Nilalaman

• Mga tip
• Mga Babala
• Mga kinakailangang materyales

• Maaari kang gumamit ng isang tenderender ng karne para sa hakbang na ito. Inirerekomenda na gumamit ng mga bersyon ng metal o plastik, ngunit ang mga kahoy ay sumisipsip ng ilan sa likido. Maaari mong gamitin ang alinman sa gilid ng martilyo upang masahin ang mga olibo.
• Alisin ang mga bugal habang ginagawa ito. Tulad ng mga ito ay medyo marupok, maaari mong durugin ang mga ito kapag lumilikha ng kuwarta. Hindi ito magkakaroon ng negatibong epekto sa langis ng oliba, ngunit ang mga nakakalat na piraso ng mga bato ay maaaring makapinsala sa mga de-koryenteng tool na kakailanganin mong gamitin sa proseso, kaya inirerekumenda na alisin ang mga bato.
• Kapag handa na, ang mga prutas ay dapat na ganap na mashed, at ang kuwarta ay dapat magkaroon ng isang bahagyang makintab na layer sa ibabaw, na ginawa ng langis. Ang proseso ng pagdurog ay nagpapahina sa pulp ng mga olibo, na naglalabas ng langis na nilalaman sa loob ng mga cell.

Bahagi 3 ng 4: Pag-aalis ng langis

1. 

   
   
   Paghaluin ang i-paste hanggang sa maghiwalay ang langis. Gamit ang isang kutsara, masigasig na pukawin ang paste ng oliba ng ilang minuto, hanggang sa ang maliliit na patak ay magiging mas malaking patak ng langis.
   • Subukang ilipat ang i-paste sa isang pabilog na paggalaw. Ang lakas ng bawat pag-ikot ay tumutulong upang kunin ang maraming langis mula sa solidong "bagasse" o mula sa mga skimmer.
   • Ang hakbang na ito ay bahagi din ng proseso ng thermo-batting, ngunit sa halip na gumamit ng mataas na bilis upang kunin ang langis, gagamitin mo ang direksyon ng puwersa upang paghiwalayin ang iba't ibang mga sangkap ng i-paste.

2. 

   Hayaang umupo ang halo. Takpan ang mga pinggan gamit ang isang tela, papel ng tuwalya o takpan at hayaang mahiga ang mga nilalaman sa loob ng lima o sampung minuto.
   • Sa pagtatapos ng panahong iyon, mas madali itong makita ang mga patak ng langis sa ibabaw ng i-paste.

3. 

   Ilagay ang tela ng oliba sa tela. Gamit ang isang kutsara, ilipat ang paste nang direkta sa gitna ng tela, kabilang ang lahat ng nakikitang likido at lahat ng solido. I-wrap ang mga gilid ng tela sa ibabaw ng i-paste, na lumilikha ng isang napaka firm firm.
   • Ang tela na gumagawa ng keso ay dapat na ganap na masakop ang buong paste ng oliba. Kung hindi ito sapat na malaki, ihiwalay ang folder sa mas maliit na mga padala.

4. 

   Maglagay ng timbang sa package. Gumamit ng isang bloke ng kahoy o tulad nito ay sapat na mabibigat upang ilagay ang aktibong presyon sa i-paste.
   • Kung nababahala ka tungkol sa mga kondisyon ng kalinisan ng timbang, balutin ito ng pambalot na papel bago ilagay ito sa tuktok ng i-paste.
   • Ang isa pang pagpipilian ay ang maglagay ng isang maliit na mangkok sa loob ng colander at sa package ng oliba. Punan ang mangkok ng dry beans o mabibigat na materyal upang mag-apply ng pare-pareho ang presyon sa pakete.

5. 

   Payagan ang likido na alisan ng tubig. Hayaan ang langis ng oliba, ang katas ng mga olibo at ang tubig na alisan ng tubig sa tela ng keso at ang colander nang hindi bababa sa 30 minuto. Ang mangkok na inilagay sa ilalim ng colander ay mangolekta ng likido.
   • Bawat lima o 10 minuto, pindutin nang mariin ang pack sa iyong mga kamay upang matulungan ang proseso ng pagkuha.
   • Kapag handa ka nang magpatuloy, ang mangkok ay dapat maglaman ng isang mahusay na halaga ng likido, at ang mga solido sa tela ay dapat na medyo tuyo. Maaari mong ihagis ang lahat ng mga solido sa pagtatapos ng proseso ng pag-draining.

6. 

   Salain ang langis. Ilagay ang dulo ng isang hiringgilya nang maayos sa ibaba ng ibabaw ng nakolekta na likido. Kunin ang tuktok na layer ng likido, iniwan ang natitirang mga layer. Ilipat ang bahaging ito ng likido sa isang hiwalay na baso.
   • Dahil sa pagkakaiba-iba sa density, ang langis ay dapat na natural na magkahiwalay sa magkakahiwalay na mga layer, at ang layer ng langis ay babangon sa ibabaw ng mangkok.
   • Maaaring kinakailangan na magsanay nang kaunti upang kunin ang langis nang walang pagkolekta ng ilan sa tubig o juice. Suriin ang hiringgilya kaagad pagkatapos ng pagkolekta ng langis; kung may magkakahiwalay na mga layer sa loob ng kagamitan, palayasin ang tubig at iwanan lamang ang tuktok na layer ng langis.

Bahagi 4 ng 4: Pag-iimbak ng Langis

1. 

   Isara ang bote ng isang stopper. Alisin ang funnel bago isara ang bote gamit ang isang naaangkop na laki ng stopper o cap.
   • Hindi mahalaga ang uri ng materyal, hangga't lumilikha ito ng isang mahigpit na selyo sa bibig ng bote.
   • Linisin ang langis mula sa bibig at gilid ng bote sa hakbang na ito. Patuyuin ang mga patak gamit ang isang tuwalya ng papel at puksain ang anumang mas malaking splashes na may isang tela ng sabon, na sinusundan ng isang malinis na mamasa-masa na tela at tapusin gamit ang isang dry towel.

2. 

   Mag-imbak sa isang cool, tuyo na lugar. Handa ang langis ng oliba. Itabi ang bote sa pantry (o sa ibang cool, madilim at tuyo na lugar) hanggang sa oras na gamitin ang inihandang langis.
   • Ang homemade olive oil ay hindi magkakaroon ng parehong buhay ng istante bilang langis na inihanda nang komersyal, kaya gamitin sa loob ng dalawa hanggang apat na buwan upang makuha ang pinakamahusay na kalidad.

Mga tip

• Kung nahihirapan kang maghanap ng mga sariwang olibo sa supermarket, subukang tingnan ang mga organikong merkado o mga tindahan ng groseriya. Ang isa pang pagpipilian ay ang bumili sa internet, ngunit ang paghahatid ng bayad ay maaaring maging mahal, dahil ang mga olibo ay kailangang dumating nang mabilis kung pupunta silang manatiling sariwa.

Mga Babala

• Ang prosesong ito ay maaaring lumikha ng gulo. Magsuot ng mga lumang damit na maaaring maging marumi o isang apron sa kusina at ihanda ang langis sa isang madaling malinis na lugar.

Mga kinakailangang materyales

• Drainer;
• Tisyu;
• Malaking mababaw na mangkok;
• Kusina o martilyo ng karne (metal o plastik);
• Mahabang baso;
• Pagbubuhos o normal na blender (mas mabuti ang mataas na kapangyarihan);
• Kutsara;
• Keso sa paggawa ng tela;
• Fine mesh strainer;
• Malaking mangkok;
• Katamtamang mangkok;
• Harang sa kahoy o katulad na timbang;
• Pelikula ng papel;
• Malaking syringe o baster;
• Funnel;
• 500 ML bote ng baso;
• Stopper o cap;
• Apron.