Nilalaman

• Mga hakbang
• Mga Tip
• Mga babala
• Mga kinakailangang materyal

Ang salmon ay maaaring malinis at gupitin sa maraming paraan. Karaniwan itong ibinebenta sa mga fillet sa mga fishmonger at supermarket, ngunit ang steak ay isang masarap na hiwa rin. Ang isda ay hiniwa patayo sa gulugod, lumilikha ng makapal na mga bahagi na panatilihin ang kanilang hugis kahit na pagkatapos ng pag-ihaw o pag-ihaw.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Pag-ihaw ng mga hiwa ng salmon

1. 

   Bilhin ang salmon. Kung mayroon kang pagpipiliang ito, tanungin ang butcher o manlalaro ng iisang kapal upang maaari silang lutuin nang pantay.

2. 

   
   
   Gumawa ng marinade. Ang hakbang na ito ay hindi kinakailangan, ngunit ang pampalasa ng isda bago dalhin ito sa grill ay nakakatulong upang lumikha ng isang mas mayamang lasa. Ang perpektong proporsyon para sa pag-atsara ay: isang bahagi ng ilang sangkap na acidic, isang bahagi ng langis at isang bahagi ng pampalasa o halaman, bilang karagdagan sa asin at asukal sa panlasa.
   • Halimbawa: 2 kutsarang puting suka, 2 kutsarang langis ng oliba, kasama ang asukal, dill, asin at paminta sa panlasa.
   • Para sa isang marinade na may istilong Asyano, maaari mong ihalo ang isang bahagi ng hoisin, miso o toyo na may bahagi ng linga langis.
   • At para sa isang nakakapreskong pag-atsara, paghalo ng isang bahagi ng langis ng oliba, isang bahagi ng lemon juice, isang bahagi (o ilang mga sibuyas) ng durog na bawang at asin sa panlasa.

3. 

   
   
   Ibuhos ang atsara sa isang plastic bag. Ilagay ang mga hiwa ng salmon sa loob at selyuhan ito. Iwanan ito sa ref para sa isang oras.
   • Buksan ang plastic bag nang sabay-sabay upang maipahid nang maayos ang mga hiwa sa pag-atsara.

4. 

   Painitin ang grill hanggang medium medium (mula sa 200 ° C hanggang 235 ° C). Ipagkalat muna ang langis sa grill upang maiwasan ang pagdikit ng mga isda. Kung gagamit ka ng grill, iwasang gawin ito sa kalan o sa barbecue.

5. 

   
   
   Ilipat ang salmon mula sa bag sa isang sheet ng mga tuwalya ng papel upang makuha ang labis na likido. Huwag talunin ang karne upang ang pag-atsara ay hindi mapapatalsik.

6. 

   Ayusin ang mga piraso sa mainit na grill at babaan ang takip. Mag-ihaw ng lima hanggang pitong minuto sa bawat panig.
   • Ang oras ay depende sa iyong kagustuhan tungkol sa punto ng karne: bihira, katamtaman o mahusay na tapos na. Ang isda ay makakarating sa puntong mahusay na nagawa, kapag ang mga hibla ng karne ay mahusay na contoured at walang mga rosas na bahagi.

7. 

   Ihain ang isda nang walang kasabay o may sarsa. Ang isang sarsa ng dill ay magiging isang simple at masarap na solusyon: isang bahagi ng mayonesa, isang bahagi ng Dijon mustasa, isang bahagi ng dill, isang bahagi ng puting suka at ⅓ bahagi ng asukal. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

Paraan 2 ng 2: Pag-ihaw ng mga hiwa ng salmon

1. 

   Painitin ang oven sa 180 ºC.

2. 

   Grasa ang kawali ng langis ng oliba at itabi. Ang dalawang mga post ay maaaring tumanggap sa isang 20 cm na hugis, o apat sa isang 25 x 35 cm na hugis.
   • Ang mga hiwa ay maaaring magpahinga laban sa bawat isa sa loob ng hulma, ngunit hindi na pinipiga. Ito ay tumatagal ng isang maliit na puwang para sa hangin upang paikot at lutuin ang bawat piraso ng pantay.

3. 

   Ibuhos ang langis ng oliba sa isang mababaw na mangkok. Isawsaw ang bawat piraso sa langis at ipasa ang mga ito sa isang plato.

4. 

   Gawin ang pampalasa sa isang bahagi ng pulbos ng bawang, isang bahagi ng pulbos na sibuyas at isang bahagi ng paprika. Ikalat ang pampalasa, pati na rin ang asin at paminta sa panlasa, sa magkabilang panig ng mga hiwa.

5. 

   Ilagay ang salmon sa greased pan. Upang mapahusay ang lasa, takpan ito ng 1 kutsarang (3 g) ng chives, 2 kutsarang (6 g) ng sariwang tim at maraming tasa ng tsaa (sa pagitan ng 85 g at 170 g) ng mga dahon ng spinach. Tapos na, iwisik ang lahat ng mga piraso ng masagana sa gadgad na parmesan.

6. 

   Hayaan itong magluto ng 45 minuto, o medyo mas kaunti, kung mas gusto mo ang karne sa medium point. Ang salmon ay handa na kapag ang meat thermometer ay umabot sa saklaw na 45 ° C hanggang 50 ° C. Ipasok ang tip sa gitna ng post upang makakuha ng isang tumpak na pagbabasa.

7. 

   Alisin ang salmon mula sa oven, takpan ang kawali at hayaang tumayo ng limang minuto. I-ambon ang bawat piraso ng kaunting sabaw na naipon sa ilalim ng kawali at ihatid. Maaari silang ihain sa isang kama ng bigas o gulay.

Mga Tip

• Huwag alisin ang balat mula sa salmon bago lutuin. Lumilikha ito ng isang proteksiyon layer at nagpapabuti ng lasa ng karne.
• Tulad ng steak ay mas makapal kaysa sa fillet, kagiliw-giliw na ayusin ang oven o ang grill sa isang medyo mas mataas na temperatura.

Mga babala

• Ang mga hiwa ay mas malamang na maglaman ng mga buto kaysa sa mga fillet, kaya't hindi sila nagpapapangit habang nagluluto. Tanggalin ang mga balat at pimples bago kumain.

Mga kinakailangang materyal

• Grill o oven;
• Plastik na bag;
• Pampalasa;
• Spatula;
• Form na maaaring dalhin sa oven;
• Termometro ng karne.