasa ay dapat na tungkol sa parehong laki ng asin. Crush o mash ang mas malaking damo at pampalasa, kung kinakailangan, upang maaari mong paghaluin ang mga ito nang mas mahusay sa ibang pagkakataon.
   • Ang recipe na ito ay mabilis at ginawa gamit ang isang solong lalagyan.

4. 

   
   
   Isara at itago ang asin. Ilagay ito sa isang lalagyan ng airtight at itago ito sa aparador o ref. Ito ay tatagal ng maraming buwan o kahit na taon kung hindi ito nakikipag-ugnay sa anumang kahalumigmigan sa hangin.
   • Ang asin ay isang hindi masisamang pagkain, kaya ang mga tuyong sangkap na idinagdag dito ay hindi masisira, alinman.
   • Subukan ang asin na tinimplahan ng bawang, sili ng sili at pulang paminta na gagamitin sa pang-araw-araw na batayan.
   • Gumawa ng iba't ibang mga uri ng asin na gagamitin sa iba't ibang pinggan na inihahanda mo.

Pamamaraan 2 ng 3: Paggamit ng mga "Basang" Mga Kondisyon

1. 

   Pumili ng isang "basa" na paghandog. Ang anumang cream o condiment na batay sa langis o sarsa ay maaaring magsilbing basehan, maging malikhain lamang. Gumamit ng ketchup, mustasa ng Dijon, sarsa ng paminta, sarsa ng Pransya, sarsa ng hipon o chimichurri.
   • Bilang isang patakaran, ang condiment na pinili mo ay dapat na makapal na sapat upang maikalat at ihalo nang mabuti. Ang mas payat at matubig na lasa ay matutunaw lamang ang asin.
   • Subukan ang asin na may sarsa ng barbecue (barbecue) para sa meryenda at asin na may sarsa ng kalabaw (maanghang na kalabaw) sa popcorn.

2. 

   Paghaluin ang mga sangkap. Gumamit ng isang processor ng pagkain o mangkok at spatula upang ihalo ang ½ tasa ng asin na may 1 kutsara (15 ml) ng napiling condiment. Paghaluin nang mabuti hanggang sa magbago ang kulay ng asin at bumubuo ng isang "mabuhangin" na i-paste gamit ang sarsa.
   • Gumamit ng halaga ng pampalma na mas gusto mong manatili ayon sa gusto mo.
   • Kung may pag-aalinlangan ka kung magkano ang gagamitin, ihalo ang maliit na pampalasa nang kaunti upang hindi masigla ang asin.

3. 

   Payagan ang timpla na matuyo. Ikalat ang salt paste sa isang non-stick na baking sheet o sa isang plato na may linya na parchment paper. Payagan ang hangin na tuyo hanggang sa 48 oras o painitin ang halo sa oven sa mababang temperatura hanggang sa ganap na matuyo.
   • Kung mas gusto mong gamitin ang oven, i-on ito mula 65 hanggang 75 ° C at hayaang painitin ang asin nang dahan-dahan. Aalisin ng init ang labis na kahalumigmigan mula sa pinaghalong.
   • Gumalaw ng asin tuwing kalahating oras upang maiwasan itong malagkit habang nalulunod.

4. 

   Paghiwalayin at i-pack ang asin. Kapag tuyo, gamitin ang likod ng isang kutsara o spatula upang paghiwalayin ang mga butil na natigil nang magkasama. Pagkatapos, itabi ang asin sa isang palayok, bote o asin shaker, gamit ito nang kaunti sa isang pang-araw-araw na batayan.
   • Kung gusto mo, ilagay ang tuyong asin sa restawran ng pagkain o gilingan ng kape sa loob ng ilang segundo upang gilingin ito nang mabuti bago itago ito.
   • Ang mga asing-gamot na ginawa gamit ang mga basa-basa na sangkap ay dapat na nakaimbak sa mga lalagyan ng airtight upang maiwasan ang pagpasok ng kahalumigmigan.

Paraan 3 ng 3: Paggamit ng Mga Sangkap ng Liquid

1. 

   Pumili ng isang likidong sangkap na maaaring lutuin at isama sa asin. Malakas na alak at alak ay malawakang ginagamit para sa hangaring ito, dahil sa kanilang nilalaman ng asukal at mataas na punto ng kumukulo. Kaya, gumamit ng isang bote ng pinot noir o alak upang makapagsimula.
   • Maghanap ng mga recipe sa internet o sa mga libro upang makita kung ano ang maaaring magamit ng iba pang mga likido para sa pagluluto.
   • Maghanda ng isang sirloin o homemade caramels gamit ang maple syrup salt.

2. 

   Pakuluan ang napiling likido. Ibuhos ang 2-3 tasa ng likido sa isang kasirola at ibalik ang init sa medium-high, pagpainit ang inumin hanggang sa magsimulang bubble. Mula doon, iurong ang init at magpatuloy na kumukulo.
   • Ang likido ay marahil ay kailangang pakuluan ng 15 hanggang 20 minuto, ngunit ang oras ay maaaring mag-iba, kaya't panatilihin ang iyong paningin habang nagluluto.

3. 

   Init ang likido hanggang sa makapal ito. Habang kumukulo ang kahalumigmigan, ang likido ay magiging isang condensed syrup. Gumalaw nang tuluy-tuloy upang hindi masunog o dumikit sa kawali hanggang sa makapal na sapat upang ihinto sa kutsara.
   • Ang pangwakas na produkto ay magbubunga ng 1 hanggang 2 tablespoons (15 hanggang 30 ml) ng syrup.
   • Alisin ang syrup mula sa init sa lalong madaling makapal ito upang hindi ito masyadong makapal.

4. 

   Magdagdag ng asin at tuyo ang pinaghalong. Alisan ng tubig ang mga nilalaman ng kawali sa isang nonstick baking dish, pagkatapos ay ibuhos sa 1 hanggang 1 ½ tasa ng asin at ikalat ito sa syrup. Iwanan ang halo sa oven para sa mga dalawang oras sa 75 ° C, pagkatapos ay masira o gilingin at itago ang asin sa isang saradong lalagyan.
   • Iling o pukawin ang pangwakas na produkto paminsan-minsan upang hindi ito dumikit.
   • Sa nabanggit na dami, ang resipe ay magbubunga ng isang tasa ng asin na tinimplahan ng syrup.

Mga kinakailangang materyales

• Ground coarse salt (sea salt, Kosher o Maldon salt flakes);
• Pinatuyong dehydrated herbs at pampalasa;
• Mga sarsa at iba pang pampalasa;
• Ang likido na maaaring pumunta sa apoy (alak o alak);
• Proseso o gilingan ng kape;
• Bowl o mangkok;
• Paghurno ng sheet o baking paper;
• Spatula;
• Kutsarang yari sa kahoy;
• Mga bot, bag o asin shaker (para sa imbakan).

Mga tip

• Pinapabilis ng napapanahong asin ang paghahanda ng maraming pinggan nang hindi kinakailangang idagdag ang bawat pampalasa kapag gumagawa ng bawat recipe.
• Ilagay ang napapanahong asin sa mga kaldero, garapon o mga bag na plastik at ibigay ito sa iyong mga mahal sa buhay bilang isang regalo.
• Upang magdagdag ng isang espesyal na ugnay sa margaritas at iba pang mga cocktail, isawsaw ang rim ng baso na may asin at lemon.
• Gulat ang iyong mga mahal sa buhay sa pamamagitan ng paggamit ng mga napapanahong asin sa paghahanda ng iyong hapunan sa bahay.
• Ang mga matamis na asing-gamot na gawa sa suha at rapadura o banilya at pala ay nagbibigay ng ibang lasa sa mga dessert.