Nilalaman

• Mga hakbang
• Mga Tip
• Mga kinakailangang materyal

Maaari tayong lahat na sumang-ayon na ang salmon ay isa sa pinaka masarap na isda sa karagatan. Ang hindi alam ng marami ay isa rin ito sa pinaka malusog. Ang Salmon ay mayaman sa Omega-3, na kung saan ay mahusay para sa mga immune at sirkulasyong sistema. Ang salmon ay mabuti din para sa puso, mababa sa calories at fat kung ihahambing sa ibang mapagkukunan ng protina. Kaya, umakyat sa alon ng salmon at basahin ang artikulong ito upang malaman kung paano ito ihanda at lutuin.

Mga hakbang

Paraan 1 ng 2: Paghahanda ng Salmon

1. 

   Bumili ng de-kalidad na salmon. Ang salmon na binili sa mga supermarket o fair ay dapat magkaroon pa rin ng kaliskis upang mapanatili ang pagiging bago at kahalumigmigan. Subukang bumili ng isang buong bahagi ng salmon, o isang fillet cut mula sa makapal na bahagi ng isda. Humihingi ng gitnang hiwa ng salmon. Bumili mula 150 hanggang 200 gramo bawat tao.
   • Iwasan ang salmon na may matapang na amoy na malansa. Maghanap ng malinis, basa-basa na pagbawas.

2. 

   
   
   Alamin ang pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng salmon. Mayroong maraming mga uri ng salmon at lahat sila ay maaaring maging handa sa mga paraan na ipinahiwatig namin sa ikalawang bahagi ng artikulong ito.
   • Ang King Salmon (Kilala rin bilang Chinook) ay kilala sa lasa at texture ng buttery nito. Ito ang pinakamalaking species ng salmon at ang pinakamayaman sa Omega-3 at malusog na taba. Kadalasan ito ang pinakamahal na salmon sa lahat.
   • Ang Red Salmon ay mas sagana kaysa sa King Salmon. Mayroon itong maliwanag na kulay kahel na pula at isang napaka-mayamang lasa. Mayaman din ito sa Omega-3s at fats. Ang pulang salmon ang pinakakaraniwan.
   • Karaniwang lumilitaw ang Silver Salmon sa mga tindahan sa pagitan ng Agosto at Setyembre. Mayroon itong mas malambing na lasa kaysa sa mga uri ng Red at King.
   • Ang pain ng salmon ay karaniwang ginagamit sa iba't ibang de-latang. Ang kalidad nito ay malawak na nag-iiba at sa pangkalahatan ito ay mas mahirap sa mga langis kaysa sa iba pang mga uri ng salmon.
   • Ang Humpback Salmon ay ang pinaka-sagana sa lahat. Karaniwan itong de-lata o pinausukan. Mayroon itong banayad na lasa at isang mas magaan na kulay na karne.

3. 

   
   
   Magpasya kung nais mo ng ligaw o bukid na salmon. Mayroong mga kontrobersya tungkol sa mga epekto na mayroon ang bihag na salmon sa kapaligiran. Partikular, inaangkin ng mga aktibista na ang bihag na salmon ay nakatakas at nagdadala ng sakit sa ligaw. Itinuro din ng mga tagataguyod ng ligaw na salmon na ang diyeta ng iba't-ibang lumalaki sa ligaw ay mas malusog kaysa sa itinaas sa pagkabihag - kaya't ang karne ay mukhang at masarap. Kausapin ang nagtitinda ng isda o mga eksperto sa merkado tungkol sa mga kalamangan at kahinaan ng ligaw at bihag na salmon.
   • Ang Wild Salmon ay mukhang mas rosas din at mas maliwanag kaysa sa mga iba't ibang bihag. Ang ilang mga breeders ng salmon ay nag-iniksyon ng mga tina ng isda na nilikha upang gawin itong mas kulay-rosas kaysa sa ligaw.
   • Ang ligaw na salmon ay iniulat na naglalaman ng mas maraming mga nutrisyon bawat paghahatid kaysa sa mga itinaas sa pagkabihag. Maraming mga pag-aaral ang nabanggit na ang bihag na salmon ay naglalaman ng mas maraming polychlorated biphenyls kaysa sa ligaw na salmon.

4. 

   
   
   Alisin ang balat mula sa salmon kung mas gusto mong kainin ito nang walang balat. Mas gusto ng ilang tao na panatilihin ang balat sa isda kapag niluluto at kinakain ito.
   • Ilagay ang file sa cutting board na may gilid na balat. Magkalat ng kaunting asin sa isang dulo ng salmon upang hindi gaanong madulas ang isda. Hawakan ang inasnan na dulo ng isda at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang agwat sa pagitan ng balat at ng karne. Gawin ito hanggang sa ang isda ay lumabas sa balat.
   • Itapon ang balat o i-save ito para magamit sa iba pang mga recipe. Ang ilang mga tao ay nais na gumawa ng crispy salmon skin para sa mga salad o sushi.

5. 

   Alisin ang mga buto mula sa salmon, kung mayroon man. Isa-isang hilahin ang mga buto sa isda. Gamitin ang iyong mga daliri upang alisin ang mga buto.

6. 

   Timplahan ang salmon. Ikalat ang asin at paminta sa magkabilang panig ng salmon. Nakasalalay sa panlasa, magdagdag ng iba pang mga halaman, tulad ng - perehil, dill, tarragon at bawang. Grasa ang salmon ng langis ng oliba o puting alak at magdagdag ng anumang iba pang nais na lasa, kabilang ang brown sugar, lemon o mantikilya.

Paraan 2 ng 2: Cooking Salmon

1. 

   Piliin ang iyong paboritong pamamaraan ng pagluluto ng isda. Ang salmon ay dapat na lutuin hanggang sa ang karne ay may isang tono na opaque at madaling masira.

2. 

   Palayasin ang salmon. Ang Scalding ay isang simpleng paraan upang maghanda ng salmon. Ang isda ay natapos na maging malilinaw at may sariwang panlasa. Kapag pinuputol ang salmon, tiyaking hindi ito labis na naluluto.
   • Ilagay ang likido - tulad ng stock ng tubig, alak o isda - kung saan ang salmon ay mai-scalded sa isang malaking palayok o kawali. Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga sangkap para sa lasa - tulad ng mga karot, lemon, perehil, atbp. Sundin ang iyong sariling resipe kapag nagdaragdag ng mga sangkap.
   • Dalhin ang likido sa isang pigsa at lutuin sa mababang init. Takpan ang kawali at kumulo ng 8 minuto.
   • Ilagay ang isda sa mainit na likido. Dapat takpan ng likido ang isda. Lutuin ang salmon hanggang sa ito ay ganap na opaque (mga 5 minuto ng paghahanda).
   • Alisin ang salmon mula sa likido gamit ang isang malaking spatula.

3. 

   Ihaw ang salmon. Ang pag-ihaw ng salmon ng dahan-dahan ay isang pinakamahusay na paraan upang ma-highlight ang lahat ng mga lasa ng isda. Upang madagdagan ang lasa, maaari mong atsara ang salmon sa iyong paboritong pag-atsara.
   • Kuskusin ito ng isang maliit na langis ng isda upang maiwasan itong dumikit sa grill. Maaari mo ring isaalang-alang ang buli ng isda upang maiwasan ang pagdikit nito.
   • Kung gumagamit ka ng isang uling na uling, ilagay ang salmon sa grill sa daluyan ng uling. Mag-ihaw nang walang takip para sa 4-6 minuto para sa bawat 1 cm ng kapal o hanggang sa magsimulang mag-agawan ang isda kapag pinutol ng isang tinidor. Paikutin ang isda sa proseso upang maihaw ito nang pantay-pantay.
   • Kung gumagamit ka ng gas stove, painitin ang grill hanggang sa medium heat. Ilagay ang salmon sa grill at isara ito. Muli, ihawin ang isda sa loob ng 4-6 minuto para sa bawat 1 pulgada ng kapal. Paikutin ang isda sa kalahati habang naghahanda.

4. 

   Maghurno ng salmon. Ang lutong salmon ay maaaring maging buttery at masarap kung luto nang maayos. Ang inihaw na pamamaraan ay isa rin sa pinakamabilis at pinakasimpleng.
   • Ilagay ang batikang salmon sa baking sheet at ihurno ito sa 350 degree Fahrenheit (177 degree Celsius). Kung nagluluto ka ng mga fillet ng salmon, gawin ito sa 450 degree F (232 degree C). Magluto hanggang sa ang isda ay ganap na malabo at malambot.
   • Inirerekumenda ng ilang mga resipe ang pambalot ng salmon sa aluminyo na may iba't ibang mga pampalasa at gulay upang makakuha ng mas basa at masarap na resulta.

5. 

   Toast ang salmon. Ang toasted salmon ay mas malutong kaysa sa iba pang mga recipe. Partikular na mahusay na mag-toast ang salmon kung gusto mo ng isang isda na may malutong balat.
   • Para sa isang mas malutong na texture, ilagay ang salmon sa baking sheet na may langis at iwanan ito sa grill ng 1 o 2 minuto.

6. 

   Tapos na.

Mga Tip

• Panatilihing palamig ang salmon, sa sarili nitong pakete, hanggang sa handa mo nang gamitin ito. Ang salmon ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 2 araw.

Mga kinakailangang materyal

• Salmon;
• Sangkalan;
• Asin;
• Matalas na kutsilyo;
• Herb at pampalasa;
• Pag-atsara o langis;
• Palayok o kawali;
• Ihaw;
• Baking tray;
• Lupon.